Ricette Marmellata Di Mirtilli Rossi

Sunberry è una bacca che è stata allevata nel 1905 dall'allevatore americano Luther Burbank. Viene spesso chiamato il mirtillo canadese, tuttavia, in effetti, è un tipo di belladonna, cioè una pianta piuttosto vicina a pomodori e patate. È interessante notare che una nuova specie è stata ottenuta incrociando due solanacee erbacee poco conosciute e completamente immangiabili (sebbene non velenose). Ma le "bacche soleggiate" stesse (come viene tradotto il loro nome) sono così gustose e dolci che fanno marmellate, non insalate di verdure.

Finora questa pianta è poco conosciuta in Eurasia, anche se è già stato dimostrato che nel nostro clima queste bacche sono abbastanza capaci di crescere e produrre un buon raccolto. I geni della belladonna africana hanno conferito al sunberry una resa elevata e una dimensione della bacca abbastanza grande. Per colore e forma, questi frutti assomigliano ai mirtilli o al ribes nero e talvolta raggiungono le dimensioni delle ciliegie.

Le bacche di girasole contengono molte sostanze utili:

• vitamina C;
• carotene;
• ferro, potassio, magnesio, zinco e rame;
• manganese e argento;
• fruttosio e galattosio.

Queste sostanze migliorano la circolazione sanguigna, aumentano l'immunità, normalizzano il funzionamento della ghiandola pituitaria e il livello di emoglobina nel sangue. Inoltre, una piccola quantità di mirtillo rosso può migliorare la microflora intestinale. La marmellata di mirtilli rossi o la tintura di bacche si adatta bene al raffreddore e viene utilizzata per aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni nelle malattie cardiovascolari. Strofinare le bacche fresche in una polpa può anche curare ustioni e altri tipi di lesioni cutanee.

Il Sunberry è una pianta annuale, quindi è necessario piantarlo utilizzando le stesse tecnologie delle fragole di un anno: basta piantarlo in giardino e diserbarlo regolarmente per ottenere un raccolto decente. Siccità e gelate fino a -10°C sono facilmente tollerate dalla pianta. I cespugli di girasole possono raggiungere 1,5 metri di altezza e, in condizioni favorevoli, da ciascuno di essi si possono raccogliere fino a 5 kg di bacche. Quindi non è vano che il sunberry stia guadagnando sempre più popolarità tra i giardinieri: questa bacca è molto benefica per la raccolta per l'inverno.

Ma in forma cruda, non vale la pena mangiarne in grandi quantità. I tannini, che conferiscono un caratteristico sapore astringente, si trovano in grandi quantità nei frutti di bosco. Il noto chokeberry ha un effetto simile, una grande quantità del quale, crudo, può provocare stitichezza e altri disturbi, ma allo stesso tempo si ottengono ottimi vini e tinture. Il Sunberry ha le stesse proprietà, quindi il vino ottenuto da queste bacche è una buona alternativa per chi non ama la marmellata.

Dopo la raccolta, pulire le bacche dal fogliame e dalle zampe verdi. Scegli eventuali bacche danneggiate, acerbe o sospette dal secchio. Poiché la buccia dei semi di girasole è più densa di molte altre bacche, si consiglia di forarla prima di farla bollire. Tuttavia, con un grande raccolto, questo non è molto comodo da fare, quindi ha senso usare un tritacarne, quindi le bacche cuoceranno molto più velocemente.Successivamente, possono essere utilizzati per lo scopo previsto. I piccoli semi nelle bacche non richiedono la rimozione.

La possibilità di utilizzare i semi di girasole in cucina è enorme. Se vuoi fare i preparativi per l'inverno, puoi fare marmellata, composta o succo. Puoi usare le ricette di cucina quando è cotto solo il girasole. Per fare questo, basta aggiungere lo zucchero in proporzione 1: 1.

Per arance, limoni e mele, avrai sicuramente bisogno di un tritacarne o un frullatore. Prendete alcune arance, la buccia e i semi all'interno (questo può essere fatto sventrando il frutto) e tagliateli a pezzetti il ​​più piccoli possibile. Passare quindi le arance insieme al mirtillo rosso al tritacarne o tritarle in un frullatore. Aggiungere lo zucchero all'impasto ottenuto, versare l'acqua (in proporzione di 2 litri per 1 kg), mescolare e far sobbollire per 15-30 minuti, a seconda della consistenza della marmellata che si desidera ottenere. Dopodiché, spalmate la marmellata in barattoli sterilizzati e arrotolate. Allo stesso tempo, assicurati di controllare la tenuta dei barattoli, altrimenti la marmellata si deteriorerà rapidamente.

Affinché i semi di girasole e i relativi ingredienti mantengano il più possibile le loro proprietà benefiche, non portare la marmellata a ebollizione forte. Inoltre non puoi riempirlo con zucchero semolato, ma preparare in anticipo lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, è sufficiente sciogliere lo zucchero in una piccola quantità di acqua. E il modo più semplice per farlo è dare fuoco a un pentolino: il calore scioglierà lo zucchero più velocemente.

Puoi persino prendere l'acqua preparata per la marmellata, sciogliere lo zucchero sul fuoco e aggiungere bacche e frutta allo sciroppo risultante. Puoi anche aggiungere un po 'di acido citrico lì, migliorerà il processo di conservazione del prodotto. È necessario aggiungerlo in una quantità non superiore a 2 grammi per 1 kg di bacche e farlo durante il processo di ebollizione immediatamente prima di disporre nei barattoli.

Se decidi di fare la marmellata con il limone, puoi anche prendere la menta in aggiunta. Le sue foglie si sposano bene con i limoni in qualsiasi piatto e danno un sapore piccante. Per fare questo potete acquistare la menta già macinata nel reparto condimento o trovarla tra le tisane. Ma la menta fresca sarà particolarmente buona, le sue foglie possono essere tritate finemente con un coltello o passate al frullatore insieme al resto degli ingredienti. E se la menta non ti soddisfa, puoi sostituirla con foglie di melissa. La melissa non ha un pronunciato sapore di mentolo, è più simile a un limone e lo integra bene, aumentando la concentrazione di sostanze anti-freddo nel piatto.

È meglio che i limoni stessi non prendano più di 1-2 pezzi, poiché, a differenza delle arance, questi frutti sono piuttosto acidi e danno anche una grande quantità di acido citrico. È un conservante, quindi questa marmellata può resistere anche più a lungo della marmellata senza limoni. Ma dovrai aggiungere un po 'più di zucchero se il gusto aspro non ti soddisfa. Non dimenticare di togliere i noccioli di limone in modo che non finiscano nel barattolo di marmellata. Ma è del tutto possibile lasciare la buccia, in un limone non è molto densa e si ammorbidisce facilmente durante il processo di cottura. Ma la quantità di nutrienti, compresa la vitamina C, nella buccia è notevolmente superiore rispetto alle parti molli del limone.

Combinando frutti di bosco e mele, avrai bisogno di una volta e mezza più zucchero e frutti di medie dimensioni al ritmo di 6 pezzi per 1 kg di bacche. La varietà Antonovka, popolare tra i giardinieri, è più adatta per una tale marmellata. I suoi frutti verdi e acidi sono ideali per l'inscatolamento.

In questo caso, dovrai impegnarti di più. Le mele devono essere lavate, sbucciate e l'interno con i semi. Quindi tritateli finemente. In alternativa puoi grattugiare le mele, sarà più veloce, e i frutti daranno molto succo, che scioglierà lo zucchero.

Dopodiché, copri le mele con lo zucchero e aggiungi i semi di girasole. Mescolare e lasciare per 4-6 ore. Quindi riempire il semilavorato con acqua e mettere a fuoco lento. Cuocete questo composto per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, togliere dal fuoco il contenitore della marmellata e lasciar fermentare per almeno 12 ore. Quindi far bollire di nuovo per 15 minuti e distribuirlo sui vasetti preparati.

Guarda il prossimo video per come cucinare una bella e gustosa marmellata di semi di girasole.