Mousse ai frutti di bosco: ricette e tecnologia di cottura

La mousse ai frutti di bosco è considerata uno dei dessert più sani e leggeri. Può essere consumato anche da chi è a dieta e controlla il proprio peso. Questa prelibatezza la si trova spesso sugli scaffali di negozi, supermercati e pasticcerie. Si prepara con ribes, lamponi, fragole, mirtilli e altri frutti di bosco.

Tuttavia, per chi è appassionato di cucina e ama creare sfiziosi capolavori, non sarà difficile preparare da soli questo dolce. Ci sono due modi per fare la mousse ai frutti di bosco. Troverai le ricette passo passo in questo articolo.

Il primo metodo per preparare la mousse ai frutti di bosco si basa sull'uso di semola e proteine. Per preparare questa ricetta del dolce vi serviranno:

• bacche - 300 grammi (puoi prendere qualsiasi bacca secondo i tuoi gusti, non solo fresca, ma anche congelata);
• uovo di gallina - 1 pezzo (hai solo bisogno di proteine);
• acqua purificata - 500 millilitri;
• zucchero semolato - 120-150 grammi;
• semola - 70 grammi.

Prima di tutto, devi preparare le bacche. Se usi frutta fresca, allora deve essere lavata, asciugata, smistata e pulita da foglie, semi, steli e altri elementi non necessari. Se preferisci congelati, devi scongelarli.

Ora devi trasformare le bacche intere in una purea. Per fare questo, puoi usare un setaccio, uno spingitore (che usi per fare la purea), un frullatore o anche una normale forchetta. È inoltre necessario separare le bacche dalle bucce e dai semi. Ancora una volta, puoi usare un setaccio per questo.

La massa di bacche pure viene disposta in una ciotola separata e la torta risultante viene posta in una casseruola e versata con acqua. A questo viene aggiunto anche lo zucchero. Mettere il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione il liquido in esso contenuto. Quando la “composta” bolle, va fatta bollire ancora per qualche minuto, quindi scolata e versata in una casseruola pulita.

La massa di bacche pure precedentemente separata viene aggiunta alla composta filtrata, posta sul fuoco e viene aggiunta la semola con proteine. Quando si aggiunge la semola alla miscela di frutti di bosco, è necessario mescolare costantemente la massa. Ciò è necessario per evitare la comparsa di grumi.

Continuare a cuocere la mousse a fuoco basso per 3-5 minuti. Per coerenza, dovrebbe essere simile alla gelatina. Quando si ottiene la struttura desiderata, lasciare il dolce per un po'. Dovrebbe raffreddarsi un po'.

Dopo qualche tempo, vale la pena tornare alla mousse. Ora devi sbatterlo con un mixer. Inoltre, il dessert dovrebbe essere montato alla massima velocità e con grande intensità - di conseguenza, la massa dovrebbe aumentare di dimensioni, diventare più "soffice" e illuminare. Successivamente, il dessert può essere disposto in porzioni in ciotole e messo in frigorifero. Dopo 2-3 ore, puoi iniziare a degustare.

Un'altra versione della mousse è la ricotta e frutti di bosco con gelatina. Per prepararlo, devi prendere:

• bacche a piacere - 450 grammi;
• ricotta - 300 grammi;
• gelatina - 15 grammi;
• zucchero semolato - 3 cucchiai;
• acqua purificata - 100 millilitri.

Per prima cosa devi riempire la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare. A questo punto, dovresti trasformare le bacche in una purea. Questo può essere fatto utilizzando qualsiasi dispositivo conveniente per te (setaccio o frullatore). Quindi lo zucchero viene aggiunto alla massa di bacche.

Quando la gelatina si gonfia, va messa in una piccola casseruola e accesa un piccolo fuoco. La gelatina dovrebbe dissolversi completamente in acqua, quindi non dimenticare di mescolare la miscela. È importante ricordare che la gelatina non deve bollire.

Dopo che la gelatina è completamente sciolta, deve essere rimossa dal fuoco e raffreddata. Quindi aggiungere la purea di frutti di bosco e mescolare accuratamente. Qui è dove viene aggiunta la ricotta. Ora la mousse può essere divisa in porzioni e disposta in ciotole, che dovrebbero trascorrere diverse ore in frigorifero (se possibile, lasciarle durante la notte).

Quindi, puoi assicurarti che non sia difficile preparare una leggera mousse ai frutti di bosco a casa. Va notato che non solo le bacche possono diventare la base della delicatezza. Puoi anche aggiungere qualsiasi frutto (l'opzione più popolare è una banana).

Prima di servire, la mousse deve essere decorata. Questo può essere fatto con bacche fresche o foglie di menta. Anche il dessert può essere ricoperto di cioccolato, caramello o marmellata.

Il vantaggio indiscusso della mousse ai frutti di bosco è il suo basso contenuto calorico. Allo stesso tempo, la quantità di zucchero in esso contenuta può essere regolata in modo indipendente. Pertanto, questo dessert sarà un'ottima alternativa ai prodotti da forno ipercalorici e ad altri dolci dannosi. Una tale prelibatezza è adatta da mangiare anche a quelle persone che aderiscono ai principi di una dieta sana.

Un altro vantaggio di questo dolce è che si conserva bene. Si può conservare in frigorifero per un massimo di tre giorni. Potete quindi prepararlo in anticipo e accontentare i vostri ospiti con una dolce sorpresa.

Imparerai di più su come preparare la mousse ai frutti di bosco nel prossimo video.