sambuco nero

Il sambuco nero è una pianta arbustiva della famiglia Adox. Tra le persone, il sambuco nero è anche chiamato sambuka, buzovnik, pishchalnik.

Il sambuco nero crescerà sotto forma di un arbusto o di un piccolo albero, che può raggiungere un'altezza fino a sei metri (a seconda delle varietà). In rari casi, la sua altezza può essere maggiore. Il diametro del tronco è di circa 0,3 m.

• Gli steli dell'arbusto sono ramificati, sono ricoperti da un guscio sottile - corteccia e il loro nucleo è bianco e morbido.
• I rami giovani sono verdi, che poi diventano più opachi man mano che crescono, trasformandosi in un grigio-marrone.
• Sui rami ci sono lenticchie che forniscono lo scambio di gas.
• Le foglie si trovano l'una di fronte all'altra, hanno grandi dimensioni, la loro lunghezza raggiunge 0,3 m, sono di colore verde scuro e sono costituite da diverse (non più di sette) foglioline che si assottigliano dalla base, i cui bordi hanno piccoli denti. Il lato anteriore delle foglie è opaco, verde, il lato posteriore ha una sfumatura grigiastra. In primavera, ogni foglia ha una stipula.
• I fiori sono bianchi o giallo-bianchi. Possono essere sessili o peduncolati. Hanno un odore abbastanza forte. Il diametro del fiore va da 0,5 a 0,8 cm, ciascuno ha cinque petali. I fiori sono raccolti in grandi infiorescenze, fino a 0,3 m di diametro.
• Il periodo di fioritura cade alla fine della primavera - l'inizio dell'estate.
• Il frutto del sambuco nero è una drupa a forma di bacca di un succoso colore scuro, quasi nero, con un diametro da 0,5 a 0,7 cm Ogni bacca ha diversi semi. Il tempo di maturazione dei frutti è alla fine dell'estate - l'inizio dell'autunno.

Di per sé, il sambuco nero è già una specie del genere Elderberry. Insieme al sambuco nero, sono noti il ​​sambuco erbaceo e il sambuco rosso.

Il sambuco nero cresce sulle isole degli arcipelaghi atlantici, situate più vicino all'Europa e all'Africa. Inoltre, la specie viene coltivata nell'Africa settentrionale, così come in alcune parti dell'Iran e della Turchia, dove il clima è temperato. La pianta è comune in Europa, nel Caucaso, nei territori ucraini e bielorussi. Il sambuco nero è stato portato in Nuova Zelanda, dove cresce ancora con successo.

In Russia, l'anziano nero cresce alle latitudini meridionali del territorio europeo. Si trova vicino a boschi (di conifere o misti), spesso diventa selvatico e cresce formando boschetti. Può essere posizionato vicino ai cimiteri, nelle città, vicino alle strade e persino nelle lande desolate.

Come spezia, gli specialisti culinari usano fiori e bacche di sambuco nero. Quando il cespuglio fiorisce, è necessario tagliarne le giovani infiorescenze, lasciarle appassire leggermente, quindi tagliarle dai pedicelli e asciugarle fino a quando non si scuriscono. In questa forma, vengono conservati in contenitori con coperchi ermetici.

A volte anche i fiori freschi vengono aggiunti ai piatti. Sono adatti per insaporire i dolci.

Semplicemente non può essere confuso con le bacche di sambuco rosse ed erbacee, poiché i frutti di quest'ultimo sono tossici per l'uomo.

Le bacche di sambuco nero hanno un sapore agrodolce, possono essere consumate sia subito dopo la raccolta che dopo la lavorazione. Le foglie hanno un odore leggermente sgradevole.

Il nero di sambuco nero ha le seguenti caratteristiche:

• usato per scopi medici come pianta medicinale;
• può crescere sia al sole che in ombra;
• in medicina alternativa si usano fiori secchi e frutti della pianta;
• spesso coltivato come arbusto ornamentale.

Valore nutritivo e contenuto calorico di 100 grammi di prodotto secco

Tutte le parti del sambuco nero contengono una varietà di componenti chimici. I fiori sono composti da:

• glicosidi;
• oli essenziali;
• colina;
• routine;
• alcaloidi;
• carotene;
• acidi (acetico, ascorbico, malico, caffè, valerico, ecc.);
• resine;
• minerali (potassio, calcio, magnesio, fosforo, ecc.);
• componenti contenenti fenolo, ecc.

Tra i componenti chimici nei frutti si possono trovare:

• acido ascorbico;
• antociani;
• carotene;
• aminoacidi;
• Sahara;
• fenolo, ecc.

I semi contengono oli grassi e sambunigrin.

Le foglie fresche contengono:

• carotene;
• acido ascorbico.

Le foglie essiccate contengono:

• resine con l'effetto di un leggero rilassamento dell'intestino;
• oli essenziali;
• sambunigrino.

Le radici includono sostanze contenenti fenolo e saponine.

La corteccia è composta da:

• oli essenziali;
• colina;
• betulino;
• zuccheri;
• acidi di origine organica;
• componenti contenenti pectina;
• componenti contenenti fenolo, ecc.

Il sambuco nero colpisce per una vasta gamma di proprietà utili e medicinali:

• si ricorre alla tintura in toni scuri di seta e tessuto di cotone;
• frutta fresca e secca, così come infiorescenze con foglie, sono usati per scopi medici;
• aggiunto ai cosmetici;
• il sambuco aumenta il tono del corpo;
• i decotti hanno un effetto purificante;
• il sambuco nero ha un leggero effetto disinfettante;
• i decotti sono usati per normalizzare i processi metabolici nel corpo.

Ci sono una serie di spiacevoli conseguenze che il sambuco nero può causare:

• avvelenamento;
• vomito;
• diarrea;
• infiammazione acuta nel tratto digestivo con sovradosaggio.

La pianta è pericolosa per gli animali.

Non puoi usare il sambuco nero:

• donne durante la gravidanza e l'allattamento;
• in presenza di diabete insipido;
• con malattie acute del tratto gastrointestinale e presenza di colite;
• con intolleranza personale.

I bambini dovrebbero usarlo con cautela secondo le raccomandazioni del medico e in dosi limitate.

Il succo di frutta di sambuco nero viene utilizzato per disinfettare il corpo. È buono per il trattamento di malattie progressive dello stomaco. Inoltre, il succo è utile per la vista ed è utilizzato attivamente non solo nella medicina popolare, ma anche nella medicina tradizionale.

Anche il succo viene estratto dai fiori. Per fare questo, con tempo asciutto e soleggiato, i fiori vengono raccolti, selezionati e messi a bagno in acqua fresca per sbarazzarsi degli insetti. Quindi l'acqua viene scaricata, i fiori vengono essiccati e macinati in un tritacarne o in un frullatore.La purea risultante viene spremuta e da essa si ottiene il succo. Viene utilizzato in particolare per il raffreddore e la cistite.

Il sambuco nero non è solo una pianta medicinale, ma in realtà un prezioso prodotto alimentare.

In cucina si usa abbastanza spesso:

• per fare la marmellata, la marmellata;
• per la preparazione di bevande calde e analcoliche (composte, gelatine);
• per la preparazione di sciroppi;
• per dare al vino un gusto e un colore unici;
• come colorante di origine naturale.

I fiori di sambuco possono essere aggiunti al tè per conferirgli un aroma fragrante.

Le bacche di sambuco nella loro forma originale non sono molto gustose. I piatti preparati da loro hanno una breve durata. Per risolvere questo problema, alle bacche viene aggiunto acido citrico o succo di altri frutti.

Dalle infiorescenze del sambuco nero in Inghilterra, preparano persino una bevanda tradizionale e spesso fanno bollire le bacche con le mele per riempire una torta.

In Svizzera si produce il succo di sambuco appena spremuto, aggiungendovi un estratto dei suoi stessi fiori. I frutti maturi producono un colorante naturale, che viene spesso utilizzato per dare il colore desiderato alle bevande.

Puoi fare la marmellata di sambuco a casa.

• Per fare questo, prendi un chilogrammo di bacche e la stessa quantità di zucchero.
• I frutti vengono accuratamente lavati e asciugati.
• Quindi le bacche vengono ricoperte di zucchero e mescolate.
• Aspettano che le bacche diano il succo (questa è circa un'ora dopo).
• Per prima cosa portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per mezz'ora, senza dimenticare di rimuovere la schiuma.
• Quindi arrotolare la marmellata nei vasetti.

Puoi anche fare lo sciroppo di sambuco.

• Per fare questo, un chilogrammo di frutta lavata viene versato in due bicchieri d'acqua.
• Le bacche vengono bollite per 20 minuti.
• Quindi il succo viene spremuto, viene aggiunto un chilogrammo di zucchero e portato a ebollizione.
• Lo sciroppo finito viene versato in bottiglie o barattoli e conservato al freddo.

Il sambuco nero è ufficialmente riconosciuto come pianta medicinale. Viene utilizzato nei seguenti casi:

• come anestetico;
• per ridurre la temperatura elevata;
• calmare il sistema nervoso;
• come agente antivirale;
• con malattie del sistema riproduttivo femminile;
• con emicrania;
• con eruzioni cutanee e ulcere sulla pelle;
• in violazione del funzionamento delle articolazioni;
• in violazione del tubo digerente;
• come espettorante per pertosse, influenza, asma, ecc.;
• con congiuntivite;
• per la prevenzione della stitichezza;
• come diuretico;
• quando si verificano i tumori.

Utili e decotti, e succhi e infusi a base di sambuco. In diversi casi vengono utilizzate non solo bacche e infiorescenze, ma anche corteccia con foglie.

Non solo le lozioni sono fatte da decotti, ma anche aggiunte ai bagni. È particolarmente utile per malattie ginecologiche e per artrosi e reumatismi.

A causa del fatto che i decotti e le infusioni di sambuco non hanno solo un lieve lassativo, ma anche un effetto diuretico, si consiglia spesso di assumerli a dosi moderate quando si perde peso. Inoltre, decotti o infusi di sambuco aiutano a migliorare il metabolismo.

Il sambuco nero è una pianta utilizzata in una varietà di ambienti domestici:

• nella medicina tradizionale e non tradizionale;
• come tintura per tessuti;
• come colorante alimentare naturale;
• come arredo per il giardino;
• per insaporire i piatti;
• per la preparazione di dolci e bevande.

Le varietà di sambuco nero possono essere giustamente definite decorative. Ad esempio, la varietà "Aurea" ha una rigogliosa corona d'oro, mentre la varietà "Acutiloba" ha contorni fogliari chiari.

Ci sono varietà le cui foglie sono incorniciate da un bordo dorato. La varietà "Pulverulenta" ha un motivo insolito sulle foglie e il loro colore è brillante, con sfumature lilla-viola.

Le varietà "Gerda" e "Black Beauty" sembrano molto impressionanti in giardino. Durante il periodo di fioritura, le loro infiorescenze hanno una sfumatura rosa, mentre durante il periodo di maturazione del frutto, le loro foglie si colorano di cremisi e viola.

Gli allevatori americani hanno allevato la varietà "Adam Eldercerry", che offre un'enorme resa, che può raggiungere fino a dieci chilogrammi da un arbusto.

Prendersi cura del sambuco nero in giardino non è affatto difficile. Ama il sole e cresce bene in un terreno fertile e umido. Se il terreno è asciutto e contiene molta sabbia, il sambuco crescerà male.

Il sambuco si propaga per semi e talee. I semi vengono raccolti dopo che si sono scuriti (più vicino a metà autunno). La semina viene effettuata a una profondità di diversi centimetri, tra le file dovrebbe essere di almeno 0,2 m.

Per la propagazione per talea sono adatte sia le talee verdi che quelle già lignificate.

Il sambuco necessita di annaffiature regolari e abbondanti fino a quando non inizia a crescere. Successivamente si effettuano annaffiature a seconda delle condizioni climatiche o durante i periodi di siccità. Si consiglia di utilizzare i fertilizzanti all'inizio dell'estate, ma all'inizio della primavera sarà necessaria un'alimentazione potenziata.

Il sambuco nero cresce abbastanza rapidamente, soprattutto se l'annata è generosa con caldo e precipitazioni.

I fiori della pianta devono essere raccolti dopo la fioritura, cioè da qualche parte tra la tarda primavera e l'inizio dell'estate. Questo deve essere fatto con tempo asciutto. Si consiglia di non tamponare i fiori durante la raccolta, altrimenti si scuriranno.

Asciuga i fiori all'ombra. Quando i pedicelli iniziano a rompersi, l'asciugatura è completata. I fiori secchi hanno un sapore dolce e un aroma leggero. Potrebbero deteriorarsi, quindi conservali in un contenitore chiuso in un luogo buio e asciutto. Quando sono umidi, i fiori perdono tutti i loro benefici.

I frutti acerbi possono essere avvelenati e quelli maturi si consumano meglio dopo l'essiccazione o il trattamento termico. Dopo l'essiccazione, possono essere conservati per sei mesi in un contenitore chiuso.

Se i frutti sono necessari per la marmellata o il succo, le bacche vengono raccolte quasi prima della lavorazione. Non vengono conservati lavorati per più di 48 ore, poiché i frutti hanno una bassa acidità e diventano rapidamente ammuffiti.

Le foglie di sambuco nero vengono raccolte in primavera e la corteccia viene accuratamente rimossa in primavera dai rami di un albero di due anni. Può essere conservato per diversi anni.

• Nell'antica Grecia e nell'antica Roma, il sambuco nero era considerato sacro. È stata piantata vicino alle case, credendo di proteggere l'abitazione dagli spiriti maligni.
• Nel Medioevo, con l'aiuto del sambuco, si tingevano i capelli e le sopracciglia con colori scuri.
• Gli slavi credevano che al sambuco nero fosse vietato bruciare o portare in un'abitazione, e anche che i fulmini non lo colpissero.
• I tedeschi credevano che il sambuco fosse una pianta medicinale usata dalle streghe. Se qualcuno ha abbattuto un albero, secondo la leggenda, si è ritrovato nel potere della stregoneria. Hanno cercato di non piantare il sambuco vicino alle case.
• Il sambuco è stato menzionato nelle opere del folklore.Anche G.H. Andersen aveva una fiaba dedicata al sambuco, ma non guadagnò grande popolarità.