Ricette per la raccolta delle fragole di bosco per l'inverno

Le fragoline di bosco sono molto diverse dalle fragole da giardino per aspetto, dimensioni e persino gusto, quindi dovrebbero essere conservate per l'inverno secondo ricette speciali per non distruggere il suo gusto originale e squisito.

Quando si raccolgono le bacche, va ricordato che le fragoline di bosco si deteriorano molto rapidamente, quindi la lavorazione e la raccolta dovrebbero essere effettuate esattamente il giorno della raccolta.

Le fragole vengono raccolte all'inizio di giugno, anche se il periodo di maturazione di questa bacca può variare a seconda delle condizioni climatiche e delle caratteristiche della zona in cui si effettua la raccolta.

Devi raccogliere la bacca in una giornata soleggiata e asciutta, preferibilmente al mattino presto - in questo caso, le fragole saranno dolci. Si noti che i frutti raccolti con tempo nuvoloso sono spesso acquosi e insipidi.

Tieni presente che le fragole sono una bacca piuttosto fragile, quindi non dovresti versarle ripetutamente da un contenitore all'altro in preparazione per l'inscatolamento.

È meglio raccogliere le bacche in ampi cesti: in primo luogo, non si raggrinziscono e, in secondo luogo, la struttura della fibra consentirà alle fragole di respirare e di mantenere la loro freschezza più a lungo.

Le bacche raccolte devono essere ordinate per dimensione e grado di maturità, lavate accuratamente in una grande pentola di acqua fredda, quindi asciugate su un canovaccio, eliminate i sepali e le talee.

Le fragole possono essere raccolte per il futuro in vari modi.

L'opzione più semplice per la raccolta è il congelamento delle bacche, l'essiccazione è leggermente inferiore alla sua popolarità. Inoltre, molte casalinghe preparano marmellata cruda dalla bellezza della foresta - per questo, la bacca viene macinata con zucchero e arrotolata in barattoli.

Tuttavia, gli amanti dei classici preferiscono le tradizionali opzioni di marmellata, che possono essere preparate sia con le fragole da sole che in combinazione con vari altri frutti di bosco. Il pezzo con l'aggiunta di mirtilli rossi e ribes risulta molto raffinato.

Dalle fragole puoi cucinare composte, fare marshmallow, marmellate e persino gelatine.

Alcune persone preparano gnocchi con questa bacca e li conservano nel congelatore per diversi mesi per coccolare i propri cari con il gusto della frutta tenera, di bosco e veramente estiva in pieno inverno.

La ricetta più elementare per la raccolta invernale delle fragole è semplicemente quella di zuccherare le bacche.

Avrai bisogno di 5 bicchieri di frutti di bosco e zucchero raffinato.

Per cominciare, le fragoline di bosco devono essere lavate accuratamente, distese su un pezzo di tessuto di cotone e lasciate asciugare completamente.Quindi le bacche vengono trasferite in una grande bacinella e cosparse di zucchero, quindi lasciate per una o due ore. Durante questo periodo, la bacca rilascerà il succo e sarà necessario macinare il pezzo con uno spintore di legno (quello con cui si preparano le purè). Potete anche usare un frullatore a immersione.

Successivamente, dovrebbero essere preparati barattoli di vetro puliti. Devono essere accuratamente lavati con soda, sciacquati e sterilizzati in forno, microonde o bagnomaria. Non appena si saranno raffreddati, dovreste riempirli con succose bacche candite e arrotolarli.

Per conservare la purea di frutti di bosco nel congelatore, viene utilizzata una ricetta leggermente diversa. - per 5 tazze di fragole prendere 2 tazze di zucchero.

Le bacche vengono attorcigliate in un tritacarne, quindi strofinate con un setaccio o semplicemente schiacciate con un frullatore, dopodiché il pezzo viene cosparso di zucchero: dovrebbe prima essere macinato in un macinacaffè allo stato di polvere.

La massa risultante viene disposta in contenitori di plastica e conservata in una scatola congelatore.

Questo dessert risulta essere più aspro e piccante, il suo contenuto calorico è inferiore e inoltre, il congelamento rimuove quel retrogusto leggermente amaro che conferisce alla bacca una scorza speciale. Tuttavia, in questo caso, il prodotto può essere conservato più a lungo.

Molte casalinghe preferiscono le opzioni per inscatolare le fragole nel loro stesso succo., di solito un piatto del genere viene preparato in vasetti da un litro piccolo.

Per ogni chilogrammo di bacche, hai bisogno di 2 tazze di zucchero.

La ricetta è semplice: la bacca va riposta con cura nei barattoli, cospargendo tutti gli strati di zucchero.Le fragole dovrebbero essere posate il più strettamente possibile, perché durante la lavorazione si depositeranno notevolmente e verrà liberato molto spazio libero.

Dopo aver riempito fino alle spalle i vasetti di vetro, devono essere posti a bagnomaria in una casseruola con acqua riscaldata.Tenere presente che è consigliabile stendere un panno morbido sul fondo del contenitore, altrimenti il ​​vetro potrebbe rompersi e scoppiare durante l'elaborazione. Il pezzo deve essere lavorato per 20-25 minuti, quindi rimosso dalla padella e arrotolato con coperchi di plastica.

La marmellata di fragole risulta abbastanza gustosa e nutriente e per la sua preparazione puoi prendere una bacca accartocciata che ha perso la sua presentazione, che viene scartata durante la preparazione della marmellata.

Bacca e zucchero raffinato si prendono in egual misura, gli ingredienti vanno versati in una grande bacinella e lasciati per un'ora e mezza in modo che le fragole lascino scorrere bene il succo. Trascorso il tempo assegnato, il liquido deve essere scolato in una casseruola e messo sul fuoco portando ad ebollizione. Non appena ciò accade, dovresti riempire le bacche e far bollire per altri 10-15 minuti.

Successivamente, puoi procedere in due modi.

• Nel primo caso, puoi continuare a far bollire il contenuto della padella fino a quando la maggior parte del liquido dolce non è evaporato e la consistenza della massa dolce è densa e viscosa.
• Secondo la seconda ricetta, potete ottenere i frutti di bosco con una schiumarola, raffreddare, tritarli e metterli di nuovo nello sciroppo, quindi far bollire per altri 10 minuti e far girare nei barattoli. La marmellata preparata con questo metodo manterrà il più possibile il gusto e l'odore dei frutti di bosco.

Le loro fragole fanno una composta eccezionalmente gustosa. Di solito viene preparato se non c'è abbastanza spazio in frigorifero per conservare le varie preparazioni. Per la composta, è meglio prendere una bacca dura e leggermente acerba, perché una volta cotta non si diffonderà, ma rimarrà intera e attraente. È meglio preparare una bevanda concentrata e quindi diluirla con acqua.

Un barattolo da tre litri avrà bisogno di 1,5 tazze di zucchero e, per preservare il colore della bevanda, puoi aggiungere un pizzico di acido citrico.

I barattoli dovrebbero prima essere sterilizzati e quindi inserire le bacche cotte: dovrebbero occupare un terzo della nave. Dopodiché, è necessario aggiungere lo zucchero bianco e versarvi sopra dell'acqua bollente, versare un limone e arrotolarlo immediatamente.

E, naturalmente, come non citare la classica marmellata di fragole. Ci sono molte ricette per la sua preparazione. Il più comune è il seguente.

È necessario prendere 1 kg di frutti di bosco, 1,5 kg di zucchero e un limone sulla punta di un coltello.

I frutti preparati vengono posti in una bacinella e cosparsi di zucchero, quindi conservati per 2-4 ore in modo che appaia il succo.

I prodotti vengono messi sul fuoco e sul fuoco più basso, portare gradualmente a ebollizione mescolando continuamente. La schiuma deve essere rimossa, quindi far bollire per altri 20-25 minuti.

Quindi è necessario spegnere il fuoco, lasciare raffreddare la massa dolce risultante, aggiungere un po 'di acido citrico e cuocere di nuovo fino a quando non si sarà ridotta.

Per coloro che apprezzano il loro tempo, una ricetta veloce è più adatta: "Five Minute".

Certo, è impossibile cucinare una tale marmellata in così poco tempo, tuttavia avrai molti meno problemi.

Avrai bisogno di una bacca - 1,5 kg e zucchero raffinato - 600-800 g.

Le bacche vengono accuratamente pulite e versate in una grande casseruola dalle pareti spesse, viene aggiunto lo zucchero (meglio a strati) e lasciate per un paio d'ore.

La massa preparata viene posta sul fornello, portata a ebollizione, fatta bollire per circa 5 minuti e spenta, quindi lasciata raffreddare completamente, fatta bollire di nuovo per 5 minuti, quindi raffreddata di nuovo e tutte le manipolazioni vengono ripetute tre volte, dopodiché si vengono versati in barattoli e inviati per la conservazione a lungo termine.

I proprietari di un multicucina possono fare la marmellata in un tale gadget da cucina.

Per fare questo, prendi una bacca e zucchero in un rapporto di 1: 1,5 e lascialo per un'ora o due. Non appena la bacca rilascia il succo, trasferisci la massa nella ciotola del multicooker, attiva l'opzione "Cottura" o "Stufato" e lascia bollire per circa 10 minuti. Dopodiché, rimuovere la schiuma con un cucchiaio di legno e cuocere per altri 5 minuti, non di più.

Ad alcuni non piace il caratteristico sapore amaro della marmellata di fragole. Per sbarazzartene, durante la cottura, puoi aggiungere una carota intera ai componenti originali. Dopo che il piatto è completamente pronto, viene tirato fuori e gettato via.

Le fragole possono essere congelate, ci sono diverse ricette per questo.

• La bacca sbucciata viene posta su una teglia e messa nel congelatore. Dopo essere stato "afferrato" dal freddo, gli spazi vuoti vengono riposti in un sacchetto o in un contenitore di plastica e quindi riposti nel congelatore.Con questa opzione di raccolta, il valore non solo viene preservato, ma addirittura aumentato, poiché quando viene rimossa l'umidità in eccesso dalle bacche, la concentrazione di fibre nutritive, vitamine e microelementi aumenta molte volte.
• Puoi anche semplicemente sbattere la bacca con un frullatore e, insieme al succo risultante, confezionarla negli stampi per congelarla in questa forma. A proposito, queste fragole sono abbastanza simili per gusto e struttura al gelato alla frutta amato dai bambini.
• Le bacche possono essere cosparse di zucchero senza strofinare o mescolare, poste in sacchetti e inviate a congelare.

Per fare questo, scegli le bacche più piccole, disponile su carta o tessuto di cotone e asciugale naturalmente in un luogo ombreggiato.

Si possono però preparare le fragole secche anche al forno - in questo caso la preparazione si effettua ad una temperatura di 50 gradi in più passaggi - essiccate - lasciate raffreddare - asciugate nuovamente.

I benefici delle fragoline di bosco sono descritti nel seguente video.