גריסים אמרנט: מה היתרונות והנזקים, איך לבשל?

דגן אמרנט הוא דגן המשמש לבישול במשך כשמונה מאות שנים, בעל תכונות שימושיות רבות, אינו מכיל גלוטן. לשימוש מתמיד במזון, עדיף ללמוד כיצד לבשל מוצר על מנת לשמר ולהשתמש בסגולות הריפוי שלו, לא לפגוע בגוף.

שורשיו של צמח האמרנט העתיק נכנסים להיסטוריה במשך כמה אלפי שנים. עובדות ועדויות על תבואה נמצאות בחפירות ארכיאולוגיות בשטח יבשת אמריקה הלטינית, החל מהאלף הרביעי לפני הספירה. בתרגום, "אמרנט" פירושו צמח "אלמוות". בתחילה, התרבית שימשה למטרות מזון, שכן היא נבחנה בתפוקות גבוהות. במאה השש עשרה, האמרנט הוצג לאזורים אחרים של כדור הארץ. בתקופה זו החל גידולו לרדת ולעבור לקטגוריה של צמחי נוי, גינה.

ברוסיה, דגן זה הופיע בתחילת המאה העשרים, לאחר ביקור N. I. Vavilov במקסיקו. זה הניע את המדען והמגדל לחקור את התכונות של זרעי אמרנט, להתקרב להפצה כגידול חקלאי. לפני כן כולם הכירו את זן הבר של הצמח - אמרנט, שאין לו ערך לבני אדם. נכון להיום, ישנם יותר משישים סוגים של אמרנט: תרבותי, בר, מספוא וזנים אחרים המשמשים בתחומים שונים.

אמרנט הוא מקור למגנזיום, אשלגן, ברזל, סידן, ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. היתרונות של שימוש בזרעים מזינים לגוף למזון ולמטרות רפואיות הם גדולים.

• התוכן של כמות גדולה של סיבים מסיסים ובלתי מסיסים משפיע לטובה על תפקוד מערכת העיכול: הוא משפר את הפריסטלטיקה שלו, מפעיל את המיקרופלורה, מזין את דפנות כלי המעיים ומנטרל תהליכים דלקתיים.
• חומצות האמינו טריפטופן, ליזין, רוטין, מגנזיום, ויטמין E הקיימים בזרעים משפרות את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם ומערכת הדם. ליסודות קורט כאלה משפיעים לטובה על קרישת הדם, איכות כלי הדם, פועלים לנרמול לחץ הדם ומגנים מפני דליות.
• תכולת חומצת האמינו ליזין בדגנים תורמת לספיגה טובה יותר של סידן, הנחוץ לאדם, והדבר משפיע על מצב מערכת השרירים והשלד, על מצב השיער, הציפורניים ומונע אוסטאופורוזיס.

• ניתן לצרוך זרעי אמרנט במהלך דיאטות ובמהלך ירידה במשקל. סיבים, שמאטים את עיכול המזון, מפחיתים את התיאבון, מאיצים את שובע המזון. אחוז גבוה של חלבון הקיים בדגנים מפחית את הורמון הרעב ומונע קפיצות חדות ברמת הסוכר בדם.
• קבוצות ויטמינים פועלות כנוגדי חמצון, משפיעות לטובה על האיזון ההורמונלי, מחזקות את המערכת החיסונית, מגינות מפני מחלות ויראליות ומפחיתות תהליכים דלקתיים קיימים בגוף.
• אנשים עם מחלות אוטואימוניות יכולים בקלות להחליף את הדגנים והמוצרים מהם, המכילים גלוטן, בזרעי אמרנט.

קשה להפריז בערכה של תרבות, אבל עם שימוש מתמיד יש לקחת בחשבון נקודות שליליות אפשריות.

• אי סבילות אינדיבידואלית אלמנטרית למרכיבים תקלקל את הרושם של אמרנט: תסמיני לוואי אפשריים בצורה של נפיחות ואי נוחות בבטן, שלשולים ובחילות.
• עדיף להימנע משימוש תכוף עבור אנשים עם החמרות של מחלות קיבה ומעי, שכן אמרנט קשה לעיכול. כדי להקל על תהליך זה, ניתן להשרות או להנביט דגנים לפני השימוש: זה יפחית או ינטרל מאוד את כמות החומצה הפיטית במוצר.
• אנשים הסובלים ממחלת אבני מרה, מחלת לבלב, דלקת לבלב צריכים להתייעץ עם מומחה לפני השימוש במוצר אמרנט.

מנות זרעי אמרנט לא נמצאות לעתים קרובות בתפריטי המסעדות, אם כי דגנים יכולים לספק חומרים מזינים רבים ויתרונות לבריאותנו. הוא משמש בצורה של דגנים, ממתקים, קציצות, תוספות, לחם, מאפינס, סלטים, מרקים ומנות אחרות.

טכנולוגיות בישול שונות מאפשרות לבשל ולשמר את הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים במוצר, אך תכונות אלו באות לידי ביטוי בצורה הטובה ביותר כאשר אוכלים דגנים בצורתם הגולמית. הדרך המשתלמת ביותר להכין אמרנט היא להנביט זרעים.כדי לעשות זאת, אתה צריך להשרות את הדגנים במשך מספר שעות (עד 5 שעות), ולאחר מכן את המים מרוקנים ואת הזרעים נשטפים מספר פעמים. עדיף להנביט בטמפרטורת החדר כשהוא רטוב (לא במים), מדי פעם להשקות במשך יומיים-שלושה. המוצר המוגמר מתווסף לסלטים, מרקים, שייקים או נצרך עם תבלינים, רטבים, שמן זית.

דייסת ארוחת הבוקר תהיה טעימה יותר אם תוסיפו לה פירות יבשים, פירות מסוכרים, ריבה, פירות יער טריים או פירות ושאר מרכיבים טעימים. דבש או קינמון גם משפרים את טעם הדייסה. אתה צריך לבשל דגנים ביחס של אחד לחמש. אם כוס אחת של דגנים מבושלת בשתי כוסות מים, אז לאחר הבישול, יהיה צורך לשטוף את הדייסה המוגמרת מצמיגות. את הזרעים יוצקים למים רותחים מומלחים או מתוקים, תוך כדי ערבוב מרתיחים במשך עשרים דקות. המנה צריכה להיות בעלת מרקם עדין.

הגוף שלנו תמיד שמח לקבל קומפלקס ויטמינים. שייק ימלא אותו במהירות באנרגיה, חיוניות, בריאות. השילוב של שתי עיסת קיווי, שני אגסים ריחניים, שתי כפיות זרעי אמרנט ומאה מיליליטר מים טהורים בכוס אחת יחליף ארוחת בוקר מלאה, דלת קלוריות ומזינה.

מרק ירקות יוצא דופן עם זרעי אמרנט יפתיע אתכם בטעמו המעודן. גזר אחד, צרור סלרי ובצל אחד פרוסים דק ומטגנים עד לריכוך בשמן זית. לאחר מכן, לירקות אלה, הוסיפו מאתיים גרם של עיסת דלעת קצוצה דק ובשר עוף מבושל. אנחנו מטגנים הכל עוד חמש דקות ומעבירים למרק.מבשלים עוד רבע שעה. לאחר קירור המרק, טוחנים אותו בבלנדר. זרעי אמרנט מבושלים בנפרד מוסיפים לכל צלחת עם כמה טיפות שמן זית.

לחם בריא ללא גלוטן עשוי אמרנט ואגוזים ימריץ אותך לכל היום. מתכון האפייה כולל כוס אחת של דגנים מבושלים, שתי כוסות מכל קמח ללא גלוטן (כוסמת, דוחן, דוחן, שקדים, תירס, קינואה), כף אחת ללא חזה של אבקת אפייה, מאה גרם אגוזי מלך (קצוצים), שלוש כפות. דבש, שתי ביצים, שתי כפות שמן צמחי. מערבבים היטב את כל החומרים, יוצקים לתבנית ואופים כארבעים דקות בחום של מאה ושמונים מעלות.

טעים ומזין, אפשר לבשל קציצות מזרעי אמרנט מבושלים וגזר (מאה גרם כל אחד), אפונה ותפוחי אדמה מבושלים (שלוש מאות גרם כל אחד), שתי ביצים. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח ופלפל. מגלגלים את הקציצות שנוצרו בשיבולת שועל מרוסקת ומטגנים בשמן צמחי.

לנשנוש פשוט מכינים צ'יפס ולחם. הרכב המתכון כולל שתי כוסות דגנים יבשים, ארבע כוסות מים, שמן זית, פלפל, מלח, תבלינים. דייסת אמרנט מבושלת ומצוננת מונחת בשכבה דקה על נייר פרגמנט, מפזרים מלח, פלפל, עשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם. מוצרי לחם מיובשים במשך עשר שעות בטמפרטורה של ארבעים וחמש מעלות. לאחר הקירור חותכים או שוברים את הלחם לחתיכות.

לפעמים בא לכם לפנק את עצמכם ואת המשפחה בעוגיות טעימות ובריאות בטעם אגוזי.בתערובת של קמח אמרנט מנופה (מאתיים גרם) ועמילן תירס (מאה וחמישים גרם), מוסיפים סודה (כפית), חומצת לימון (חצי כפית), חמאה (מאה גרם), סוכר וניל. בנפרד טורפים שתי ביצים עם מאתיים גרם סוכר ויוצקים לתערובת היבשה (פירור). עוטפים את הבצק שנוצר בסרט ומשאירים אותו בחדר למשך שלושים דקות, לאחר מכן נרדדים בעובי של חצי ס"מ, חותכים את העוגיות בצורות. אופים את כל שבע הדקות בטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות. המעדן המצונן משתלב היטב עם זיגוג לימון או תפוז.

מעריצי המוצרים הטבעיים והבריאים מכירים ומשתמשים בגריסי אמרנט, משתמשים בו בתזונה הרגילה שלהם במקביל לתוכניות בריאות וטיפול. במקרים מסוימים, מזון טבעי יעיל יותר מתרופות. לעתים קרובות, עם שימוש ממושך בגריסי אמרנט, החסינות מתחזקת, הצטננות נסוגה.

איך לבשל דייסת אמרנט, ראה את הסרטון הבא.