Confettura di lamponi: benefici, rischi e regole di cottura

Per i residenti delle regioni settentrionali del nostro paese, il lampone è un piatto familiare, poiché i suoi habitat sono aree paludose e tundra di muschio. Anche il suo nome deriva dalla lingua finlandese e deriva dalla parola "moroha". Cresce al di sopra del 55° parallelo e oltre il 77°, a sud è molto raro, principalmente nelle zone montuose. Occasionalmente, la bacca cade anche nelle mani di persone che si trovano nelle regioni meridionali. Che tipo di bacca è questa e come usarla in cucina, considereremo in questo articolo.

Il frutto del lampone ricorda il frutto del lampone, ma ne differisce per il colore. Le bacche mature sono di un colore ambrato trasparente, mentre le bacche acerbe sono rosse. In cucina vengono utilizzate bacche leggermente acerbe, poiché i frutti maturi sono troppo morbidi e non resistono al trasporto nel luogo di preparazione.

La bacca è perfettamente conservata sia nella composizione di marmellate, succhi, composte e marmellate, sia in una forma imbevuta. Lo conservano anche congelato - nel congelatore del frigorifero, tirandolo fuori appena prima della cottura stessa. Mantiene le sue proprietà utili per molto tempo senza perderle durante la conservazione.

Nel nord, non per niente uno dei nomi dei lamponi è "bacca reale". È ricco di vitamine A e C e la provitamina A supera la quantità in peso di provitamina A nelle carote e la vitamina C è 4 volte più che negli agrumi.Contiene anche cobalto, ferro, fosforo, fibre, potassio, silicio, sodio e calcio. Dopo l'assunzione di bacche si possono notare effetti antimicrobici, diaforetici, antispasmodici e diuretici. Sono anche usati come rimedio per la febbre. Si consiglia di mangiare i lamponi durante la gravidanza: contiene molte sostanze che aiutano lo sviluppo del feto, il normale corso della gravidanza e il parto. La bacca reale migliora la coagulazione del sangue e ha un effetto fissante.

Un ottimo antiossidante, oltre ad aiutare a liberarsi di vari tumori. Rafforza anche il sistema immunitario. Secondo molte recensioni, l'uso dei lamponi, anche in forma dolce, aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso e ad alleviare il gonfiore generale. A causa del fatto che la bacca ha un basso contenuto calorico, il suo uso non ha effetti dannosi sulle persone che soffrono di diabete o sovrappeso. In generale, c'è un enorme vantaggio da questa bacca per tutto il corpo.

Nelle ricette di confetture, marmellate e conserve, ovviamente, mi piacerebbe vedere un prodotto senza semi. Inoltre, ce ne sono molti nei lamponi. C'è un modo per sbarazzarsi di loro, ed è abbastanza semplice. Hai solo bisogno di pulire le bacche attraverso un setaccio di metallo fine. Dopo lo sfregamento, tutte le piccole ossa vengono rimosse, lasciando solo la polpa finita.

Per quanto riguarda gli utensili da cucina, si consiglia di utilizzare bacinelle, ciotole o pentole smaltate o in vetro. Questo viene fatto in modo che il processo di ossidazione non si verifichi.

Questo piatto, cantato in molte opere letterarie, richiede semplicemente che la sua ricetta sia inclusa in questo articolo. Inoltre, per le ricette successive, puoi prendere non solo bacche reali fresche o congelate, ma anche ammollate. In questa forma, può essere conservato per molto tempo.

I lamponi vengono spostati, tutte le bacche cattive vengono rimosse, il resto viene lavato. Versare in una bottiglia o barattolo, versare acqua bollita e legare sopra un panno. Viene preparata una botte di legno per il successivo trasferimento e conservazione a lungo termine: versarvi 200 grammi di rum, scuotendo la botte in modo che il rum venga assorbito dalle pareti. Dopo 14-20 giorni, trasferire i lamponi in una botte e sigillare ermeticamente.

Una tazza di purea di lamponi, due tazze di rabarbaro tagliato a cubetti e tre tazze di zucchero mescolate, versate in una casseruola e a fuoco basso, mescolando, portate il composto al punto in cui lo zucchero si scioglie. Dopodiché, aggiungi il fuoco e osserva attentamente la miscela fino a quando non diventa gelatina. Immediatamente dopo la formazione della gelatina, viene rapidamente miscelata e versata in piatti sterili preparati (vasetti), lasciando un centimetro sul bordo. Arrotolare i coperchi e poi tenere il contenitore per 5 minuti in acqua bollente.

Ingredienti:

• mezzo chilo di lamponi imbevuti, congelati o freschi;
• 5 grammi di acido citrico;
• 250 grammi di zucchero o zucchero a velo.

Questo piatto si prepara sia sul fuoco che nel forno riscaldato a 180°C. Mescolare accuratamente lo zucchero con i lamponi e l'acido citrico in una ciotola. Metti la miscela sul fuoco per 15 minuti. Quindi tirano fuori e mescolano la marmellata di lamponi finita. Conservare il prodotto in vasetti sigillati.

Ingredienti:

• 1 kg di lamponi;
• 1 kg di zucchero;
• 1,5 tazze d'acqua.

Per prima cosa, uno sciroppo caldo è fatto da una miscela di acqua e zucchero.Quindi vengono aggiunte le bacche e messe a fuoco lento. La cottura dura 5 minuti. Nel processo, è necessario rimuovere la schiuma risultante. La marmellata viene quindi lasciata raffreddare completamente. Quindi far bollire di nuovo per 5 minuti. Prima di adagiare nei barattoli, il composto viene frantumato con un mixer o un frullatore.

Mezza giornata prima dell'inizio della cottura, i lamponi in una ciotola vengono cosparsi di zucchero e posti in frigorifero. Durante questo periodo, la bacca darà il suo succo. Quindi mettere la ciotola sul fuoco basso e, mescolando di tanto in tanto, cuocere per 15 minuti, finché non saranno teneri. Prima di confezionare il prodotto finito in un contenitore sterile, viene frantumato con un mixer o un frullatore.

Avrai bisogno:

• conservanti alimentari;
• 200 grammi di zucchero;
• 1 chilogrammo di lamponi.

Le bacche vengono mescolate con lo zucchero e poste in una casseruola. La padella viene lasciata calda per diverse ore in modo che il succo risalti. Poi mettete a fuoco lento e fate cuocere per 20 minuti. Se si forma schiuma, deve essere rimossa.

Il prodotto finito viene versato a caldo in barattoli, arrotolato con coperchi e abbassato nel seminterrato o in un altro luogo fresco.

Per questa ricetta bastano un chilogrammo di frutti di bosco e 500 grammi di zucchero. Asciugare le bacche, quindi mescolare con lo zucchero. Macinare la massa con un frullatore o un mixer. Disporre la purea di lamponi finita in barattoli sterili e mettere in frigorifero.

Si prepara come una normale marmellata, ma si aggiunge più zucchero e si usa il succo di limone al posto dell'acqua. Si scopre un piacevole sapore di bacche agrodolci.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di more;
• 250 grammi di miele;
• 100 ml di acqua.

Acqua e miele vengono mescolati e riscaldati fino ad ottenere uno sciroppo.Devi aggiungere i lamponi e cuocere per 10 minuti. Quindi lasciare raffreddare completamente il composto e far bollire di nuovo per 10 minuti. Poi, come sempre, mettiamo il prodotto in vasetti sterili e copriamo con i coperchi. Conservare in un luogo freddo.

Ingredienti:

• un chilo e mezzo di zucchero;
• un chilo e mezzo di bacche;
• 40 grammi di gelatina.

Scaldiamo il composto di zucchero e lamponi a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto non bolle. In questo momento, è necessario che la gelatina attiri l'acqua. Per fare questo, è necessario diluirlo in acqua e lasciare fino a quando la miscela di lamponi e zucchero non bolle. Quindi aggiungerlo a questo composto e scaldare il risultato a fuoco basso per altri 25 minuti, quindi arrotolarlo nei barattoli.

Ingredienti:

• 160 grammi di frutta al lime;
• 1,2 chilogrammi di zucchero;
• un chilo e mezzo di lamponi;
• 250 ml di acqua.

Eliminiamo i semi, come descritto sopra (pulendo le bacche con un setaccio), rimuoviamo la buccia dal lime e spremiamo il succo dal frutto stesso. Quindi mescoliamo acqua, scorza di lime (precedentemente schiacciata con un frullatore), zucchero nella quantità di un chilogrammo e purè di bacche (ottenuto dopo aver rimosso i semi). Cuocere questa miscela a fuoco medio per 15 minuti. Durante la cottura, è necessario mescolare spesso la massa in modo che non bruci. Quindi è necessario aggiungere al composto il succo di lime spremuto e lo zucchero rimanente. Cuocere per altri 10 minuti. Tutto può essere disposto nelle banche.

Ingredienti:

• un bicchiere e mezzo di vino bianco;
• 400 grammi di zucchero;
• mezzo limone;
• un chilogrammo di lamponi.

Mescolare in una ciotola i lamponi, il succo di limone e 200 grammi di zucchero. Lasciare il composto caldo per sei ore. Quindi mettere il contenitore sul fuoco e cuocere per 20 minuti. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete il vino e mescolate.Successivamente, è necessario separare le bacche dallo sciroppo e metterle in barattoli sterili. Nello sciroppo rimasto dopo la separazione, aggiungere il resto dello zucchero e cuocere per 15 minuti. Quindi, versa le bacche in barattoli con questo sciroppo.

In generale, le recensioni di cloudberry sono molto positive. Chi ha provato la marmellata di frutti di bosco miracolosa nota il suo sapore dolce e gradevole. Soprattutto si possono trovare molti feedback sulla marmellata con limone e lime. Ai consumatori piace un sottile sapore aspro in un prodotto che inizialmente dovrebbe essere molto dolce.

Le persone che mangiano i lamponi per scopi medicinali notano che l'uso regolare delle bacche aiuta ad alleviare il gonfiore, rafforza il sistema immunitario e migliora l'umore generale. Di questo parlano spesso le donne incinte, che in estate soffrono di forti edemi e depressione.

Non ci sono praticamente recensioni negative. Poche recensioni negative riguardano principalmente il bruciore di stomaco dopo l'uso e le reazioni allergiche del corpo.

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