Le proprietà della gelatina di mirtilli e le sottigliezze della sua preparazione

Molte persone hanno bevuto con piacere una densa gelatina di mirtilli quando andavano a scuola o all'asilo e, essendo maturate, per qualche motivo hanno cancellato questa bevanda salutare dalla loro dieta. Ma invano, perché questo piatto non è solo molto appetitoso, ma avvantaggia anche il corpo.

La gelatina di mirtilli ha un contenuto calorico abbastanza basso - circa 53 chilocalorie per tazza. Naturalmente, questo indicatore varia a seconda degli ingredienti utilizzati e dei dolcificanti aggiuntivi.

Per quanto riguarda la composizione chimica, è ricco di varie vitamine ed elementi utili. Nella gelatina si possono trovare sostanze come potassio, colina, lisina, tiamina e altre. Ci sono anche vitamine del gruppo B: B1, B2 e B5. Grazie a loro, bere la bevanda rafforza il sistema nervoso, aiuta il sistema immunitario e mantiene l'equilibrio degli ormoni. Inoltre, ci sono aminoacidi essenziali che sono importanti per il funzionamento di tutti i sistemi corporei.

La gelatina di mirtilli influisce in gran parte sul funzionamento del corpo umano. Rafforza il sistema immunitario, purifica il corpo dalle tossine e normalizza il funzionamento del fegato. Inoltre, si ritiene che sia in grado di eliminare il mal di testa, ripristinare l'appetito e abbassare il colesterolo.E la capacità di "avvolgere" le pareti dello stomaco consente di sopportare attacchi di gastrite e patologie ulcerative con molto meno dolore.

Letteralmente un bicchiere di bevanda può ridurre il dolore. Kissel può anche portare al corretto stato della microflora e migliorare la motilità intestinale. Viene spesso prescritto a chi segue una dieta, anche medica. Il decotto russo originale aiuta a regolare il peso, perché un bicchiere bevuto prima di un pasto riduce significativamente la quantità di cibo consumato in futuro.

Gli esperti ritengono che il bacio abbia un effetto positivo sui reni. Rimuove il liquido in eccesso dal corpo, allevia il gonfiore e fa fronte al gonfiore. L'amido alimentare utilizzato in cucina migliora i processi metabolici. I mirtilli, che fanno parte del piatto, sono ricchi di vitamina C, il che significa che aiuta a prevenire varie malattie infettive, affronta la carenza di vitamine e rafforza significativamente il sistema immunitario.

L'uso regolare della gelatina in autunno e in primavera aiuterà a evitare il raffreddore. È estremamente utile per i bambini piccoli berlo, perché dietro il gusto gradevole c'è anche un'abbondanza di vitamine e altre sostanze utili.

Kissel può essere dannoso, ovviamente, per quelle persone che hanno un'intolleranza individuale al prodotto. Non dovresti usarlo anche per persone con diabete e che soffrono di sovrappeso.

Cucinare la gelatina di mirtilli non è particolarmente difficile, devi solo seguire le istruzioni passo dopo passo.Una ricetta semplice include solo quattro ingredienti: i mirtilli rossi stessi (e puoi anche cucinare da bacche congelate), amido, acqua e zucchero. La mappa tecnologica della bevanda classica è la seguente: occorrono 600 millilitri di mirtilli rossi (dopo la lavorazione con un frullatore), 300 grammi di zucchero semolato, 90 grammi di fecola e acqua: 250 millilitri per creare un addensante e 1500 millilitri per il bevi se stesso.

I mirtilli vengono lavati, poi macinati in un frullatore e passati al setaccio. Dopodiché, per preparare una bevanda, la torta di mirtilli dovrà essere versata con un litro d'acqua e portata a ebollizione. Il succo rimasto dopo averlo filtrato al setaccio viene mescolato con mezzo litro d'acqua.

Quindi i mirtilli rossi vengono nuovamente filtrati e uniti al succo. Il liquido viene nuovamente messo sul fuoco, portato a bollore e condito con lo zucchero. A questo punto, puoi fare l'amido: versa la polvere con acqua fredda e mescola finché i grumi non scompaiono. Va ricordato che modificando la quantità di questo componente si può rendere la gelatina più densa o più liquida. L'amido pronto viene versato in un flusso pulito nella miscela di bacche, in piedi su un fornello funzionante. L'intero volume del brodo dovrà essere portato all'estremo, mescolando di tanto in tanto, quindi spegnere il fuoco e far raffreddare.

Se cucini una densa gelatina di mirtilli, puoi versarla con panna montata o miele e ottenere un dessert a tutti gli effetti. Per cucinare, avrai bisogno di 100 grammi di frutti di bosco, 100 grammi di zucchero, 80 grammi di fecola di patate, 940 millilitri di acqua e, se lo desideri, chiodi di garofano con cannella. Il rispetto delle proporzioni in questo caso è molto importante. Le bacche lavate vengono schiacciate in un frullatore o passate al setaccio e quindi filtrate. Di conseguenza, la torta di frutti di bosco e il succo di frutti di bosco dovrebbero essere ottenuti separatamente.La torta viene versata con acqua calda, vengono aggiunte le spezie e tutto viene cotto per 10-15 minuti a fuoco basso. Quindi il brodo viene passato attraverso una garza e diviso in due parti: 400 millilitri per l'amido e il resto. L'amido in polvere viene versato nel liquido raffreddato e tutto viene mescolato fino a quando i grumi non scompaiono.

Il resto della miscela di bacche viene data alle fiamme, ma prima viene aggiunto lo zucchero. Tutto viene portato a ebollizione, dopo di che l'amido viene versato nella padella in un filo sottile. Da qualche parte da 5 a 8 minuti, tutto viene cotto a fuoco basso, dopodiché il succo rimasto nella prima fase viene versato nella gelatina. Il tutto viene mescolato, versato nei bicchieri e raffreddato a una temperatura di circa 15 gradi Celsius.

Puoi ammorbidire l'acidità di mirtillo rosso aggiungendo mele dolci fresche. Per preparare il piatto vi serviranno 500 grammi di mele e 50 grammi di mirtilli rossi, 125 grammi di zucchero e 50 grammi di fecola. Inoltre, vale la pena preparare 150 millilitri di acqua per l'amido e 850 millilitri di liquido per la gelatina stessa. La bacca viene macinata in un frullatore, dopo di che viene filtrata attraverso un setaccio. La torta viene separata e rimossa in un contenitore con acqua, dove viene fatta bollire e nuovamente filtrata. Le mele vengono sbucciate, i loro torsoli vengono rimossi e i frutti vengono tagliati a cubetti.

I frutti, insieme allo zucchero, vengono inviati al liquido delle bacche, dove vengono fatti bollire fino a quando non si ammorbidiscono. A questo punto, puoi fare l'amido: diluiscilo con acqua fredda e mescola fino a eliminare i grumi. Dopo che la miscela è stata versata nella padella principale in un flusso pulito e la gelatina viene portata a ebollizione. Il fuoco si spegne e tutto si raffredda.

Per preparare questo tipo di gelatina occorrono 250 grammi di frutti di bosco, un'arancia, 250 grammi di zucchero, 125 grammi di fecola di patate e 1000 millilitri di acqua. Inoltre, ha senso fare scorta di mezza stecca di cannella e tre chiodi di garofano per un risultato più interessante. L'agrume lavato viene essiccato e si libera della scorza, che viene immediatamente schiacciata su una grattugia. I mirtilli vengono selezionati, lavati e macinati in un frullatore.

Il succo di bacche e la torta dovranno essere scomposti in contenitori diversi. Quindi l'acqua viene portata a ebollizione in una casseruola, vi vengono posti la torta, lo zucchero, i condimenti e la scorza. Il tutto viene cotto a fuoco basso per 15 minuti. Il brodo risultante viene filtrato attraverso una garza, dopo di che 250 millilitri vengono separati in un contenitore separato e leggermente raffreddati. La fecola di patate viene diluita con questa quantità e in modo che non rimangano grumi. Il brodo rimanente viene nuovamente messo a fuoco. Non appena la gelatina inizierà a bollire, sarà necessario versarvi l'amido e i resti di succo di bacche. Tutto viene nuovamente portato a ebollizione e mantenuto in questo stato per un minuto. Successivamente, il fuoco può essere spento e la bevanda può essere versata in contenitori e trattata agli ospiti o alla famiglia.

La qualità della gelatina di mirtilli fatta in casa dipende in gran parte dalla scelta ponderata degli ingredienti. Le bacche dovrebbero essere fresche, essiccate o congelate. Prima del trattamento termico, è meglio elaborarli in un frullatore.Certo, nessuno vieta di aggiungere frutti interi, ma durante il processo di cottura la loro pelle può scoppiare e rovinare l'intero aspetto del prodotto finito.

Quando si lavora con un frullatore, è necessario scegliere la modalità media, altrimenti i resti della buccia saranno, in generale, impossibili da catturare e questo rovinerà nuovamente la gelatina. La quantità di zucchero aggiunto alla gelatina di solito dipende dal mirtillo rosso. Naturalmente, se è molto acido, sarà necessario più dolcificante. Puoi determinare il gusto dei frutti senza assaggiarli. Le bacche grandi e mature sono molto più dolci di quelle piccole e acerbe.

Se vuoi aumentare i benefici del prodotto, allora lo zucchero semolato può essere sostituito con miele, fruttosio o sciroppo d'agave, ma le proporzioni saranno già diverse: il doppio. Inoltre, per rendere il gusto più interessante, puoi integrare il piatto con vaniglia, cannella, zenzero, frutta candita o pepe rosa. Per la cottura è meglio prendere un addensante per patate, perché il mais renderà il brodo meno trasparente. A proposito di amido, va anche ricordato che questa sostanza affonda sul fondo della nave senza dissolversi in acqua. Pertanto, prima della cottura, sarà necessario mescolare nuovamente il liquido.

Affinché la bevanda raffreddata non abbia un film sgradevole sulla superficie, deve essere cosparsa di zucchero o zucchero a velo. Vale anche la pena aggiungere che non è necessario mantenere la gelatina calda a lungo, quindi cambierà la sua straordinaria consistenza. A proposito, dipende dal contenuto di amido.Quando la gelatina viene preparata come piatto indipendente, si dovrebbe aderire a una densità media e, quando come salsa per il dessert, cercare uno stato semiliquido.

La ricetta della gelatina di mirtilli è nel prossimo video.