Come cucinare la composta di bacche per l'inverno?

Come cucinare la composta di bacche per l'inverno?

In precedenza in Russia, la composta era chiamata uvar o brodo, che caratterizzava il metodo di preparazione: l'ebollizione. Ogni stagione di bacche e frutti si chiude necessariamente con la raccolta di frutti deliziosi e maturi e la preparazione della bevanda più deliziosa: la composta. Cosa c'è di meglio di una bevanda ai frutti di bosco sana e profumata, soprattutto nei freddi inverni.

La composta di frutti di bosco non può essere paragonata a nessun tè e caffè, perché ci sono così tanti ingredienti naturali e proprietà utili quasi da nessuna parte.

Ricetta facile di frutti di bosco assortiti

Ci sono molte ricette per fare la composta nel mondo. Sono stati scritti in vecchi libri di cucina, le nonne li hanno tramandati di generazione in generazione e ora puoi trovare molte ricette su Internet. Quale ricetta scegliere è una questione di gusti e tempo, vale la pena considerare la ricetta più semplice per la composta di bacche assortite. La composta di frutti di bosco è il modo più semplice per conservare la frutta. Esistono due metodi per preparare questa bevanda: pastorizzazione e sterilizzazione. Entrambi i metodi mirano alla sterilità dei vasetti e all'assenza di batteri riproduttori, tenendo conto del fatto che la pastorizzazione si ottiene a +60–+80 gradi e la sterilizzazione a +100 gradi.

La pastorizzazione dovrebbe essere utilizzata quando nella composta vengono utilizzate bacche con un alto contenuto di succo cellulare. Sterilizzazione - quando ci sono bacche con succo azzimo nella composta. Ma non dimenticare che ogni tipo di alimento che conservi deve essere considerato singolarmente.Vale la pena considerare il modo più semplice e veloce per preparare una deliziosa bevanda dai frutti di bosco per l'inverno. Un barattolo di composta da tre litri richiederà i seguenti ingredienti:

  • frutti di bosco assortiti (chokeberry + bacche di ribes + mirtilli);
  • zucchero semolato - 250-300 grammi;
  • acqua - 2-2,5 litri.

Per cucinare una deliziosa bevanda con frutti di bosco freschi, devono essere lavati e smistati, versare l'assortimento mescolato con zucchero semolato in un contenitore da cucina. Riempire d'acqua e inviare alla stufa. Far bollire la composta fino a ebollizione, mescolando continuamente in modo che lo zucchero si sciolga completamente e lasciare per altri 5 minuti. Versare la composta calda finita in barattoli lavorati già pronti, arrotolare. Dopo aver capovolto le lattine e controllare la qualità della cucitura.

Metti il ​​piatto di frutti di bosco finito nella stanza in cui si trova il resto degli spazi vuoti. Una ricetta così veloce ti permetterà di cucinare una bevanda deliziosa e salutare dai frutti di bosco in soli 40 minuti.

Per fare la composta di fragoline e ciliegie selvatiche, per un barattolo da tre litri avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

  • fragole e ciliegie in un rapporto di 3: 4;
  • zucchero semolato - 350-400 grammi;
  • acqua - 2,5 litri.

    Come nella ricetta precedente, lavate i frutti di bosco, eliminate le foglie e le talee, versateli nella padella con lo zucchero. Portare a bollore e cuocere per non più di 10 minuti. Versare la composta finita in un barattolo sterilizzato, arrotolare e riporre prima dell'inverno.

    Questo metodo è considerato il più veloce e semplice da realizzare, quindi è quasi impossibile commettere un errore nella tecnologia.

    Per le composte di frutti di bosco, puoi utilizzare tutti i frutti di bosco a tua disposizione: ribes, uva spina, ciliegie, more, lamponi, gelsi, aronie, more, caprifoglio, fragole, fragoline di bosco, mirtilli - tutto ciò che puoi trovare nella foresta o nel tuo giardino .Tali bacche rafforzano il sistema immunitario, consentendo al corpo di combattere le malattie. Se necessario, estrarre un vasetto di composta, stenderlo e diluire il contenuto concentrato con acqua. Una tale composta è molto ricca, densa e dolce, quindi è d'obbligo mescolarla con l'acqua.

    Composta senza sterilizzazione

    Il metodo di preparazione della composta - la pastorizzazione - è vantaggioso perché durante la cottura tutte le vitamine dei prodotti rimangono e non vengono distrutte, e il gusto rimane ricco e naturale. Dopo aver arrotolato la composta, non può essere diluita con acqua, ma consumata nella sua forma originale. Per preparare un infuso con questo metodo, seleziona le bacche e i frutti da cui vuoi fare una bevanda. Possono essere tutti gli stessi frutti utilizzati in una ricetta semplice con sterilizzazione.

    Per cominciare, le banche si stanno preparando anche per la composta futura. Mentre selezioni le bacche, metti la prima pentola sul fuoco, dove l'acqua bolle. Quindi versare i frutti di bosco in barattoli già pronti, circa un terzo del barattolo, quindi zucchero qb (bastano 200 grammi per barattolo da tre litri). Non appena l'acqua bolle, versa dell'acqua bollente in ogni barattolo di frutti di bosco e zucchero in modo che riempia solo metà del barattolo. Mentre la seconda porzione di acqua bolle, copri i vasetti con i coperchi o avvolgili in un asciugamano o una coperta.

    Quando sono pronte, riempite i vasetti di acqua bollente fino all'orlo. Arrotolare i vasetti, capovolgere e lasciare sotto le coperte per un giorno. Dopo un giorno, togliere il coperchio, lasciare raffreddare la composta. Una bevanda senza sterilizzazione dalle bacche è pronta da bere. Conserva la bevanda in un luogo fresco e asciutto.

    Bere con le mele

    Dalle mele, puoi cucinare non solo limonate fredde per un'estate calda, ma anche composte calde per un inverno freddo, o non necessariamente caldo, ma follemente sano, ricco di ferro.In soli venti minuti puoi preparare una deliziosa bevanda alla mela. Per preparare la composta occorrono solo mele in agrodolce, zucchero e acqua. Se sai che le mele sono acide, aggiungi un po' più di zucchero. Scegli solo frutti maturi: le mele acerbe non daranno sapore e quelle troppo mature bolliranno rapidamente e si trasformeranno in porridge.

    Importante! Prima di cuocere la composta, potete mettere a bagno le mele in acqua leggermente salata o acida in modo che le mele non bolliscano durante il processo di cottura. E c'è anche un'opinione secondo cui le mele non si scuriscono, devono essere sbollentate per 5-7 minuti.

    Metti una pentola d'acqua a scaldare. A questo punto lavate, sbucciate e tagliate le mele, eliminando il torsolo e la coda. Mettere le fette di mela in acqua bollente e cuocere ancora per qualche minuto. Senza togliere la padella dal fuoco, versare lo zucchero semolato, mescolando il composto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Continuiamo a cuocere la composta finché le mele non manterranno la loro forma, non ci servono i pezzi lessati. Spegni il fornello e lascia fermentare la bevanda sotto il coperchio finché non si raffredda completamente.

    Vale la pena considerare un altro modo per preparare la composta di mele in scatola. Riempire a metà i vasetti di mele tritate e impilate con sciroppo di zucchero caldo. Dopo alcune ore, aggiungi lo sciroppo appena riscaldato sulla parte superiore del barattolo e lascialo pastorizzare per 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni del barattolo. Quindi arrotolare la composta e lasciarla raffreddare.

    Le mele possono essere utilizzate anche asciutte. La composta sulla frutta secca è una salvezza in inverno e in primavera, quando il resto delle scorte è già esaurito. La frutta secca consente di ricostituire le riserve di iodio, ferro e vitamine utili.La composta di frutta secca aiuta a combattere la carenza di vitamine, motivo per cui la composta viene spesso preparata da loro negli asili e nelle scuole. Per la preparazione è necessario lasciare la frutta secca in bianco in acqua per 15 minuti in modo che possano dare il gusto necessario già nella composta. Aggiungere la frutta secca in una pentola di acqua bollente.

    Le mele e le pere secche vengono fatte bollire per circa 40 minuti, altri frutti - 20-30 minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare la composta.

    Importante! Le mele, come le pere, aiutano a rimuovere le tossine dal corpo.

    Consigli utili

    È necessario seguire i seguenti suggerimenti utili:

    • le composte di frutti di bosco per l'inverno possono essere fatte non solo con bacche fresche, ma anche congelate e persino essiccate; il tipo di frutta dipenderà dalla saturazione del gusto e dal metodo di preparazione;
    • le bacche fresche, come i frutti, devono essere mature, ma non troppo mature; in quest'ultimo caso, le bacche si trasformeranno in marmellata e i frutti in porridge;
    • le bacche possono e devono essere combinate con la frutta - le composte migliori sono le combinazioni di sapori di lamponi e ciliegie, ribes, mirtilli e aronie, uva e pere; le mele si uniscono alla menta e allo zenzero, al chokeberry e alle pere;
    • se usi la frutta, tagliala a fette uguali, che ti permetteranno di distribuire uniformemente lo zucchero in te stesso e dare il gusto necessario;
    • spesso, quando si prepara la composta, si aggiungono bacche acide o scorza di limone per bilanciare il gusto;
    • puoi sperimentare e aggiungere rosmarino, lavanda, pimento o una piccola quantità di rum o vino per il gusto, ma fai attenzione agli additivi per non rovinare il gusto della bevanda;
      • i benefici della composta sono innegabili, ma ricorda che questa bevanda contiene una grande quantità di zucchero, che può influire negativamente sulla salute se consumata in grandi quantità;
      • quando prepari la composta, al posto dello zucchero, puoi usare un dolcificante o miele, oppure tenere conto dei gusti della casa in modo che ognuno aggiunga zucchero a proprio gusto;
      • in modo che la birra porti solo proprietà positive, si avvicini ai luoghi in cui vengono raccolti bacche e frutti con grande cura - non dovrebbero crescere ed essere raccolti vicino a imprese industriali, fabbriche, autostrade e altri territori poco attraenti;
      • per eliminare l'acido in eccesso, aggiungere un pizzico di sale alla composta;
      • non puoi aver paura di dare la composta ai bambini, perché sai di cosa è fatta, sicuramente non contiene coloranti e conservanti e anche la composta più dolce può essere diluita con acqua per un bambino;
      • puoi conservare bevande a base di frutti di bosco e frutta per non più di 1 anno in stanze con una temperatura da 0 a +20 gradi e senza accesso alla luce.

      Guarda il prossimo video per una ricetta di conservazione veloce.

      Non ci sono commenti
      Le informazioni sono fornite a scopo di riferimento. Non automedicare. Per problemi di salute, consultare sempre uno specialista.

      Frutta

      Frutti di bosco

      noccioline