Preparazione dell'uva spina in salamoia

Quando si conserva il cibo per l'inverno, per qualche motivo, molti giardinieri non tengono conto dell'uva spina. E se lo ricordano, lo fanno entrare per la marmellata o la composta. Nel frattempo, questa bacca può essere marinata molto bene. Diamo un'occhiata alle ricette di conserve all'uva spina più popolari insieme.

L'uva spina è una bacca versatile per l'aggraffatura, con l'aggiunta di alcuni ingredienti può acquisire un gusto molto diverso. Per la sua arrotolare si usano spesso cannella, chiodi di garofano o foglie di ribes. Se sei indifferente ai dolci e preferisci il cibo in scatola salato, allora ci sono opzioni audaci per te come aneto, rafano o aglio. Con tutto questo, l'uva spina è davvero arrotolata. Assorbe facilmente i sapori delle spezie e di conseguenza cambia drasticamente il suo gusto.

Iniziamo con la classica ricetta di conserve all'uva spina. La marinata preparata secondo questa ricetta si trova più spesso. Per un barattolo di marinata da un litro, hai bisogno di:

• bacche - seicento grammi;
• cannella: un cucchiaino;
• infiorescenze di garofano - cinque pezzi;
• pepe - quattro piselli;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• aceto - un cucchiaio grande.

Fasi di preparazione.

1. Versare l'uva spina nel barattolo fino in cima. Cospargere di cannella, pepe e chiodi di garofano.
2. Versare un litro d'acqua in una casseruola e portare a bollore.
3. Successivamente, versare lo zucchero nell'acqua e mescolare a fuoco basso fino a completo scioglimento. Quando lo zucchero è completamente sciolto, spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto.
4. Versare l'acqua in un barattolo di frutti di bosco. Versare nuovamente l'acqua nella pentola a metà circa.
5. Fate bollire e mettete il barattolo, coperto con un coperchio, direttamente in una pentola d'acqua.
6. Accendi il fuoco più piccolo e tieni il barattolo per otto minuti. Successivamente, puoi arrotolare il barattolo.
7. Avvitare il barattolo arrotolato con un coperchio, avvolgerlo in una coperta e lasciarlo così per un giorno.
8. Una volta che il vasetto si sarà raffreddato, conservatelo in un luogo fresco.

La deliziosa marinata all'uva spina è pronta. Questa ricetta è un classico e l'uva spina che ne risulterà sarà molto dolce con un leggero sapore piccante. Ora scopriamo come viene preparato qualcosa di più non convenzionale.

Come accennato in precedenza, l'uva spina può anche essere salata. Questa opzione avrà un gusto molto più insolito della precedente e non sarà molto simile all'uva spina a cui sei abituato. Ma tutti dovrebbero assolutamente provarlo, perché le recensioni su questa marinata sono solo positive. Ingredienti per mezzo litro di marinata:

• bacche - trecento grammi;
• garofano - tre stelle;
• pepe - tre piselli;
• zucchero: un cucchiaio grande;
• sale: un cucchiaino;
• aceto (preferibilmente il nove percento) - due cucchiai grandi;
• foglie di ribes (sono adatte anche le ciliegie) - tre foglie.

Prima della cottura, non dimenticare di selezionare le bacche e rimuovere tutte le bacche vecchie e marce, nonché tutti i detriti.

La marinata si prepara come segue.

1. Ordina e prepara l'uva spina. Mettilo in barattoli pre-sterilizzati.
2. Aggiungere i chiodi di garofano e il pepe.
3. Far bollire mezzo litro d'acqua e versarla in un barattolo. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per mezz'ora.
4. Quando il barattolo si sarà raffreddato, versate tutta l'acqua contenuta nella padella. Getta lì le foglie di ribes e mettile sul fuoco.
5. Quando la salamoia bolle, abbassare la fiamma al minimo e lasciarla per cinque minuti.
6. Dopodiché, rimuovi le foglie dalla padella, puoi buttarle via.
7. Aggiungere sale e zucchero alla salamoia e mescolare fino a completa dissoluzione.
8. Se dopo la cottura non è rimasta abbastanza acqua nella padella, puoi aggiungere un po' più di acqua bollita o fredda, quindi farla bollire.
9. Successivamente, aggiungi la salamoia alle bacche e non toccare per un'ora.
10. Quindi versalo di nuovo nella padella e fai bollire. Quando bolle, aggiungete l'aceto, mescolate e versate in un barattolo.
11. Arrotola la banca. Capovolgere, avvolgere in qualcosa e mettere da parte a raffreddare.

Conservare il barattolo raffreddato al freddo. Prima di inserirlo, non dimenticare di controllare se ci sono crepe su di esso e se il coperchio è ben chiuso.

C'è un'altra opzione, come conservare l'uva spina salata. La sua differenza rispetto alla precedente è che l'acqua non ha bisogno di essere bollita, quindi il processo di inscatolamento sarà più facile e veloce. Per un litro di marinata avrai:

• bacche - abbastanza per riempire il barattolo fino in cima;
• pimento - cinque piselli;
• aglio - due spicchi;
• aneto - due ombrelli;
• foglie di ribes rosso - cinque cose;
• sale: quattro cucchiai grandi;
• zucchero - due cucchiai grandi.

Per cucinare, prendi solo uva spina giovani e forti.

Fasi.

1. Sul fondo di un barattolo sterilizzato, metti le foglie di ribes, l'aglio, gli ombrelli di aneto e il pepe.
2. Versare le bacche in un barattolo.
3. Prendete un litro di acqua non calda e versateci dentro sale e zucchero. Mescolateli bene.
4. Versa l'acqua nel barattolo. Avvitare il coperchio e portarlo in frigorifero.

Come avrai notato, in questo metodo non è necessario far bollire l'acqua e nemmeno arrotolare un barattolo. Ciò facilita notevolmente il processo di preparazione della marinata, ma ne riduce la durata. È necessario conservare una tale marinata in frigorifero per un massimo di diversi mesi.

La prossima versione di uva spina ha un gusto molto interessante con un leggero aroma speziato. Deve questo insieme di ingredienti estremamente interessante, per questo avrai bisogno di:

• bacche: un po 'meno del necessario per un barattolo pieno;
• foglie di ribes - tre pezzi;
• aglio - due denti;
• peperoncino - metà;
• ombrelli all'aneto con semi - due pezzi;
• menta - due foglie;
• aceto: cinque cucchiai grandi;
• sale - tre cucchiai grandi.

Preparare la marinata come segue.

1. Metti il ​​fondo del barattolo con foglie di ribes e menta e mettici sopra aglio e aneto. Butta dentro l'uva spina.
2. Far bollire un litro d'acqua. Versarci l'uva spina (non dimenticare di preriscaldare il barattolo).
3. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per qualche minuto.
4. Dopodiché, versate la salamoia nella padella, fatela bollire e versatela di nuovo nel barattolo. Lascia per cinque minuti.
5. Versare di nuovo la salamoia, aggiungere il sale e far bollire di nuovo.
6. Quando bolle, spegnere il fuoco e versare l'aceto.
7. Dopodiché, versa nuovamente la salamoia nel barattolo, ora può essere arrotolata.
8. Giriamo il barattolo arrotolato e lo avvolgiamo in una coperta, lo lasciamo per un giorno.
9. Conservare in un luogo fresco e buio.

Questa ricetta ci è venuta dalla Moldova, una tale marinata all'uva spina molto spesso non viene consumata lì nella sua forma pura, ma viene usata come spuntino per pesce o carne. A piacere ricorda cetrioli o pomodori leggermente salati, ma con un pizzico di uva spina.

Alla fine, vorrei ricordare alcuni punti chiave nel processo di aggraffatura della marinata e ribadire la loro importanza.

• Ricordarsi di sterilizzare barattoli e coperchi prima della cucitura. In questo modo, puoi aumentare notevolmente la durata di conservazione delle tue cuciture. Inoltre, ti proteggerai dall'intossicazione alimentare nel caso in cui ci fossero microrganismi dannosi nel barattolo.
• Dopo la cucitura, gli spazi vuoti devono essere capovolti, avvolti in qualcosa di caldo e lasciati per un giorno (ad eccezione delle cuciture preparate dall'inscatolamento a freddo). Darai ai frutti l'opportunità di ricevere un trattamento termico aggiuntivo e ancora una volta eviterai che i vasetti si spezzino a causa degli sbalzi di temperatura.
• Assicurati di preriscaldare i barattoli prima di iniziare a inscatolare. Prima di versare acqua bollente durante la cottura, controlla se il tuo barattolo è troppo freddo. Se lasci che l'acqua bollente tocchi il vetro freddo, molto probabilmente si spezzerà o addirittura scoppierà.
• Per l'inscatolamento a caldo, scegli solo uva spina forti. Se sottrai l'uva spina troppo matura, alla fine otterrai una massa gelatinosa. Lasciare le bacche troppo mature per la marmellata o conservarle al freddo.
• Sentiti libero di deviare leggermente dalla ricetta e aggiungere i tuoi ingredienti alla marinata. Come accennato in precedenza, l'uva spina è in grado di assorbire quasi tutti i gusti. Se pensi che l'una o l'altra tonalità gli si addice, assicurati di provarla.Se non sei del tutto sicuro, puoi sempre fare un barattolo da provare.
• Una volta che apri un'uva spina in salamoia per la prima volta, devi mangiarla il prima possibile, poiché dopo va a male abbastanza rapidamente. Diventerà inutilizzabile circa due o tre settimane dopo l'apertura. All'inizio potresti anche non notare i cambiamenti, ma non vale la pena rischiare la tua salute.

Come cucinare l'uva spina salata, guarda il seguente video.