Come fare la gelatina di frutti di bosco?

La gelatina è un dolce interessante e lontano dal più comune sulle tavole. Per la sua preparazione, puoi usare tante bacche diverse. Varie ricette ti consentono di creare una tale dolcezza per un uso rapido e per l'inverno.

La gelatina differisce dalla marmellata o dalla marmellata in quanto di solito utilizza i succhi di frutti di bosco o la purea di essi. Pertanto, sembra una sostanza traslucida omogenea con un aroma e un gusto attraenti. A volte in un tale dessert vengono create appositamente inclusioni di bacche intere, che servono come una sorta di decorazione per la gelatina. Può essere utilizzato come dessert autosufficiente, e utilizzato come aggiunta di condimento e allo stesso tempo un "vestito" per pasticcini, torte e persino insalate. Come ripieno, la gelatina non serve, perché quando la temperatura aumenta, si diffonde ancora.

Un tale prodotto si ottiene grazie alla pectina contenuta nei frutti di bosco, anche se non tutte le bacche ne hanno quantità sufficienti nella loro composizione. Più la bacca è acida, più questa sostanza contiene. Soprattutto, uva spina, viburno e ribes nero acquisiscono un aspetto gelatinoso. Mirtilli di bosco, mirtilli rossi, mirtilli e ribes rosso hanno buoni indicatori di contenuto di pectina, lamponi, fragole da giardino e ciliegie sono leggermente peggiori.

Ciliegie, fragole e fragoline di bosco non hanno quasi pectina. Per ottenere una consistenza gelatinosa con un prodotto a base di frutti di bosco, viene utilizzata gelatina, agar-agar o la stessa pectina in polvere. Per creare un tale dessert, vengono presi freschi frutti di bosco e da giardino.Puoi anche farlo con la frutta congelata. A volte si mescolano purè di patate o succhi di bacche diverse, il che conferisce al prodotto finale un gusto insolito e un bel colore.

Per capire se in un caso particolare è necessario introdurre sostanze aggiuntive nel dessert preparato affinché ottenga la densità necessaria e mantenga la sua forma, il test aiuterà. È necessario prendere un bicchiere di vetro, due cucchiai di alcol o acetone e un cucchiaio di succo delle bacche selezionate per la preparazione. Il succo e l'alcol vengono versati in un bicchiere, agitati e guarda cosa succede.

• Se a seguito di una reazione chimica si forma un grosso grumo gelatinoso o un paio di coaguli più piccoli, le bacche possono addensarsi fortemente o in misura moderata.
• Se nel bicchiere sono apparse molte piccole formazioni spesse, allora c'è pochissima pectina nelle bacche. E se non ci sono grumi nel bicchiere, la sua quantità tende a zero.

Puoi preparare una gelatina di frutti di bosco normale o cruda.

Come fare la gelatina normale.

• Il succo o la purea di bacche viene versata in un contenitore con un fondo largo.
• Scaldare fino a settanta gradi.
• Mescolando, aggiungere lo zucchero e, senza dimenticare di mescolare il contenuto dei piatti.
• Aspettando che bollisca.
• Quindi è necessario cuocere fino a quando una goccia del prodotto smette di diffondersi e, se viene gettata in acqua fredda, inizia ad assumere una forma sferica.

• La gelatina pre-ammollata e filtrata viene aggiunta alla fine della cottura.
• La gelatina viene distribuita su barattoli sterilizzati, sigillati, ma non capovolti, in quanto ciò eviterà la formazione di gelatina.

Come fare la gelatina cruda.

• Per il crudo, puoi prendere solo quelle bacche che danno l'effetto desiderato senza additivi aggiuntivi che "rafforzano la forma".
• Il succo viene spremuto fuori da loro.
• Lo zucchero a velo viene introdotto gradualmente al ritmo di uno a uno.

• La gelatina finita viene disposta in barattoli, chiusa e posta in frigorifero.

La gelatina di frutti di bosco può essere facilmente preparata in casa. Ci sono un gran numero di ricette che ti permettono di ottenere un risultato eccellente in questa materia.

Con il ribes rosso si può fare una semplice gelatina con frutti di bosco interi. Contiene un'ampia varietà di vitamine e sostanze che influenzano favorevolmente le condizioni delle articolazioni.

Necessità di cucinare:

• trecento grammi di ribes rosso;
• venticinque grammi di gelatina;
• cento grammi di zucchero;
• un paio di bicchieri d'acqua.

I passaggi per cucinare passo dopo passo sono così.

1. Ordina i frutti di bosco freschi, sciacquali, asciugali, quindi mettili in una ciotola profonda e copri con lo zucchero.
2. Mescolare in modo che le bacche non si raggrinzino e lasciare per un paio d'ore senza metterle in frigorifero.
3. Versare la gelatina con acqua (non tiepida) e scaldare lentamente sul fuoco in modo che la polvere si sciolga.
4. Togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente.
5. Successivamente, aggiungere l'addensante alla miscela di zucchero e frutti di bosco e mescolare bene.
6. Versare il dessert nelle ciotole della crema e conservare in frigorifero. Dopo cinque o sette ore, la gelatina sarà pronta.

Potete spolverizzarlo con zucchero a velo e goderne il gusto.

Le condizioni domestiche ti consentono di preparare un dessert a più strati con bacche diverse.

Richiederà i seguenti prodotti:

• duecento grammi di fragole congelate;
• la stessa quantità di ciliegie e mirtilli surgelati;
• tre cucchiai di gelato;
• trenta grammi di gelatina;
• cento grammi di zucchero;
• circa tre bicchieri d'acqua.

I passaggi per cucinare passo dopo passo sono così.

• Scongelare le bacche in una ciotola diversa.
• Mettere il succo di scongelamento in ciotole diverse.
• Schiacciare i frutti scongelati con una schiacciata.
• Spremere la purea risultante per fare il succo (non mescolare).
• Anche il gelato viene scongelato separatamente.
• Mettere la gelatina in un piatto fondo e versare l'acqua, mescolare e lasciare per circa un'ora.
• Quando sarà più in apparenza, mettetela sul fuoco e fatela scaldare lentamente.
• Dopo la formazione del liquido, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.

• Durante il processo di cottura, è necessario aggiungere zucchero a succhi diversi, concentrandosi sul gusto, oltre alla stessa quantità di gelatina (è necessario aggiungerla anche al gelato secondo la stessa misura). Questo dovrebbe essere fatto in un piatto grande o in più piatti più piccoli.
• I contenitori sono riempiti con strati di gelatina di gusti diversi. Il processo si allunga nel tempo, perché prima di creare uno strato di un nuovo gusto, è necessario attendere che il "livello" precedente si congeli.
• Uno strato di gelato alla gelatina viene versato sul fondo dei piatti, quindi lo stampo (o gli stampini) viene messo in frigorifero per due o tre ore.
• Dopodiché, è il turno dello strato di succo di mirtillo. E riponi tutto in frigo.
• Quindi versare la gelatina dallo strato di ciliegie e fragole.

Un tale dessert delizierà bambini e adulti, adatto per un tea party festivo.

Con la gelatina, puoi preparare un delizioso dessert con purea di lamponi.

Avrebbe bisogno:

• centocinquanta grammi di lamponi;
• cinque grammi di gelatina;
• cento grammi di zucchero semolato;
• un paio di cucchiai di succo di limone.

I passaggi per cucinare passo dopo passo sono così.

1. Sciacquare accuratamente le bacche.
2. Separare un terzo delle bacche per decorare la futura gelatina.
3. Macina i lamponi rimanenti fino a renderli molli.
4. Versare la gelatina con acqua (cinquanta millilitri) e lasciar gonfiare.
5. Portare un bicchiere d'acqua a 100 gradi Celsius in una piccola casseruola.
6. Aggiungere la purea di lamponi e cuocere per trenta minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Successivamente, versare acqua fredda nella padella in modo che la massa preparata si raffreddi rapidamente.
8. Filtrare la gelatina attraverso un colino in modo che i semi di lampone rimangano al suo interno.
9. Ora puoi aggiungere il succo di limone, le bacche intere rimanenti per un aspetto visivo e la gelatina.
10. Dividete negli stampini e mettete in frigo per un'ora o due.

A colazione per una famiglia numerosa, un buon dessert sarebbe la gelatina di frutti di bosco con panna acida. Il dolce ha due strati. Quello inferiore è la bacca e quello superiore è la panna acida.

Per preparare un tale dolce, devi prendere:

• un bicchiere di panna acida;
• sei cucchiai di zucchero;
• mezzo chilo di fragole da giardino;
• cento grammi di lamponi e mirtilli (o altri frutti di bosco a piacere);
• quaranta grammi di gelatina;
• due bicchieri d'acqua.

I passaggi per cucinare passo dopo passo sono così.

1. Un po' meno della metà delle fragole deve essere frantumata utilizzando un'attrezzatura da cucina adeguata.
2. Versare metà della gelatina con un bicchiere d'acqua, scaldare per sciogliere, raffreddare.
3. Unire alla purea di fragole, aggiungere due cucchiai di zucchero, mescolare.
4. Tagliare un'altra parte delle fragole (dello stesso volume del caso precedente) per ricavarne metà da bacche intere.
5. Adagiatele sul fondo del vasetto di gelatina, versateci sopra il composto di purè di patate e zucchero con la gelatina e mettete in frigo.
6. Lì, il pezzo dovrebbe resistere per almeno due ore e mezza.
7. Sciogliere la seconda parte di gelatina in due terzi di un bicchiere d'acqua, scaldare, lasciare raffreddare e aggiungere la panna acida.
8. Includere quattro cucchiai di zucchero semolato in questa miscela e mescolare accuratamente.
9. Invia lì le fragole rimanenti, oltre a lamponi e mirtilli preparati.
10. Versare la parte "afferrata" del dolce con una miscela di frutti di bosco e panna acida e conservare in frigorifero per altre due ore.

Dopo puoi mangiare.

Puoi trovare la ricetta per preparare una deliziosa gelatina di ciliegie nel prossimo video.

Puoi cucinare la gelatina di ribes nero per salvarla per il futuro. Non sono necessari additivi per ottenere uno stato gelatinoso.

Per preparare una preparazione così deliziosa vi serviranno:

• due chili di frutti di bosco;
• settecento grammi di sabbia dolce (per litro di succo);
• seicento millilitri d'acqua.

I passaggi per cucinare passo dopo passo sono così.

1. Sbucciare le bacche, bagnarle con acqua corrente e metterle in un recipiente per la cottura.
2. Versare la quantità necessaria di liquido.
3. Far bollire, quindi cuocere per altri dieci minuti a fuoco basso. Lungo la strada, la massa di bacche dovrebbe ridursi leggermente.
4. Dopo aver spento il fornello, passare i frutti ammorbiditi attraverso un setaccio.
5. Il succo denso rimasto dopo questa procedura viene rimesso nel contenitore di cottura.
6. Versaci gradualmente della sabbia dolce.
7. Cuocere per circa trenta minuti a temperatura media.
8. Mescolare regolarmente con un cucchiaio (per non bruciare) e rimuovere anche la schiuma.
9. Le banche devono essere preparate in anticipo e sterilizzate.
10. Quando la gelatina è pronta, non resta che distribuirla in un contenitore, arrotolarla sotto i coperchi e lasciarla raffreddare.

Un tale prodotto viene conservato anche in cucina a temperatura normale.

Se in casa non piace molto il sapore del ribes, questo non è un motivo per rifiutare un raccolto che è prezioso nelle sue qualità per l'inverno. Puoi aggiungere gli agrumi alla gelatina. Quindi ottieni un prodotto dal gusto festivo, giusto in tempo per la tavola di Capodanno.

Per preparare questa versione del dolce, devi avere:

• un chilo e mezzo di ribes nero;
• duecento chili - zucchero semolato;
• un limone e un'arancia di media grandezza;
• un po' di vaniglia.

I passaggi per cucinare passo dopo passo sono così.

1. Spremere il succo del ribes lavato.
2. Fate lo stesso con gli agrumi.
3. Unire i succhi in una ciotola, aggiungere la sabbia dolce e un pizzico di vanillina.
4. Ora è necessario cuocere a bassa temperatura per una decina di minuti, lungo il percorso, eliminando l'eccesso dalla superficie (lo zucchero deve essere completamente assorbito dal succo).
5. Senza aspettare che si raffreddi, distribuire nei vasetti sterilizzati.

Invia alla metropolitana fino a tempi migliori.

Dai mirtilli, puoi preparare una meravigliosa gelatina cruda, un magazzino di vitamine utili per l'uomo.

Dover prendere:

• un chilo di frutti di bosco;
• ottocento grammi di zucchero.

I passaggi per cucinare passo dopo passo sono così.

1. Ordinare i mirtilli rossi, sciacquare in modo che non rimangano foglie e altri detriti di bosco, quindi versare acqua molto calda per dieci minuti.
2. Scolare l'acqua.
3. Torcere le bacche.
4. Passa la massa risultante attraverso un tessuto sciolto piegato più volte.
5. Versare lo zucchero nel succo risultante con la polpa e lasciarlo sciogliere.

Dividere la gelatina nei vasetti preparati e conservare in frigorifero.

Per l'inverno potete anche preparare la gelatina di more.

Dover prendere:

• un chilo di frutti di bosco;
• un chilo di zucchero semolato;
• due terzi di un bicchiere d'acqua;
• acido citrico (cinque grammi).

I passaggi per cucinare passo dopo passo sono così.

1. Sbarazzarsi delle more sotto l'acqua fredda, versarle in una ciotola ampia.
2. Versa dell'acqua e metti a fuoco lento in modo che le bacche diventino più morbide.
3. Quando ciò accade, puoi passarli al setaccio.
4. Aggiungere lo zucchero semolato al succo di mora denso.
5. Cuocete per mezz'ora fino a quando il volume non si sarà ridotto della metà.
6. È possibile elaborare il pezzo a velocità medie, ma allo stesso tempo mescolare costantemente in modo che la massa dolce non bruci. Mentre vai, spara a ciò che viene in superficie.
7. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'acido citrico.
8. Distribuire la gelatina non raffreddata in contenitori di vetro sterilizzati e chiudere con coperchi di latta.

Conservare in un luogo buio al di sotto della temperatura ambiente.

Utile, gustosa e originale è la preparazione per l'inverno dal viburno.

Per realizzarlo, devi avere a portata di mano:

• un chilo di viburno e la stessa quantità di zucchero semolato;
• mezzo litro d'acqua.

I passaggi per cucinare passo dopo passo sono così.

1. Preparare e lavorare la bacca in acqua molto calda in modo che si ammorbidisca.
2. Trasferire in uno scolapasta ad asciugare.
3. Quindi riempire con acqua e far bollire.
4. Quindi passare al setaccio.
5. Aggiungere la sabbia dolce al succo e alla restante polpa di viburno e cuocere per altri trenta minuti circa, rimuovendo la schiuma e mescolando.

Quindi determinare in barattoli che hanno subito la sterilizzazione, chiudere ermeticamente. Nasconditi fino all'inverno.