Sottigliezze ed esempi di decorazione di una torta con frutti di bosco

Oggi, sempre più pasticceri rifiutano di usare rose color crema e figure voluminose: il più elegante e popolare è l'uso di frutta, bacche e fiori. Con l'aiuto di ingredienti disponibili e comuni, anche a casa e senza particolari abilità, puoi trasformare un normale biscotto in un'opera d'arte.

La scelta delle bacche dovrebbe dipendere non solo dalle preferenze di gusto, colore e dimensione, ma anche dalla quantità di succo contenuto. Quei frutti pieni di liquido in eccesso non sono raccomandati, cioè dovrai escludere melone, anguria e uva spina, oltre ai mirtilli rossi. Le bacche, ovviamente, dovrebbero essere fresche e luminose, dense e non troppo mature, senza crepe e macchie. Non è vietato utilizzare fragole direttamente con il gambo.

Nel caso in cui si debbano utilizzare bacche congelate, è importante assicurarsi che non perdano la loro forma. A tal fine, i frutti vengono prima trasferiti dal congelatore al frigorifero e poche ore dopo vengono tolti dal freddo e riscaldati a temperatura ambiente. Le bacche in scatola vengono rimosse dallo sciroppo dolce e filtrate prima dell'uso. È importante ricordare che le bacche acide vengono solitamente scelte per neutralizzare l'eccessiva dolcezza della crema.

A proposito, i lamponi si sposano bene con more o mirtilli e amaretti croccanti e il kiwi diventa un'aggiunta di frutta di successo in quasi tutti i casi. Quando la torta è decorata con lamponi e fragole, vale la pena ricoprirli di cioccolato, completamente, a metà oa strisce. Il colore delle bacche dovrebbe dipendere dalle sfumature della torta stessa., ad esempio, una base di cioccolato richiede aggiunte sotto forma di frutti rossi, le ciliegie gialle o arancioni risalteranno brillantemente su uno sfondo di gelatina giallo chiaro e i fichi insieme alle more decoreranno una torta ricoperta di crema alla lavanda.

Il modo più semplice per decorare una torta con le tue mani è usare una decorazione di bacche. Di norma, se la parte superiore della torta è ricoperta da una crema leggera, ad esempio bianca, è sufficiente una manciata di normali bacche luminose per creare un decoro decente. In questo caso la crema è composta da quattro proteine, un bicchiere di zucchero a velo, due cucchiai di succo di limone e un blocco di burro. Le preparazioni iniziano con il fatto che le proteine, separate dai tuorli, vengono raffreddate e in un contenitore asciutto iniziano a sbattere con un mixer. Devi farlo a bassa velocità, passo dopo passo, aggiungendo zucchero a velo.

Non appena il composto inizierà a somigliare a una schiuma, dovrà essere messo a bagnomaria e riscaldato per circa quattro minuti per sciogliere completamente lo zucchero. Quindi la sostanza viene unita con olio riscaldato e succo di limone e montata di nuovo fino a renderla soffice. Usando una tasca da pasticcere o strumenti speciali, la torta viene spalmata di panna sulla parte superiore, sui lati e tra le torte. Le bacche vengono poste sopra in modo casuale o formando una determinata immagine.

La combinazione di fragole e panna è considerata un classico. Per usarli per decorare una torta, avrai bisogno di 400 millilitri di panna ad alto contenuto di grassi e sei cucchiai di zucchero a velo. La panna fredda viene montata fino a ottenere picchi soffici e, prima di iniziare il processo, il grasso viene ulteriormente raschiato dall'interno della confezione e combinato con la massa totale. Anche la ciotola e la frusta devono essere congelate in frigorifero per circa cinque minuti. Sbattere prima a velocità media, quindi aumentare gradualmente.

Dopo circa un paio di minuti, puoi aggiungere lo zucchero a velo e vale la pena fermarsi quando si formano picchi ripidi, dopo una decina di minuti. Quindi la torta è ricoperta di crema e le fragole sono impilate ordinatamente lungo il bordo e nel mezzo. Puoi anche tagliare le bacche a fette sottili e poi, per così dire, "attaccarle" lungo i bordi di più livelli. A proposito, puoi decorare un tale dessert con alcune fragole ricoperte di cioccolato. Per creare un tale elemento decorativo, avrai bisogno di una tavoletta di cioccolato, un po' di latte, una decina di frutti grandi e, se lo desideri, noci.

Il cioccolato viene sciolto a bagnomaria, se necessario, utilizzando il latte per creare la consistenza desiderata. Quindi ogni bacca viene immersa nella sostanza risultante, dopodiché viene posizionata sulla superficie della torta. Questo design può essere integrato con una noce schiacciata in uno stato di polvere su una grattugia o riccioli di cioccolato disegnati con una tasca da pasticcere. A proposito, puoi immergere le fragole nel cioccolato amaro, al latte o bianco.

In Russia è abbastanza comune anche l'uso di bacche gelificate, che formano uno strato separato della torta. In questo caso, dovrai utilizzare una confezione di gelatina, un cucchiaio di zucchero semolato, mezzo bicchiere di acqua naturale e un cucchiaino di succo di limone. Inoltre, è più conveniente lavorare con un modulo scorrevole. Innanzitutto, secondo le istruzioni, la gelatina si dissolve in acqua fino a gonfiarsi. Dopo circa un quarto d'ora, dovresti metterlo a bagnomaria in modo che la polvere si sciolga completamente.

Non appena la sostanza bolle, il fuoco dovrà essere spento e nella casseruola si dovrà aggiungere il succo di limone e lo zucchero semolato. Sul biscotto pronto, fissato in una forma scorrevole, i frutti tagliati sono ben posizionati. La gelatina viene versata con cura con lo strato superiore e devi spostarti dal centro ai bordi. In un'altra versione, le bacche sono semplicemente imbrattate con una sostanza gelatinosa. La torta viene messa in frigorifero e servita quando lo strato di gelatina si è già indurito.

Se è necessario colorare la gelatina, i coloranti dovranno essere aggiunti anche nella fase di essere a bagnomaria. A proposito, possono essere sostituiti con frutti di bosco o succo di frutta. La gelatina rossa si sposa bene con fragole, lamponi o ribes e la gelatina gialla con le ciliegie gialle.

Quando lavori con le bacche, puoi usare la tecnica dell'intaglio. Ad esempio, i frutti vengono tagliati lungo la loro lunghezza in fette sottili e i pezzi risultanti vengono utilizzati per piegare i fiori. Per il volume, la composizione può essere posizionata su un supporto per cioccolato o in una rientranza sulla torta. Una soluzione più semplice è tagliare la bacca alla base per ottenere petali particolari.

Per comodità, i frutti possono sempre essere infilati su uno stuzzicadenti e quindi fissati nel luogo prescelto. Una manciata di bacche, che è coronata da un normale cono di cialda, sembrerà molto bella e originale, e il solito "Napoleone" otterrà un secondo vento se lo decori con una ghirlanda di lamponi, fragole e mirtilli e cospargi di zucchero a velo .

In modo che le bacche sulla torta non si avvolgano, immergile correttamente nel caramello, cospargile di polvere non fondente o copri con uno speciale gel per dolci trasparente progettato per questo scopo. Inoltre, in modo che i frutti brillino e non scivolino dal loro posto, possono essere spalmati con gelatina di zucchero per torte.

Per decorare magnificamente la torta, è sufficiente seguire alcuni consigli e non aver paura degli esperimenti, perché anche quando le bacche sono disposte spontaneamente sulla superficie di uno strato di crema lussureggiante, l'immagine sembra fantastica. Anche le composizioni piccole e i frutti singoli sono meglio disposti ai bordi e quelli grandi dovrebbero essere posizionati al centro. A volte i triangoli sono formati da bacche intere o dai loro pezzi, vertici convergenti al centro, e dovrebbero essere integrati con cioccolatini in miniatura.

Un pan di spagna completamente ricoperto di crema bianca come la neve o una cheesecake di colore chiaro sembrerà costoso ed elegante se sulla sua sommità viene posizionata una corona di bacche. In questo caso, le fette di fragole, more, ribes rosso, lamponi e mirtilli si trovano liberamente lungo il bordo. Un paio di piccoli rametti di menta saranno un'aggiunta decorativa necessaria.

Una lussuosa torta con crema di formaggio sarà impreziosita anche grazie a una varietà di frutti di bosco. Il ruolo principale qui sarà svolto dalle fragole grandi, utilizzate direttamente con il gambo e posizionate sul bordo.

Una laconica torta a un livello con un rivestimento blu brillerà di nuovi colori se ci metti sopra una mezzaluna di frutta e bacche. A questo scopo torneranno utili le fragole, intere e mezze, i mirtilli, le ciliegie con i rametti e le metà di albicocca snocciolata.

Una soluzione molto originale sarebbe quella di decorare una normale torta pastello con una corona di bacche con piccoli biscotti. More e lamponi vengono utilizzati insieme a cracker quadrati puliti e grandi mirtilli. Inoltre, metà dei pomodorini gialli diventano il momento clou della torta. Un raccolto abbondante ti permetterà di creare un arredamento luminoso creando un "cappello" di bacche, da cui scorrono le macchie di cioccolato. Lamponi, more e ribes maturi ricoprono completamente la superficie della torta e alcuni ribes posti lungo i bordi non si separano nemmeno dai rami.

Un dessert con copertura di cioccolato e frutti di bosco sarà sicuramente memorabile. Innanzitutto, la superficie di una normale torta leggera è completamente ripiena di cioccolato, che scorre delicatamente lungo i lati. Quindi metà viene riempita con bacche mature: lamponi e mirtilli, e i frutti di quest'ultimo dovrebbero essere ancora di più. La seconda metà è decorata con cioccolatini, fette di cioccolato e altre prelibatezze.

Per consigli sulla decorazione della torta, vedi sotto.