מה אפשר להכין משזיף דובדבן?

בשזיף דובדבן יש בהרכבו הרבה חומרים מינרלים וויטמינים, ולכן הוא פרי שימושי לגוף. ניתן לצרוך פירות גם טריים וגם כחלק ממאכלים שונים. מאמר זה ידון במה שניתן להכין משזיף דובדבן.

שזיף דובדבן הוא עץ שצומח במהירות השייך לסוג השזיפים. לצמח יבול גבוה (עד 300 ק"ג פרי לעץ). צבע פרי שזיף דובדבן תלוי בזן. זה משתנה בין צהוב לכמעט שחור.

שזיף דובדבן הוא מוצר דל קלוריות (לא יותר מ-34 קק"ל ל-100 גרם), כך שניתן להשתמש בו בתזונה תזונתית. בשל ההרכב הכימי של הפרי, הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. לשזיף דובדבן יש את התכונות השימושיות הבאות:

• מחזק את המערכת החיסונית ובעל תכונות אנטיבקטריאליות;
• יש השפעה משלשלת, כך שניתן להשתמש בו לעצירות;
• עוזר להקל על נפיחות;
• משפר את תפקוד מערכת העיכול;
• מקדם את סילוקם של חומרים רעילים מהגוף;
• יש השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם.

בשל ההשפעות החיוביות על בריאות האדם, פרי זה פופולרי מאוד. אכילת מנות שזיף דובדבנים שימושית לא פחות מהוספת פירות טריים לתזונה. עם זאת, לפרי יש מספר התוויות נגד, שניתן לייחס לחסרונות של שזיף דובדבן:

• המוצר עלול לגרום לתגובה אלרגית.
• אסור לאכול את הפרי על ידי אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול.
• לא מומלץ לאכול שזיף דובדבן או מנות ממנו בכמות גדולה, שכן הדבר עלול להוביל לתוצאות לא נעימות בצורת הקאות, שלשולים או כאבי בטן.

לרוב, שזיף דובדבן הוא חלק ממאכלים מתוקים, כמו לפתנים, קיסלס, ריבות, ריבות ועוד ועוד.

אחת ממנות השזיפים המפורסמות ביותר היא רוטב tkemali. הרוטב הזה מוגש עם מנות בשר ודגים חמות, כמו גם תוספת לתוספות לפסטה ותפוחי אדמה. ישנן וריאציות רבות של מתכון רוטב tkemali. כדי להכין מנה לחורף בצורה הקלאסית, תזדקק למוצרים הבאים:

• שזיף דובדבן צהוב בכמות של 4 קילוגרמים;
• 0.2 קילוגרם של שיני שום קלופות;
• צרור קטן של כוסברה;
• צרור אחד של נענע טרייה;
• פלפל חריף אדום טרי (צ'ילי);
• פלפל ירוק חריף אחד;
• כפית אחת של גרגירי פלפל;
• חצי כפית גדולה של כוסברה טחונה;
• מלח ופלפל שחור גרוס (מוסיפים לפי הטעם);
• חצי כפית ציפורן.

מכמות המוצרים המצוינת יתקבל כליטר אחד של רוטב אותו ניתן לסגור בצנצנות לחורף. לפני הכנת המנה יש לשטוף היטב את הפירות ולהוציא מהם את העצמות. לאחר מכן יש למעוך את הפירות בבלנדר או בהעברתם דרך מטחנת בשר. אפשרות שגוזלת יותר זמן תהיה להרתיח את הפירות בכמות קטנה של מים במשך 25 דקות ולשפשף את שזיף הדובדבן דרך מסננת.

את המחית שהתקבלה מניחים במיכל נירוסטה עמוק.תחתית התבנית צריכה להיות עבה למדי. על אש נמוכה, המסה מבושלת תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה. לאחר מכן, עליך לטחון את כל עשבי התיבול הטריים המשמשים במתכון ולהוסיף אותם למסת מחית שזיפים דובדבנים.

גם פלפל חריף חייב להיות קצוץ דק ולהוסיף להרכב העיקרי. גרגירי פלפל וציפורן מערבבים עם כוסברה טחונה וטוחנים לאבקה. שום נלחץ במכבש וגם מניחים אותו בסיר עם שזיף דובדבן. אחרי שכל המרכיבים העיקריים הוכנסו למחבת, אפשר להביא את המנה לפי הטעם ולהמליח. לאחר עשר דקות ניתן להסיר את הרוטב מהאש ולסובב לצנצנות לחורף או לצנן ולאכול מיד.

הכנה פופולרית נוספת לחורף משזיף דובדבן היא ריבה. להכנתו תזדקקו לשני קילוגרמים של פירות וסוכר מגורען, וכן ליטר אחד של מי שתייה. פירות נשטפים ומגלענים. סוכר יוצקים למחבת עם אמייל ושופכים מים.

ההרכב שהתקבל מובא לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין. יוצקים את התערובת החמה על הפירות ומניחים לשלוש שעות. לאחר שחלף הזמן שצוין, הסיר עם התכולה מונח שוב על כירת הגז ומרתיח. אם נוצר קצף לבן על פני השטח, יש להסירו. כמו כן, אל תשכח את הערבול המתמיד של הריבה.

כשהפרי מתרכך והופך שקוף יותר, ניתן להוציא את המחבת מהכיריים. את הריבה המוגמרת מסובבים לחורף בצנצנת או מצננים ומכניסים לאחסון במקרר.

בבישול, אחת התוספות המסורתיות לבשר עוף היא פירות טריים או אפויים.כמו כן, ניתן לשלב מוצרים אלו בהכנת מנות אפויות וסלטים. כדי להכין שזיף דובדבן עם עוף בתנור, תצטרך:

• חתיכות עופות מנותקות (ירכיים, מקלות תופים או חזה) - 4 חתיכות;
• שזיף דובדבן בכמות של 9 חתיכות;
• כפית דבש;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• 150 גרם שמפיניון טרי;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 60 מיליליטר של רוטב סויה ושמן צמחי;
• שלוש שיני שום קטנות.

רוטב סויה חייב להיות מעורבב עם שמן, דבש, שום קצוץ, מלח ופלפל. נתחי עוף מונחים במרינדה שנוצרה ונשמרים כ-10 דקות. עוף במרינדה, שזיף דובדבן מפורק וחתיכות גבינה דקות מונחים בתבנית אפייה משומנת. המנה נאפית בטמפרטורה של 180-200 מעלות לא יותר מ-40 דקות.

צפו בסרטון הבא למתכון מעניין נוסף של שזיף דובדבנים.