איך לחתוך ולהגיש אננס בצורה יפה?

אננס הוא אחד הפירות הפופולריים ביותר המוצעים לאורחים. הוא בריא, עשיר בויטמינים, בעל טעם נעים ויכול להפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי. ישנן דרכים רבות לחתוך ולהגיש אננס בצורה יפה. בואו לגלות איך לעשות את זה נכון צעד אחר צעד בבית, וגם להסתכל על דוגמאות הגשה.

לחתוך בקלות אננס טרי בבית, חשוב לרכוש פרי בשל, עם עור מוצק ומעט קפיצי וארומה מתוקה בולטת. אם הריח חלש או נעדר, אז האננס הנבחר עדיין לא הבשיל.

הפרי צריך להיות מוצק וכבד למדי. עליו לא צריכים להיות כתמים כהים או אזורים מרוככים. לְחוּד שימו לב למכסה העובר - אם העלים ירוקים, זה מעיד על טריות, אבל כדאי לסרב לקנות אננס עם עלים צהובים. צבע הפרי תלוי בזן, אך צבע ירוק בוהק מעיד על חוסר בגרות.

שימו לב שניתן לראות אננס על דלפק הסופרמרקט בכל עת של השנה, אך קונים רבים מעדיפים פרוסות או עיגולים משומרים בסירופ. במובנים רבים, בחירה זו נובעת מהחשש שתישאר פסולת רבה מהאננס הטרי הנרכש, ולכן נטילת פרי כזה אינה משתלמת.

ואכן, בקניית פרי טרי, אתה צריך להיפטר מהגרעין הקשה והקליפה העבה.. חלקים אלו אינם אכילים.עם זאת, לאחר הניקוי, תקבל עיסת ערך המכילה ויטמינים. C, B9, B6, A, B5, מנגן, מגנזיום, ברזל, אשלגן.

לניקוי מהיר ואיכותי של אננס, קודם כל אתה צריך ודא שיש לך את הכלים הנכונים. מכיוון שיש להסיר את הקליפה דק ככל האפשר, מכינים סכין מושחזת בחדות. קרש חיתוך אננס יכול להיות עשוי מפלסטיק או מעץ.

מכיוון שיש חומרים על הגבול בין העיסה לעור שיכולים לגרות את הקרום הרירי, אז לאחר הסרת הקליפה, אתה צריך להניח את הסכין ולקחת סכין נוספת, חדה לא פחות, כדי לחתוך את הפירות לחתיכות. ישנן מספר דרכים לקלף פירות.

• האפשרות הקלה ביותר היא להשתמש בסכין מיוחדת הנקראת סלייסר. זה נראה כמו חולץ פקקים, הוא מוברג בקלות לתוך האננס ובזכות צלחות חדות חותך טבעות אחידות ויפות. סכין כזו שימושית במטבח אם אתה נהנה לעתים קרובות מאננס.
• דרך חסכונית ולא מסובכת היא חיתוך אנכי. לאחר הסרת החלק העליון והתחתון של הפרי (בערך 2-3 ס"מ מכל צד), אתה צריך לשים את האננס על הלוח בצורה אנכית ולחתוך את הקליפה בצדדים, להזיז את הלהב מלמעלה למטה. לבסוף, גזרו את ה"עיניים" באמצעות חתכים אורכיים.
• האננס נראה יפהפה, עליו מגולפת תבנית ה"ספירלה". זהו חתך פשוט למדי, וכתוצאה מכך תקבל פרי עם דפוס ספירלה.לאחר שטיפת הפירות, ולאחר מכן חותכים ממנו את הבסיס (אל תיגעו עדיין בחלק העליון בעלים, נוח להחזיק את הפרי בזמן הניקוי), חותכים בזהירות את כל הקליפה, כמו בשיטה האנכית. ב"חבית" שהתקבלה, חותכים את ה"עיניים" כך שהסכין מעגלת את הפרי בספירלה, ומשאירה חריצים אחידים. על ידי הסרת החלק העליון, האמצעי וחיתוך הפירות לעיגולים, ניתן לקפל אותם בדוגמת דמקה.
• אם אתה רוצה להסיר במהירות את העיסה, בלי לשים לב לעובדה שאחוז מסוים ממנה יישאר בפנים, לחתוך את תחתית הפרי. לאחר מכן מכניסים את להב הסכין ליד הקליפה ובתנועה במעגל מפרידים בזהירות את התוכן, ולאחר מכן דוחפים את העיסה החוצה.
• אם אתה לא מתכנן לאכול אננס שלם, אתה יכול לחתוך את הכמות הרצויה מהפרי ולנקות רק אותו. אז אתה שומר על הפרי הנותר טרי, כי לאחר הסרת הקליפה, העיסה מתדרדרת די מהר. לאחר שחותכים כמה פרוסות, הם מסירים את הקליפה והליבה, ואז חותכים לחתיכות. יש לעטוף את הפרי הלא קלוף החתוך בניילון נצמד או לשים בכלי אטום ולאחר מכן להכניס למקרר ל-5 ימים לכל היותר.

אם חותכים נכון את האננס, אפשר להכין מהפרי הזה בקלות את ה"זסט" של שולחן החג. אפשרות החיתוך המפורסמת ביותר יכולה להיקרא טבעות. בדרך זו חותכים את הפירות לפני השימור.

לאחר קילוף האננס מהעור בצורה אנכית, חותכים אותו לעיגולים בעובי של עד 1 ס"מ, ואז מסירים את האמצע בעזרת קולפן תפוחים, חותכן עוגיות או סכין ירקות רגילה.לקבלת טבעות אפשר גם לחתוך את הפירות הלא קלופים לעיגולים, ולאחר מכן להסיר את הקליפה והאמצע מכל עיגול בנפרד.

שקול אפשרויות אחרות כיצד לחתוך צורות מאננס.

לשיטת הגשה זו, הקליפה אינה מוסרת מהפרי. אננס צריך להישטף ולחתוך לשני חצאים. לוקחים סכין חדה, חותכים בזהירות את הבשר מכל חלק, ומשאירים את ה"סלים". חותכים את העיסה המחולצת לקוביות, ואז שמים אותן בשקופית ב"סלות" אננס.

עבור חיתוך כזה, האננס מחולק לחצאים, ומשאיר את החלק העליון. לוקחים כל אחד מהחצאים, הם נחתכים לשניים, ואז שוב לשניים, כך שיוצאים שמונה חתיכות כתוצאה מכך (אם הפרי קטן, אתה יכול להגביל את עצמך ל-6 חתיכות). מכל פלח חותכים חלק מרכזי צפוף, ואז חותכים את הבשר קרוב לקליפה.

עם זאת, אין צורך להסיר אותו מהעור - הקליפה תשמש בסיס ל"סירות" שלנו. את העיסה של כל חתיכה חותכים לפרוסות בעובי של כ-10 מ"מ. ואז הפרוסות מוזזות לסירוגין ימינה ושמאלה כדי לקבל תבנית דמקה. מטעמי נוחות, מוחדר שיפוד לכל חלק.

שיטת חיתוך זו דומה לקודמתה, אך עם כמה הבדלים. לאחר שטיפת האננס הוא נחתך לארבעה חלקים. הליבה לא צריכה להיות מנותקת לחלוטין - הם מתחילים לחתוך אותו מהצד של הנוצות הירוקות (הם ייצרו את ה"זנב" של הציפור), אבל נעצרים כמה סנטימטרים מתחתית הפרי.

בהמשך, הליבה החתוכה מוכנסת למטה, מוחדר פנימה ענב ומהודקים בקיסם. זה יוצר את ה"ראש" של הציפור. כעת נותר לחתוך את העיסה קרוב לקליפה, לחתוך אותה לפרוסות דקות וכמו ביצירת "סירות", להזיז את החלקים זה מזה בדוגמת דמקה.

סוג זה של בישול עם אננס הוא מאוד פופולרי. מבחינתו מקלפים את הפרי וחותכים לקוביות בכל דרך. גודל הקוביות צריך להיות בערך זהה. לוקח שיפודים קטנים מיוחדים, אתה צריך מחרוזת חתיכות של אננס, לסירוגין אותם עם מוצרים אחרים.

הנה כמה אפשרויות למתאבנים אננס:

• גבינה + חזיר + אננס;
• שרימפס + אננס + זית;
• אננס + עוף + תפוז;
• קוביות אננס + זיתים;
• חתיכת גבינה + זית + אננס;
• אננס + קיווי + ענבים.

בדרך כלל הם מחליטים לשים אננס חתוך יפה על השולחן ב"חברה" של פירות אחרים. למשל, אפשר לסדר רבעי אננס בצורה של סירות ולאחר מכן מורחים ביניהם ענבים, תותים ומנדרינות. סט זה מואר ומזמין.

ב"סל" אננס אתה יכול להגיש על השולחן החגיגי לא רק את עיסת הפרי העסיסי הזה, אלא גם סלט פירות שהוכן מכמה מרכיבים.

אפשרות מצוינת להגשת פירות לשנה החדשה תהיה "אדרה". מחליטים להכין את זה לחג, אתה צריך להכין את הבסיס של אננס וחתיכות של פירות שונים, לשתול אותם על שיפודים. מקשטים את החלק העליון בכוכב אננס.

דרך נוספת להגיש אננס ופירות נוספים לחג היא "זר". מתחתית החלק הלא מקולף של האננס, אתה צריך להכין "סיר", שבו ניתן לתקן חצאי קיווי חתוכים בצורה מדוייקת, תותים גדולים, ענבים, פרוסות תפוזים ופרחים עשויים מעיגולי אננס על שיפודים ארוכים וקצרים.

איך להגיש יפה אננס על השולחן, ראה את הסרטון הבא.