איך לבשל לחם אמרנט בבית?

כדי להרגיש בריא, חשוב לנהל אורח חיים בריא. תזונה נכונה משחקת תפקיד חשוב בכך. הדיאטה של ​​אנשים מודרניים לרוב חסרה כמות מספקת של רכיבים חשובים שהם מקבלים מהמזון.

אמרנט, כמו רוב המזונות הבריאים, נשכח במשך זמן רב, למרות שתכונותיו היקרות היו ידועות לפני יותר מ-7000 שנה. מצמח זה אתה יכול לקבל זרעים, קמח, שמן, ועלים ירוקים של אמרנט משמשים למאכל. בהוספת קמח אמרנט באפיית לחם ניתן לקבל מוצר טעים ומזין שיכול להרוות את הגוף ולהעשיר אותו ברכיבים חשובים.

בהשוואת התכונות המועילות של קמח אמרנט עם קמח חיטה, שיפון או כוסמת, ניתן לראות שתכולת החומרים התזונתיים במוצר זה גבוהה בהרבה. זרעי אמרנט הם קטנים בצורתם, הם נראים יותר כמו פרגים. לאחר טחינת הגרגירים מתקבל קמח או ארוחה המשמשת לבישול. פנקייקים עשויים מקמח, מוסיפים אותו לעוגיות, אופים לחם אמרנט. המוצר מכיל מספר רב של מרכיבים חשובים הנחוצים לגוף, הוא מכיל אלמנטים מיקרו ומקרו חשובים, ויטמיני B, כמו גם A, E, P, קרוטנואידים, פקטין.

זהו מוצר ללא גלוטן וזה מאוד חשובמכיוון שאנשים רבים אינם סובלניים לגלוטן. לחם העשוי מזרעי אמרנט טחונים הוא מאכל עיקרי בתזונה של אינדיאנים מדרום אמריקה מזה זמן רב.מוצר זה התווסף גם במהלך הבישול ברוסיה, אבל אז הצמח היקר הזה נשכח לזמן מה, אך לשווא. נכון לעכשיו, אנשים החלו לשים לב יותר לבריאותם, ולכן הם מנסים לכלול כמה שיותר מזונות בריאים בתזונה שלהם.

כדי לאפות לחם מזרעי אמרנט טחונים בבית, אתה צריך לקחת:

• קמח חיטה - 400 גרם;
• ארוחת אמרנט - כ-100 גרם;
• שמרים - 1 כף. l;
• סוכר - 2 כפות. l;
• קורט מלח;
• חלב - 300-320 מ"ל;
• שמן חמניות - 1 כף. כף.

בעזרת המתכון הזה אפשר לבשל מאפים בשיטת הספוג. יוצקים קמח אמרנט לתוך מיכל, ואז מוסיפים לו שמרים וחלב חם. יש לערבב היטב את המוצרים ולהניח במקום חמים עד שהבצק תופח. לאחר חצי שעה יוצקים מלח, סוכר לתערובת המוכנה ושמן צמחי יוצקים. נשאר להוסיף קמח חיטה וללוש בצק אלסטי. לאחר הלישה, מניחים אותו במקום חמים למשך 1-2 שעות. מדליקים את התנור על 220 מעלות ומניחים בו נייר אפייה.

מומלץ מיד לשים קערת מים חמים בחלק התחתון של התנור לעשר דקות. לאחר מכן צריך להוציא את המים הרותחים, להוריד את הטמפרטורה בתנור לכ-180 מעלות ולאפות את הכיכר עוד 40 דקות, לאחר מכן מוציאים את תבנית האפייה ובודקים את מוכנות המנה. אם נשמע צליל עמום בעת הקשה על הכיכר, אז הוא נאפה.

אתה יכול לאפות כיכר לא רק בתנור, מכונת לחם או בישול איטי מושלמים לכך.

מרכיבים נדרשים:

• קמח שיפון - 300 גרם;
• קמח חיטה - 180 גרם;
• אמרנט - 50 גרם;
• פשתן - 20 גרם;
• שמרים יבשים - 2 כפות. l;
• דבש או סוכר - 2 כפות. כפיות;
• 40 גרם לתת שיפון;
• מים - כ 400 מ"ל;
• גרגרי כוסברה, זרעי פשתן - חופן.

שיטת הבישול היא כדלקמן:

• אתה צריך לקחת לתת שיפון ולשפוך אותו עם מים רותחים (80 מ"ל), ואז לקרר;
• יש לערבב קמח מסוגים שונים;
• לכתוש זרעי כוסברה במכתש;
• לפי הוראות מכונת הלחם, הכניסו לתוכה את כל המרכיבים.

הדרך להכנת לחם ללא שמרים היא כדלקמן.

• כדאי להכין מיד את המתנע. בשביל זה, אתה צריך לערבב קמח מאורז ואמרנט. קח מעט מהתערובת הזו והוסף סוכר, מיץ לימון, יוצקים סודה לתוכה. יש לערבב את התערובת ולהשאיר במקום חמים לתסיסה. עדיף להשאיר את הבצק למשך הלילה.
• בבוקר מוסיפים למסה מעט מים (כ-50 מ"ל), מערבבים, מכוסים במטלית נקייה ומשאירים למשך 3 ימים.
• לאחר 3 ימים, מאחדים את שאר המוצרים ולשים את הבצק, אשר מונח לאחר מכן על תבנית אפייה למשך 4-6 שעות. לאחר מכן, מורחים את החלק העליון של הכיכר בחלבון ביצה ומפזרים זרעים.
• תבנית האפייה נשלחת לתנור חם והכיכר נאפה בחום של כ-180 מעלות למשך שעה.

לאחר מכן מוציאים את תבנית האפייה ומאפשרים ללחם להתקרר. הטעם של המנה הזו נעים מאוד, עם תווים אגוזים.

ניתן לבשל מנה באמצעות שמרים, או לאפות אותה ללא שמרים על מחמצת.

כדי להכין את המחמצת, אתה צריך להשתמש:

• קמח אורז חום - 150 גרם;
• קמח אמרנט - 50 גרם;
• 1 כפית מיץ לימון;
• 1 כפית סהרה;
• סודה.

כדי ללוש לחם, עליך לקחת:

• 200 גרם מחמצת;
• 150 גרם אורז, 100 גרם תירס ו-150 גרם קמח אמרנט;
• 1 st. ל. קְוֵקֶר;
• 1 כף זרעי פשתן;
• 200 מ"ל סודה;
• 150 מ"ל מים רותחים;
• 1 כפית מלח;
• 1 st. ל. דבש;
• חלבון של ביצה אחת;
• זרעים או שומשום לא חובה.

אפשר לנסות לבשל לחם דגנים לפי המתכון הבא.

אתה צריך לקחת:

• קמח חיטה - 1 כוס;
• קמח מלא - 150 גרם;
• זרעי אמרנט - 40 גרם;
• חלבון של ביצה אחת;
• אבקת סודה לשתייה;
• מרגרינה - 20 גרם;
• שמנת דלת שומן - 200 מ"ל.

להכנת הבצק מערבבים מרכיבים יבשים. מקציפים את החלבון בנפרד, מוסיפים מרגרינה מומסת, שמנת. יש לערבב את כל הרכיבים וללוש את הבצק. את המסה מורחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור חצי שעה.

אם משתמשים באפשרויות אפיית לחם מסורתיות לעתים קרובות למדי, לעתים נדירות משתמשים באפשרויות יוצאות דופן. למרות שבמקרה הזה ללחם יש טעם פיקנטי יותר.

רבים כבר מזמן השתעממו ממוצרים מוכרים ורוצים לבשל משהו טעים, בריא ויוצא דופן. אחת האפשרויות הללו היא לחם, המכיל ארוחת אמרנט וגבינת קוטג'. לפני שמתחילים להכין את הבצק, צריך להכין את כל המרכיבים.

רכיבים:

• 5 ביצי עוף;
• 300 גרם גרגירי אמרנט, ניתן לטחון אותם במטחנת קפה או להשתמש בקמח מוכן להכנת בצק;
• 500 גרם גבינת קוטג' ללא שומן;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 2 כפיות מלח.

שיטת הבישול של המנה הזו היא כדלקמן.

• אתה צריך להקציף את הביצים והמלח עד לקבלת מסה אוורירית.
• מוסיפים לו אבקת אפייה ומערבבים. לאחר מכן, יוצקים גבינת קוטג' לתוך המסה וללוש היטב עד להיעלמות הגושים.
• למסה מוסיפים קמח.

את הבצק המוגמר מניחים בתבנית או על נייר אפייה ואופים בחום של 190 מעלות כשעה.

שווה את שיבולת השועל. נכון, לחם שנאפה לפי המתכון הזה אולי לא מתאים לכל המאכלים, עדיף להשתמש בו להכנת כריכים.

לפני הכנת המנה, עליך להכין את המוצרים הבאים:

• 1 כוס אמרנט טחון;
• 1 כוס שיבולת שועל;
• 600 גרם קמח חיטה;
• 1-2 כפיות מלח;
• 50 גרם סוכר;
• שמרים;
• 500 מ"ל מים רותחים.

קודם כל, אתה צריך לקחת סוכר ולשפוך אותו לתוך מיכל עם מים רותחים, ואז לערבב עד שהוא מתמוסס. בקערה נפרדת מערבבים שיבולת שועל עם אמרנט טחון. לאחר מכן כדאי לערבב מים עם המסה הזו ולהמתין עד שיתקרר לחלוטין. בנפרד, ממיסים את השמרים ומוסיפים אותם לתערובת המקוררת, מערבבים היטב את המסה. לאחר מכן מוסיפים קמח חיטה ולישה את הבצק.

תבנית האפייה משומן בשמן צמחי. הבצק מחולק לשני חלקים שווים ומונח על תבנית אפייה. כדאי להמתין עד שהכיכרות מכפילות את נפחן, לדחוס אותן ולהניח לבצק לתפוח. לחם נאפה במשך 50-60 דקות, בעוד התנור מחומם ל-200 מעלות.

שפים רבים שכללו אמרנט בתזונה שלהם ממליצים להכין ממנו לחם טעים. במראה ובטעם מאפים כאלה דומים יותר לעוגה, הטעם והארומה של האגוזים והבננה מורגשים בו היטב, מה שמעניק עדינות ותחכום מיוחדים למנה.

כדי להכין מאפה יוצא דופן שכזה, כדאי לקחת:

• קמח חיטה - 200 גרם;
• קמח אמרנט - 100 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח';
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• דבש - 50 מ"ל;
• 1-2 בננות;
• אגוזים - 1 כוס;
• מזון סודה.

קודם כל, אתה צריך לקחת בננות ולמעוך אותן. לשם כך אפשר להשתמש במזלג רגיל אם הבננות בשלות מאוד, או לטחון אותן בבלנדר. מערבבים שני סוגי קמח ומוסיפים סודה. בנפרד, טורפים את הביצים בקערה, ואז מוסיפים להם את השמן עם הדבש. מקציפים הכל היטב. לאחר מכן מוסיפים לתערובת מחית בננה וקמח. יש ללוש היטב את הבצק. בסוף מוסיפים לו אגוזים. לחם נאפה בטמפרטורה של כ-180 מעלות.

בעת אפיית לחם, המכיל חלק מקמח אמרנט, המוצר נקבובי יותר, עם פירור אלסטי. הריח האגוזי של לחם טרי שנאפה נעים במיוחד. יש לציין כי מאפים כאלה עשויים שלא להיות מיושנים במשך זמן רב. כשמשתמשים בארוחה, כלומר גרגירים טחונים, בגלל כמות השמן הגדולה במוצר, הוא עלול להתחיל לטעום מר באחסון ארוך.

שימוש בקמח אמרנט לאפייה, הכנת דייסה מזרעים או שימוש בשמן כחומר מניעתי וטיפולי, חשוב לא להגזים. לחלק מהאנשים יש חוסר סובלנות למוצר זה.

איך לבשל לחם אמרנט בבית, ראה את הסרטון הבא.