Le migliori ricette per gli spazi vuoti di shadberry per l'inverno

L'Irga è una gustosa bacca di piccole dimensioni, di colore rossastro o blu scuro, simile ai mirtilli. Vale la pena considerare più in dettaglio la descrizione di questa bacca, così come le migliori ricette per gli spazi vuoti di shadberry per l'inverno.

L'arbusto stesso è abbastanza senza pretese e spesso non richiede un'attenzione particolare da parte del giardiniere, inoltre, anche in piccole piantagioni o in cottage estivi abbandonati, puoi trovare l'ombroso selvatico con un gran numero di bacche. I primi frutti compaiono a metà luglio e l'ultimo raccolto può essere raccolto a fine agosto. L'Irga, ricca di vitamine e minerali, è anche un'ottima fonte di antiossidanti. Sia le bacche fresche che quelle lavorate termicamente hanno un effetto immunostimolante, antitumorale e tonificante.

Il sapore dell'irgi è dolce, con un leggero retrogusto aspro da fresco, che scompare dopo la bollitura dei frutti di bosco. Dovrebbe essere raccolto non appena matura, poiché a molti uccelli piace la delicatezza scura. I frutti verdi diventano prima rossi e dopo la maturazione acquisiscono una tonalità blu scuro o viola. L'irga matura, quando viene pressata, si spruzza con succo scuro, che ha un forte aroma. Si separa dai ritagli abbastanza facilmente, quindi può essere raccolto sia manualmente che a macchina.

L'Irga ha una buccia densa e liscia che protegge le bacche dalla deformazione.A questo proposito, possono essere raccolti in un normale secchio o contenitore di plastica, anche un gran numero di frutti non schiaccerà gli strati inferiori. Puoi raccogliere bacche non solo blu, ma anche rosse, poiché matureranno già durante la conservazione. Prima del trattamento termico, l'irgu deve essere smistato da vari detriti, i frutti accartocciati e deformati devono essere rimossi e i gambi rimanenti. Le bacche devono essere versate in uno scolapasta, sciacquate accuratamente con acqua corrente e lasciate per un po' a scolare il liquido in eccesso da esse. Se le bacche sono ancora troppo dure e leggermente acerbe, possono essere ulteriormente stufate in acqua bollente per 2-3 minuti per rendere la buccia e la polpa più flessibili.

Le bacche succose scure non potranno giacere per diversi giorni anche in frigorifero, quindi è meglio iniziare il processo di cottura il giorno della loro raccolta o il giorno successivo. Le bacche fresche contengono molti zuccheri, quindi quando si preparano i dessert non è consigliabile aggiungere molto zucchero. Molto spesso, per la marmellata dolce, un bicchiere di zucchero semolato è sufficiente per un chilogrammo di irgi. I contenitori per la marmellata e i relativi coperchi devono essere presterilizzati con acqua bollente o utilizzando un forno. Più a lungo il dessert è cotto, più denso diventerà, ma meno nutrienti rimarranno nelle bacche.

Una delle opzioni più classiche per raccogliere le bacche per l'inverno è cucinare la marmellata. Tuttavia, ci sono altre ricette interessanti per preparare i dolci invernali che consentono di preparare la bacca in un modo più vario e insolito.

• L'irga contiene una notevole quantità di pectina, che consentirà di produrre non solo marmellata densa, liquore o confettura, ma anche un'ottima gelatina. In questo caso, non è necessario acquistare un componente aggiuntivo sotto forma di gelatina commestibile.
• L'irga si sposa bene con altre bacche e frutti, permettendoti di preparare vari piatti estivi sotto forma di marmellata, composta e persino succo. Molto spesso viene preparato con agrumi, come limone o arancia. Tuttavia, il gusto del mirtillo rosso, come l'arbusto stesso, è piuttosto senza pretese e quindi si sposa bene con qualsiasi regalo dolce, acido e aspro della trama del giardino. Inoltre, è possibile preparare un dessert insolito mescolando una normale bacca del giardino con vari frutti tropicali che vengono portati nei negozi di molte città dall'estero.
• Le più utili sono quelle ricette che non contengono bacche sane bollenti o stufate. Per preservarne tutte le proprietà benefiche, potete cuocere la cosiddetta marmellata cruda sotto forma di frutti di bosco grattugiati con lo zucchero. Inoltre, puoi congelare e asciugare le bacche intere, che verranno successivamente utilizzate come piatto indipendente o fungeranno da uno degli ingredienti di un dessert più complesso.

La sfida più grande nel fare la marmellata di frutti di bosco è scegliere gli utensili giusti. Lo zucchero, mescolato con il succo delle bacche, brucia molto rapidamente sul fondo e rovina l'intero pezzo. La soluzione migliore per uscire da questa situazione è cucinare un dessert capriccioso in una pentola a cottura lenta.La sua ciotola è ricoperta da uno speciale rivestimento antiaderente e il riscaldamento non avviene in un punto, ma in modo uniforme, il che ti consentirà non solo di cuocere correttamente una deliziosa marmellata, ma anche molto rapidamente. Per 1 litro di cibo in scatola, saranno necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg di bacche di bacche;
• 1 kg di zucchero;
• 1/2 cucchiaino di acido citrico.

Il processo di cottura prevede fasi come:

1. i frutti vengono selezionati, lavati e lasciati in uno scolapasta per 15-20 minuti per drenare il liquido in eccesso;
2. dopodiché, le bacche, senza sbucciare la buccia e i semi, devono essere schiacciate con un normale frullatore o passate al tritacarne;
3. nella ciotola multicooker vale la pena sciogliere 0,5 kg di zucchero utilizzando la modalità “tempra”;
4. non appena lo sciroppo denso inizia a bollire, è necessario aggiungere la purea di bacche e il resto dello zucchero semolato;
5. la modalità "stufato" viene nuovamente impostata sulla macchina da cucina e la marmellata viene cotta per 6-8 minuti con il coperchio aperto; è consigliabile mescolare ulteriormente la massa per tutto questo tempo: in una pentola a cottura lenta, lo zucchero non brucerà sul fondo, ma una volta mescolato, si dissolverà più velocemente;
6. alla marmellata finita viene aggiunto acido citrico, che non solo darà un gusto originale, ma manterrà il dessert fresco più a lungo;
7. una massa densa viene disposta in barattoli sterilizzati e attorcigliata con coperchi di metallo, dopodiché viene lasciata raffreddare completamente sotto un copriletto o un asciugamano.

Il succo dolce di bacche scure può diventare non solo una bevanda, ma anche una prelibatezza preferita per i bambini sotto forma di gelatina. E per diversificare il gusto, puoi aggiungere il succo di ribes bianco o rosso al succo di irgi, che darà acidità e freschezza.Per ottenere più succo, è necessario lasciare riposare i frutti di bosco freschi in frigorifero per 4-5 giorni, quindi il succo uscirà meglio dalla polpa. Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 0,5 l di succo di bacche;
• 0,5 l di succo di bacche di ribes;
• 0,6 kg di zucchero semolato.

Poiché entrambe le bacche contengono pectina, la ricetta non richiede l'uso aggiuntivo della gelatina acquistata. Tuttavia, di per sé è piuttosto complesso e richiede tempo. Il processo di produzione della gelatina comprende i seguenti passaggi:

1. prima di tutto, è necessario spremere il succo delle bacche - per questo, la selvaggina e il ribes, che sono rimasti per diversi giorni in frigorifero o in una dispensa fresca, devono essere accuratamente lavati e riscaldati in un forno a microonde o in una casseruola profonda;
2. dopodiché, usando uno spremiagrumi o una pressa, spremere il succo delle bacche e mescolarlo in una padella o mestolo smaltato;
3. aggiungere lo zucchero semolato al liquido e scaldare a fuoco vivo a una temperatura di +105 gradi, quindi versare la gelatina semilavorata nei barattoli e coprirli con pezzi di carta da forno legati con un normale spago;
4. in modo che i barattoli non scoppino dall'alta temperatura, puoi preriscaldarli a + 60 gradi nel forno.

Il modo più semplice per preservare le proprietà benefiche del shadberry durante la stagione invernale è ricavarne del succo concentrato. E perché rimanga il più a lungo possibile, deve essere conservato insieme allo zucchero in barattoli di vetro. Per preparare 3 litri di succo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5 kg di frutti di bosco freschi;
• 2 tazze di zucchero semolato;
• 2 litri di acqua sorgiva o filtrata.

Vale la pena aderire al seguente algoritmo:

1. è necessario spremere il succo di shadberry senza panello: il modo più semplice per farlo è in uno spremiagrumi speciale, ma puoi cavartela con un normale frullatore o tritacarne, macinando le bacche in pappa; dopo aver ottenuto una purea liquida, il succo ne viene spremuto attraverso una fitta garza;
2. zucchero e acqua vengono aggiunti al succo di frutti di bosco espresso, il composto viene posto sul fuoco in una casseruola profonda;
3. dopo l'ebollizione, è necessario far bollire il liquido dolce per 15 minuti, rimuovendo regolarmente la schiuma che compare;
4. versare la bevanda finita in barattoli pre-sterilizzati, chiudere ermeticamente i coperchi e metterli a raffreddare sotto i coperchi a testa in giù; dopo qualche giorno i vasetti possono essere riordinati in dispensa o sul balcone.

Il modo migliore per preservare la freschezza e i benefici dell'shadberry è un semplice congelamento. Ciò consentirà non solo di preservare la quantità massima di vitamine e minerali, ma anche di risparmiare notevolmente tempo, poiché il processo richiede solo poche ore. Il processo stesso si presenta così:

• ordinare con cura le bacche, sciacquare e asciugare;
• stendere la pergamena su un pallet speciale o un vassoio ordinario, su cui versare le bacche secche in uno strato;
• attivare la modalità "congelamento rapido" nel congelatore e inserire la bacca per 3-4 ore;
• se non esiste tale modalità, lasciare il vassoio nel congelatore per 1-2 giorni;
• Versare i frutti di bosco congelati in sacchetti di plastica e metterli nei cassetti inferiori del congelatore per la conservazione.

Questo metodo è buono perché in qualsiasi momento puoi togliere dal congelatore un sacchetto di frutti di bosco e, dopo averli scongelati, iniziare a cucinare ricette sia fresche che in scatola.L'irga può essere aggiunta al ripieno della torta, mescolata con altri frutti di bosco e frutta in una macedonia, oppure strofinata con zucchero e spalmata su fette biscottate o frittelle calde. Una sana e gustosa merenda o colazione sarà apprezzata dalla famiglia.

Per informazioni su come fare la composta di irgi con limone, vedi sotto.