Che cos'è una bacca, tipi e dispositivi per raccoglierli

Ci sono un gran numero di bacche nel mondo, differiscono per aspetto, gusto, odore, proprietà e composizione. Molti frutti esotici ci sono persino sconosciuti. Ci sono anche bacche nocive e velenose, tuttavia, la maggior parte sono sicure e possono essere mangiate.

Le bacche sono frutti a più semi di arbusti e alberi con un centro morbido, una buccia sottile e uno o più semi all'interno. Sono formati dall'ovaio di un fiore, un po' meno spesso dalle sue altre parti, ad esempio dal ricettacolo. Tutte le bacche si distinguono per un numero enorme di proprietà utili, hanno abbastanza vantaggi e pregi.

• Le bacche contengono un gran numero di componenti biologicamente attivi utili al corpo umano: si tratta di vitamine e minerali, micro e macro elementi e anche i frutti sono ricchi di carboidrati, fibre, zucchero naturale. Ma non c'è quasi grasso in loro.
• A causa del contenuto di fruttosio in grandi quantità, le bacche ci forniscono una sferzata di energia.
• Oltre all'energia, consentono la sintesi della serotonina, altrimenti nota come l'ormone della gioia.
• Aumentano l'immunità umana e se usati sia crudi che essiccati.
• Sono ampiamente utilizzati in cucina: fanno marmellate, conserve, preparano salse con il loro succo, ci versano sopra la carne, fanno insalate, torte, gnocchi, cocktail, gelati e molte altre delizie culinarie.
• Molte bacche aiutano con vari tipi di beriberi e supportano anche la vista e il lavoro di molti altri sistemi corporei in buone condizioni.
• Separatamente, vale la pena notare l'effetto delle bacche sul sistema cardiovascolare: riportano la pressione sanguigna alla normalità, sono la prevenzione della trombosi e degli attacchi di cuore.
• Hanno anche un effetto positivo sulla salute della pelle, dei capelli, delle unghie.

Le bacche possono essere sia piccole che grandi. Un piccolo frutto non è affatto un segno distintivo delle bacche, così come un grande frutto non appartiene alle caratteristiche dei frutti. Molte bacche, verdure e frutti in botanica hanno un nome diverso, non quello a cui siamo abituati. Ad esempio, lamponi e fragole sono scientificamente chiamati frutti, anche se per noi è abbastanza ovvio che si tratta di bacche. Ma un pomodoro per scienziati, al contrario, è una bacca.

Poche persone sanno che l'ananas e la patata (vale a dire il frutto, non la radice) sono bacche, e quest'ultimo è velenoso. I frutti di cetriolo, zucca, anguria e melone sono chiamati zucca, ma per molti versi sono molto simili alle bacche - principalmente nella struttura morfologica, solo che hanno più semi, buccia più spessa, quindi è abbastanza accettabile chiamarli bacche.

Esistono diverse categorie di bacche.

• Quelle vere, che sono formate dall'ovaio di un fiore e rispettano pienamente la descrizione botanica. Contengono una piccola quantità di semi che si possono contare sulle dita. Inoltre, sono divisi solo per il numero di semi in un nocciolo (crespino, olivello spinoso), due noccioli (uva), tre noccioli (asparagi), quattro noccioli (ribes, mirtillo), cinque noccioli (mirtillo rosso , mirtillo rosso) e anche multi-nocciolo (uva spina).
• Falso o nadpistilnye. Formato dal ricettacolo.Questa è rosa canina, così come fragole e fragole amate da molti.
• Complicato o infertilità. Differiscono da quelli veri e falsi in quanto una bacca sembra essere composta da molte piccole bacche e insieme sembrano piantine. Ad esempio, lamponi, more, lamponi e persino ananas: nel loro caso, le bacche piccole sono cresciute insieme, formandone una grande.

Le bacche sono anche classificate in base alla loro crescita: sono divise in selvatiche e da giardino.

Crescono allo stato brado e non necessariamente nella foresta, anche nei campi, nelle steppe, alcuni anche ai piedi. Molte delle bacche selvatiche furono successivamente coltivate dalle persone. Ecco i più popolari, tenendo conto del BJU e del contenuto calorico per 100 g.

• Lamponi (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Il frutto è una drupa fusa di colore rosa-rosso, dal gusto ricco e dolce. Ci sono varietà di lamponi arancioni e gialli. Contiene una grande quantità di acidi organici, zucchero, vitamina C e vitamine del gruppo B. I suoi frutti migliorano la digestione, dissetano e risvegliano l'appetito. È un agente antipiretico ed emostatico. Non dovrebbe essere usato da persone con malattie del sistema genito-urinario e dello stomaco. Fioritura a maggio, fruttificazione a metà estate.

• Fragole (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). I frutti sono piccoli, di colore rosso, non possono essere consumati in grandi quantità a causa dell'alto contenuto di carboidrati e della probabilità di allergie, prurito e non è consigliabile mangiarlo anche per le donne in gravidanza e i bambini piccoli. Cresce in grandi boschetti in radure, pendii, campi e bordi, dove c'è molta luce. La fragola disseta e risveglia l'appetito, cura l'anemia, può essere usata per la gastrite. Fiorisce per tre mesi - maggio, giugno, luglio, i frutti possono essere raccolti fino a settembre.

• Mora, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Questo è un semi-arbusto che non è stato ancora coltivato dall'uomo - può essere trovato solo nella foresta. Le more in fiore sono utilizzate nella coltivazione del miele, poiché sono una pianta di miele ideale. Ha un pronunciato sapore aspro, contiene poco zucchero - non più del 5% della composizione totale. Il contenuto calorico delle more congelate è raddoppiato, in scatola: tre volte, cresce anche la quantità di carboidrati. Fiorisce a metà giugno, luglio, agosto, capita spesso che frutti maturi e acerbi, oltre ai fiori, possano essere presenti su un ramo contemporaneamente.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. I frutti crescono su cespugli, sono di colore rosso, hanno un grosso nocciolo, sono comuni negli Urali e in Siberia. I cestini sono lavorati a maglia dai rami della pianta del viburno ed è stato a lungo utilizzato nel trattamento di molte malattie: scrofola, convulsioni, isteria, disturbi del sonno, problemi all'apparato respiratorio. Il viburno contiene una grande quantità di vitamine C e A. Viene consumato essiccato, strofinato con zucchero e anche essiccato o ne viene ricavato uno sciroppo. Fiorisce a maggio e fruttifica fino all'autunno.

• Mirtilli, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. È un arbusto grigio alto un metro, con foglie corte e frutti blu con una sfumatura bluastra. Le bacche sono commestibili, i frutti vengono consumati crudi o essiccati, le foglie vengono preparate come un tè e anche il vino è fatto dai mirtilli. Le proprietà utili sono davvero sorprendenti: protegge dalle radiazioni, rafforza i vasi sanguigni e il cuore, ha un effetto positivo sul pancreas e sull'intestino, prolunga la vita delle cellule nervose, rende la vista più chiara. Per le sue proprietà rigenerative, è consuetudine utilizzarlo per i diabetici, inoltre migliora il metabolismo e l'assorbimento dei farmaci che abbassano i livelli di zucchero nel sangue.L'alto contenuto di vitamina K1 lo rende un buon modo per migliorare la coagulazione del sangue. Contiene anche molto calcio, fosforo e vitamina C. Produce attivamente frutti a luglio e agosto, a settembre termina la stagione dei mirtilli.

• Mirtillo rosso, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Cresce nella tundra, ha un frutto di una drupa combinata. Ha un effetto ematopoietico, contiene molto magnesio, vitamine P, B1 e acido ascorbico è 3 volte di più che in molti agrumi. Questa è una di quelle bacche che contiene acidi grassi polinsaturi essenziali Omega-6 e Omega-3. L'omega-3, ad esempio, non è sintetizzato nel nostro corpo, tuttavia influisce sulle capacità mentali, quindi mangiare i lamponi è molto utile.

• Uva spina selvatica, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. È un arbusto perenne con rami spinosi che rendono molto difficile raggiungere il frutto verde, aspro. Il gusto dell'uva spina è aspro a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico - 60% della composizione totale, acido citrico e malico e una piccola quantità di zucchero - non più del 15%. Insieme alla vitamina P, la C rafforza i capillari e i vasi sanguigni e l'uso dell'uva spina nel suo insieme aiuta ad eliminare le tossine e i sali.

• Mirtilli rossi, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Si riferisce alle bacche di palude polari, cresce come un arbusto e fiorisce a giugno, anche se le bacche possono essere raccolte solo in autunno. Particolarmente apprezzato sotto forma di bevande alla frutta, gelatine e succhi. È ricco di acidi, tra cui acido succinico e ossalico, vitamine del gruppo B, C e pectine. È usato come diuretico, antiossidante, medicinale per l'iperacidità e l'infiammazione del pancreas. Insieme alle ciliegie, è coinvolto nella prevenzione del cancro al seno e al colon.

Molte bacche selvatiche sono state coltivate e ora crescono in misura maggiore nei frutteti e nei frutteti. Ci sono anche un numero enorme di ibridi.

• Ciliegia, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Si trova principalmente nelle città, spesso può essere visto crescere solo per strada. I suoi frutti sono drupe, agrodolci, di una ricca tonalità rossa, con all'interno un grosso osso come bacca. La composizione contiene una grande quantità di vitamine C e A, potassio, calcio, rame. La ciliegia è facilmente digeribile grazie agli antociani, ha anche un effetto positivo sulla coagulazione del sangue e può essere usata per trattare l'anemia a causa dell'alto contenuto di elementi ematopoietici. I frutti di ciliegio sono usati come prevenzione del cancro, infarti e gotta.

• Ciliegia dolce, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. I frutti di ciliegio sono grandi, circa 3 cm di diametro, rosso brillante, odore dolce. È più dolce delle ciliegie e contiene più zucchero, oltre a fosforo e potassio. Cresce in Crimea, nel sud della Russia, in Nord Africa, nel Caucaso. Questa è una vera bacca da dessert che può essere consumata durante la gravidanza in piccole quantità. Le ciliegie contengono anche molte vitamine del gruppo B che influenzano le capacità cognitive e l'aspetto della pelle e dei capelli: cura l'eczema, la psoriasi, la seborrea. La ciliegia dolce sarà utile per i pazienti ipertesi, diabetici e pazienti con reumatismi.

• Fragole, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Una pianta coltivata dall'uomo che viene spesso confusa con le fragole. Distinguerli, infatti, è molto semplice nell'aspetto: le fragole sono più grandi delle fragole e hanno anche una forma più allungata. Le fragole in scatola sono molte volte più caloriche di quelle fresche e si stima che 100 g di marmellata di fragole siano 280 kcal. Più dell'80% di acqua, le fragole contengono meno zucchero di qualsiasi altra bacca, tuttavia il sapore è più dolce che acido.Soprattutto nelle fragole calcio, fosforo e potassio, una quantità sufficiente di sodio. Il contenuto di vitamina B migliora la memoria. Inoltre, questa bacca è un buon antiossidante, ma a causa della sua elevata acidità, non può essere utilizzata per le malattie del tratto gastrointestinale.

• Olivello spinoso, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Fiorisce in modo colorato, immediatamente all'inizio dell'estate. Le bacche sono di colore arancione brillante, di piccole dimensioni, ricche di flavonoidi, fosfolipidi, nichel, sodio, molibdeno. L'umore dopo l'olivello spinoso aumenta a causa del glucosio e del fruttosio, nonché dell'acido ascorbico e delle sostanze che provocano il rilascio di serotonina. Ha proprietà antietà, in quanto previene l'ossidazione ed è un buon antiossidante. Viene consumato con l'anemia, può essere assunto con malattie del tratto gastrointestinale e l'olio di olivello spinoso illumina i capelli, nutre la pelle e cura le ustioni.

• Ribes rosso, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. I frutti sono piccoli, rossi. La pianta nell'antichità era più popolare come medicinale che come alimento: veniva usata per il diabete, contro la nausea, e il suo succo è un buon diuretico e astringente, usato per ridurre la febbre. Le bacche sono acide, maturano a luglio, sono controindicate da mangiare con malattie dello stomaco.

• Ribes nero, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. Il contenuto di vitamina C nel ribes nero è parecchie volte superiore a quello del ribes rosso, inoltre contiene molto ferro e potassio, sostanze essenziali, fitoncidi e pectine. I decotti con esso sono usati per bassa acidità, ulcere, per aumentare l'emoglobina, l'immunità e la vasodilatazione. Il tè con foglie di ribes nero è molto popolare: aiuta con le malattie dello spettro nervoso, lenisce, rilassa.

Tali bacche includono rappresentanti del seguente elenco.

• Bacca di lupo. Ha un profumo fragrante, rosso, simile ai frutti di sorbo, cresce in grappoli di 10-20 pezzi sugli arbusti. Oltre alle bacche, questa pianta ha anche foglie, fiori e soprattutto succo velenosi, che a contatto con la pelle provocano vari tipi di dermatiti, e contribuiscono anche alla congiuntivite.

• Voronets comune e dalle gambe grosse. Bacche rosse o nere, simili alle bacche di lupo. Avvelena il tessuto muscolare, causando arresto cardiaco.

• Rosso sambuco. Questi sono piccoli frutti rossi, dopo aver toccato i quali dovresti lavarti immediatamente le mani. È importante distinguere il sambuco rosso dal sambuco nero, che è una pianta medicinale, perché prima della maturazione i suoi frutti sono esattamente gli stessi.

• Belladonna. I frutti della belladonna si trovano sempre accanto ai suoi fiori, un po' ricordano i fiordalisi. Sono tonalità viola, le bacche sono più scure. Nonostante l'esistenza di antidoti pubblici, l'avvelenamento da belladonna è molto doloroso e ha effetti collaterali anche in caso di guarigione.

• Mughetto. È meglio conosciuto per i suoi fiori bianchi come la neve, tuttavia i suoi frutti neri contengono la velenosa convallatossina.

• Bacche di tasso. Di aspetto rosso o blu, hanno semi velenosi.

• Bacche di agrifoglio. Hanno un ampio uso decorativo, tuttavia, se entrano nello stomaco, possono rallentarne il lavoro.

Le bacche iniziano a maturare a maggio e finiscono tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Naturalmente, nei paesi del sud, le bacche fioriscono e danno frutti prima e più abbondantemente che nelle regioni centrali della Russia, e ancor di più nelle regioni settentrionali del paese.

Naturalmente, le bacche possono essere raccolte alla vecchia maniera - a mano, come facevano i nostri antichi antenati, tuttavia, Ora sugli scaffali dei negozi puoi trovare un numero enorme di strumenti diversi che, a differenza del metodo antico, accelerano notevolmente il processo di lavorazione delle bacche.

• Uno stivaletto di plastica è un normale contenitore di plastica per le bacche.
• I correx sono gli stessi stivaletti, divisi solo in scomparti come nelle scatole di caramelle. Ogni bacca ha il suo posto.
• I raccoglitori di frutta aiutano a raccogliere le bacche con un movimento di pettinatura. È necessario disegnare un raccoglitore di frutta attraverso un cespuglio, ad esempio i mirtilli, catturando le bacche. Saranno subito nel contenitore, però, insieme alle foglie, e quelle molto mature possono facilmente raggrinzirsi.

Per l'elaborazione, a seconda del risultato desiderato, vengono utilizzati i seguenti dispositivi.

• Spremiagrumi manuale o automatico. Con il suo aiuto, puoi ottenere succhi di bacche naturali o bevande alla frutta premendo un pulsante. Per ottenere il succo viene utilizzata anche una pressa.
• Contenitori congelatore. Sono realizzati con materiali in grado di resistere alle basse temperature del congelatore e non lasciano entrare odori estranei. Le bacche congelate si conservano molto più a lungo, possono essere utilizzate anche per torte, bevande alla frutta e molti altri piatti.
• Asciugatrice, asciugatrice elettrica o armadio di asciugatura. Accelera il processo di essiccazione dei frutti, dopodiché possono essere conservati per circa due anni. Allocare essiccatori a infrarossi, che mantengono intatta la composizione vitaminica, e convettivi, agendo con aria calda e distruggendo parte delle vitamine.

Nonostante gli enormi benefici delle bacche, non se ne dovrebbe abusare, altrimenti:

• può verificarsi ipovitaminosi - un sovradosaggio di qualsiasi vitamina;
• un'allergia apparirà sotto forma di macchie o sotto forma di tosse;
• il lavoro dell'apparato digerente sarà interrotto: ci sono molti acidi nelle bacche, la cui digestione prende molta forza ed energia dallo stomaco;
• c'è la possibilità di rovinare lo smalto dei denti a causa dell'alto contenuto degli stessi acidi organici.

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