Cosa si può cucinare dal caprifoglio?

Il caprifoglio è una bacca molto utile, caratterizzata da un periodo di maturazione precoce, perché alcune varietà del raccolto producono un raccolto in tarda primavera. I frutti possono essere consumati sia nella loro forma naturale che usati per preparare vari piatti. Questo articolo discuterà cosa può essere preparato dal caprifoglio.

Il caprifoglio è un arbusto caratterizzato da fruttificazione precoce e rapida maturazione del raccolto. Questa cultura può dare frutti sia con bacche commestibili che non commestibili - dipende dalla varietà vegetale. Secondo le caratteristiche gustative, i frutti ricordano vagamente il sapore dei mirtilli e dei mirtilli.

I frutti di caprifoglio hanno molte proprietà utili, poiché contengono grandi quantità di vitamine e oligoelementi. La bacca aiuta a combattere il problema del peso insufficiente, poiché aiuta a migliorare l'appetito. Inoltre, i frutti migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Le bacche hanno proprietà diuretiche, quindi possono essere utilizzate per rimuovere le tossine e i liquidi in eccesso dal corpo. Il consumo regolare di caprifoglio aiuta a migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare, poiché le bacche sono in grado di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. Se prendi il caprifoglio a pressione elevata, dopo un po' tornerà alla normalità.

Il caprifoglio delle varietà commestibili non ha praticamente controindicazioni per l'uso, poiché la bacca non contiene sostanze nocive. Tuttavia, i frutti possono causare una reazione allergica sotto forma di un'eruzione cutanea rossa sulla pelle. Inoltre, non è consigliabile somministrare la bacca nella sua forma pura ai bambini di età inferiore ai 5 anni, poiché il suo uso in tenera età può causare indigestione.

Il caprifoglio è ampiamente usato in cucina: da esso si ricavano dolci e bevande. Puoi anche raccogliere una bacca per l'inverno semplicemente congelandola, asciugandola o inscatolandola.

Le bacche di caprifoglio intere non sono necessarie per fare i marshmallow: in questo caso vengono utilizzati solo rifiuti solidi, che rimangono dopo aver spremuto il succo. Lo zucchero e la torta vengono presi in proporzione uno a uno, mescolati e infusi per un quarto d'ora. Successivamente, la miscela deve essere strofinata attraverso un setaccio e la massa liquida risultante messa sul fuoco.

Mescolando continuamente, la miscela viene fatta bollire fino a quando non acquisisce la consistenza della panna acida. Senza raffreddamento, la massa risultante deve essere disposta su una teglia ricoperta di carta da forno. Il composto viene steso in uno strato sottile.

La gelatina di caprifoglio è un dolce delizioso e salutare che può essere preparato per l'inverno o consumato subito. Ci sono opzioni per fare la gelatina con e senza zucchero. Se il dessert viene preparato per l'inverno, per la sua preparazione non vengono utilizzati addensanti come la gelatina o l'agar-agar. In questo caso, vengono presi 1,6 kg di zucchero semolato per 2 litri di succo naturale di bacche di caprifoglio. Per preparare la gelatina per l'inverno, il succo viene mescolato con lo zucchero e fatto bollire dopo aver fatto bollire fino a quando la quantità della miscela non diminuisce di 3 volte rispetto alla quantità originale. Quando si cucina la gelatina, è importante mescolare costantemente la massa. Il prodotto ottenuto subito dopo la preparazione viene posto in vasetti presterilizzati e avvitato con coperchi di ferro.

Per fare la gelatina senza zucchero, avrai bisogno di 20 g di gelatina, 1 litro di acqua e altri 160 ml, 1 litro di succo di bacche di caprifoglio. La gelatina viene sciolta in acqua bollita fredda (160 ml) e lasciata gonfiare. Il tempo di rigonfiamento può variare da 10 a 40 minuti, dipende dal tipo di gelatina. Istruzioni più precise per diluire l'addensante si trovano sulla confezione. Il succo deve essere mescolato con acqua e scaldato sul fornello. La gelatina gonfia viene aggiunta alla miscela calda e mescolata fino a completa dissoluzione. La massa di gelatina viene portata a ebollizione, dopodiché la padella può essere rimossa dal fuoco e versare il composto negli stampi per la solidificazione. Se la gelatina verrà attorcigliata in barattoli per l'inverno, è meglio far bollire la miscela per altri 3 minuti dopo l'ebollizione.

Se la casa ha attrezzature come un essiccatore per alimenti, questo sarà il modo più semplice per asciugare le bacche. Le sottigliezze dell'essiccazione del caprifoglio utilizzando un tale dispositivo dipendono dal modello del dispositivo.

Consigli dettagliati sono indicati nelle istruzioni, ma in generale il processo è descritto di seguito.

• Le bacche vengono smistate, lavate accuratamente, disposte su un tovagliolo di carta e lasciate asciugare. Per accelerare il processo di essiccazione, si consiglia di praticare più fori su ciascun frutto con un ago o uno stuzzicadenti.
• Il caprifoglio è distribuito sulle sezioni dell'essiccatore, dopo di che il regime di temperatura non è impostato su più di 55 gradi.
• L'essiccazione delle bacche può richiedere molto tempo (fino a 12 ore) - dipende dalla qualità del frutto e dall'essiccatore. Ogni 1-2 ore è necessario spegnere il dispositivo per 2 minuti e cambiare i pallet con le bacche in alcuni punti.

La seconda opzione per il caprifoglio essiccato è utilizzare un forno convenzionale in questo processo. Una bacca pulita viene disposta su una teglia ricoperta di carta da forno e posta in un forno riscaldato a una temperatura di 45 gradi. Durante le prime 2 ore di appassimento, l'acino deve essere costantemente monitorato. Se i frutti danno troppo succo, che non ha il tempo di evaporare in forno, è necessario togliere la teglia dal forno, scolare il liquido e cambiare la pergamena in una teglia asciutta.

Sulla trama, puoi essiccare la bacca in modo naturale sotto il sole. Per fare questo, è necessario trovare un luogo ben ventilato e soleggiato e posizionare la bacca su un vassoio ricoperto di pergamena. Si consiglia di girare i frutti due volte al giorno. Il caprifoglio può essere protetto dalla contaminazione con una garza. In condizioni climatiche favorevoli, la bacca essiccata sarà pronta il quarto giorno.Le condizioni favorevoli in questo caso sono il clima caldo, secco, soleggiato e ventoso.

Un frullato è una miscela di frutti di bosco, frutta o verdura che vengono frullati in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Il vantaggio speciale di un tale cocktail è che per la sua preparazione vengono utilizzati prodotti freschi senza precottura. Per preparare una bevanda, non è necessario seguire una ricetta rigorosa: puoi preparare frullati dagli ingredienti a tua discrezione. In questo caso, è importante che siano ben combinati tra loro.

Per preparare un cocktail di caprifoglio, puoi mescolare i seguenti prodotti:

• 300 g fragole fresche;
• 300 g di bacche di caprifoglio;
• 300 ml di yogurt bianco naturale;
• 1 banana;
• 1 kiwi.

Fare frullati non è difficile. Frutta e bacche devono essere lavate e pulite. Banana e kiwi devono essere tagliati a pezzetti. Tutti i prodotti vengono posti in una ciotola per montare e macinati a una massa omogenea usando un frullatore.

Oltre ai soliti dolci, puoi cucinare un piatto piuttosto insolito dal caprifoglio, che non si applica ai dessert. La salsa di frutti di bosco sarà un'aggiunta originale ai piatti di carne e pesce.

Ci sono due opzioni per fare questo condimento. In entrambi i casi la salsa può essere consumata subito dopo la cottura oppure può essere sigillata in barattoli per una conservazione a lungo termine.

Per la prima cottura occorrono ½ kg di caprifoglio. Le bacche vanno lavate e unite al concentrato di pomodoro (350 g).

Alla massa vengono aggiunti anche i seguenti componenti:

• pepe nero macinato qb;
• quattro spicchi d'aglio sbucciati;
• prezzemolo tritato, coriandolo e aneto;
• Puoi aggiungere un po' di zucchero se lo desideri, poiché la salsa può diventare piuttosto acida.

La miscela risultante deve essere frantumata con un frullatore fino a renderla liscia. Il prodotto finito può essere consumato subito. Se è necessario chiudere la salsa in barattoli per la conservazione a lungo termine, viene ulteriormente bollita sul fuoco per circa 5 minuti dopo l'ebollizione.

Il secondo metodo di cottura prevede la bollitura della salsa sul fuoco. Per fare questo, ½ kg di frutti di bosco lavati deve essere schiacciato con 4 cucchiai grandi di zucchero semolato e passato al setaccio. Alla massa risultante vengono aggiunti la radice di zenzero tritata (2 piccoli pezzi) e 6 spicchi d'aglio.

Il composto va fatto bollire in una padella smaltata a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando la massa inizia a bollire, viene versata la fecola di patate sciolta in acqua. Due cucchiai di amido vengono pre-diluiti in 100 ml di acqua fredda. Dopo aver aggiunto l'amido, la salsa viene ancora fatta bollire per 2 minuti, dopodiché viene tolta dal fuoco.

Morse è uno strumento eccellente per rafforzare l'immunità. Per preparare una bevanda dal caprifoglio, vengono presi 500 g di bacche per 2 litri di acqua. Lo zucchero viene aggiunto a piacere, ma si consiglia di non aggiungere più di 10 cucchiai.

Prima di tutto, i frutti devono essere lavati bene, selezionati per la presenza di bacche viziate e tutte le contaminazioni rimosse dalla superficie. Le bacche pure devono essere passate al setaccio per ottenere il succo. Se il caprifoglio è poco strofinato, puoi tenere le bacche per un po' in acqua calda bollita.

Il succo risultante deve essere rimosso in frigorifero e i rifiuti solidi delle bacche devono essere posti in una casseruola e versati con acqua. La miscela deve essere fatta bollire per 7 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione. Il brodo risultante deve essere infuso per 20 minuti a coperchio chiuso. Trascorso il tempo specificato, la miscela viene filtrata.

La torta della bacca non è più necessaria e può essere utilizzata per ulteriori elaborazioni e lo zucchero semolato viene diluito nel liquido risultante. Il brodo dovrebbe riposare per un po' di tempo per raffreddarsi. Quando il succo si è raffreddato a temperatura ambiente, viene aggiunto il succo precedentemente spremuto, mescolato e rimosso per raffreddare in frigorifero. Chi ama la bevanda sotto forma di calore può bere bevande alla frutta immediatamente senza refrigerazione.

Per come preparare una deliziosa marmellata di caprifoglio, guarda il seguente video.