מה לבשל עם אננס טרי?

פירות אקזוטיים כבר מזמן נפוצים במדפי הסופרמרקטים, ולאננס יש ביקוש רב מכיוון שניתן לאכול אותם לא רק טרי, אלא גם להשתמש בהם להכנת מנות שונות.

לפרי טעם חמוץ מתוק וריח פירותי-אקזוטי של עיסה טרייה. אבל מלבד הניחוחות הברורים האלה, יש לו ניואנסים עדינים של קרמל והדרים, תווים ארומטיים פרחוניים ושמנוניים.

בשל הריח האקזוטי השורר, אננס משלים בצורה מושלמת פירות טרופיים אחרים: אבוקדו ומנגו, פסיפלורה ותפוז, גויאבה ואשכולית. תפוחים רגילים, אגסים, אפרסקים גם הולכים טוב עם זה. דגים ובשר, מרכיבים כמו רוטב סויה ופונדנט שוקולד, תותים וקרמל, עגבנייה ושום שחור, תה (שחור) חושפים היטב את טעמי הקרמל של הפרי.

גוונים הדרים-צמחיים של ניחוחות אננס מודגשים בצריכה. עם פירות אחרים וכמה סוגים של דגים, אבל הוא מקבל טעם מעולה במיוחד בשילוב עם סלמון, סרטנים, שרימפס. תווים פרחוניים מופיעים בשימוש יחד עם פטל ועגבנייה, ליצ'י (שזיף סיני), תה שחור וקפה שחור. הפרי מקבל ניואנסים של חמאה גבינתית בשילוב עם קפה ושוקולד, עם זנים רבים של גבינה ולחם.

עם שילוב של אננס ובשר (עוף והודו, בקר וחזיר, חזיר) שני המרכיבים מקבלים טעמים יוצאי דופן ונעימים. אורז וירקות שונים (מלפפון ופלפל מתוק, כרוב סיני ותפוחי אדמה) - מרכיבים מתאימים לפרי, משלימים ומצללים זה את זה. בקינוחים הוא משתלב עם גלידה ושוקולד, קרמל ופירות.

ניתן לייחס אננס לפרי האוניברסלי. אפשר בהחלט לבשל מפירות טריים מגוון של כלים: חטיפים, קינוח, משקאות. בבישול משתמשים במיץ, עיסת פירות ולפעמים בקליפות.

להכנת חטיפים קרים, יחד עם אננס, הם משתמשים לעתים קרובות עוף, גבינה, בשר חזיר. הנה כמה מתכוני מתאבנים קלים.

עבור סלט, אתה צריך את המוצרים הבאים: עוף מבושל (חזה), חזיר, גבינה, רוטב מיונז וסלרי.

חותכים את החזה לרצועות, חותכים את הבשר והסלרי לקוביות קטנות. לאחר איחוד כל המרכיבים מוסיפים רוטב מיונז ומערבבים היטב. מעבירים את האננס חתוך לטבעות לכלי ומניחים מעל את התערובת המוכנה. מפזרים את הסלט המוגמר עם גבינה מגוררת ועשבי תיבול.

רכיבים נדרשים: תירס משומר, אננס, חזה עוף מעושן, גבעול סלרי ותפוח. כל המרכיבים נחתכים לרצועות או קוביות קטנות, משולבים, מתבלים במיונז ואז מערבבים. מעל הסלט ירקות.

עבור חטיפים תצטרך מוצרים: אננס, ירך הודו, תירס משומר, מנגו, מלפפון, זיתים.

ירכי עוף מקולפות מראש חתוכות לחתיכות ומטגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה, מצננים. מלפפון ופירות קלופים חתוכים לחתיכות בינוניות, מערבבים, מוסיפים תירס. מוציאים את הגלעינים מהזיתים המשומרים וחותכים אותם לשניים לאורכם. מערבבים עם הודו ומוסיפים מיונז.

פרי זה משמש גם לבישול מנות חמות, יש הרבה אפשרויות.

לאוכל כזה יש לא רק טעם מעולה, אלא גם נראה מרהיב ויכול לשמש כקישוט שולחן.

מרכיבים נדרשים: אננס שלם, חזה עוף, כמה פטריות ושרימפס (5-6 כל אחד), חזיר (כ-100 גרם), 50 גרם גבינה, בצל ושמן צמחי. את הפרי חותכים לאורכו ל-2 חלקים (החלק העליון הירוק לא נחתך). האמצע מוסר בזהירות ועושים שקע. לאחר מכן כדאי להכין את המילוי.

מטגנים את הבצל החתוך בשמן צמחי עד לשקיפות. מוסיפים את קוביות החזה לבצל, ומטגנים אותו עד שהוא מוכן, ממליחים. לאחר מכן מורחים את השמפיניון הקצוץ, ולאחר 2-3 דקות. מוסיפים גם בשר חזיר קצוץ ומטגנים כ-2 דקות נוספות. עיסת אננס חתוכה נמעכת ומוסיפה למילוי, שנמרח על חצאי האננס. שמים מעל שרימפס קלופים ומפזרים גבינה מגוררת גס. על תבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים את הפירות הממולאים. אופים כ-30 דקות. בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

הודות לטכניקת הפלמבה הקולינרית, פירות ומוצרים אחרים מכוסים בקרום פריך עדין וזוכים לטעם מעודן ייחודי. את הפירות הקלופים, לאחר הסרת כל העיניים הכהות, חותכים לטבעות דקות ומחלקים ל-4 חלקים. ממיסים במחבת רבע כוס סוכר כהה ו-2 כפות חמאה ויוצקים פנימה 4 כפות מיץ תפוזים. לאחר מכן מניחים את האננס ומטגנים אותם כ-2 דקות.

לאחר מכן, מניחים את חתיכות האננס במחבת ריקה, מחממים על אש גבוהה, יוצקים ברנדי (2 כפות) ומציתים אותו במהירות. מיד עם כיבוי האש, מפזרים על האננס שקדים קלויים (1 כף) וקורט אגוז מוסקט.

מסתבר שחזה עוף טעים מאוד ממולא באננס, גבינה, ירקות וצלוי בגריל. החזה מושרה מראש כ-3 שעות בתערובת מיונז, זרעי חרדל, שום כתוש ותבלינים (לא חובה). לאחר מכן מבצעים חתך בצד השד, מניחים את המילוי בכיס שנוצר, מחברים את הקצוות ומקבעים בעזרת קיסמים. את החזה מניחים על הגריל, מוציאים את הקיסמים ומטגנים על הגחלים משני הצדדים עד שנוצר קרום זהוב פריך.

גם מנה פופולרית היא חזיר אפוי עם הפרי הזה ופטריות.

לבישול תזדקק למוצרים: עיסת חזיר (כ-1 ק"ג), 3-4 עגבניות, 200 גרם גבינה, שמפיניון משומרים, עשבי תיבול, מיונז, שמן זית, תבלינים (לא חובה).

חותכים את הבשר לחתיכות (כמו מדליונים) ומקציפים היטב משני הצדדים. לאחר הסרת האמצע הקשה חותכים את האננס לפרוסות בגודל בינוני (2-3 ס"מ כל אחת). חותכים את העגבניות לעיגולים, ופורסים את הפטריות. לאחר מכן מניחים את החזיר על תבנית אפייה משומנת, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.על הבשר מניחים בשכבות אננס, פטריות, עגבניות, מיונז, גבינה מגוררת וצולים בתנור עד לריכוך.

האפשרויות למנות אננס מתוקות אינן מוגבלות למעדן בצורת פירות טריים קצוצים או כמו תוספת לגלידה או שמנת. ניתן להשתמש טרי להכנת מאפים שונים (פשטידות, לחמניות, מאפינס וקאפקייקס), קרם עוגה, ריבות ושימורים, פירה תפוחי אדמה וסופלה, מוס וג'לי ממיץ אננס.

אפשר להכין ממנו גם גלידה טעימה. עיסת האננס יש לחתוך לעיגולים, להוציא את האמצע ולהקציף בבלנדר עד לקבלת פירה סמיך. לאחר מכן מכינים סירופ מתוק: יש להרתיח כוס סוכר ו-0.5 כוסות מים על אש נמוכה עד שנוצר סירופ סמיך.

הוסף לזה 2 כפות. ל. המרכיבים האלה: מיץ לימון, חלב קוקוס, דבש (רצוי ליים). הכל מעורבב היטב עד לקבלת מסה הומוגנית. חלק מהסירופ מוסיפים למחית אננס, מערבבים ומכניסים למקרר. לאחר הקירור מניחים את הגלידה המוגמרת באגרטלים, יוצקים בסירופ שנותר ומקשטים בגבעול נענע.

כמו כן, נעשה שימוש נרחב באבקת אננס בבישול.

מכינים אותו כך: מיץ אננס טבעי (115 גרם), סוכר (70 גרם), עמילן תירס (3 כפות), חלמונים (4 יח'), חמאה (60 גרם) - יש לבשל את כל הרכיבים על אש מתונה, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה. בהדרגה, התערובת תתעבה ותיצור בועות גדולות בעת הרתיחה. בשלב זה, האש נכבית, אך התערובת ממשיכה לבחוש כ-15 שניות.

קינוח פירות בצורת אננס מקורמל נצרך לעתים קרובות עם גלידה או כפינוק נפרד.

זוהי מנה פשוטה ומהירה להכנה. 550 גרם של אננס ידרשו 100 גרם סוכר חום. לאחר הוצאת האמצע, חותכים את העיסה לחתיכות קטנות, מניחים במחבת עמוקה ומחממים מעט. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מערבבים ומטגנים את התערובת על אש נמוכה. הסוכר, כשהוא נמס, יוצר קרמל סמיך שמכסה לחלוטין את חתיכות האננס. המנה המוגמרת מוסרת מהאש.

אננס מטוגן יכול להפוך לקינוח טעים, ולתוספת למנה בשרית. חותכים את הפירות לחצאי טבעות, חותכים את האמצע ומפזרים אבקת סוכר משני הצדדים. לאחר מכן מטגנים בחמאה במחבת כ-10 דקות. לפרי המוגמר יש צבע זהוב יפה. כקינוח מוגש עם דבש או בוזקים קינמון.

יש גם הרבה מתכוני אפייה. אפילו מאפים רגילים שונים. טעם אופייני וייחודי.

מבצק עלים או שמרים אפשר לאפות לחמניות במילוי אננס. אתה תמיד יכול להכין בצק משלך או לקנות בצק מוכן. את הבצק המרודד בשכבה של 1 ס"מ חותכים לחתיכות מרובעות בגודל בינוני, מניחים טבעת אננס זרועה קינמון, ומהודקים את הפינות הנגדיות. לחמניות אופים על נייר אפייה בתנור בחום של 200 מעלות כ-35 דקות. לחמניות מוגמרות מפזרים אבקת סוכר.

אתה יכול במהירות לאפות עוגה בסיר איטי. טורפים במיקסר כוס סוכר ו-3 ביצים, מוסיפים כוס קמח, מעט אבקת אפייה ומוסיפים חתיכות פרי. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה. את התערובת מניחים בכלי משומן של המולטי-קוקר ואופים במצב המתאים.מפזרים את המאפה המוגמר בקינמון, אבקת סוכר, שוקולד מגורר.

מגוון רחב של משקאות מוכנים מאננס. המרכיבים נבחרים על פי טעמים והעדפות אישיות. המשקה הנפוץ והפשוט ביותר - מיץ אננס, שיכול להיות הבסיס להכנת שייקים, לימונדה או קוקטיילים.

טעם פירותי יוצא דופן קוקטייל אננס מנטה להכנתו משתמשים בפירות קפואים מראש. חתיכות אננס, ליצ'י, מעט ג'ינג'ר ונענע טורפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. לתערובת שהתקבלה מוסיפים מיץ אננס וחתיכות קרח.

ניתן להכין שייק אננס בבלנדר בשילוב מרכיבים שונים. אננס ובננה מועכים עם בלנדר עד לקבלת פירה סמיך, ואז מוסיפים מיץ אננס ותפוז וחתיכות קרח. מקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק. המצרכים לשייקים אננס יכולים להיות: פטל, תותים, שזיפים מיובשים ואפרסקים, תפוחים ותפוזים, אשכוליות ומלון, מנגו ואבוקדו ופירות אחרים. שייק אננס ירוק עם תרד, סלרי, חומצה וירוקים אחרים הם גם שימושיים מאוד.

כדי להפוך מנת אננס טעימה, אתה צריך להשתמש פרי בשל. פרי בוסר יש לשמור על אדן חלון שטוף שמש למשך זמן מה כדי שיבשיל. אתה צריך לבחור פרי איכותי, אז בקנייה כדאי לבדוק היטב. לאננס טוב יש עלים צפופים וירוקים כהים ולא עלים יבשים וצהובים. גם הקליפה החומה צפופה למדי וללא כל נזק. הפרי צריך להיות בעל ריח נעים.

כאשר מכינים את הפרי לבישול, מנקים אותו בצורה כזו: ראשית להסיר את החלק העליון עם עלים, ולאחר מכן את התחתון.מקלפים את הקליפה מהפרי בעזרת סכין חדה מלמעלה למטה. יש להסיר את כל כתמי העיניים. שייק אננס מוגשים צונן, לא קר או חם מדי.

איך לבשל מנה עם אננס, ראה את הסרטון הבא.