הרכב ותכולת הקלוריות של אננס

כדי להפיק את המרב מצריכת אננס באופן קבוע, חשוב להכיר אותו. מתחם ו קלוריות. האנרגיה והערך התזונתי של המוצר משתנה בהתאם לסוג העיבוד והאחסון שלו.

ההרכב הכימי של אננס כולל תרכובות ויטמינים.

• ויטמין יש 0.02 מ"ג של תרכובת פעילה לכל 100 גרם אננס. רטינול חיוני לתפקוד תקין של המנתח החזותי. זה מונע התפתחות של עיוורון לילה, מנרמל את תהליך המיקרו-סירקולציה של רקמות בגלגל העין.
• ויטמין B1. תיאמין ממריץ את ייצור מיץ העיכול בקיבה, משפר את תפקוד מערכת העצבים והלב וכלי הדם. חומר המזון מנרמל את חילוף החומרים של שומן ופחמימות בגוף, מגביר את ספיגת חומצות האמינו על ידי תאי שריר השלד. אננס מכיל 0.08 מ"ג תיאמין.
• ויטמין B2. התוכן של ריבופלבין ב-100 גרם פרי הוא 0.02 מ"ג. ויטמין מונע התפתחות עייפות כרונית, משפר את הטונוס בגוף. יש לו תכונות נוגדות חמצון: מחזיר את גמישות העור, מעניק לשיער ברק בריא ומשיי, מחזק את מבנה צלחת הציפורן.ריבופלבין מעורב במטבוליזם של פחמימות, תומך בתפקוד תקין של שרירי השלד, איברי מערכת העצבים המרכזית ומפחית את הסיכון לפתח פתולוגיות קרדיווסקולריות.
• ויטמין B6. יש 0.112 גרם פירידוקסין לכל 100 גרם אננס. הוא מפרק חלבונים לחומצות אמינו, משפר את הפעילות התפקודית של האיברים ההמטופואטיים ומערכת החיסון. משתתף בסינתזה של כדוריות דם אדומות, נוירוטרנסמיטורים ונוגדנים. תורם לספיגה תקינה של מגנזיום וויטמין B12 מהמזון על ידי המיקרוווילי של המעי הדק.
• ויטמין סי. חומצה אסקורבית לא רק מחזקת את המערכת החיסונית ומפחיתה את הסיכון להידבקות במחלות זיהומיות ודלקתיות, אלא גם מחזקת את דפנות כלי הדם. בשל השפעה זו, הסבירות לפתולוגיות קרדיווסקולריות כגון יתר לחץ דם, מחלת לב כלילית או התקף לב מופחתת ב-30%. ההרכב של 100 גרם אננס כולל 48 מ"ג חומצה אסקורבית.
• ויטמין E. עיסת הפרי מכילה 0.02 מ"ג אלפא-טוקופרול. הוא מפגין תכונות נוגדות חמצון בולטות. ויטמין מסיר רדיקלים חופשיים מהגוף, הגורמים למספר תגובות חמצון בתאים ומובילים להזדקנות מוקדמת של הרקמות. נוגד החמצון מאט את דלדול הגוף, משחזר את חילוף החומרים התוך תאי.
• ויטמין K יש 0.07 מיקרוגרם של חומר פעיל לכל 100 גרם של המוצר. הויטמין חיוני לדילול הדם. Phyloquinone מונע פקקת בכלי הדם, מנרמל את אספקת הדם לרקמות הרכות.

המוצר הצמחי עשיר בכמות מאקרו ומיקרו-אלמנטים. הקבוצה הראשונה כוללת מינרלים כאלה.

• סִידָן. ב-100 גרם של אננס, יש 13 מ"ג של תרכובת אנאורגנית. מנרמל את קצב הלב, משפר את התכווצות שריר הלב. סידן נחוץ לחיזוק מבנה העצם של מערכת השרירים והשלד.
• מגנזיום. 100 גרם מכיל 12 מ"ג של חומר מינרלי. מגנזיום מונע התפתחות של התכווצויות שרירים או עוויתות, מגביר את הטונוס של שרירי השלד.
• אֶשׁלָגָן. שומר על איזון המים והאלקטרוליטים בגוף, משפר את העברת הדחפים העצביים, מספק התכווצות שרירים. יש 109 מ"ג אשלגן לכל 100 גרם עיסת פרי.
• זַרחָן. ההרכב של 0.1 ק"ג אננס מכיל 8 מ"ג של תרכובת מינרלית. יש צורך לווסת את עבודת השרירים, לחזק את אמייל השיניים ולשפר את חילוף החומרים האנרגטי בגוף.
• נתרן. הוא שומר על איזון מים-אלקטרוליט וחומצה-בסיס בגוף, משתתף בתהליכי חילוף החומרים הכללי, הכרחי להעברת דחפים חשמליים מהמוח לאיברים ולמערכות הפנימיות של הגוף. 100 גרם של אננס מכיל 1 מ"ג נתרן.

של יסודות קורט בהרכב של אננס הוא בַּרזֶל, אָבָץ ו מַנגָן. האחרון מפחית את רמת הכולסטרול הרע בסרום, מונע התפתחות של טרשת עורקים ופלאקים שומניים על דפנות העורקים הראשיים. אָבָץ משתתף בתהליכים של hematopoiesis, מנרמל את מערכת הרבייה, משפר את הייצור של הורמוני מין. בַּרזֶל מגביר את ריכוז ההמוגלובין בפלזמה, מפחית את הסיכון לאנמיה ולהיפוקסיה של רקמות.

אינדקס גליקמי (GI) של מזון טרי הוא כ-65 יחידות. בְּ יִבּוּשׁ אוֹ שימורים מחוון העיסה עולה פי 2-3.במקרה הראשון מתרחש אידוי של לחות, וכתוצאה מכך נצפית עלייה בריכוז הפחמימות הפשוטות. בתהליך השימור מוסיפים לאננס סוכר, חומרי טעם וריח, צבעים, חומרים משמרים אשר מעלים את הערך התזונתי של המוצר.

בשל ה-GI הגבוה, אננס אינו מומלץ לסוכרת מסוג 1 וסוג 2. עם מתן בזמן של זריקות אינסולין או שימוש בתרופות היפוגליקמיות, ניתן להשתמש בכמות קטנה של עיסת טרייה. במקרה זה, ברומלין מאיץ את העיכול של שומנים מן החי.

הערך האנרגטי של 100 גרם פרי טרי הוא 50 קק"ל. המוצר מכיל את המקרו-נוטריינטים הבאים:

• 0.5 גרם חלבונים;
• 0.1 גרם שומן;
• 14 גרם פחמימות.

בשל הרמות הנמוכות של KBJU, מותר לאכול אננס בעת ירידה במשקל. בתקופת הדיאטה, חשוב לא לעשות שימוש לרעה במוצר, כי הפחמימות בהרכבו הן 8 גרם סוכר ו-6 גרם סיבים גסים. באננס יש יותר גלוקוז, סוכרוז ופרוקטוז מאשר סיבים צמחיים, כך שעם שימוש קבוע בכמות גדולה של פירות, יכולות להתחיל בעיות עיכול. פחמימות פשוטות מגבירות את התיאבון, ממריצות את ייצור חומצת הידרוכלורית ואנזימים בקיבה.

ההרכב של 100 מ"ל של מיץ סחוט טרי כולל:

• 0.7 גרם חלבונים;
• 0.1 גרם שומן;
• 11 גרם פחמימות.

תכולת הקלוריות של משקה בנפח דומה היא כ-50 קק"ל.

אל תאכלו כמויות גדולות של פירות יבשים בזמן דיאטה דלת קלוריות.. הם יכולים להחליף חטיפים מזיקים, שכן הם שומרים על קומפלקס הוויטמין-מינרלים המקורי, אך יכולים לעורר עלייה במשקל.במהלך תהליך הייבוש, תכולת הסוכר בהרכב האננס עולה פי 2-3, בהתאמה, מספר הקלוריות עולה. כדי למנוע עלייה מהירה במשקל, מותרים רק 30 גרם של פירות יבשים ליום במהלך תקופת הדיאטה.

תכולת הקלוריות של 100 גרם של אננס מיובש מגיעה ל-245 קק"ל. הערך התזונתי של המוצר הוא:

• 2.8 גרם חלבונים;
• 64.4 גרם פחמימות;
• 0.6 גרם שומן.

פירות יבשים מכילים עד 17.2 גרם סיבים צמחיים ו-47 גרם סכרידים.

אננס משומר בסירופ סוכר הוא קינוח עתיר קלוריות, שכן ערכו האנרגטי ל-100 גרם נע בין 120 ל-150 קק"ל, בהתאם לתכולת הסוכר. אם הצנצנת מכילה רק מים, חומרי טעם וריח, חומרים משמרים וחתיכות עיסת פרי, אז תכולת הקלוריות של המוצר היא רק 57 קק"ל. שימורי אננס מכיל:

• 0.4 גרם חלבונים;
• 0.3 גרם שומן;
• 15.5 גרם פחמימות.

אוכלים רק אננס מוֹך. הירוקים וקליפת הפירות, למרות התכולה הגבוהה של תרכובות מינרלים, מורכבים בעיקר מסיבים גסים, קשים ללעיסה ובעלי טעם לא נעים. הקוצים על פני השטח שלהם יכולים לפגוע בריריות של מערכת העיכול.

אתה צריך לקנות רק פירות בשלים. פירות ירוקים מתקלקלים במהירות במקרר, אין להם זמן להבשיל. אתה יכול לקבוע את מידת הבשלות של אננס לפי 3 קריטריונים עיקריים.

1. צבע צהוב-כתום אחיד של העיסה. זה צריך להיות נקי מכתמים, נזקים ועובש.
2. לחלק העליון צבע ירוק עשיר. בפירות בוגרים, העלים נשארים גמישים.
3. מהפרי מגיע ניחוח קליל ולא מתבלט. ריח חריף מעיד על תחילת תהליך התסיסה בעיסה של הפרי.

ל לקלף אננס, יש צורך להסיר את הירוקים שלו על ידי גלילה של הגבעול עם כיוון השעון. לאחר מכן, תצטרך להפריד את הקליפה מהעיסה עם סכין באמצעות חתכים אורכיים. לתועלת מרבית, מומלץ לצרוך 500-800 גרם עיסה או 250 מ"ג מיץ סחוט טרי ליום, לא יותר מ-2-3 פעמים בשבוע. אננס, חתוך לחתיכות, ניתן להוסיף לקינוחים, דגנים, סלטי פירות או להשתמש בו להכנת מנות חמות. חשוב לזכור כי בהשפעת טמפרטורה גבוהה, 30% מהוויטמינים והמינרלים בעיסה נהרסים.. קָפוּא יש להפשיר פירות באופן טבעי בטמפרטורת החדר לפני השימוש.

אננס הוא לעתים קרובות משמש לשריפת שומנים בזמן דיאטה. המוצר מכיל מספר אנזימים ליפוליטים המפרקים שומן תת עורי וקרביים.

למידע על הנזק והיתרונות של אננס, ראה את הסרטון הבא.