Cosa si può preparare dalle bacche della citronella cinese?

La vite di magnolia cinese non è molto famosa nel nostro paese, ma è una pianta molto utile. È anche buono perché non solo i frutti rosso vivo possono essere usati per il cibo, ma anche le foglie e gli steli che vengono preparati per il tè e altre bevande. Non dovresti solo mangiare le bacche crude: il sapore della citronella è piuttosto aspro e aspro e talvolta anche salato. È molto meglio dedicare il tuo tempo ai preparativi. In primo luogo, il trattamento termico in combinazione con un dolcificante migliora notevolmente le sue caratteristiche gustative e, in secondo luogo, l'essiccazione, la bollitura o il congelamento, di norma, consentono di conservare a lungo un alimento appetitoso e di gustarlo durante i lunghi mesi invernali.

I frutti della citronella cinese hanno un colore saturo rosso brillante, un sapore aspro sgradevole e un aroma di limone, che spiega solo il nome della pianta. Le bacche sono sature di acidi organici, sali minerali, vitamine e altri elementi utili. Si ritiene che l'uso della vite di magnolia cinese non solo rafforzi il sistema nervoso umano, ma rinvigorisca anche se necessario.

Altre proprietà importanti includono il rafforzamento dell'immunità, la stabilizzazione della pressione, la rimozione del colesterolo in eccesso e la resistenza al raffreddore.Poiché la citronella di solito non viene consumata fresca, i frutti vengono essiccati, bolliti o altrimenti trattati termicamente. A proposito, questo non riduce affatto la quantità di nutrienti.

Per informazioni sui benefici delle bacche di citronella cinese, guarda il seguente video.

La citronella cinese, nota anche come Manciuria, viene solitamente raccolta quando la pianta è completamente matura. Questo di solito accade nella prima metà dell'autunno e gli esperti chiamano l'inizio di ottobre il periodo migliore. Quando si rimuovono le bacche, è necessario agire con molta attenzione ed è meglio usare un coltello. In caso contrario, la vite sarà danneggiata e non potrà dare frutti l'anno prossimo.

I pennelli sono disposti su tela e lasciati per un paio di giorni sotto un baldacchino. Successivamente dovranno essere asciugati, se non diversamente richiesto dalla ricetta.

In cucina, la vite di magnolia cinese viene utilizzata per preparare dolci, bevande e preparazioni per l'inverno. Tuttavia, i preparati medicinali, ad esempio le tinture toniche, possono essere preparati anche da frutti, corteccia, foglie e steli. Per rendere il più semplice di loro, è sufficiente versare un cucchiaio di frutti di bosco freschi o secchi con un bicchiere di acqua bollente e lasciare in ammollo per due ore. Dopo aver filtrato, si consiglia di consumare il tonico risultante quattro volte al giorno nella quantità di due cucchiai immediatamente prima dei pasti.

Usare la citronella per fare la marmellata è un modo semplice per preparare un dessert dolce. Per prepararlo, avrai bisogno di un chilogrammo di bacche, da metà a un intero bicchiere d'acqua, oltre a un bicchiere e mezzo di zucchero.Le bacche dovrebbero essere mature, ma non troppo mature. Se segui le istruzioni passo dopo passo, prima la citronella viene pulita e lavata, quindi, insieme allo zucchero, viene messa da parte per ventiquattro ore a temperatura ambiente. Di norma, le bacche danno abbastanza succo al giorno, ma se non è abbastanza, il liquido viene portato alla quantità desiderata con acqua bollente.

La marmellata viene cotta su un piccolo fuoco. Una volta che lo zucchero si è sciolto, la citronella viene fatta stagionare sul fornello per circa cinque minuti, quindi rimossa e fatta raffreddare. Il prossimo passo è far bollire di nuovo la marmellata per lo stesso tempo. Il dolce viene versato in barattoli sterilizzati, arrotolato e riposto per la conservazione in un luogo buio e freddo.

Alcune casalinghe aggiungono il succo di mela alla marmellata di citronella. Per vendere questo dessert, avrai bisogno di un chilogrammo di frutti di bosco, un chilo e mezzo di zucchero semolato e 100 millilitri di succo di mela. Innanzitutto, le bacche vengono lavate, selezionate, asciugate e immediatamente schiacciate allo stato di purea. Questo può essere fatto usando un accessorio speciale per un frullatore, un tritacarne o anche un setaccio. Affinché durante il processo appaia più succo, vale la pena scottare i frutti con acqua bollente. La purea è disposta in una ciotola o in una padella smaltata e ricoperta di zucchero.

Tutto viene messo a fuoco basso e portato a ebollizione. È importante non smettere di mescolare la massa di bacche in modo che non bruci. Non appena la citronella bolle, viene aggiunto del succo di mela e la sostanza viene fatta invecchiare sul fornello per circa cinque minuti. Quindi la marmellata finita può essere disposta in barattoli pre-sterilizzati.

La Schisandra zuccherata si prepara in modo semplice e veloce e può essere frullata o intera. Di solito ci sono due chilogrammi di zucchero semolato per chilogrammo di frutta.Le bacche vengono smistate e lavate, dopodiché devono essere asciugate su un asciugamano. La citronella è disposta in barattoli di piccolo volume - fino a 1 litro, non di più, e in modo che occupino un terzo dell'intero spazio.

Il resto del volume è riempito di dolcificante. Infine, i contenitori si arrotolano e dopo circa 2 ore vengono tolti al freddo. La conservazione della citronella nello zucchero è possibile per 12 mesi.

Per ottenere la marmellata, devi preparare un chilogrammo di bacche e la stessa quantità di zucchero semolato. La citronella grattugiata viene liberata da bucce e semi e quindi combinata con lo zucchero. Il tutto viene messo a fuoco basso e cotto fino a raggiungere la consistenza densa desiderata. La marmellata pronta viene disposta in barattoli e rimossa per la conservazione a lungo termine.

Inoltre, a fine cottura, si consiglia di aggiungere cannella o altri condimenti per un odore gradevole e un gusto piccante.

È molto facile fare la gelatina o la marmellata di citronella. Ci vorrà solo un litro di succo, tre bicchieri di zucchero semolato e tre cucchiai di pectina. Il liquido viene leggermente riscaldato, la pectina viene versata e messa da parte per mezz'ora. In questo momento, 150 millilitri di succo e zucchero vengono trasformati in sciroppo facendo bollire in una casseruola.

Quando la pectina si gonfia, viene versata nello sciroppo di zucchero, mescolato accuratamente e fatto bollire insieme fino a quando non si addensa. La sostanza finita, senza attendere il raffreddamento, viene versata in vassoi o barattoli e prima di servirla dovrà solo essere tagliata a fette di dimensioni adeguate.

Per prima cosa, con l'aiuto di uno spremiagrumi, si ottiene la polpa, che viene poi unita ad un dolcificante. La massa viene data alle fiamme, riscaldata, ma non a ebollizione e sigillata. Quando le bacche di citronella vengono essiccate, si ottiene anche una prelibatezza, che non è un peccato mettere in tavola durante il consumo del tè.

L'uso della citronella cinese per creare bevande è molto ampio. Ad esempio, per fare il succo, hai bisogno di un chilogrammo di bacche e un chilogrammo di zucchero semolato. In primo luogo, i frutti vengono selezionati e puliti da foglie, ramoscelli e esemplari danneggiati. È importante ricordare che dovrebbe essere utilizzata solo la citronella matura. Successivamente, le bacche vengono lavate più volte in acqua fredda, asciugate naturalmente e disposte in una casseruola smaltata.

Il prossimo passo è ricoprire la citronella con lo zucchero e lasciarla da parte per tre giorni. Di norma, questo periodo sarà sufficiente per dare loro il succo. Il liquido finito viene versato in barattoli di vetro attraverso un setaccio e messo in frigorifero. I contenitori stessi sono presterilizzati secondo lo schema tradizionale. Il succo di citronella può essere conservato per tutto l'inverno.

La composta di bacche di citronella non è meno buona. Gli ingredienti richiederanno un chilogrammo di frutta, 600 millilitri di acqua e 1,3 chilogrammi di zucchero semolato. Le bacche lavorate vengono disposte in una padella smaltata e versate con lo sciroppo di zucchero ottenuto dopo che l'acqua e lo zucchero sono rimasti sul fuoco. In questo stato, i frutti rimangono per circa due ore: questa volta è sufficiente per ottenere la salsa necessaria. Successivamente, la padella viene data alle fiamme, portata a ebollizione e lavorata termicamente per cinque minuti.

La composta risultante va sterilizzata per una decina di minuti, versandola in barattoli di vetro.Dopo che il contenitore è stato arrotolato e raffreddato. È importante conservare la composta in un luogo freddo dove i raggi del sole non penetrino.

Dopo aver affrontato le bacche, le foglie rimanenti possono essere utilizzate per fare il tè. In generale, è meglio raccoglierli con tempo caldo e secco, che di solito si trova nella prima metà dell'estate. Le foglie vengono spostate, disposte su un tessuto ad asciugare. Bene, se sono dotati di ventilazione ininterrotta. Quando i fogli sono asciutti, dovranno essere piegati in sacchetti di carta kraft e riposti in un armadio. Quando arriva il momento di preparare il tè, è importante mantenere l'acqua a novanta gradi.

La preparazione più utile della citronella è la sua essiccazione. Per prima cosa, i grappoli di bacche ben raccolti vengono disposti su pallet allineati. Come biancheria da letto, puoi usare un panno pulito o della carta assorbente e disporre le bacche stesse in modo che non si tocchino. Se possibile, il pallet viene rimosso in strada. Il maggior successo è il loro posizionamento sotto una tettoia o una soffitta con ventilazione costante.

Quando i frutti sono leggermente appassiti, possono essere separati dai rami e procedere al secondo stadio. Le bacche devono essere in uno strato sottile. Il forno viene riscaldato ad una temperatura che va dai quarantacinque ai cinquanta gradi. Una teglia con frutti di bosco viene invecchiata all'interno per 7 ore.

Il giorno successivo, la procedura deve essere ripetuta. L'essiccazione continua fino a quando la citronella non diventa rosso scuro e si raggrinzisce perfettamente. È importante che le bacche non si attacchino tra loro.

Se si decide di congelare i frutti della citronella cinese, anche questi vengono raccolti in grappoli e le bacche con la buccia danneggiata vengono immediatamente gettate via. Vengono posizionati su piatti o pallet, conservati in questa forma per diverse ore in frigorifero e solo successivamente spostati nel congelatore. Dopo 24 ore, le bacche vengono estratte, confezionate in contenitori o sacchetti per il congelamento e riposte in congelatore.