שזיף דובדבן אדום: זנים ותכונות של יישום

שזיף דובדבן הוא עץ גן פרי השייך למשפחת הוורודה של תת-משפחת השזיפים. פרי זה מוכר לאנשים רבים בשל טעמו החמצמץ, ולכן עקרות בית מכינות לעתים קרובות הכנות לחורף משזיף דובדבן.

שזיף דובדבן הוא יליד צפון הקווקז ומערב אסיה. זני בר של יבול זה מצאו את תפוצתם באזורים ההרריים של מולדובה ודרום אוקראינה. ובמיוחד זנים עמידים לכפור גדלים על ידי גננים בסיביר. שזיף דובדבן נפוץ גם באזורים הצפוניים והדרומיים של רוסיה.

שזיף דובדבן שייך לתת-המין של השזיף ויש לו תקופת הבשלה מוקדמת בינונית. אפשר לזהות את הצמח לפי הכתר המתפשט, העלים האליפטיים המחודדים והפרחים הבודדים הלבנים. התרבות מתחילה לפרוח בתחילת מאי, וניתן לטעום את הפירות הראשונים ביולי.

לפירות שזיף דובדבן יש צורה מעוגלת. לצבע הפרי הבשל יש גווני אדום-בורדו או אדום-סגול, אך ניתן למצוא פירות כמעט שחורים. ניתן לזהות אותם לפי ציפוי שעווה קל ותלם אורכי חלש.

צמיחת עץ שזיף הדובדבן משתנה בדרך כלל בין 3 ל-10 מטרים. את הקציר הראשון ניתן להשיג משיח צעיר כשנתיים לאחר השתילה. התשואה של שזיף דובדבן גבוהה, וזה נובע מהצמיחה המהירה של הכתר. מעץ בוגר אחד בסוף העונה ניתן לאסוף 250-300 ק"ג פרי.

סוג זה של יבול גננות נפוץ, שכן יש לו זנים רבים.ישנם מינים עמידים לא רק לבצורת, אלא גם לכפור. זה הם שגדלים באופן פעיל באזורים הקרים של רוסיה.

שזיף דובדבן מופץ בשיטות זרע, הסחה והשתלה. כדי להשיג האבקה טובה יותר, יש צורך לשתול מספר זנים של גידולים בו זמנית.

עצי שזיף דובדבן מעדיפים שפע של אור שמש, ולכן ניתן למצוא אותם רק באזורים מוארים היטב.

שזיף דובדבן בולט בתכונותיו המועילות. הוא מכיל יסודות קורט, מינרלים וויטמינים המשפיעים לטובה על מערכות רבות בגוף האדם. למרות העובדה שהפירות מתוקים למדי, הם מכילים כמות מינימלית של סוכר. 180 גרם פירות מכילים 15 גרם פחמימות וקצת חלבון. התרבות נבדלת על ידי היעדר מוחלט של שומנים.

רצוי למבוגרים הסובלים מעודף משקל להוסיף שזיף דובדבן לתזונה שלהם, כיוון שיש לו תכולת קלוריות נמוכה.

כמות החומרים המזינים בפירות תלויה בזן הצמח. אבל לחלוטין כל המינים עשירים בויטמיני B, הנחוצים לתפקוד יציב של גוף האדם. לדוגמה, ויטמין B1 חיוני לגירוי מערכת העצבים והשרירים. יש לו גם השפעה טובה על פעילות מערכת העיכול.

אנשים עם עייפות מתמדת ועצבנות מוגברת צריכים להשתמש בשזיף דובדבן בגלל הפירידוקסין שבו, המנרמל את תפקוד מערכת העצבים. לחומצה אסקורבית, שהיא חלק מהמוצר המדהים הזה, יש השפעה חיובית על עבודת מערכת העצבים המרכזית.

לילדים, השימוש בפירות שזיף דובדבן מסייע לשיפור בהירות הראייה, המתרחשת עקב ויטמין A, המצוי בפירות בכמות מספקת. בנוסף, לוויטמין A יש השפעה מיטיבה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ומונע היווצרות גידולים ותאים סרטניים בילדים עם אונקולוגיה.

ויטמין E וחומצה ניקוטינית יכולים להוריד את רמות הכולסטרול בדם ולהשפיע לטובה על העור.

עבור אנשים עם יתר לחץ דם, שזיף דובדבן יוריד את לחץ הדם. ולמי שסובלים מנדודי שינה, פרי זה יעזור לנרמל את השינה.

הוא האמין כי שזיף דובדבן עוזר להילחם בהצטננות, שיעול וכאבי גרון. ובעיקר חשוב שיוכל לשמש סובלים מאלרגיות וקשישים.

למרות המספר העצום של תכונות חיוביות, לשזיף דובדבן יש מספר חסרונות. זה אסור באנשים הסובלים מכיב קיבה ומחלות כיס המרה, מכיוון שהוא מכיל חומצות לימון ואסקורביות. כמו כן, אין להשתמש בפירות שזיפים לבעיות בתריסריון.

עד כה, ישנם יותר מ -100 זנים של שזיף דובדבן, שרובם גודלו על ידי מגדלים. הם שונים לא רק במראה, אלא גם בתפוקה ובעמידות החורף.

• שזיף דובדבן אודם אינו דורש טיפול מיוחד וגדל היטב בתנאי מזג אוויר משתנים. זן זה מייצר יבול באופן עקבי, גם אם נצפו שינויי טמפרטורה חדים במהלך הפריחה והבשלת הפירות. פירות מזן "רובי" הם בעלי צבע בורדו עז והם נבדלים בטעם מתוק ללא חמיצות.

• "כדור אדום" - שיח בגובה 2.5 מ'. הוא נבדל במספר קטן של ענפים מתפשטים, מה שהופך את הכתר לא צפוף במיוחד. פורח "כדור אדום" בתחילת האביב עם פרחים לבנים כשלג. הפירות בצבע אדום עם גוון סגול ובעלי טעם מתוק עם טעם חמצמץ קל.

• "בשר אדום" - צמח מגומגם שגובהו יכול להגיע ל-5 מ' אינו סובל חורפים קרים, ולכן גדל באזורי דרום הארץ. שזיף דובדבן "אדום-בשר" פורח עם פרחים לבנים-ורודים, ופירותיו יכולים להיות אדומים, צהובים או כחולים.

• "לָאמָה" גדל באזורים ההרריים של צפון הקווקז. תכונה של הזן היא חוסר יומרות לתנאי גידול ועמידות טובה לשינויים טבעיים. גובה השיח אינו עולה על 2 מ', מה שמקל על הקציר. אתה יכול לזהות את "לאמה" לפי העלים הארוכים של צורה אזמלת של צבע ירוק-בורדו. הפירות בצבע אדום ובעלי בשר ורוד.

• עלה אדום TSCA מאופיין בתקופת הבשלה מאוחרת ובפוריות עצמית, לכן יש צורך במאביקים להפקתו. זן זה גדל על ידי מגדלים על מנת להגביר את עמידות החורף שלו. שזיף דובדבן "אדום-עלים" משמש לרוב גננים לקישוט האתר, מכיוון שהוא שיח קטן בעל עלים אדומים. התרבות פורחת בפרחים ורודים ומניבה פירות בצבע אדום-חום בטעם חמוץ מתוק.

• "קובן שביט" - הזן הנפוץ ביותר, שזכה לתפוצתו בשל סגולותיו המצוינות עמיד לחורף. "שביט" נבדל בפירות סגולים עגולים בעלי טעם חמוץ מתוק.

• "סרט אדום" בעל תשואה שנתית גבוהה.לשיחים מזן זה יש גובה קטן, שאינו עולה על 2.5 מ'. הם נושאים פרי כבר 2-3 שנים לאחר השתילה, ומביאים עד 50 ק"ג פרי. "סרט אדום" אינו מפחד מכפור ומחלות עיקריות, ולכן הוא גדל באופן פעיל על ידי גננים במרכז רוסיה.

• "קליאופטרה" - עץ מניב בינוני בגובה של לא יותר מ-4 מ' את הקציר הראשון ממנו ניתן לקצור רק 4 שנים לאחר השתילה, מה שמבדיל אותו מזנים אחרים. "קליאופטרה" עמידה בפני כפור ומחלות, ולכן הפכה לנפוצה באזור מוסקבה ובמרכז רוסיה.

• "נוֹסֵעַ" - עץ מבשיל מוקדם בגובה 3-4 מ'. הוא מתחיל להניב פרי כבר 3 שנים לאחר השתילה ומביא יותר מ-20 ק"ג פרי. בשל עמידות החורף הגבוהה שלו ועמידותו למחלות ויראליות, ניתן למצוא את הנוסע לא רק בקווקז, אלא גם באזור מוסקבה.

• "מצאתי" - זן שגדל על ידי מגדלים כדי לשפר את תכונות ההסתגלות והטעם של הפירות. הוא גדל בדרום ובצפון מערב המדינה. גובה העץ אינו עולה על 3 מ' הוא פורח בתחילת אפריל ומובחן במספר שפע של פרחים לבנים. לפירות צבע אדום-סגול ובשר כתום, כמו גם טעם חמוץ מתוק.

תיאור הזנים מאפשר להבחין בין זנים מוקדמים, אמצע עונה ומאוחר סוגי שזיף דובדבן. בתחילת המאה הקודמת צמח זה נמצא אך ורק בדרום הארץ וגדל בטבע. הודות לעבודתם של מגדלים, התרבות רכשה תכונות המאפשרות לה להרחיב את טווח הצמיחה. זנים רבים שינו את הגודל והצבע המקוריים של הפרי, כמו גם את מועד ההבשלה.

לשזיף דובדבן יש הרבה תכונות חיוביות, המאפשרות להשתמש בו בתחומי חיים שונים.הוא משמש באופן פעיל ברפואה, קוסמטולוגיה ובישול.

השימוש בשזיף דובדבן למטרות רפואיות נובע מכך שהפירות מכילים חומרים המשפיעים לטובה על גוף האדם. תכולת האשלגן הגבוהה עוזרת למנוע הפרעות קצב, לחזק את שריר הלב ולהיפטר מעודפי הנוזלים.

שזיף דובדבן נצרך לעתים קרובות על ידי אנשים הנוטים למצבי דיכאון. הוא האמין כי זה מרגיע ומרגיע את מערכת העצבים המרכזית, אשר מבטל את התרחשות של מתח.

הרפואה המסורתית משתמשת באופן פעיל בפירות שזיפים לטיפול בכאבי ראש. להורדת לחץ מומלץ לאכול כ-300 גר' פירות.

שזיף דובדבן מכיל כמות מינימלית של סוכרים ולכן מומלץ להשתמש בו לאנשים הסובלים מסוכרת. מאותה סיבה, מומלץ להשתמש בו כדי לנרמל תהליכים מטבוליים.

בתחום הקוסמטיקה, שזיף הדובדבן מצא יישום נרחב בשל תכונות ההתחדשות של התרבות. כל מיני מסכות עשויות מפירות הצמח, שעוזרות להיפטר מהברק השומני. כדי ליצור מסכה, אתה צריך לכתוש את העיסה של 2 פירות, לשפוך אותו עם מים חמים נקיים, ולהשאיר אותו למשך הלילה. לאחר החדרת התערובת, ניתן למרוח אותה על אזורים בעייתיים בעור.

על מנת להצעיר את העור, מכינים סקראב מזרעי שזיף דובדבן ועיסה, אותו מורחים בתנועות עיסוי למשך 15-20 דקות. אותה תערובת מאפשרת להילחם באקנה.

לפירות שזיף דובדבן יש טעם וארומה ייחודיים, ולכן הם משמשים לרוב בבישול. משזיף דובדבן אפשר להכין יין, ריבה, ריבה, ריבה, קומפוט.טוב גם שהפירות ישמרו על תכונותיהם המקוריות גם כשהם מיובשים או משומרים.

ביקורות של גננים קווקזיים אומרים כי אפילו לחם פיתה ניתן להכין מעיסת שזיף דובדבן. מנה כזו ניחנת בתכונות תזונתיות ותזונתיות, המונעות היווצרות של צפדינה. בנוסף, ללחם פיתה כזה יש חיי מדף ארוכים.

יש לא מעט מתכונים שבהם שזיף דובדבן הוא המרכיב העיקרי. והתחום הקולינרי אינו מוגבל רק להכנות לחורף.

מתכונים יוצאי דופן באמצעות פירות שזיף דובדבן ניתנים להלן.

כדי ליישם את המתכון הזה, אתה צריך להכין:

• 1 ק"ג שזיף דובדבן;
• ראש שום;
• 1 כף עשבי תיבול;
• צרור שמיר;
• מלח;
• סוכר;
• קורט פלפל אדום.

פירות טהורים מוזגים במים ומניחים על אש נמוכה. לאחר רתיחה של התערובת יוצקים את המים למיכל נפרד, ושזיף הדובדבן משוחרר מהאבנים וכותשים במטחנת בשר. לדייסה שהתקבלה יוצקים ספל מים סחוטים והתערובת מבושלת על אש נמוכה. כעבור שעה מוסיפים למחית המוכנה עשבי תיבול קצוצים דק ושום ומתבלים בתבלינים.

כדי להכין את העוגה הטעימה הזו, תצטרך:

• 200 מ"ל סולת;
• 200 מ"ל של קפיר;
• 120 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 2 כפות אבקת אפייה;
• 2 כפיות קינמון;
• 300 גרם שזיף דובדבן.

סולת מערבבים עם סוכר וקפיר ומאפשרים להתבשל במשך חצי שעה. לאחר מכן מוסיפים לתערובת ביצים, קינמון ואבקת אפייה. את הבצק שנוצר יוצקים על תבנית אפייה ומעליה מונחות פרוסות של שזיף דובדבן. הכל מפזרים בנדיבות סוכר ומכניסים לתנור, מחומם ל-180, למשך שעה.

למתכון הזה אתה צריך להכין:

• 200 גרם שזיף דובדבן;
• 500 גרם גבינת קוטג ';
• 80 גרם סוכר;
• 80 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• קורט מלח;
• חצי כפית אבקת אפייה;
• קצת וניל.

בקערה עמוקה מערבבים גבינת קוטג' וסוכר. לאחר מכן דוחסים ביצים לתוך התרחיץ המתקבל, מוסיפים קמח, סוכר, אבקת אפייה והכל מעורבב. שזיף דובדבן מופרד מהגלעינים וקוצצים דק, לאחר מכן מוסיפים אותו לבצק. יוצקים שמן למחבת מחוממת ופורסים את עוגות הגבינה שנוצרו.

ראה את הסרטון הבא למתכון לרוטב שזיפים דובדבנים.