I segreti per fare la marmellata di sorbo rosso

Rowan è un vero magazzino di vitamine e sostanze nutritive. E la marmellata dei suoi frutti di bosco sarà apprezzata dai veri buongustai, poiché ha non solo un ottimo gusto con amaro piccante e acidità, ma anche un aroma delicato. Particolarmente importante è l'uso di tale marmellata nel freddo autunno e inverno, quando è necessario aumentare il livello di resistenza del corpo a virus e batteri.

I benefici per la salute della sorba sono evidenti. Ha quasi la stessa quantità di carotene e vitamina C delle carote (rispettivamente 9 mg/100 g e 70 mg/100 g). Inoltre, la marmellata di sorbo contiene vitamine PP, A, B1, B2 e B6, oltre a minerali come manganese, rame, magnesio, potassio, fosforo, calcio, zinco e ferro. I medici consigliano di utilizzare questa bacca per rafforzare l'immunità, con beriberi, anemia e esaurimento generale del corpo dopo malattie o operazioni. Dopotutto, non era senza motivo che i guaritori tradizionali in Russia raccomandassero ai pazienti non solo di mangiare bacche per il cibo, ma anche di "sdraiarsi sotto una cenere di montagna" in modo che "uccida" tutta l'energia negativa.

Marmellata e succo di cenere di montagna normalizzano il livello della pressione sanguigna, hanno un effetto benefico sullo stato del sistema cardiovascolare, abbassano il colesterolo nel sangue e rimuovono le tossine dal corpo. Le bacche di sorbo sono indicate anche per l'uso con disfunzioni tiroidee, così come per coloro che hanno problemi con l'intestino, poiché il sorbo ha un effetto lassativo.Questo vale anche per le persone che stanno lottando con l'eccesso di peso o sono a dieta.

Come qualsiasi altro prodotto, il sorbo ha controindicazioni per l'uso, quindi fai attenzione a chi non è consigliabile mangiare marmellata di sorbo. Vale la pena evitare questo potente agente immunostimolante per i bambini di età inferiore a un anno e le donne in gravidanza. Poiché gli estratti essenziali di questa bacca possono influire negativamente sul corso della gravidanza. E le madri che allattano possono usare il prodotto se il bambino non è allergico ad esso.

Per quelle persone che hanno una maggiore acidità di stomaco o gastrite, anche la marmellata non è raccomandata. E, naturalmente, chi soffre di allergie dovrebbe fare attenzione alla cenere di montagna, prima provandone una piccola quantità e controllando la reazione del corpo a questa bacca.

Ci sono molte ricette per fare la marmellata di sorbo. Esistono varianti sia semplici che complesse, ad esempio con l'aggiunta di agrumi, mele o noci. Vi presentiamo il più popolare di loro.

Per preparare la normale marmellata di sorbo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• sorbo fresco o congelato - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• soda - 650 ml.

Ordinare la cenere di montagna, separare i gambi, sciacquare più volte le bacche e riempire d'acqua per un giorno. Questo è necessario affinché la cenere di montagna perda la sua amarezza. Allo stesso tempo, se possibile, cambia l'acqua il più spesso possibile. Aggiungere tutto lo zucchero all'acqua fredda e scaldare a fuoco basso finché non si scioglie. Lo sciroppo viene gradualmente portato a ebollizione e versa lì le bacche di sorbo, facendo bollire nuovamente il contenuto, quindi rimuovi la marmellata dal fuoco.

La marmellata raffreddata deve essere filtrata e lo sciroppo senza frutti di bosco deve essere fatto bollire di nuovo a fuoco basso per circa mezz'ora. Quindi versiamo la cenere di montagna nello sciroppo addensato, che abbiamo precedentemente separato, e cuociamo a fuoco basso per un'altra mezz'ora. La deliziosa marmellata è pronta. Presterilizziamo barattoli e coperchi metallici in forno o a vapore. Versare la marmellata calda nei vasetti e chiudere ermeticamente con i coperchi.

Per diversificare il gusto della confettura di sorbo e in presenza di un ricco raccolto di mele, si può cucinare la marmellata di sorbo. È più tenero e contiene non meno vitamine e sostanze curative rispetto alla versione classica. Avrai bisogno:

• sorbo - 1 kg;
• zucchero - 2 kg;
• mele - 1 kg;
• acqua - 450 ml;

Ordina la cenere di montagna, separandola dai gambi. Sciacquare e mettere in ammollo le bacche per diverse ore, cambiando l'acqua di tanto in tanto. Sbucciare le mele, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lo sciroppo può essere cotto secondo la tecnologia descritta nella ricetta n. 1. Dopo aver fatto bollire lo sciroppo, aggiungere la sorba e le mele, cuocere per 45 minuti, mescolando regolarmente. Mettere la marmellata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Una ricetta ancora più piccante è con l'aggiunta di agrumi e noci. Otterrete una marmellata gustosa e profumata con una leggera acidità. Avrai bisogno:

• sorbo - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• arance - 2 pezzi;
• acqua - 250 ml;
• un paio di cucchiai di noci tritate.

Separiamo le bacche e separiamo i gambi. Lavate la sorba e mettetela in freezer per diverse ore. Questo è necessario per rimuovere il più possibile l'amarezza della cenere di montagna, quindi in questo caso non è necessario l'ammollo in acqua.Mescolare la frutta congelata con acqua e accendere un piccolo fuoco. Dopo l'ebollizione, scolare l'acqua e trasferire le bacche in una ciotola separata. Far bollire il brodo con lo zucchero per alcuni minuti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Restituiamo le bacche allo sciroppo finito e aggiungiamo la polpa delle arance tagliate a pezzetti. Cuocere il tutto sciroppato per circa 40 minuti, quindi aggiungere le noci e far bollire la marmellata per circa 10 minuti. Versare la prelibatezza in vasetti sterili e arrotolare.

Un'altra ricetta gourmet originale prevede i seguenti ingredienti:

• sorbo - 1 kg;
• noci - 2 tazze;
• zucchero - 7 bicchieri;
• acqua (3 tazze.

Le bacche di sorbo sbucciate e lavate devono essere schiacciate in modo da rilasciare il succo. Versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 20 minuti. Preparare lo sciroppo di zucchero in anticipo facendo bollire lo zucchero e l'acqua fino a completo scioglimento e versarvi i frutti di bosco. Cuocere la marmellata a fuoco basso finché la cenere di montagna non diventa morbida. E non dimenticare di mescolare di tanto in tanto l'infuso e rimuovere la schiuma dalla marmellata. Poco prima della fine, aggiungete le noci tritate e fate bollire questo composto per un altro paio di minuti, mescolando in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Se non avete tempo per pasticciare con la marmellata e volete arrotolare “velocemente” la cenere di montagna in barattoli, vi consigliamo di utilizzare la ricetta della “marmellata secca”, ovvero preparare la purea di cenere di montagna con lo zucchero.

Avrai bisogno di 1,2-1,3 kg di zucchero per 1 kg di bacche di sorbo congelate. Devono essere strofinati in un frullatore o un tritacarne e mescolati con lo zucchero, lasciando riposare per diverse ore fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto.La miscela finita viene disposta in barattoli pre-sterilizzati, chiusi con coperchi di plastica bolliti e collocati in un luogo buio e fresco.

Le lattine ben arrotolate vengono conservate in una stanza buia e fresca, ad esempio una cantina. In tali condizioni di conservazione, tutte le vitamine e le proprietà curative della cenere di montagna rimarranno nella marmellata per più di un anno. E dopo aver aperto la marmellata, può rimanere in frigorifero per un massimo di un paio di mesi. Ma è improbabile che tu debba tenerlo lì per così tanto tempo - di solito le famiglie mangiano tali prelibatezze in pochi giorni.

Affinché il gusto della cenere di montagna sia il più alto possibile, vale la pena raccoglierlo dopo il primo gelo. Quindi sarà succoso, maturo e non così amaro. Puoi anche usare le bacche di sorbo precongelate nel congelatore. Dovrebbero essere lavati accuratamente, messi in uno scolapasta e asciugati su un asciugamano. Mandiamo la cenere di montagna piegata in vassoi al congelatore e il giorno successivo puoi usare le bacche fresche per fare torte, marmellate o succhi.

Ogni massaia prepara la consistenza della marmellata secondo il proprio gusto, finalizzando la ricetta e aggiungendovi qualcosa di nuovo. Ad esempio, se passi le bacche al setaccio, la marmellata risulterà sotto forma di marmellata e a qualcuno piace che le bacche intere si sentano "sul dente".

Molte casalinghe ammettono che la marmellata di sorbo è particolarmente gustosa se si combinano a metà le bacche di sorbo rosso e aronia.

Nel prossimo video troverete una ricetta per la marmellata di sorbo rosso crudo con noci e miele.