Bacche essiccate: benefici e danni, come essiccare e consumare correttamente

Le bacche essiccate sono un prodotto comune da tempo in molti paesi. La raccolta dei frutti per l'inverno mediante l'essiccazione consente di preservarne le proprietà benefiche e fare una deliziosa delizia. Possono essere utilizzati in qualsiasi forma: aggiungere alla pasticceria, fare composte e dessert, fare marmellate e mangiare senza pretrattamento. Le proprietà curative dei decotti di bacche essiccate aiuteranno a prevenire molte malattie. Una varietà di frutti essiccati per la conservazione ti consente di ottenere quasi l'intera gamma di questi deliziosi doni della natura in inverno.

Le bacche essiccate sono frutti appositamente essiccati di arbusti e alberi. Può essere ciliegio, crespino, rosa canina, biancospino, mirtillo rosso, corniolo, uva, mirtilli, fragole e molti altri. Vengono raccolti in modi leggermente diversi, per cui possono essere essiccati o essiccati, il loro gusto e la loro consistenza variano.

La ricchezza di nutrienti nella frutta secca delle bacche è molto alta, hanno proprietà anti-freddo, battericide, espettoranti e toniche. Diverse varietà possono contenere ulteriori antiossidanti, minerali, oli essenziali. Le proprietà di queste sostanze difficilmente possono essere sopravvalutate: migliorano il funzionamento del cuore, del sistema nervoso centrale e hanno un effetto calmante.

In forma secca, è molto buono conservare il corniolo. Queste sono bacche rosse che crescono su un piccolo arbusto.Troppo acido fresco, conserva una leggera acidità una volta essiccato, insieme a tutta la sua ricchezza di vitamine e acidi organici, ferro, potassio, magnesio e calcio. Tonifica, aiuta a far fronte al raffreddore, rafforza il sistema immunitario, sostiene i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco.

Anche le bacche di goji essiccate, rappresentanti della famiglia della belladonna, sono popolari. Vengono spediti dalla Cina. Sono fiduciosi che il loro impatto sul corpo aiuterà a curare quasi tutte le malattie conosciute e ripristinare la forza. Il loro sapore è molto dolce, vengono vendute sia intere che macinate.

I frutti di ginepro sono noti fin dall'antichità per le loro proprietà battericide. Vengono raccolte all'inizio dell'autunno ed essiccate senza riscaldamento termico. Allo stesso tempo, vengono preservati gli acidi organici: malico, formico, ascorbico e anche olio essenziale, che contiene circa il 2%.

I benefici della rosa canina e dell'olivello spinoso per le persone con un sistema immunitario indebolito sono evidenti, anche ai bambini vengono prescritti decotti da questi frutti secchi durante il periodo di frequenti malattie. Il contenuto di grassi e proteine ​​nelle bacche essiccate è basso. Sono carichi di carboidrati. Il contenuto calorico totale è di circa 300 kcal, a seconda del tipo di prodotto.

I benefici di qualsiasi frutto con una corretta essiccazione vengono mantenuti quasi completamente. Possono essere utilizzati per scopi riparativi, terapeutici e profilattici, realizzando decotti e tinture.

L'alto contenuto di fruttosio nella frutta secca consente di soddisfare il fabbisogno di carboidrati veloci. Le proprietà antifreddo e immunomodulatorie delle bacche essiccate sono ampiamente conosciute, vengono utilizzate per prevenire le malattie stagionali.

L'alto contenuto di potassio e magnesio viene preservato durante l'essiccazione, con il loro aiuto viene supportato il lavoro del sistema cardiovascolare.

L'alto contenuto di carboidrati delle bacche essiccate può essere un problema per chi ha la tendenza ad essere in sovrappeso o ha il diabete. Durante l'essiccazione, i frutti perdono acqua e il loro peso diminuisce, mentre il contenuto di glucosio e fruttosio rimane lo stesso. Quando li mangi come dessert, dovresti tenerne conto, soprattutto per le persone con glicemia alta.

Ma anche evitare il consumo eccessivo di bacche essiccate dovrebbero essere persone con malattie dell'intestino e del pancreas, pancreatite, ulcere allo stomaco.

I pigmenti naturali che contengono possono causare reazioni allergiche. Pertanto, chi soffre di allergie e i bambini dovrebbero assolutamente iniziare a usarli con una o due bacche per identificare possibili allergie.

Per la produzione industriale e commerciale si applicano GOST alimentari, che determinano gli indicatori di qualità dei prodotti essiccati di diverse varietà. Indicano la dimensione, il colore, la densità del prodotto finito, che aiuta il consumatore ad ottenere bacche di alta qualità.

A casa, questi meravigliosi doni vengono essiccati per uso personale. Raccogliendo ed essiccando tu stesso le bacche, puoi essere sicuro della qualità delle bacche stesse e della loro corretta lavorazione e conservazione.

Per l'essiccazione, i frutti interi maturi vengono raccolti senza segni di sovramaturazione. I sepali sono lasciati su tutte le bacche, ad eccezione dei lamponi e delle more. Vengono raccolti acerbi per evitare l'inacidimento.

Le bacche possono essere essiccate in diversi modi. Raccolti con tempo asciutto, i frutti possono essere semplicemente adagiati su una superficie piana ricoperta di carta. Il luogo di asciugatura dovrebbe essere ben ventilato, l'accesso alla luce solare diretta dovrebbe essere limitato.Ogni giorno, lo strato viene capovolto. Con questo metodo di essiccazione, i frutti perdono una quantità abbastanza grande di vitamine a causa della loro ossidazione con l'ossigeno.

È possibile essiccare le bacche in forno. Una teglia è foderata con carta da forno, le bacche sono disposte in uno strato sottile e uniforme. La temperatura del forno viene prima impostata a 45°C e poi aumentata gradualmente a 75°C. La porta del forno deve rimanere socchiusa. Il processo di essiccazione dura circa 2-4 ore, puoi verificarne la prontezza controllando la presenza di succo nella bacca. Le bacche essiccate non devono contenere succo.

Nel microonde, puoi ottenere le bacche essiccate abbastanza rapidamente. Per fare questo, vengono disposti tra il panno e asciugati fino a cottura in piccole porzioni.

Per asciugare le bacche, puoi usare uno speciale essiccatore elettrico. I parametri sono impostati su di esso secondo le istruzioni e i frutti vengono essiccati automaticamente.

Dopo aver asciugato e raffreddato le bacche, vengono disposte in un piatto di vetro con un coperchio ermetico. E puoi anche conservarli in un sacchetto di stoffa. Il tessuto dovrebbe essere leggero e senza motivo. La durata di conservazione delle bacche essiccate è di 2 anni.

L'infuso o il decotto di rosa canina è raccomandato per il raffreddore, nonché per la loro prevenzione e immunità.

L'uso delle bacche essiccate per scopi sanitari è ampio. Fanno decotti, fanno una miscela con noci e miele per migliorare il funzionamento del cuore.

Le persone in sovrappeso dovrebbero usare con attenzione tali frutti. Da un lato è un sano e gustoso sostituto dei dolci; per dimagrire e mantenere i livelli di carboidrati è meglio mangiare un paio di frutti di bosco essiccati al posto dei dolci e della farina per il tè.D'altra parte, il loro consumo eccessivo può portare alla deposizione di grasso in eccesso.

Per informazioni su come essiccare le bacche all'aperto, vedere il seguente video.