Come congelare correttamente il mais?

Il mais per il suo gusto eccellente e la varietà di piatti che possono essere preparati da esso è amato sia dai bambini che dagli adulti. Tuttavia, questo cereale fresco non è soggetto a conservazione a lungo termine. Ma questo non significa che l'uso del prodotto sia possibile solo nella stagione. Se congeli correttamente la verdura, puoi gustare piatti a base di mais tutto l'anno. Puoi raccogliere questo ortaggio sia sulla pannocchia che nei cereali a casa, l'importante è seguire le regole e le raccomandazioni di base, di cui parleremo in questo articolo.

Se congeli questo cereale per l'inverno, puoi permetterti di mangiare un prodotto che ha conservato la maggior parte degli elementi utili e delle vitamine tutto l'anno. Inoltre, puoi mangiare questo prodotto fresco, dimenticandoti della versione in scatola. Non è un segreto che il prezzo dei cereali in inverno aumenterà in modo significativo, inoltre potrebbero esserci problemi a trovare pannocchie fresche. Ciò significa che, utilizzando il mais congelato, puoi risparmiare molto, anche questo è un vantaggio indiscutibile. Devi anche considerare che puoi congelarlo in diverse forme, questo darà più opzioni per un ulteriore utilizzo.

La prima cosa a cui devi prestare attenzione prima del congelamento è la scelta giusta delle pannocchie.Dovrebbero essere di media maturità, poiché quelli acerbi saranno insipidi e quelli troppo maturi saranno asciutti e non succosi. Va inoltre tenuto presente che con la conservazione a lungo termine del mais, il suo gusto cambierà, poiché lo zucchero si trasformerà in amido e la dolcezza unica scomparirà. Pertanto, dovresti usare quelle pannocchie che sono state spennate abbastanza di recente. Successivamente, è necessario condurre un'ispezione visiva. Questo deve essere fatto esaminando attentamente ogni orecchio al fine di escludere esemplari marci, danneggiati e malati. Successivamente, le foglie e la parte pelosa vengono rimosse e il mais viene lavato correttamente. Puoi asciugarlo con un tovagliolo di carta.

Il congelamento sulla pannocchia può essere effettuato in due modi. Uno di essi elimina il pretrattamento, mentre l'altro, al contrario, viene effettuato con la scottatura. Diamo un'occhiata più da vicino a entrambi.

Questo metodo è il più semplice perché le pannocchie non devono essere cotte prima del congelamento. Inoltre, la procedura viene eseguita abbastanza rapidamente. Il processo include la preparazione preliminare, durante la quale vengono rimosse foglie, peli e anche il gambo viene tagliato. Dopo il lavaggio e l'asciugatura, le pannocchie vengono poste in sacchetti con cerniera in polietilene denso con chiusura. Se lo si desidera, è possibile utilizzare semplici sacchetti di plastica.

Successivamente, il prodotto è ben confezionato e posto nel congelatore per un'ulteriore conservazione. In questo modo puoi congelare non solo il mais, ma anche un numero enorme di altri prodotti.

Un modo più complicato per congelare è sbollentare una verdura, ma il vantaggio indiscutibile del processo è che subito dopo lo scongelamento, il mais sarà pronto da mangiare. Gli esperti chiamano questo metodo indurimento. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto così preparato conserva perfettamente il suo fascino visivo, mentre è gustoso e ha il maggior numero di elementi utili.

Il processo stesso è il seguente. Il mais pre-preparato e sbucciato viene calato nell'acqua, che ha avuto il tempo di bollire, dove viene cotto per 5 minuti. Dopodiché, viene tolto dalla padella e immerso in un contenitore di acqua molto fredda, dove vengono aggiunti dei cubetti di ghiaccio. Va tenuto presente che sia nel primo che nel secondo caso il mais deve essere completamente nascosto dall'acqua, ciò è necessario affinché cuocia e si raffreddi in modo uguale da tutti i lati. Dopo 3 minuti, le pannocchie vengono rimosse e asciugate con un tovagliolo di carta, dopodiché vengono poste nel congelatore, ben confezionate in sacchetti di polietilene.

Il principale vantaggio di questo metodo è un notevole risparmio di spazio nel vano congelatore. Ciò consente di congelare più mais rispetto alle pannocchie. Lo svantaggio è un dispendio di tempo e fatica più serio, poiché la preparazione è molto più significativa. Come congelare i cereali crudi? Tutto ciò che non è necessario viene rimosso, le pannocchie vengono accuratamente asciugate, dopodiché i grani vengono tagliati da loro.Questo deve essere fatto su un tagliere, usando il coltello più affilato, con attenzione e lentamente, spostando lentamente la lama dall'alto verso il basso. I cereali vengono conservati in sacchetti o contenitori richiudibili che vengono posti nel congelatore.

Prima di congelare i chicchi di cereali, possono essere sbollentati, come le pannocchie. Ciò consentirà di utilizzare la verdura subito in futuro, senza sottoporla a trattamenti termici aggiuntivi, ma semplicemente scongelandola. Tuttavia, questo metodo richiede anche più tempo. Lo sbiancamento dei grani viene effettuato come segue. Le pannocchie vengono pulite, lavate e asciugate, dopodiché vengono poste in acqua bollente per 5 minuti, quindi spostate in acqua fredda con cubetti di ghiaccio. Il prodotto viene raffreddato per circa 2 minuti, dopodiché viene rimosso e asciugato accuratamente con un tovagliolo di carta. I grani vengono tagliati sulla tavola come nel caso precedente, posti in appositi sacchetti o contenitori di plastica e posti per il congelamento.

Verdure surgelate di vario tipo si possono conservare nel congelatore per circa un anno, ma il mais è un po' diverso. Il massimo che ci si può aspettare è di 8 mesi, prolungando questo periodo il prodotto perderà l'aspetto appetitoso e l'ottimo gusto. Non importa se è stata eseguita la scottatura e se il cereale è stato congelato nelle spighe o nei chicchi.

Se il mais ha subito un processo di scottatura, dovrebbe essere scongelato utilizzando un forno a microonde su un'impostazione speciale. Allo stesso tempo, il prodotto è sulla pannocchia o nei chicchi: non importa. Devi anche considerare l'ulteriore utilizzo del mais. Se viene preparato per una zuppa o un secondo piatto, che comporta un'ulteriore esposizione termica, il processo di scongelamento stesso non è affatto necessario.

Quando si vuole cuocere la pannocchia di mais, ma non è stata sbollentata prima, bisogna prima scongelare un po' il cereale e solo dopo metterlo in una pentola d'acqua.

Per preservare il gusto e l'aspetto del mais, anche il processo di cottura deve essere affrontato correttamente. I cereali che hanno subito il processo di scottatura non devono essere bolliti. Il processo di cottura della pannocchia di mais è il seguente. Per prima cosa il prodotto viene leggermente scongelato nel microonde, quindi messo in una casseruola e cotto per 40-45 minuti. Se si tratta di cereali, non necessitano di scongelamento. Questo prodotto congelato viene versato in un contenitore di acqua bollente, che deve essere prima salata, per soli 20 minuti.

Questo video mostra due modi per congelare il mais.