Mirtilli rossi imbevuti: proprietà utili e ricette di cucina

I mirtilli rossi imbevuti sono una delle preparazioni più popolari per l'inverno per le casalinghe russe. Questa piccola bacca contiene un'enorme quantità di sostanze utili, motivo per cui i mirtilli rossi sono una medicina indispensabile nella stagione fredda. Oltre alle sue proprietà curative, ha un odore e un sapore gradevoli, che consentono agli chef di decorare dessert e contorni, cucinare bevande alla frutta e servire semplicemente i mirtilli rossi inzuppati tutto l'anno.

Il mirtillo rosso è un piccolo arbusto di bacche sempreverde che cresce alle latitudini settentrionali. Fiorisce a fine maggio - inizio giugno e i frutti maturano all'inizio di settembre. Le bacche di mirtillo rosso sono di colore rosso e hanno un sapore dolciastro con un po' di amarezza, vengono conservate a lungo. Le foglie verde scuro, come i frutti, contengono molte vitamine e minerali. Il terreno più favorevole per la crescita di questo arbusto è la torba.

Il mirtillo rosso è una pianta di miele. Il miele che ne deriva è di colore ambrato, con un odore fragrante e un gusto molto delicato. Nella medicina popolare, nella cosmetologia, nella farmacia vengono utilizzati sia i frutti che le foglie della pianta. Ma nell'industria culinaria, solo i succosi mirtilli rossi sono considerati una raffinatezza.Il mirtillo rosso contiene: vitamine del gruppo B (tiamina, acido nicotinico, piridossina, acido folico, cianocobalamina), vitamina C, A, E, manganese, cloro, potassio, magnesio, cromo, rame, tannini, acidi organici, antiossidanti, flavinidi, cateline, eccetera.

Ce ne sono molti:

• Questa piccola bacca ha un effetto antinfiammatorio dovuto all'alto contenuto di acido ascorbico.
• L'effetto analgesico è dovuto alle flavine e alle cateline.
• L'azione antibatterica è dovuta alla varietà di acidi organici (ossalico, malico, citrico).
• È un potente antiossidante grazie al contenuto di vitamine A ed E nelle bacche e nelle foglie.
• Il miglioramento del metabolismo si verifica a causa del ripristino del metabolismo del colesterolo e delle proteine ​​nel corpo.
• L'effetto ipotensivo (abbassamento della pressione sanguigna) è esercitato dagli oligoelementi che fanno parte dei frutti di mirtillo rosso.
• L'effetto antisettico è dovuto alla presenza di acido benzoico.
• Le bacche hanno proprietà antitumorali a causa della grande quantità di antiossidanti.
• I tannini contribuiscono all'effetto antipiretico.
• È un forte immunostimolante grazie alla composizione vitaminica della bacca.
• Il ripristino delle funzioni visive viene effettuato grazie alla sostanza unica beta-carotene.

Il mirtillo rosso è così buono che l'elenco delle controindicazioni non è così lungo.

• Non puoi prendere i mirtilli rossi se il tuo corpo è ipersensibile ai componenti della bacca.
• I mirtilli rossi non devono essere assunti da persone con colelitiasi e urolitiasi. A causa del fatto che le sostanze del mirtillo rosso distruggono le formazioni di calcoli nella cistifellea e nei reni, non dovresti usarlo, in modo da non causare una condizione acuta sotto forma di colica renale.
• La composizione dei mirtilli rossi comprende componenti che potenziano la secrezione del succo gastrico e intestinale, motivo per cui è vietato il suo utilizzo nelle malattie del tratto gastrointestinale, soprattutto durante un'esacerbazione, poiché può essere dannoso.
• Insufficienza cardiaca acuta.
• Malattie del fegato nel periodo di esacerbazione.
• La gravidanza è una controindicazione relativa, poiché il consumo moderato di mirtilli rossi non danneggerà né la futura mamma né il feto, ma porterà solo benefici.

Per informazioni sulle proprietà benefiche e controindicazioni dei mirtilli rossi, vedere il seguente video.

Per prima cosa, prepara il contenitore in cui prevedi di mettere a bagno le bacche. Deve essere accuratamente lavato e asciugato. Puoi usare un barattolo di vetro, un secchio di metallo, una bacinella. Avrai bisogno di 1 litro di barattolo di mirtilli rossi e 2,5 litri di acqua. Trasferire questi ingredienti in un contenitore e sigillare con carta da forno o cartone in modo da poter fare un buco. Quindi mettere in un luogo buio e freddo.

Per questa ricetta avrete bisogno di barattoli sterilizzati, un chilogrammo di frutta, sale, miele, cannella, chiodi di garofano. Riempi il barattolo fino in cima con i frutti di bosco, quindi metti le spezie (a cui non piacciono le spezie, quindi non puoi aggiungerle affatto), versa acqua calda bollita nel contenitore, lascia fermentare e poi scola. Sciogliere il miele in quest'acqua. Se il liquido si è raffreddato e il miele non si scioglie al suo interno, scaldalo a bagnomaria.

Per prima cosa devi cucinare lo sciroppo da 1 litro d'acqua, 150 gr. zucchero e 2 gr. sale. Mentre lo sciroppo viene preparato, disponete i frutti di bosco nei barattoli e potete mettere sopra un paio di fettine di mela. Raffreddare lo sciroppo, quindi versarlo nei barattoli. Non versare liquido caldo, poiché danneggerà la pelle delle bacche. Quindi è necessario avvolgere il collo del barattolo con una garza e chiudere il coperchio, in cui è necessario praticare in anticipo dei fori. Lo sciroppo finito deve essere conservato per le prime 3 settimane in un luogo buio e freddo, quindi trasferito in frigorifero.

Per questa ricetta, è necessario preparare una salamoia in anticipo da 1 litro di acqua, 20 gr. sale, 3 gr. zucchero e 1 chiodi di garofano. Le banche devono essere riempite di frutta e quindi versate con salamoia. Chiudere ermeticamente con i coperchi e mettere da parte per 10 giorni in un luogo buio e fresco, quindi trasferire in frigorifero.

Dalle spezie devi prendere 6 pezzi. garofani, 7 pz. piselli pimento e una stecca di cannella. Tutto questo va messo in una casseruola, poi versate 1 litro d'acqua e aggiungete 50 gr. Sahara. Cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lo sciroppo risultante dovrebbe raffreddarsi e infondere. Sterilizzare i vasetti e coprire con i frutti di bosco, quindi riempire con lo sciroppo e chiudere ermeticamente con i coperchi di cartone.

Puoi usare questa ricetta se non è possibile acquistare frutti di bosco freschi nella tua zona. Per fare questo, avrai bisogno di 1 kg di bacche congelate, che devono prima essere scongelate. Il liquido che drena dopo lo scongelamento dei mirtilli rossi, 0,5 l di acqua e portarlo a ebollizione. Dopo aver raffreddato il succo risultante e versare le bacche.Coprire e mettere in un luogo buio e, dopo 3 settimane, spostare il contenitore in frigorifero.

Per 10 kg di pere, avrai bisogno solo di 1,5 kg di mirtilli rossi. Mettere le pere in un secchio e coprirle con i mirtilli rossi con le foglie. Per lo sciroppo sono necessari 10 litri di acqua, 1 cucchiaio. l. senape secca, 1 cl. l. sale e 10 cucchiaini. latte cagliato. Quindi versare frutta e bacche con questa miscela, conservare a temperatura ambiente per 10 giorni, quindi trasferire in un luogo freddo.

Per prima cosa devi cucinare uno sciroppo da 1 litro di acqua, spezie (1 bastoncino di cannella, 7 chiodi di garofano) e 1 cucchiaio. l. Sahara. Le bacche devono essere leggermente pressate in modo che parte del succo fuoriesca da esse, quindi versarci sopra lo sciroppo caldo. Lasciate raffreddare, mettete in un barattolo, quindi mettete in un luogo buio e freddo per 3 giorni in modo che i mirtilli rossi diano il succo. Dopodiché, le bacche sono pronte da mangiare.