Composta di frutti di bosco: proprietà e regole di cottura

La composta può essere definita una bevanda nota a tutti fin dall'infanzia, perché, di regola, le madri la cucinano per i bambini, la versano all'asilo ea scuola. La composta si riferisce alle bevande da dessert. È preparato con una varietà di frutti e bacche. In estate, è più conveniente utilizzare un raccolto appena raccolto per questo scopo e in inverno i frutti congelati vengono in soccorso.

La composta di frutti di bosco nella quantità di 100 grammi contiene solo una ventina di calorie quando viene preparata con zucchero. Se è fatto senza dolcificante, il contenuto calorico è quasi dimezzato, fino a otto o dieci calorie. Il BJU della composta di frutti di bosco con zucchero assomiglia a questo: 0,2 grammi di proteine, 0,1 grammi di grassi e 4,7 grammi di carboidrati.

Certo, la composta è molto utile, ma le sue proprietà specifiche dipendono dalle bacche utilizzate. Di norma, una caratteristica comune a quasi tutte le bevande è la presenza di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario e aiuta a prevenire il raffreddore. Inoltre, qualsiasi composta disseta perfettamente, quindi spesso viene in soccorso durante i caldi mesi estivi. Il liquido per dessert al lampone fa fronte al calore, l'olivello spinoso e le prugne supportano lo stato del sistema nervoso e i mirtilli rossi sono tradizionalmente usati nei periodi più "malati".

Tuttavia, a volte la composta può causare danni.Innanzitutto, una bevanda con un alto contenuto di zucchero è vietata alle persone con diabete o sovrappeso. In secondo luogo, la composta acida a volte provoca disagio nelle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. I mirtilli, ad esempio, non dovrebbero essere usati per la gastrite. In terzo luogo, i liquidi a base di bacche che crescono vicino alle strade, in zone a scarsa ecologia e sottoposti anche a trattamenti chimici sono molto dannosi.

In generale, per fare la composta vengono utilizzate quasi tutte le bacche: lamponi, ciliegie, fragole, ribes, mirtilli rossi, olivello spinoso e molti altri. È meglio creare assortiti, perché i frutti di bosco freschi si sposano bene con i frutti del giardino e l'aggiunta di frutta e condimenti rende solo il gusto finale più interessante. Inoltre, vale la pena aggiungere che le bacche devono essere fresche e mature. Certo, non dovresti prendere quei frutti che sono viziati dagli insetti, avere macchie di marciume o sembrare malsani, ma non dovresti escludere esemplari leggermente schiacciati.

Dopo aver attraversato le bacche, devono essere pulite da steli, pennelli e foglie. Nella fase finale, tutto, ovviamente, viene lavato. Adatto, tra l'altro, e frutti di bosco freschi e congelati. Vale la pena ricordare che alla composta vengono spesso aggiunti altri ingredienti. Ad esempio, se la bevanda è troppo dolce, puoi bilanciare il gusto con succo di limone o acido.

Le spezie si adattano sempre bene: cannella, cardamomo, vaniglia, chiodi di garofano, zenzero e altre. Per quanto riguarda le erbe, si consiglia di integrare le composte con menta, timo, lavanda e persino petali di rosa.In linea di principio, la composta è una bevanda con cui non fa paura sperimentare, quindi puoi sempre aggiungere alcuni dei tuoi ingredienti alla ricetta finita.

Per preparare correttamente la composta, è importante seguire alcuni consigli di base. In primo luogo, le bacche troppo cotte rovineranno l'intera bevanda. È meglio portarlo a ebollizione e lasciarlo fermentare più a lungo. L'esposizione massima corretta è considerata da otto a dieci ore. Così l'acqua avrà il tempo di arricchirsi di gusto, olfatto e benefici.

In secondo luogo, di solito ci sono da 100 a 150 grammi di zucchero per litro d'acqua. Questa quantità dipende dalla dolcezza della bacca stessa. Ad esempio, la composta di mirtilli richiederà più dolcificante della composta di ciliegie. In terzo luogo, è consuetudine riempire la padella di bacche di circa un quarto o un terzo, non di più. Naturalmente, se è richiesto un gusto più ricco, è possibile utilizzare più frutta.

In quarto luogo, gli chef esperti consigliano di preparare prima lo sciroppo di zucchero in una casseruola, quindi far bollire le bacche per circa cinque minuti, quindi lasciare in infusione la bevanda. Nel caso in cui utilizzi lamponi e more, non puoi assolutamente far bollire la composta, ma semplicemente versare lo sciroppo bollente sui frutti. Nel caso di utilizzo di frutti di bosco congelati, è meglio versarli con acqua fredda, portare il tutto a bollore e poi lasciarli in infusione. Infine, il terzo modo è versare le bacche in acqua bollente e addolcire la bevanda del dessert già preparata.

La composta di frutta estiva e frutti di bosco può essere preparata con due litri di acqua, un bicchiere di ribes nero, due mele, sei o otto fragole (a seconda delle dimensioni), sei o dieci prugne, zucchero e acido citrico. Preparare una bevanda è estremamente semplice.

In primo luogo, l'acqua viene data alle fiamme, il ribes nero viene inviato lì, lavato e pulito dalle code. Il liquido viene portato a ebollizione. Quindi si aggiungono le prugne snocciolate tagliate a metà e le fette di fragola. Allo stesso modo, vale la pena fare con le mele: sciacquare, sbucciare, rimuovere semi e ramoscelli, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola. Dopo aver posato tutti gli ingredienti, la composta deve essere nuovamente portata a ebollizione, addolcita con zucchero e integrata con acido citrico.

La bevanda viene fatta bollire per circa cinque minuti a fuoco basso. Dopodiché, il fuoco viene spento. La composta dovrà "raggiungere la prontezza" sotto il coperchio, quindi si raffredderà. Dopo aver versato il liquido in un bel decanter, potete farlo raffreddare mettendolo in frigorifero per un po'. Quindi la bevanda può essere versata nei bicchieri preparati.

La composta di lamponi è considerata non solo gustosa, ma anche salutare. Per cucinarlo occorrono tre litri di acqua, 100 grammi di fragole, 600 grammi di lamponi, 50 grammi di mirtilli rossi e 300 grammi di zucchero. Innanzitutto, lo sciroppo di zucchero viene preparato con acqua e zucchero. Sul fornello, il liquido viene portato a ebollizione, dopodiché viene fatto bollire per circa cinque minuti. Quindi è necessario versare le bacche già lavate nella padella e portare di nuovo a ebollizione la composta.

Durante i mesi estivi, una ricetta per tutti i giorni può essere la composta di uva spina con menta. Degli ingredienti necessari: due litri di acqua, 200 grammi di zucchero, 1,5 tazze di uva spina e un rametto di menta. La bevanda viene preparata secondo lo schema tradizionale: lo zucchero viene versato in acqua bollita, tutto viene mescolato delicatamente e unito all'uva spina direttamente nella padella.Far bollire il liquido per circa sette minuti, dopodiché verrà lasciato in infusione con l'aggiunta di menta.

Dovresti assolutamente preparare la composta di fragole, per la quale avrai bisogno di due litri e mezzo di acqua, un bicchiere di frutti di bosco e mezzo bicchiere di zucchero. Le fragole vengono selezionate, sbucciate e lavate. L'acqua nella padella viene portata a ebollizione, dopodiché il fuoco si riduce. La massa di bacche viene aggiunta all'acqua insieme allo zucchero. La bevanda viene nuovamente portata a ebollizione, dopodiché è sufficiente farla bollire per due o cinque minuti. Ci vuole solo un quarto d'ora per insistere sulla composta di fragole.

Una combinazione armoniosa è una combinazione di ribes e lamponi, quindi vale la pena combinare questi ingredienti nel "quadro" della composta. La preparazione richiede due litri di acqua, due bicchieri di ribes, un bicchiere e mezzo di lamponi e un terzo di un bicchiere di zucchero. In linea di principio, questa ricetta consente di utilizzare una uguale quantità di bacche. Lo sciroppo viene miscelato con zucchero e acqua, che viene prima portato a ebollizione. Dopo aver abbassato il fuoco, aggiungere i frutti di bosco nella padella e farli cuocere per cinque minuti. Non è necessario insistere a lungo su una tale composta, perché è consuetudine servirla ancora calda.

Quando la composta viene cotta dai frutti di bosco congelati, non devono essere scongelati in anticipo. È meglio adagiarli immediatamente nello sciroppo bollente per preservare la massima quantità di vitamine. Una ricetta di base per un tale dessert richiederà circa mezzo chilogrammo di frutti di bosco congelati (come lamponi, ribes nero e fragole), circa due bicchieri di zucchero e due o due litri e mezzo di acqua. Il dolcificante viene versato nella padella, l'acqua viene versata, tutto viene portato a ebollizione.

Non appena compaiono le bolle, puoi addormentarti con le bacche, mescolando delicatamente. È necessario cuocere la composta a fuoco basso per un massimo di quindici minuti.Quindi dovrebbe essere autorizzato a fermentare. Quando la bevanda si è raffreddata, può essere servita in tavola.

Oltre a mezzo chilogrammo di frutti di bosco congelati, in questo caso, avrai bisogno da mezzo a un intero bicchiere di zucchero, circa due litri e mezzo di acqua e un limone. Una casseruola voluminosa viene riempita per due terzi d'acqua e mezzo limone viene spremuto in una ciotola separata. L'acqua viene portata a ebollizione, si aggiungono gradualmente il succo di limone e lo zucchero. Non appena il dolcificante si dissolve, ricompaiono le bolle, puoi deporre le bacche congelate. Portando ancora una volta la bevanda a bollore, vale la pena abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere il tutto per circa cinque minuti. Il dessert finale dovrà essere lasciato fermentare per circa trenta minuti. Prima di servire, dovrà essere filtrato.

Un'aggiunta piccante alla composta di frutti di bosco sarà la cannella con la menta. In questa ricetta, oltre a mezzo chilogrammo di frutti di bosco surgelati, si utilizzano circa 150 grammi di menta (può essere fresca, secca o anche surgelata), circa un bicchiere di zucchero semolato, da due a due litri e mezzo di acqua e cannella. La menta viene messa in una casseruola, versata con acqua calda e lasciata per dieci minuti. In un altro contenitore, le bacche congelate dovrebbero riscaldarsi un po' nello stesso periodo. Dopo l'intervallo sopra, gli ingredienti vengono uniti, integrati con zucchero e cannella e fatti bollire per dieci minuti a fuoco basso.

La composta non è consigliata da bere immediatamente: deve essere infusa per diverse ore. Quindi il gusto e l'aroma della bevanda sono notevolmente migliorati, le sostanze utili vengono preservate. A parte questo, non ci sono regole speciali.Questa bevanda si beve sia fredda che calda e leggermente raffreddata.

Conservare la bevanda in frigorifero per non più di due giorni. È importante menzionarlo alle alte temperature, la composta di ribes nero refrigerata è considerata la più efficace.

Guarda il video qui sotto per la ricetta per una deliziosa composta di frutti di bosco.