Irga: che tipo di bacca è e cosa si può preparare da essa?

L'Irga è una bacca molto sana e dolce. I cuochi condividono alcune ricette per piatti dolci, rivelano i segreti e i metodi per preparare varie bevande ai frutti di bosco.

L'arbusto irgi ha foglie ovate seghettate. Fiori bianchi profumati in densi grappoli compaiono in primavera su un cespuglio che può raggiungere i 4-6 metri. Un frutto sferico delle dimensioni di un pisello raggiunge un diametro compreso tra 0,8 e 1,8 cm Durante il periodo di maturazione, il colore della bacca può cambiare. La pelle densa può trasformarsi in viola, viola con una sfumatura rossastra, in un tono blu scuro con una lucentezza nera.

I frutti maturano a fine giugno. La maturazione è controllata dalla pressione: una bacca matura sprigiona un succo dolce. L'Irga è ricca di vitamine dei gruppi B, C, P, fibre, pectina. È ricco di flavonoidi e minerali. La bacca ha proprietà antitumorali e lenitive, migliora l'immunità e ha un effetto rinforzante generale.

I frutti sono buoni freschi, congelati, essiccati ed essiccati. Non perdono le loro qualità dopo un lavaggio accurato. Asciugateli, mescolando di tanto in tanto, in forno a una temperatura non superiore a 60 gradi. Una stanza calda dovrebbe essere ben ventilata. A volte il processo di essiccazione avviene al sole. Le bacche possono essere essiccate a grappoli interi. Le bacche naturalmente essiccate vengono rimosse dalle spazzole e conservate in sacchetti di stoffa.

Le bacche mature vengono essiccate, cosparse di zucchero, in forno a una temperatura di 20 gradi per poco più di un giorno. Per un chilogrammo di irgi saranno necessari 100 grammi di zucchero a velo.Dopo un giorno, il succo risultante viene scolato, il forno viene riscaldato a 80 gradi, il contenuto viene lasciato per circa 15 minuti. Il contenuto di umidità del frutto si stabilizza in 3 giorni, raggiunge il 22%.

L'essiccazione può avvenire naturalmente al sole. Le bacche essiccate vengono conservate in scatole. Gli strati sono cosparsi di zucchero a velo. Dall'alto, gli strati vengono ricoperti con una garza, sopra viene posta una tavola e viene posizionato un carico di zavorra. Il prodotto essiccato compattato sa di uvetta. Viene aggiunto a pasticcini, composte.

Ci sono molte ricette meravigliose per vari tipi di dessert di shadberry. Puoi fare marmellate e marmellate con l'aggiunta di altri frutti (ribes nero e rosso, ciliegie, limoni, mele e altro).

Per preparare la marmellata, è necessario sciacquare accuratamente le bacche, rimuovere le cosce di frutta. Sciroppo preparato con zucchero (0,5 kg) e 2 bicchieri d'acqua. I frutti vengono posti in uno scolapasta, cosparsi di acqua calda. La bacca viene immersa nello sciroppo, bollita, lasciata per 12 ore. Quindi portare di nuovo a bollore. A volte spruzzano un po' di acido citrico.

La marmellata può essere fatta con il limone. Per fare questo, 1,5 kg di irgi vengono versati in un bicchiere d'acqua, fatto bollire per mezz'ora. Versare 700 g di zucchero semolato, mescolare accuratamente. Cuocere per altri 30 minuti. Quindi viene aggiunto il limone tritato finemente con una crosta, fatto bollire per dieci minuti. Il risultato è una marmellata densa e molto gustosa, che ricorda la marmellata.

La classica marmellata Pyatiminutka è fatta con lo sciroppo.Avrai bisogno di una quantità uguale di bacche e zucchero. Per prima cosa fai bollire lo sciroppo. Quindi aggiungere irgu. Far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco e avvolgere con un canovaccio. Dopo il completo raffreddamento del prodotto, la procedura viene ripetuta. Tipicamente, il processo di cottura consiste in tre infusi di cinque minuti.

A volte "Five Minute" è composto solo da bacche e zucchero. Lo zucchero (2 tazze) viene versato nell'irga cotta (1 kg). Dopo circa 6 ore, lo zucchero si scioglierà, il succo risultante ricoprirà completamente la frutta. La massa viene fatta bollire per 5 minuti 3 volte.

La tecnologia per fare la marmellata di shadberry è in qualche modo diversa da quella di altri frutti:

• le bacche lavate e sbucciate dai gambi (1 kg) vengono accuratamente schiacciate in un mixer allo stato di pappa;

• aggiungere un chilogrammo di zucchero semolato, insistere per diverse ore;
• riscaldato, bollito per 10 minuti;
• la massa raffreddata dovrebbe essere nuovamente portata a ebollizione;
• la procedura viene ripetuta più volte fino ad ottenere la densità di marmellata richiesta;
• nella fase finale si aggiunge alla massa un quarto di cucchiaino di acido citrico diluito in acqua bollita;
• la marmellata calda viene posta in vasetti presterilizzati, arrotolati secondo la consueta tecnologia.

Puoi fare la marmellata con l'aggiunta di ciliegie:

• lavato, liberato dai gambi irgu nella quantità di 2 kg, schiacciato;
• all'irga si aggiungono le ciliegie passate al setaccio (1 litro) (è necessario schiacciare le ciliegie in un colino fino a quando non rimangono le lische e l'interno morbido è in una ciotola);
• il composto di frutta viene ricoperto da uno strato di zucchero (1,5 kg), lasciato riposare per diverse ore fino a quando la bacca non spremerà;
• cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto;
• far bollire fino a completa cottura per circa un'ora;
• verificate la prontezza della marmellata facendone cadere una goccia sul piattino, che non dovrà più stendersi;
• la massa calda viene posta in barattoli sterilizzati, arrotolati.

Se fai bollire a lungo l'irgu, diventerà un'ottima marmellata densa. Le bacche (un chilogrammo) sono ben tritate. La massa viene posta in uno sciroppo bollente pre-preparato: 700 g di zucchero semolato per 300 ml di acqua. Per prima cosa, il contenuto della padella viene fatto bollire per 15 minuti. Quindi la miscela deve essere raffreddata per 5 ore. La prossima bollitura dovrebbe durare almeno 20 minuti.

Dopo il successivo raffreddamento, la massa di bacche viene fatta bollire per mezz'ora. A volte il processo di ebollizione e raffreddamento viene ripetuto 5 volte. Nella fase finale, è necessario aggiungere un quarto di cucchiaino di acido citrico. Dopo 2 giorni, la marmellata avvolta ermeticamente può essere inviata per la conservazione a lungo termine, durante la quale si addenserà gradualmente.

Per i bambini, la gelatina è spesso composta da shadberry. Innanzitutto, la gelatina (50 g) viene versata con acqua (100 ml). La massa di bacche strofinata con un setaccio è ricoperta di zucchero (900 g), fatta bollire per 10 minuti. La schiuma risultante deve essere rimossa. Quindi versare delicatamente la gelatina, mescolare accuratamente. Cuocere a fuoco basso senza far bollire il liquido. La gelatina risultante viene versata negli stampi. Il prodotto raffreddato viene posto in frigorifero per diverse ore.

La confettura dalla massa di bacche risulta essere una piacevole consistenza gelatinosa. La bacca (4 kg) deve essere ricoperta di zucchero (2 kg). Dopo 4-5 ore, la miscela di bacche viene portata a ebollizione. Quindi aggiungere un cucchiaio di gelfix contrassegnato "2:1", mescolare accuratamente, far bollire per 5 minuti. La confettura calda viene versata in barattoli sterilizzati, arrotolata, raffreddata, inviata per la conservazione.

Per preparare una deliziosa marmellata, devi selezionare i frutti maturi. Una bacca ben lavata (1,5 kg) viene sbollentata per 2 minuti in acqua bollente.La massa della bacca viene capovolta in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso venga glassato nel contenitore preparato. I prodotti schiacciati vengono posti in una casseruola, viene versato lo zucchero (0,5 kg). La gelatina gonfia viene aggiunta al contenuto del contenitore: un cucchiaio della sostanza per bicchiere d'acqua. La massa di marmellata dopo l'ebollizione viene fatta bollire per 15 minuti. Quindi la prelibatezza viene adagiata negli stampini preparati. Dopo l'indurimento, il dolce alla marmellata è pronto.

Il marshmallow è composto da una massa di bacche sbollentate e grattugiate su un colino. Per un chilogrammo di irgi, avrai bisogno di 300 grammi di zucchero, un po' di acido citrico. L'impasto viene accuratamente steso su carta alimentare, asciugato con la porta del forno aperta a fuoco basso. Non appena lo strato smette di attaccarsi al fondo, viene arrotolato in un tubo e riposto per la conservazione.

Conserva perfettamente tutte le proprietà utili dell'irga, grattugiata con zucchero. Le bacche vengono accuratamente schiacciate, mescolate con zucchero in proporzioni uguali. La massa viene lasciata riposare sul tavolo fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Il piatto finito è disposto in barattoli, posto in frigorifero.

Numerose recensioni di giardinieri indicano che la bacca, che ha un gusto squisito, è molto adatta per fare bevande.

Kissel viene solitamente bollito da shadberry essiccato:

• i frutti (3 cucchiai) vengono lavati bene;

• aggiungere una mela verde tagliata a pezzetti;
• riempire d'acqua (2 litri);
• portare ad ebollizione;
• far bollire a fuoco medio per 5 minuti;
• lasciare raffreddare per un'ora;
• filtro;
• diluire un po' di decotto per diluire l'amido;
• far bollire di nuovo;
• l'amido diluito nel brodo viene gradualmente versato in un liquido bollente a filo;
• portare a bollore mescolando continuamente.

Il succo è spesso composto da frutti acerbi. Per ottenere una grande quantità di liquido, una bacca acerba viene conservata per circa una settimana in una stanza fresca e buia. È necessario mezzo bicchiere di zucchero per litro di succo spremuto. A volte la quantità di zucchero semolato viene aumentata per ottenere uno sciroppo pieno. Alcuni fanno il succo senza aggiungere zucchero.

La bacca lavata senza steli viene posta in piccole parti in uno spremiagrumi. Il liquido viene versato in una casseruola, riscaldato fino a quando lo zucchero a velo non si è completamente sciolto. Il succo finito viene arrotolato in barattoli pre-preparati e ben sterilizzati.

Per l'inverno viene raccolto il succo concentrato. Con l'aiuto di uno spremiagrumi, il liquido risulterà senza torta. Per 5 kg di irgi saranno necessari 2 bicchieri di zucchero e 400 ml di acqua. Lo zucchero viene versato nel succo appena spremuto, bollito. Quindi rimuovere la schiuma, aggiungere acqua e far bollire per 15 minuti. Confezionati ermeticamente in bottiglie sterilizzate, ricoperte da una calda coperta per l'autosterilizzazione. Dopo 3 giorni, gli spazi vuoti possono essere puliti in un luogo buio e fresco.

La composta è molto facile da fare. È necessario versare nell'acqua un bicchiere di frutti di bosco lavati senza i gambi (2 litri). Il liquido bollito viene fatto bollire per altri 10 minuti. Quindi aggiungere 4 cucchiai di zucchero, far bollire per un minuto.

Il Morse è composto da una bacca ben schiacciata:

• un bicchiere di frutta lavata viene impastato fino a quando appare il succo;
• l'irga spremuta viene fatta bollire per 10 minuti;
• la massa di bacche viene filtrata, mescolata con il succo risultante;
• aggiungere lo zucchero semolato (100 gr);
• versare acqua bollita raffreddata (litro);
• bere insistere 12 ore.

Dal succo di irgi si ottiene uno sciroppo meraviglioso. Aggiungere 0,5 kg di zucchero a un litro di succo, far bollire per 20 minuti a fuoco basso.Il liquido finito viene sigillato in bottiglie presterilizzate e conservato.

Per informazioni sul motivo per cui la bacca è così utile, guarda il seguente video.