Ricette di marmellata di fragole per l'inverno

Ci sono molte ricette per preparare la marmellata di fragole da giardino per l'inverno. Ma molto spesso usano tre metodi: marmellata normale, marmellata con steli e "Five Minute". Per fare la marmellata si usano fragole, zucchero, acqua e acido citrico.

Affinché la marmellata risulti di alta qualità, è necessario conoscere alcune regole di base. Ad esempio, la marmellata calda viene versata solo in un contenitore di vetro della stessa temperatura e la marmellata fredda viene versata in barattoli raffreddati.

Le fragole sono una bacca molto delicata, quindi non possono mentire a lungo. Dopo la raccolta, dovrà essere elaborata lo stesso giorno se la padrona di casa non vuole che le mosche inizino o appaiano muffe.

I coperchi devono essere sterilizzati a colpo sicuro, altrimenti si formerà della muffa sotto di essi all'interno del barattolo dopo averli arrotolati.

La stagione delle fragole sta volgendo al termine, ma voglio avere sempre una prelibatezza speciale nel seminterrato: la marmellata di fragole. È conservato a lungo e non è un peccato metterlo sul tavolo per il tè. Per la densità, puoi aggiungere la pectina, quindi lo sciroppo sarà come una gelatina, il che rende il piatto particolarmente gustoso.

Per una piccola quantità di marmellata, puoi prendere 1 kg di frutti di bosco, che richiederanno 1,5 kg di zucchero e 300 ml di acqua. Tutto questo viene accuratamente miscelato, metti 1-2 g di acido citrico. Lo sciroppo deve essere bollito mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma. In media, il processo richiede 15-20 minuti.

Quindi la marmellata viene versata nei barattoli, arrotolata, avvolta e lasciata raffreddare lentamente. Il vantaggio di questo metodo è la relativa velocità di preparazione di una meravigliosa sorpresa.

Per preparare uno spazio vuoto per l'inverno, devi prendere 1 kg di fragole con i gambi e 1 kg di zucchero, che dovrà essere versato con 500 ml di acqua, con l'aggiunta di 1-2 g di acido citrico.

Nella prima fase, mettiamo un contenitore con una bacca ricoperta di zucchero per diverse ore in un luogo buio in modo che le fragole diano più succo. Quando risalta in quantità sufficiente, e lo zucchero semolato si sarà sciolto, mettete la padella sul fuoco e fate cuocere per cinque minuti, eliminando la schiuma. Quindi togliamo la padella e la mettiamo in tavola per un giorno, coprendola con un coperchio.

Nella seconda fase, dovrai riportare a ebollizione lo sciroppo, far bollire per 15-20 minuti. Ora può essere confezionato in vasetti. Questo metodo è giustificato con una grande quantità di fragole e una piccola dimensione di bacche, poiché l'intensità del lavoro del processo è significativamente ridotta.

Se non c'è assolutamente tempo per una lunga lavorazione delle bacche, puoi farlo ancora più facilmente. Prendiamo 1 kg di frutti di bosco e la stessa quantità di zucchero, mescoliamo e lasciamo fermentare per tre ore.

Il succo con le bacche in un contenitore smaltato viene portato a ebollizione e fatto bollire a fuoco basso per cinque minuti, mescolando continuamente. Dopo che la marmellata è stata lasciata riposare per due ore, in questo momento la massa si raffredda. Un dessert cucinato correttamente dovrebbe essere denso e avere un colore intenso. Il vantaggio di questo metodo è che vengono preservate più vitamine e altre sostanze utili.

Per la preparazione di questa marmellata è adatta solo una bacca, che ha una polpa densa, quindi le fragole raccolte devono essere smistate. Per un chilogrammo di bacche avrai bisogno di:

• chilogrammo di zucchero;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• due grammi di acido citrico, che svolge il ruolo di conservante.

Per prima cosa viene preparato lo sciroppo di zucchero, che deve bollire sul fuoco. Le fragole sono accuratamente disposte al suo interno, portate a ebollizione e fatte bollire per cinque minuti. È auspicabile rimuovere la schiuma, anche se non tutte le casalinghe lo fanno.

Usando uno scolapasta, le bacche vengono separate dal succo, che viene nuovamente portato a ebollizione e vi viene aggiunto acido citrico. Il gas viene spento, le bacche già cotte vengono stese e lasciate fermentare per diverse ore. La marmellata finita è disposta in barattoli, se è fredda, il contenitore dovrebbe essere a temperatura ambiente.

Questa ricetta per un delizioso trattamento denso è popolare tra le casalinghe. Di conseguenza, lo sciroppo è trasparente e le bacche sono intere. Per cucinare, hai bisogno di un chilogrammo di bacche e un chilo e mezzo di zucchero.

Le fragole vengono smistate, lavate in modo che siano pulite. Coprite con lo zucchero, in modo che copra tutti i frutti di bosco. In questo stato, parti per la notte, perché durante questo periodo il succo necessario risalterà.

Per una determinata quantità di fragole è necessaria una padella smaltata con una capacità di 8 litri. Il succo viene versato lì e fatto bollire, ma senza bacche. Si aggiungono cinque minuti dopo l'ebollizione. Non dovresti mescolare, a volte puoi scuotere il contenitore.

Dopo aver fatto bollire un po 'di sciroppo con frutti di bosco, il fuoco viene spento, la padella viene coperta con un coperchio e avvolta in un asciugamano. Il contenitore dovrà essere messo in acqua fredda in modo che la marmellata sia completamente fredda. L'acqua nella bacinella dovrà essere cambiata più volte, poiché si riscalderà rapidamente dalla padella e dalla marmellata al suo interno.

Un dolce a base di fragole fresche si conserva per un anno, o più a lungo se preparato correttamente. Qualunque sia il metodo che scegli, ti ritroverai con una deliziosa e salutare marmellata di fragole che ti godrai tutto l'inverno. Oltre al gusto straordinario, questo dessert è molto salutare. Può essere utilizzato non solo per il tè, ma anche con il latte, cuocere panini, fare gnocchi o cuocere la composta.

Come cucinare la marmellata di fragole, guarda il seguente video.