Come congelare le fragoline di bosco per l'inverno?

Le fragole sono una delle bacche più gustose e, grazie alle loro proprietà curative, aiutano a combattere molte malattie, tra cui raffreddore e influenza. Tuttavia, può essere molto difficile preservare la composizione chimica e i nutrienti dei frutti fino all'inverno. Il congelamento delle bacche risolve questo problema e aiuta a preservarne le qualità nutrizionali e gustative.

Le fragole di bosco sono molto utili per il corpo. Il consumo regolare di frutti di bosco stimola i processi anti-invecchiamento, rimuove il colesterolo cattivo e normalizza la pressione sanguigna. Nella medicina popolare, i frutti di fragola sono usati per l'ipertensione, varie forme di carenza vitaminica e malattie aterosclerotiche. L'infuso di frutta è usato per le malattie del tratto gastrointestinale, del sistema urinario e dei reni. I decotti sono usati come tonico e tonico generale.

Le fragole vengono utilizzate anche per uso esterno. Le compresse di tintura di frutta hanno un effetto cicatrizzante e curano l'acne. Le foglie della pianta sono ampiamente utilizzate come base per i tè vitaminici e un decotto di foglie essiccate viene utilizzato per fare i gargarismi con il mal di gola. Inoltre, il tè alla fragola migliora la motilità intestinale e migliora le condizioni generali del tratto gastrointestinale.

Il momento migliore per raccogliere le bacche per il congelamento è la mattina. Si consiglia di raccogliere i frutti con tempo asciutto e sereno. La raccolta delle fragole dopo la pioggia può influire negativamente sulla qualità delle bacche, che potrebbero essere sciolte e insapore. Dovrebbero essere selezionate bacche completamente mature, ma non troppo mature, della forma corretta, prive di difetti visibili. Quindi i frutti raccolti devono essere puliti da erba, steli e sepali e sciacquati delicatamente in acqua fredda.

Per il lavaggio è meglio usare una ciotola profonda, si sconsiglia di lavare le bacche sotto l'acqua corrente. Questo requisito è dovuto al fatto che le bacche tenere possono essere danneggiate sotto la pressione dell'acqua e diventare acide. Dopo il lavaggio, i frutti devono essere disposti su un tovagliolo asciutto e pulito ad asciugare. Più le bacche si asciugano, più alto sarà il sapore che avranno.

Prima di scegliere un metodo per congelare le fragole, è necessario determinare per quale scopo viene eseguito il congelamento e in quale capacità verrà utilizzata la bacca dopo lo scongelamento. Ad esempio, se le fragole verranno utilizzate per decorare torte e dessert, la cosa più importante sarà preservare il loro aspetto originale. Una tale bacca necessita di una selezione preliminare particolarmente attenta e del congelamento dei frutti a una certa distanza l'uno dall'altro.

Per fare questo, i frutti vengono disposti su un vassoio o un piatto e inviati per un paio d'ore nel congelatore. Quindi i frutti vengono estratti, versati con cura in un sacchetto di plastica pulito e asciutto e messi nel congelatore per la conservazione. Al posto dei sacchetti si possono utilizzare contenitori di plastica con coperchi o barattoli di vetro.

• Congelare le bacche intere con lo zucchero. Il metodo è abbastanza semplice e non laborioso. Le bacche vengono disposte su un piatto o vassoio e congelate nel congelatore per 2-3 ore. Quando si distribuiscono i frutti su un piatto, la condizione principale è prevenire il contatto e l'adesione delle bacche. Dopo che le fragole sono state congelate, devono essere messe in un sacchetto di plastica e cosparse di zucchero sopra. Quindi il contenuto della confezione deve essere miscelato bene, distribuendo uniformemente lo zucchero tra le bacche e riposto per la conservazione. Per 500 g di frutti di bosco sono necessari un bicchiere e mezzo di zucchero, tuttavia la sua quantità può variare in base alle preferenze personali della padrona di casa.
• Congelare le bacche grattugiate con lo zucchero. Questo metodo è adatto per le fragole che hanno perso forma e presentazione. I frutti vengono ricoperti di zucchero in rapporto 1: 1 e macinati nel mortaio. In mancanza di un mortaio, puoi usare un frullatore. La massa risultante viene disposta in stampi per il ghiaccio e messa nel congelatore. Dopo 7-8 ore, gli stampi vengono rimossi dal congelatore e il loro contenuto viene decomposto in sacchetti e riposti per la conservazione.

• Congelare le bacche in ghiaccio. Questo metodo è adatto per congelare piccoli frutti di bosco, che possono essere successivamente utilizzati per decorare un cocktail o una limonata. Per fare questo, è necessario distribuire piccoli frutti secchi nelle celle del contenitore per congelare il ghiaccio, riempire ogni cella con acqua bollita fredda e metterla nel congelatore per 8 ore. 1-2 bacche dovrebbero essere poste in ogni cella. Dopo che l'acqua si è congelata, i cubetti vengono versati in un sacchetto di plastica e riposti per la conservazione.
• Fragole sciroppate. Per congelare le bacche in questo modo, è necessario versare due litri d'acqua nella padella, versare mezzo chilo di zucchero semolato e far bollire. Quindi è necessario lavare 500-600 g di frutti di bosco, distribuirli negli stampi per la cottura o il ghiaccio e versare sopra lo sciroppo raffreddato. Congelare in congelatore per almeno 24 ore, quindi trasferire gli stampini in una busta e inviare in congelatore.

Le fragole congelate sono utilizzate non solo nella medicina tradizionale. La bacca è un prodotto alimentare indipendente e fa parte di molti piatti dolciari. I frutti interi decorano torte, gelati e dessert. La purea di frutti di bosco è un ingrediente indispensabile nelle creme per torte e viene anche utilizzata per fare condimenti per frittelle, ricotta, porridge di latte e casseruole.

• La temperatura ottimale per congelare le fragole va da -18 a -23 gradi. La bacca così raccolta può essere conservata da 8 mesi a un anno.
• In assenza del congelatore e del congelamento della frutta in un congelatore con una temperatura da 0 a -8, la durata di conservazione sarà di tre mesi.
• Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla modalità di scongelamento delle fragole. Questa procedura deve essere eseguita lentamente. La temperatura ottimale per lo sbrinamento è di 0 gradi. Di solito, questa temperatura si verifica sui ripiani superiori del frigorifero, quindi dovresti posizionare la bacca per scongelare su di essi.
• Come contenitori per la conservazione a lungo termine di fragole, è necessario utilizzare sacchetti di plastica o contenitori di plastica con coperchi ermetici.
• Non lasciare la frutta congelata nel congelatore aperta. Ciò comporterà il congelamento del prodotto e la perdita delle sue proprietà gustative. Inoltre, lo sciroppo o i cubetti di ghiaccio possono essere saturi di odori sgradevoli, come l'odore di pesce o "puzzo di frigorifero".

Come congelare le fragole, guarda il seguente video.