משמש: יתרונות ונזקים, מתכונים מעניינים

בסוף אוגוסט ותחילת ספטמבר מופיע פרי שטוף שמש על המדפים - משמש. עדין, עסיסי, ריחני - הוא ישאיר מעט אנשים אדישים. בנוסף לטעם המעולה, המשמש עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, פקטין וסיבים.

משמש שייך לסוג שזיפים ממשפחת הוורדים. יתר על כן, שם זה מסתיר את שם העץ ואת הפירות שהוא נותן. מקום הולדתו של המשמש לא נקבע במדויק; סין (ליתר דיוק, אזור טיין שאן) וארמניה טוענות לתואר זה. משם הגיע לאירופה, ומאירופה בסוף המאה ה-17 לרוסיה.

לאחרונה, מדענים נוטים להאמין שהמשמש הופיע במקור בסין. עם זאת, ארמניה העניקה לפרי את שמו הנוכחי. "משמש" מתורגם כ"תפוח ארמני". כיום, משמשים גדלים באקלים חם ומתון בחלקים רבים של העולם.

עץ המשמש הוא כבד ארוך אמיתי ויכול לחיות מאה שלמה. זה נובע בעיקר מהעובדה שעץ קומפקטי למדי סובל היטב בצורת (יש לו שורשים חזקים וארוכים להפקת לחות משכבות עמוקות של אדמה) וכפור עד -30 מעלות.

פירות נוצרים על העץ, מכוסים בקליפה עדינה, מעט מחוספסת, בעלי עיסת עסיסית ודרופ בפנים. את הפירות אוכלים, אפשר לאכול אותם טריים או להשתמש בהם להכנת מאכלים שונים.עלים ועלים במקרים מסוימים יכולים גם להפוך לבסיס של מזון או משקאות, שמנים.

בהתבסס על העובדה שלמשמש יש אבן והוא קטן יחסית, הוא נקרא לפעמים ברי. עם זאת, זה לא נכון. אם מתעמקים בטרמינולוגיה הבוטנית, מסתבר שמשמשים הם פירות השייכים לסוג של אבן אחת.

למרות מגוון הזנים, כולם מחולקים ל-2 קבוצות גדולות - פראיות ומעובדות. האחרונים גדלים על ידי גננים, נמכרים בשווקים ובחנויות. עם זאת, פירות משמש הבר אינם נחותים בשום צורה מעמיתיהם התרבותיים בטעם וביתרונות הבריאותיים, הם מתאימים גם לאכילה טריים או לשימוש בבישול, הדבר היחיד הוא שלא קל למצוא אותם. בית הגידול הוא הרי צפון אסיה, סין, קזחסטן והקווקז.

בהתאם לזן, הטעם והמאפיינים החיצוניים של הפרי, כמו גם תכולת הסוכר בו, שונים. על שטחה של רוסיה, ישנם 54 מינים של משמשים תרבותיים הרשומים במרשם המדינה. אם אנחנו מדברים על מוצר מיובא, אז הם משתמשים בשמות משלהם של זנים.

בין המפורסמים ביותר ניתן לכנות "אייסברג" - מגוון רב תכליתי, המאופיין במתיקות ועסיסיות רבה של פירות. אתה יכול לבשל מהם מנות שונות, אבל ג'לי, ריבות, ריבות מוצלחות במיוחד בגלל הכמות המוגברת של פקטין בהרכב.

למשמש "אליושה" יש מאפייני טעם דומים. עם זאת, בניגוד לזן הקודם, פירותיו בינוניים, אך העצם די גדולה.

לחובב משמשים חמוצים מתוקים ניתן להמליץ ​​גם על זנים "דלי" (הוא לא מיועד לאחסון), "גריטיקאז" (אם אתה מגדל אותו בעצמך, אתה צריך להיות מוכן לגחמות בטיפול בזן זה), " ז'מצ'וז'ינה ז'יגולי".

מתוקים ועסיסיים הם הפירות של "מזרח סיביר" (זן בשל מוקדם שמבשיל עד אמצע יולי), "רוזנת" (שונה במורכבות הגידול, בהתאם לתנאי מזג האוויר). משמשים עסיסיים הם אידיאליים לשימורם במיץ שלהם, להכנת נקטרים, לפתנים.

עם זאת, למטרות אלה, ישנם זנים מיוחדים - "קומפוט" (משמש חמוץ מתוק). מומלץ למטרות אלו וזן מתוק וחמצמץ, עסיסי מאוד עם ארומה מודגשת של "אדום-לחיים".

לשימורים ניתן להשתמש בפרי "הפרסום" בעל ארומה פירותית בולטת וטעם חמוץ מתוק. העיסה צפופה למדי, אך הסיבים אינם נראים גסים.

להכנת משמשים מיובשים או פירות מסוכרים עדיף להשתמש בזן Mountain Abakan. הפירות בעלי עסיסיות בינונית וטעם חמוץ מתוק, די גדולים. מתאים לכך גם זן מוסה בעל טעם חמצמץ מודגש ועיסה קמחית וסיבית. זן נוסף לקצירת פירות יבשים הוא הונובאך. הפירות אינם יכולים להתהדר באטרקטיביות חיצונית רבה, אך הם שוברים שיאים בתכולת ויטמין C בהם.

אם אתם רוצים להפתיע אורחים ומשקי בית עם משמשים יוצאי דופן, בחרו ב-Kuban Black. לפירות יש קליפות סגולות כהות (חלקן דומות לשזיפים) ובשר כתום מוכר. המגוון מדגים עיסת חמוצה מתוקה עסיסית, צדדיות בשימוש.

ל"קטיפה שחורה" מראה דומה, והמשמשים מפיצים ארומה מתקתקת מסחררת, גם טעמם מתוק. המגוון נחשב אוניברסלי, אך עדיף להגיש את הפירות כקינוח.

לצריכה טרייה נוכל להמליץ ​​על משמשי Lel הנחשבים לבעלי הטעם הטוב ביותר. הטעם שלהם מדגים הרמוניה מדהימה של מתיקות וחמיצות קלה, עסיסיות, עדינות של העיסה. לצד זן זה נהוג להבחין ב"פייבוריט", המתאפיין גם באיכות שמירה טובה.

משמשים "טמאשה" ו"הפתעה" נבדלים על ידי יכולת הובלה גבוהה. הראשונים הם פירות מתוקים וחמוצים בגודל בינוני, ואילו האחרונים הם משמשים גדולים במשקל של כ-40 גרם / 1 pc.

לא תמיד ניתן לברר את מגוון המשמשים מהמוכר, במקרה זה יש להנחות את המראה שלהם. אם אתם מתכוונים לאכול פירות טריים, בחרו בצהוב גדול ובינוני, מוארך, עשיר. לשימור מתאימים זנים חמוצים מתוקים עם כתמים ורודים, אפרסקים, אדומים בצידי הפרי.

למשמש ערך תזונתי של 48 קק"ל ל-100 גרם מוצר. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות נראה כמו 11/3/86 (%).

הוא מכיל הרבה חומצות (מאלית, טרטרית, לימון), אינסולין המעורב בתהליכי ההמטופואזה, כמו גם סוכרים ועמילן. יש גם טאנינים, סיבים תזונתיים ופקטין. יוד, כסף, מגנזיום, זרחן, ברזל – את כל זה אפשר למצוא גם במשמש. מבין הוויטמינים יש חומצה אסקורבית, A, E, H, P וכן ויטמינים מקבוצת B (בעיקר B6).

הגוון הכתום העז של העור והבשר מעיד על תכולה גבוהה של בטא-קרוטן. פרוויטמין זה נמצא גם בגזר, אך במשמשים הוא קיים בנפחים גדולים בהרבה.

משמש יכול להיקרא אלוף מבחינת תכולת האשלגן. זה פי 3 יותר בפרי הזה מאשר בענבים. לזנים ארמניים יש תכולה גבוהה של יוד, מה שאומר שצריכה קבועה שלהם יכולה להפוך למניעה של מחלות בלוטת התריס.

משמש מאופיין במסיר גודש ואנטי רעיל (מסיר מלחים של מתכות כבדות), כמו גם השפעה משתן ומשלשל עדין.

הוא מסוגל להפעיל את המוח ולשפר את הזיכרון, המאופיין באפקט משקם. בהקשר זה, משמש מומלץ במהלך מאמץ אינטלקטואלי, כלול בתזונה של חולי סרטן. מומחים ממליצים לכלול פרי זה בתפריט של הילד, שכן מדובר בחומר ממריץ חיסוני המשפר גם את תפקוד המוח ומגביר את הריכוז.

התכולה הגבוהה של בטא-קרוטן בפירות הופכת אותו למסייע הטוב ביותר בהשגת עור יפה וחלק. לרכיב זה יש השפעה מועילה על הראייה, ומגביר את החדות שלו. מספיק לאכול 300 גר' משמשים ליום כדי "לסגור" לחלוטין את הצורך היומיומי של הגוף בבטא-קרוטן. משמשים משחזרים ונותנים כוח, מגבירים סיבולת.

עשיר בויטמינים, בעיקר חומצה אסקורבית, משמש מחזק את המערכת החיסונית, מגביר את עמידותה בפני ויראלים והצטננות. בתקופת הסארס העונתית והבריברי האביבית, מומלץ לאכול באופן קבוע פירות טריים או קפואים, לשתות תה על בסיס עלי עץ משמש.

אם הצטננות מלווה בשיעול יבש, ניתן גם לאכול משמשים או לשתות מרתחים על בסיסם, שכן הפרי מסייע בהוצאת הריר מהסימפונות.

עם יתר לחץ דם, אתה יכול לנרמל את לחץ הדם על ידי אכילת פירות יבשים. מרתח של עלי משמש מסלק רעלים ורעלים מהגוף, לכן מומלץ למי שעובד בתעשיות מסוכנות, עוסק בחומרי סיכה, צבעים ולכות. בנוסף, יש לו אפקט משתן, מקל על כאבי מעיים, הלמינתיאזיס.

עשיר בברזל ואשלגן, משמש מועיל לאנמיה. זה עוזר להגדיל את ההמוגלובין, אשר, בתורו, מאפשר לדם להרוות טוב יותר רקמות ואיברים עם חמצן. שימושי לא רק פירות טריים, אלא גם מיובשים מיובשים.

בשל תכולת הסיבים התזונתיים, הפרי משפר את תנועתיות המעיים, כלומר עיכול משופר. סיבים אוספים רעלים מהמעיים ומוציאים אותם החוצה. לפירות יש השפעה משלשלת קלה.

לקליפת עץ המשמש יש גם יתרונות שפעולתם דומה להשפעה שנותנת התרופה "Piracetam". מרתח של הקליפה מרגיע את מערכת העצבים, שריר הלב, מקל על כאבי ראש. לקליפה יש את היכולת לשפר את תפקוד כלי הדם, להגביר את גמישותם.

למיץ משמש יש אותן תכונות כמו הפרי השלם, אך הוא נספג טוב יותר מכיוון שהוא מכיל פחות סיבים. הוא מרווה באופן מושלם את הצמא, נותן תחושת שובע. עשיר בברזל וחומצה אסקורבית, קרוטן, מומלץ לילדים ובמהלך הריון. מיץ משמש עוזר להתמודד עם נפיחות, מכיוון שהוא מסיר עודפי נוזלים מהגוף.לבסוף, המשקה יקל על תחושת הנפיחות, צרבת, קוליטיס.

אתה יכול לאכול גרעינים של עצמות, אבל לאט לאט. זאת בשל נוכחותם של אמיגדלין בהם. ברגע שהוא נמצא באיברי העיכול, הוא הופך לחומצה הידרוציאנית. בכמויות גדולות הוא עלול לגרום להרעלה, אך במינונים קטנים הוא נחשב לחומר אנטי-סרטני טבעי ובטוח. הנוקלאולי הם גם אנטלמיננטיים. מינון מותר למבוגר - לא יותר מ-15 ליום.

פרי עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושי לנשים בהריון. בנוסף, יש לו השפעה משלשלת קלה, שחשובה בשלבים הראשונים של ההריון, כאשר לעיתים קרובות מופיעה עצירות.

בהנקה ניתן לאכול משמש, אך רק אם אין לכך השלכות שליליות על בריאות התינוק. אם התינוק סובל מעצירות, משמש משמש יועיל ויעזור לרוקן את המעיים. עם זאת, הפרי יכול לעורר קוליק, ובשל תכולת הסוכר הגבוהה - דיאתזה.

קודם כל, יש לוותר על צריכת משמשים אם אתה אלרגי אליו או סובל מאי סבילות אינדיבידואלית. ככלל, זה מתבטא בכאבים בבטן, הפרעות עיכול, בחילות והקאות. לפעמים יש פריחה בעור, גירוי.

למרות תכולת הקלוריות הנמוכה יחסית, משמשים לא יכולים להיקרא מוצר דיאטטי. אנשים שמנים, כמו גם אלו הסובלים מסוכרת, צריכים להשתמש בהם בזהירות בשל תכולת הסוכר הגבוהה.

כפי שכבר הוזכר, למשמשים יש השפעה מועילה על המעיים, אך אסור לאכול אותם בזמן דלקת קיבה, בנוכחות כיבים ומחלות אחרות של מערכת העיכול, כמו גם מערכת השתן. הפירות מכילים כמות גדולה של חומצות שמגרות רקמות דלקתיות כבר.

בשל היכולת להוריד לחץ דם, אסור לאכול פירות בשלים בכמויות גדולות על ידי אנשים הסובלים מיתר לחץ דם חמור, כמו גם דופק איטי.

בשל תכולת החומצה הגבוהה, משמשים ומיץ מהם לא מומלץ לצרוך על בטן ריקה. אחרת, עוויתות עלולות להתגרות. חשוב לאכול פירות בשלים שכן הירוקים עלולים לגרום לשלשולים. צריכה מופרזת של פירות וגם של נוקלאולי תגרום לנזק. מספיק למבוגר לאכול 20-30 פירות ביום, לילדים - 10-15.

משמשים נמצאים בשימוש נרחב בבישול. אפשר להכין מהם ריבות ולפתנים, ובשל תכולת הפקטין הגבוהה מתקבלות מהפרי ריבות ומרמלדות טעימות, שאינן מצריכות הכנסת חומרי עיבוי נוספים להרכב.

ניתן לכבוש משמשים שלמים, חצאים או פרוסות באמצעות סירופים מתוקים או מיץ הפרי עצמו. האחרון, אגב, מתברר כעבה מאוד, רווי. ניתן גם לשימורים או להגיש מיד לאחר ההכנה. משמשים מאוחסנים לחורף, מכינים ממנו לפתנים, ריבות, משחות ושימורים.

לסלטים מוסיפים פירות, ולא רק פירות, אלא גם ירקות, בשר. בשילוב עם דבש ומיץ לימון, משמש בסלט הופך את הטעם של האחרון לפיקנטי יותר, ומדגיש את רכות הבשר. זה הולך טוב עם עגבניות, פלפלים מתוקים, אגוזי מלך.

משמשים יכולים להפוך לאחד המרכיבים של רטבי בשר. כך, למשל, המתכון של המחבר לרוטב הטקמלי הגרוזיני המפורסם כולל החלפת חלק מהשזיפים הדרושים להכנתו במשמשים.

ניתן לאפות משמשים קפואים, טריים או משומרים עם מנות בשר, להוסיף למאפים, כופתאות. הפרי משתלב בהרמוניה כמעט עם כל סוגי הבצק - גבינת קוטג', שמרים, חול, פחזנית.

הפרי, כמו גם העלים שלו, משמשים בסיס למשקאות רבים - תה, מיצים, נקטר, לפתנים, שייקים, קוקטיילים, ג'לי. הם נאספים ומייבשים במקום יבש ומאוורר, לאחר מכן הם נשמרים בשקית בד או בשקית נייר לא יותר משנה.

למרות העובדה שרכיבים תזונתיים רבים הולכים לאיבוד במהלך בישול הריבה, בגישה הנכונה, ריבת משמש תכיל ויטמינים A ו-C, ברזל, אשלגן ומגנזיום. העיקר לבחור מתכונים ללא תכולת סוכר מופרזת ולא להכפיף את הפירות לבישול ארוך טווח.

מתכון זה יכול להיקרא קלאסי (על בסיסו, על ידי הוספת מרכיבים ותבלינים אחרים, אתה יכול לקבל את כל סוגי הריבה החדשים) ופשוט מאוד. כל מה שאתה צריך זה משמש טרי וסוכר מגורען, נלקחים בפרופורציות שוות.

לריבה יש לבחור ולשטוף פירות בשלים, לא פגומים וללא ריקבון. לאחר מכן מחלקים את הפרי לחצאים, מסירים את העצם ואת השאר מונחים בשכבה אחת באגן. על המשמשים יוצקים סוכר ואחריו עוד שכבה של פירות וסוכר וכו'.

פירות עם סוכר יש להשאיר למשך 5-8 שעות (או למשך הלילה) ליצירת מיץ.ריבה זו מוכנה לפי העיקרון של "חמש דקות". יש להדליק את האגן, להביא לרתיחה ולשמור עוד 5 דקות, ואז להסיר מהאש. תן לעמוד יום.

לאחר "חמש הדקות האחרונות" יוצקים את הריבה חמה לצנצנות סטריליות מוכנות ומגולגלות עם מכסים.

תכונה של המנה היא היכולת להישמר במשך מספר שנים. עבור 1 ק"ג פרי, יידרשו 600 גרם סוכר מגורען ו-300-400 מ"ל מים.

יש למיין, לשטוף ולייבש מעט. יש להרתיח סירופ מסוכר ומים ולשפוך עליהם משמשים ולאחר מכן להרתיח רבע שעה. לאחר שהסרתם את הריבה העתידית מהאש, עליכם לקרר אותה במשך כמה שעות, ולאחר מכן להחזיר אותה לאש ולהרתיח עד שהיא מתעבה. יוצקים לצנצנות סטריליות.

ריבת משמש בתוספת תפוזים ודומדמניות תהפוך לא רק לקינוח יוצא דופן, אלא גם לתרופה "רוצחת" אמיתית, שכן כל אחד ממרכיביה מכיל כמות גדולה של ויטמין C.

כדי להכין אותו אתה צריך:

• 1.5 ק"ג משמש טרי;
• 2 תפוזים;
• 250 גרם של דומדמניות אדומות;
• אריזות ג'לטין;
• 2 ק"ג סוכר.

מכינים את המשמשים (מיינים, שוטפים, מסירים את הדרופ, חותכים לחצאים), שמים באגן את הגרידה והפרוסות הקלופות של 1 תפוז ומכסים בסוכר. נותנים לזה לרתוח במשך שעה, ולאחר מכן מוסיפים את הג'לטין מדולל לפי ההוראות. מביאים את התערובת לרתיחה ומרתיחים 5-7 דקות. לאחר הזמן שצוין, אתה צריך לשים את הדומדמניות קלופים מהגבעולים והזרדים בריבה ולבשל במשך 5 דקות. בזהירות, כדי לא להפר את שלמות הפרי, העבירו לצנצנות סטריליות.

תוספת האגוזים הופכת את טעמה של ריבת המשמש לאותנטי ומלוח עוד יותר. יחד עם זאת, לא לוקח הרבה זמן ומאמץ להכין אותו. מתחם:

• 2 ק"ג משמשים;
• 5-6 כוסות סוכר;
• 150 גרם בוטנים קלופים;
• 5 כפות מיץ לימון.

מכינים משמשים כמתואר במתכון הקודם. אם יש קליפה על הבוטן, אז יש להסיר אותו. קל יותר לעשות זאת על ידי מילוי האגוזים במים רותחים והשארתם במים למשך רבע שעה. לאחר מכן, מסננים את המים, מקלפים את הקליפה.

מקפלים משמשים, מיץ לימון ובוטנים, מכסים בסוכר ומניחים ל-3 שעות. לאחר מכן מביאים לרתיחה ומבשלים עוד חצי שעה תוך הסרת הקצף. יוצקים לבנקים.

בשל תכולת הסוכר הגבוהה בפירות, ניתן לבשל משמש ללא תוספת סוכר מגורען. המנה שתתקבל תהיה פחות עתירת קלוריות. יש לקפל משמשים מוכנים לאגן ולצקת בכמות קטנה של מים כדי שלא יישרפו (צריך כ-1/2 כוס מים ל-1 ק"ג משמש). אתה צריך לבשל את הפירות במשך כ 20-30 דקות, עד שהם מקבלים עקביות אחידה של פירה עם חתיכות. לאחר מכן, מסירים את הקצף ויוצקים לצנצנות.

יש צורך להכין קומפוט מבשיל, אבל שמר על צפיפות המשמשים. העור שלהם לא צריך להיות סדוק או פגום. כאשר משתמשים בפירות פגומים או בשלים מדי, הקומפוט ייצא מעונן.

המתכון הפשוט ביותר, לפיו אפילו מארחת חסרת ניסיון תקבל משקה טעים, יכול להיקרא כך. כדי להכין אותו, אתה צריך 800 גרם של משמש, 200 גרם של סוכר ו 2.5 ליטר מים.

מכינים משמשים על ידי שטיפה וחלוקה לחצאים ללא חרצנים, הכניסו אותם לצנצנות מעוקרות מראש ויוצקים עליהם מים רתוחים. לאחר 15 דקות, יוצקים את המים מהצנצנות לסיר, ומוסיפים שם סוכר, מכינים את הסירופ.יוצקים שוב את הפירות עם הסירופ החם הזה ומגלגלים את הצנצנות עם מכסים.

רכיבים:

• 3 ק"ג משמשים צפופים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1.5 ליטר מים
• רום או קוניאק לפי הטעם (בדרך כלל מספיקה כף לליטר משקה).

טובלים את הפירות השטופים במשך כמה דקות במים רותחים, ולאחר מכן יוצקים מיד על קרח. הלבנה כזו מאפשרת להסיר את העור, וזה מה שצריך לעשות. לאחר מכן חותכים את המשמשים לחצאים, האבן מופרדת מהעיסה.

מקפלים את העיסה שהתקבלה לצנצנות סטריליות ויוצקים סירופ, מבושל מראש ממים וסוכר. הסירופ צריך להיות חם, כמעט רותח. לבסוף, ממש לפני התפירה, מוסיפים אלכוהול ואוטמים מיכלים עם קומפוט.

ריבת משמש שומרת במלואה את הטעם והארומה של הפרי, אם כי, כמובן, חלק מהרכיבים השימושיים נהרסים במהלך הטיפול בחום. ניתן להגיש ריבה מוכנה כקינוח עצמאי, כמו גם להוסיף גבינת קוטג' ולביבות במאפים.

להכנת ריבה אתה צריך 2 ק"ג משמשים, 1.5 ק"ג סוכר מגורען וכמה כפות מיץ לימון. לריבה כדאי לקחת רק פירות בשלים ואפילו מעט בשלים מדי. יש לנקות אותם, להסיר את האכן ולחתוך לחצאים, ואז לכסות אותם בסוכר ולהשאיר אותם בצורה זו למשך 5 שעות.

לאחר הזמן שצוין, ערבבו את התערובת, הוסיפו מיץ לימון והעלו באש למשך רבע שעה. במהלך הזמן הזה, הפירות יהפכו לרכים, יהיה צורך למעוך אותם עם בלנדר.

לאחר מכן, אתה צריך להרתיח את הריבה, תוך ערבוב מתמיד במשך שעה וחצי עד שהיא מסמיכה. ניתן לבדוק את המוכנות על ידי הטלת ריבה על צלחת. קירור, זה לא צריך להתפשט. מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסה.

ניתן להכין ריבת משמש גם בסיר בישול איטי, לקחת פירות וסוכר בכמויות שוות. הפירות השטופים נחתכים לשניים, מוציאים את העצמות ומכניסים לקערת מולטי-קוקר ומכסים בסוכר. בצורה זו יש להשאירם למשך 3-4 שעות - עד שהמשמשים משחררים מיץ.

ברגע שהנוזל הזה הופך מספיק, אתה צריך להתחיל את מצב "אפייה" על ידי הגדרת הטיימר למשך 60 דקות. עדיף לא לסגור את המכסה או לפתוח אותו מעת לעת כדי לערבב את הבישול ולהסיר את הקצף.

בסיום התוכנית מצננים לחלוטין את הריבה ואז חוזרים על ההליך (להרתיח שעה, לקרר). לבסוף, בצע את ה"הגדרה" השעה השלישית, ולאחר מכן, חם, להעביר את הריבה לצנצנות מוכנות.

Urbech היא פסטה, שהיא מאכל דגסטן לאומי. חומרי הגלם להכנתו יכולים להיות זרעי בוטנים, דלעות, כמו גם אגוזי מלך, פרג. אתה יכול לעשות את זה מגרעיני אקנה משמש טחונים. התוצאה היא משחה מזינה שיכולה להחזיר את החוזק במהירות. התכולה הגבוהה של שמנים, ברזל, סידן הופכת את urbech למוצר שימושי עבור צמחונים, שלא תמיד יכולים לקבל את החומרים הללו בכמות הנכונה ממזון ממקור צמחי.

Urbech משפר את העיכול, מקל על עצירות ומנרמל את חילוף החומרים. בנוסף, הקבלה של הדבק היא מניעת הלמינתיאזיס. למוצר יש השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם והעצבים.

מכיוון ש-urbech מוכן על בסיס גרעינים טחונים ודבש, מתברר שהוא די עתיר קלוריות.אנשים הסובלים מהשמנה וכל מי שעוקב אחר הנתון צריך להפחית את מינון הדבק. אתה לא צריך לאכול urbech אם אתה אלרגי למוצרי דבורים ודבש.

לבסוף, אכילה בלתי מבוקרת של פסטה עלולה לגרום לשלשולים, התקפי בחילה. המינון היומי הוא 2 כפות למבוגר, 1 לילדים.

לא נעשה שימוש בכל העצם, אלא בגרעין המופק ממנה. קל יותר לקנות אותם מוכנים. בדאגסטן גרעינים אלו נטחנים באבני ריחיים מיוחדות. בבית, תצטרך לשפשף אותם עם עלי עד להופעת תמיסת שמנונית. תהליך זה דורש עבודה וזמן רב. ניתן למצוא במבצע גם גרעיני משמש טחונים מוכנים, הם נקראים בדרך כלל "urbech". נקודה חשובה - הרכב לא צריך להיות תוספים אחרים.

על בסיס גרעיני משמש טחונים אפשר להכין משחת שמנת עדינה. הוא כולל את המוצר הטחון המוזכר, דבש וחמאה. כל המרכיבים נלקחים בכמויות שוות ומערבבים היטב. לאחר מכן שמים על אש איטית ומביאים לרתיחה, אך לא להרתיח. מערבבים שוב, מצננים. אורבך מוכן לאכילה, יש לו מרקם משיי וטעם רך ומעט מתוק עם טעם לוואי קרמי.

ניתן להכין מיץ משמש לעתיד על ידי גלגולו לצנצנות. זה ידרוש 1 ק"ג פירות ו-270 גרם סוכר. שוטפים את הפירות, מסירים את הגרעינים ויוצקים את החצאים שהתקבלו בכוס מים והעלו באש. צריך לבשל את המשמשים עד שהם הופכים למחית. לאחר מכן יש לסנן את התערובת ולסחוט אותה דרך 3-4 שכבות גזה.

בשלב זה, קח כמה נוקלאולי וטבל אותם למשך דקה במים חמים.מחלצים, מוסיפים לנקטר המשמשים שנוצר, מוסיפים שם סוכר ומבשלים על אש קטנה עד לרתיחה.

לאחר מכן, מחלצים את הנוקלאולי, ומוזגים את המיץ לצנצנות. שים את אלה בסירים גבוהים ויוצקים למים חמים, שמים על האש. לעקר בצורה זו במשך 20 דקות, ולאחר מכן לגלגל את המכסים.

יש להכין מיץ מפירות עסיסיים בשלים ומעט בשלים מדי. ירוקים, כמובן, אפשר גם להרתיח עד למצב פירה, אבל הם לא יהיו עסיסיים. בנוסף, ייקח להם יותר זמן לבשל, ​​מה שאומר שכל הוויטמינים יושמדו באופן בלתי הפיך.

אם אתה לא מתכוון לאחסן מיץ, אז אתה יכול לבשל משמש טרי. לשם כך יש לקצוץ חצאי הפירות בעזרת בלנדר. הניחו 1-2 כפות מההרכב הזה בקערה נפרדת, והעבירו את השאר דרך מסחטת מיצים או סחטו דרך גזה מקופלת בכמה שכבות.

במיץ שנוצר מוסיפים את מחית המשמש השמורה ומערבבים. אתה יכול גם להוסיף מיץ תפוזים, כמה טיפות מיץ לימון כאן. משקה מעניין מתקבל אם מוסיפים כמה בננות ותותים טחונים לעיסה למשקה משמש.

אתה יכול לבחור פירות בשלים על ידי הערכתם לפי הקריטריונים הבאים.

למשמש בשל יש גוון כתום-צהוב, בעוד שלא בשל יש צבעים ירוקים וכתמים. פרי טעים ובשל לא צריך להיות מקומט, בעל נקודות שחורות או כתמים.

נעים למגע, קליפה מעט מחוספסת היא אחד מסימני הבשלות הפרי. אם הוא קשה ודחוס, המשמש בוסר. העור לא צריך להיות סדקים, נזק.קליפה דקה מדי מעידה על כך שהפירות נקטפו חצי ירוקים, והם הבשילו במהלך ההובלה. הבשר של משמשים כאלה יהיה יבש.

אפילו מרחוק אפשר להריח את הארומה המתוקה המודגשת של משמשים, בעוד שרוב הפירות הבוסרים אינם מריחים או מפיצים ריח לא טבעי.

לפרי המתוק יש עיסת רכה שבה לא מורגשים סיבים. אם תנסה לא בשל, הסיבים יורגשו, העיסה תהיה קשה, ולפעמים אפילו פריכה. הפרי הבשל מתחלק בקלות לשני חצאים, והעצם משתרכת בקלות מאחורי העיסה.

בלי קשר לזן, משמש שהגיע לבשלות טכנית יהיה עסיסי ומתוק. אם יש בו מרירות, הפירות לא הגיעו לבגרות.

ככלל, משמשים מגיעים לבשלות טכנית עד המחצית השנייה של יולי-תחילת אוגוסט. יחד עם זאת, יש להם תועלת מקסימלית.

לרוב, משמשים מוסרים מהענפים מעט בוסרים, ולבסוף הם מבשילים על מדפי החנויות או בבתי הקונים. בהקשר זה, יש להקפיד על כמה כללים לאחסון העובר:

• כשמאחסנים אותם, אין צורך לשטוף את המשמשים. המים ישטפו את האבקה המגנה, מה שיגרום לפרי להירקב. אתה לא יכול לאחסן פירות מקולקלים עם השאר, האחרון גם ירקב במהירות.
• משמשים יש לאחסן בשורה אחת. אם אין מספיק מקום, אז כמה שורות ניתן להניח על גבי זה, אבל אז כל שכבה צריך להיות מונח עם נייר.
• במדף התחתון של המקרר, משמשים מאוחסנים עד 10 ימים. עם זאת, בתנאים אלה, ההתבגרות איטית יותר.

אם אתה צריך אחסון ארוך יותר, אתה יכול להקפיא את המשמשים על ידי חיתוך ראשון לשניים והוצאת הגלעון. לאחר מכן יש להניח את החצאים על מגש או קרש בשורה אחת ולשלוח למקפיא למשך 30-40 דקות. לאחר התמצקות, החצאים מקופלים לשקיות, האוויר משתחרר מאלה וקושרים. לאחר מכן תוכל להקפיא את האצווה הבאה על ידי הנחתה שוב על המגש. אתה יכול לאחסן ריקים כאלה עד 9 חודשים.

אפשר לייבש משמשים, להפוך אותם למשמשים מיובשים, להכין מהם מרשמלו או פירות מסוכרים. אם רק לפני הייבוש תסיר את האבן מכל הפרי, אז כתוצאה מהייבוש יתקבל קאיסו. אם מחלקים לשניים, מסירים את האבן ומייבשים משמשים מיובשים. משאירים את האבן ומייבשים את המשמש, מקבלים משמש. ופירות דרומיים גדולים קמלים מעט - צריבה עם אחוז סוכר גבוה.

כדי להשיג פירות יבשים באיכות גבוהה, עדיף לקחת פירות בעלי עסיסיות בינונית, מעט בשלה מדי (אך ללא נקודות שחורות). ייבוש מומלץ בטמפרטורה של 50-70 מעלות כשדלת התנור פתוחה, מעלה בהדרגה את הטמפרטורה.

מהפירות מכינים גם ליקרים ויינות, והזרעים משמשים לייצור תמיסות אלכוהול. הגרעין הפנימי מכיל שמן מזין, ואם נמעכים ומערבבים עם דבש, מקבלים אורבץ'.

אם קניתם משמשים בוסרים, ארזו אותם בשקית נייר כדי שלא ייכנס אליה אוויר. השאר את שקית הפירות בתוך הבית, הימנעות מלחות ואור שמש ישיר. לאחר 2-3 ימים תוכלו ליהנות מפירות בשלים.

למידע על היתרונות והנזקים של משמשים, עיין בסרטון הבא.