מתכונים לחסר מאקטינידיה לחורף

היתרונות של אקטינידיה אינם קשורים רק למאפיינים הדקורטיביים המרשימים שלה. זה גם מקור לפירות יער טעימים במיוחד. ישנן מספר דרכים לאחסן אותם לחורף.

פירות האקטינידיה מיובשים רק לאחר הבשלה וניקוי מלא. ההליך כולל ייבוש בתנור או בתנור.

את פירות היער המיובשים דוחסים ומאוחסנים לרוב בשקיות ניילון; אם לשפוט לפי הביקורות, זה דומה לצימוקים.

מוצר זה, לפי רוב אנשי המקצוע, הוא היקר ביותר. אתה צריך להתחיל בשפשוף הפירות בסוכר (כמותו היא בדיוק 60%). סוכר צריך להיות מומס לחלוטין. ניתן להשאיר ריבה גולמית בטמפרטורת החדר עד 7 חודשים. שיטת שימור זו מאפשרת לך לחסוך 100% של חומצה אסקורבית.

Actinidia גם עושה מיץ טעים. לשם כך משאירים את פירות היער שנאספו במקום קריר למשך 24 שעות, סוחטים את המיץ החוצה, מחממים את הנוזל בקערת אמייל ל-70-80 מעלות, המיץ נשפך לצנצנות מעוקרות, צנצנות אלו פוחמות. נשאר לאחסון.

אנשים רבים מאוד אוהבים ג'לי אקטינידיה.כדי להכין את הפירות ללוש בעדינות במיכלי אמייל או פלסטיק. כדי לעשות זאת, השתמש בעליית עץ. לאחר מכן, מסת פירות היער מכוסה בסוכר.

לאחר מכן, אתה צריך לערבב היטב את המוצרים, להעביר למיכל אחר, להרתיח על אש נמוכה עד לבישול מלא, לסדר בצנצנות זכוכית.

אפשר גם להכין ריבה מאקטינידיה בלי להוסיף מים. בדרך כלל מוציאים 1 ק"ג של פירות יער. הם מוסיפים פי שניים סוכר. את התערובת משאירים בחדר קריר למשך יומיים עד 4 ימים (עד שהמיץ מתחיל לבלוט). לאחר מכן מרתיחים עד לבישול מלא על להבה חלשה.

מתכון זה משתמש ב-1 ק"ג פירות יער ו-0.3 ק"ג סוכר. כדי לעבוד, אתה צריך פירות יער מבשילים ביסודיות, אבל לא בשלים מדי (זה חשוב). הם נשטפים ומייבשים היטב. בצורה זרועה סוכר, השאר ליום אחד. לאחר מכן רותחים את הסירופ באמצעות 200 מ"ל מים. את הסירופ המוכן יוצקים על פירות היער. כל התערובת מבושלת על אש קטנה לכל היותר 5 דקות. את הפירות שולפים בכף מחוררת ומונחים על תבנית אפייה. תבנית זו מוכנסת לתנור. את הגרגרים מייבשים 15 דקות ב-80 מעלות, לאחר מכן 30 דקות ב-70, ולבסוף 180 דקות ב-30 מעלות.

שיטת קציר זו לחורף משמשת רק לפירות קטנים. יש לשטוף ולייבש אותם. פירות יער מורחים בתמיסה של סודה. להכנתו משתמשים ב-0.03 ק"ג סודה לליטר מים רתוחים נקיים. לאחר היישון בתמיסת סודה, אקטינידיה על תבנית נשלחת לתנור מחומם ל-70 מעלות. תוך 2-3 שעות הפירות יהיו מוכנים.

יש לשטוף ולייבש את הפירות. הם מפוזרים על משטח. ואז המזרן מוכנס למקפיא, מקורר עד -19 מעלות.לאחר ההקפאה מניחים את פירות היער בשקיות. אחסן אותם באותו מקפיא.

כדי להכין אותו, פירות יער שטופים היטב מונחים בצנצנת זכוכית רגילה. הם יוצקים מיד עם סירופ מחומם. להכנתו, 0.3 ק"ג סוכר מגורען מוכנס לליטר מים. הפסטור מתחת למכסים נמשך ¼ שעות. לפתן מוכן הוא הכי קל לאחסון בחדרים חשוכים וקרירים.

כדי לעשות את זה, הם בדרך כלל לוקחים:

• 3 ק"ג פירות יער;

• 2 לימונים;

• 0.5 ק"ג סוכר.

את הפירות מחממים על אש נמוכה עד להופעת המיץ. ברגע שמתחיל לצאת, מרסקים את הגרגרים במכתש עצים. ריסוק, לימונים מוזגים לאותו מיכל (הם נחתכים מראש קטן יותר). הבישול צריך לעבור עד לבישול מלא, תוך התמקדות בטעם. בזמן שהריבה מתבשלת, יש לערבב אותה כל הזמן.

כדי להכין משקה זה, אתה צריך לקחת 1 ק"ג של פירות יער בשלים ולקצוץ אותם. הדייסה הזו נשארת במיכל שבו היא יכולה לתסוס. לתסיסה מהירה ויעילה יותר, הוסיפו 0.3 ק"ג סוכר ו-3 ליטר מים. כל התערובת הזו נשמרת בפינה חשוכה למשך 10 ימים. לנער את הבקבוק פעם ביום. ביום 10 מוסיפים עוד 0.3 ק"ג סוכר. ב-20 - חוזרים על ההוספה. בדרך כלל התסיסה מסתיימת תוך חודש. היין המוגמר מוזג לבקבוקים נקיים קטנים יותר. פוקקים אותם בזהירות ומכניסים אותם לקור.

יש דרך אחרת להכין מנה כזו מפירות יער אקטינדיה. במתכון זה ניתנת עדיפות לפירות מעט בוסרים, אך כבר מרוככים. כמובן, יש לשטוף אותם כראוי. לאחר מכן מכינים את הסירופ. ראשית, ממיסים סוכר במים. אתה צריך לשפוך סוכר למים רותחים מעט, תוך ערבוב כל הזמן. כשהסירופ רותח, זה הזמן לשים את הגרגרים. הרתחתם נמשכת בממוצע 4 דקות, לא מומלץ להשקיע יותר זמן.

מסירים מהאש, המחבתות עומדות מתחת למכסה במשך 6 עד 8 שעות. עירוי זה מאפשר לך להשרות את פירות היער בסירופ, הם יהפכו כבדים יותר וישקעו לתחתית. ברגע שזה קורה, הריבה מבושלת עוד יותר, ומשיגה רתיחה קלה. זה נמשך 20 דקות.

משקה זה יכול להיעשות בבית אפילו יותר קל מריבה. גרגרי יער בשלים משמשים לעבודה. יש לשטוף אותם תחת מים זורמים במסננת. לאחר מכן האקטינידיה נטען לתוך מסחטת מיצים. לאחר סחיטת הנוזל מחממים אותו 5 דקות ל-85 מעלות. יש לשפוך משקה חם לתוך קופסאות שימורים או בקבוקים שנצרבו מראש, הנסתמים מיד.

השימוש באקטינידיה בחורף אפשרי גם בהכנת פירות יער מרוסקים. מתכון טוב פירושו:

• 1 ק"ג פירות;

• 1 ק"ג סוכר;

• 2 מ"ל חומצת לימון.

פירות יער מנקים ושוטפים. האקטינידיה השטופה מיובשת. לאחר מכן טוחנים עם סוכר לקבלת תערובת הומוגנית. שם גם שמים חומצת לימון, ולאחר מכן מחממים את חומר העבודה ל-90 מעלות. פחיות מפוסטרות למשך 10 דקות ב-90 מעלות. אם משתמשים בצנצנות גדולות מ-0.5 ליטר, יש לפסח אותן זמן רב יותר.

מה שתואר לעיל מוכר היטב לרוב המומחים בקולינריה - הרי מתכונים דומים נמצאים ברוב המקורות. אבל יש גם דרכים פחות מוכרות להשתמש באקטינידיה לחורף. לפעמים מכינים ממנו ריבה.

הפרופורציה בינו לבין הגרגרים היא 1:2.

Actinidia ממוין ושטף, לשים בקערה, שבו 0.2 ליטר מים מתווסף.מבשלים עד שהמסה במחבת הופכת לדייסית. מוצר חצי מוגמר זה משופשף דרך מסננת השומרת על העור והזרעים. נרדמים עם סוכר, ממשיכים לבשל עד שהמרמלדה מסמיכה. הם יוצקים אותו לצנצנות חמות, שמים אותן במרתף או במקום קריר ויבש אחר.

מאקטינידיה אתה יכול לבשל לא רק ריבה או ריבה, אלא גם ריבה. פירות יער בשלות שונים מתאימים לו, כלומר, אין צורך למיין את היבול בזהירות רבה. את הפירות שנאספו יוצקים מים חמים (לא רותחים). אקטינידיה מוזלפת בו למשך עד 5 דקות. לאחר מכן משפשפים אותו דרך מסננת, הרסק שנוצר מבושל במשך 10-12 דקות, ואז מוסיפים סוכר ומבשלים על אש בינונית עד למצב הרצוי.

הדרך המקורית לשמור אקטינידיה לחורף היא כבישה. עבורו השתמש ב:

• 1 ליטר מים;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 0.2 ליטר חומץ;
• 10 פלפל אנגלי;
• הל וציפורן לפי טעמכם.

הפירות מולבנים באמצעות מים מחוממים ל-60-70 מעלות. משך ההלבנה אינו עולה על 4 דקות. תבלינים מונחים בצנצנת מעוקרת בתחתית מאוד. אקטינידיה מונח מעליהם, יוצקים במרינדה מחוממת. הצנצנת חייבת להיות סגורה היטב עם מכסה.

דרך נוספת להכין פירות אקטינדיה לחורף היא הכנת מרשמלו. הוא עשוי מ-1 ק"ג פירות יער, 0.7 ק"ג סוכר ו-0.3 ק"ג מים טהורים. הפירות, כמו תמיד, נשטפים ושמים בכלי אמייל. יש צורך לתבשיל אותם בתנור מתחת למכסה עד שהכל מתרכך. יש לטחון פירות יער רכים, להכות פעמיים (אחת - לאחר הוספת סירופ סוכר).

לאחר מכן, המוצר המוגמר למחצה נשפך למגשים. את הגרגרים מורחים מראש בנייר פרגמנט מצופה בשכבת שמן.משטחים את האקטינידיה בסכין ומכניסים לתנור לייבוש ב-50 או 60 מעלות. כשחלפו 5 שעות אפשר לחתוך את המסה ולאחר שעתיים נוספות יש להפוך את החלקים. לאחר הכנת המרשמלו, מפזרים עליו אבקת סוכר. את הכלי, מקופלת לנייר פרגמנט, משאירים לאחסון יבש.

ראו את המתכון המקורי לקיווי מרשמלו בסרטון.