למה צריבה בפה אחרי אננס ומה לעשות?

אננס הוא פרי טרופי שאוכלים כמעט בכל מדינה. משמש להכנת מיץ, משומר בסירופ מתוק, מתווסף לתבשילי בשר ולכל מיני סלטים. לאננס בשל יש טעם מעולה. לכן, לעתים קרובות מאוד הוא נאכל טרי. עם זאת, כאשר אוכלים אפילו פרי בשל, לעתים קרובות יש תחושת צריבה חזקה, גירוד או דימום על השפתיים והלשון.

כל התסמינים הלא נעימים הנצפים בחלל הפה לאחר אכילת אננס קשורים לפעולה של אנזים מיוחד הכלול בפרי. אנזים זה נקרא ברומלין. הוא מסוגל לפרק את החלבון, להרוס את המבנה שלו. בזמן אכילת אננס, הלשון, העור והשפתיים של הלעיסה יתעכלו בהשפעת אנזים זה. זה יכול להוביל לאי נוחות כגון:

• שפתיים שורפות, לשון;
• יובש בפה;
• כאב גרון;
• הופעת סדקים על השפתיים או בזוויות הפה.

תסמינים כאלה יתחזקו עם עלייה בכמות הפירות הנאכלת. בנוסף, גירוי חמור יותר, תחושת צריבה בפה, דימום בלשון ובזוויות השפתיים עלולים לגרום לפרי בעל טעם חמוץ או בוסר, שכן תכולת הברומלין בו גבוהה בהרבה מאשר באננס בשל.

עם זאת, תסמינים כאלה חולפים במהירות, בדרך כלל תוך דקות לאחר בליעת האננס.

בנוסף לעובדה שלפרי יש טעם נעים ורווי בחומצות אמינו שימושיות, מדובר במוצר אלרגני למדי. אבל אין לבלבל את סימני החשיפה לברומלן עם התרחשות של אלרגיות. אם זו עדיין תגובה אלרגית, הסימנים הבאים מצביעים על התרחשותה:

• נפיחות של הלשון: איבר זה הופך חלק למגע, מאבד רגישות;
• השפתיים נפוחות הופכים לאדומים, כתמים אדומים מופיעים סביבם;
• עם הזמן, על הפנים, הצוואר, החזה עשויים להופיע פריחה אדומה קטנה.

לעתים קרובות תסמיני האלרגיה הללו חולפים מעצמם ואינם מובילים לסיבוכים. אם התסמינים אינם חולפים במשך זמן רב ומתבטאים יותר, יש לטפל באלרגיה.

ברוב המקרים, התסמינים הלא נעימים הקשורים באכילת אננס חולפים מהר מאוד. אבל אם השפתיים והגרון עדיין אכולות, אז אתה יכול להשתמש בכמה טריקים שיעזרו להסיר אי נוחות ולעצור את הדם. תסמינים כואבים יהיו פחות בולטים אם ההליכים הבאים יבוצעו מיד לאחר התרחשותם.

• שטפו את הפה במים חמים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת מים חמים לתוך הפה שלך, להחזיק אותם בפנים במשך 10-15 שניות, ואז לירוק אותם החוצה. חזור על הפעולה עד שהאי נוחות נעלמת.
• החזק חתיכת חמאה קטנה בפה. שומן החלב הכלול בחמאה יעזור לנטרל את ההשפעות הקורוזיות של ברומלין.לכן יש לשמור את השמן בפה עד להמסה מלאה. אם הפה שלך עדיין אפוי לאחר הביס הראשון, אתה יכול לאכול עוד ביס גדול יותר.
• שתו קצת חלב. כדי להפוך תסמינים לא נעימים פחות בולטים יעזור לחמם עד 40 מעלות חלב עם תכולת שומן של לפחות 3.2%.

אם, לאחר אכילת אננס, השפתיים נסדקות ומדממות, אז אתה צריך לשטוף עם מים חמים וסבון. לאחר מכן יש לשמן את האזור הפגוע בקרם שומני. לאחר הליכים אלה, אי הנוחות תיעלם במהירות. עם זאת, כדאי לסרב להמשיך לקחת את הפרי הטרופי או לצרוך אותו בכמויות קטנות יותר.

יש לזרוק את השימוש באננס גם אם יש פגיעה בחלל הפה. חומצות הפירות הכלולות במוצר יחלידו פצעים ועלולות להחמיר את המצב. אסור לאכול אננס אם יש את הנגעים ברירית הבאים:

• פצעים על הלחיים, הלשון או השפתיים;
• נוכחות של תהליכים דלקתיים;
• אנגינה, הצטננות;
• עקירת שיניים או נזק לאחרונה.

אתה יכול להימנע מכל סימפטומים לא נעימים אם תלמד איך לבחור, לקלף ולאכול אננס בצורה נכונה.

כוויה חמורה עלולה לגרום לפרי בוסר או בשל מעט מדי, שבו החלו תהליכי תסיסה. לכן בקנייה חשוב לבחור רק את הפרי הבשל לגמרי ולא הספיק לתסוס. שקול את המאפיינים העיקריים של פרי בשל:

• עור חום-צהוב או בצבע קש;
• ללא תכלילים ריקבון ואזורים רכים;
• משטח יבש וחלק תחתון של הפרי;
• העלים בחלק העליון של האננס ירוקים ומוסרים בקלות מהתפרחת;
• ארומה פירותית נעימה נובעת מהמוצר (אם נשמע ריח חמוץ או מורגשת תסיסה, אז עדיף לסרב לקנות מופע כזה).

לאחר רכישת הפרי, יש לנקות אותו כראוי. הכמות הגדולה ביותר של ברומלין נמצאת מתחת לעור ובתוך הליבה של העובר. לכן צריך לחתוך את הקליפה בשכבה שעוביה הוא כ-0.3-0.5 ס"מ. יש להסיר גם את ליבת העובר (בדרך כלל קלה יותר, בניגוד לכל העיסה) כדי לא לגרום לאי נוחות ב חלל הפה. בנוסף, ליבת האננס חמצמצה יותר בטעמה וקשיחה מאוד.

פירות האננס הם די גדולים בגודלם, ולכן זה יהיה לא נוח לאכול אותם פשוט על ידי קילוף אותם. הכי נעים לאכילה הם האננס שחותכים לפרוסות בצורה מסוימת. ההוראות הבאות יעזרו כאן:

1. לשטוף את הפרי ביסודיות תחת מים חמים זורמים;
2. יבש עם מגבות נייר;
3. בסכין חדה חותכים את החלק העליון והתחתון של הפרי כך שעובי החתיכות החתוכים יהיה לפחות 0.7 ס"מ;
4. לקלף את הקליפה הנותרת, לחתוך אותה לצלחות דקות בכיוון מלמעלה למטה;
5. חותכים את העיסה המקולפת בכיוון האורך לשני חצאים;
6. הסר את הליבה מכל חצי, שתבלוט בצבע בהיר יותר;
7. חותכים את שני החצאים בתנועות רוחביות לצלחות, שעובין הוא כ-1.0-1.5 ס"מ;
8. אם תרצה, ניתן לחלק את הצלחות המתקבלות למספר חתיכות קטנות.

אפשר בהחלט גם להשיג מיץ אננס טעים מפרי טרופי, אותו ניתן לאכול ללא חשש מכאבים וצריבה בפה.

דרך נוספת להיפטר מתחושת צריבה בפה - לאכול אננס מטוגן. בהשפעת טמפרטורה גבוהה, הברומלין ייהרס, לא תהיה לו יותר השפעה קורוזיבית. והטעם של אננס קלוי יכול לגוון את הדרך הרגילה של אכילת פרי אקזוטי.

לא פחות טעימה תהיה ריבה עשויה אננס. לשם כך, הפרי חתוך לחתיכות קטנות מבושל בסירופ סוכר במשך 25-35 דקות. אננס שהוכן כך אינו גורם לצריבה, ובשרו הופך רך וארומטי יותר בטעמו. עקרות בית רבות אוהבות לשים אננס בבשר. הוא יהפוך רך יותר, וזמן הבישול שלו יקטן משמעותית אם תשפוך את המוצר עם מיץ אננס לפני שליחתו לתנור. האנזים ברומלין יתחיל לפרק את החלבון, והבשר יתבשל הרבה יותר מהר. אתה יכול גם לאפות אננס עם בשר, לחתוך אותו לפרוסות או טבעות.

מכיוון שאננס עשיר בסוגים שונים של חומצות אמינו, שתיית פירות טריים או מיץ סחוט טרי לאחר הארוחות מועילה לעיכול. החומרים הכלולים במוצר מאיצים את תהליך העיכול של המזון, תורמים לספיגתו קלה יותר.

אכילת פרי אקזוטי מומלצת במאבק במשקל עודף. התכולה הגבוהה של חומצות אמינו משפרת את תהליך פירוק החלבון, התורם להאצת תהליכים מטבוליים בגוף. לכן, פרי זה נכלל בדיאטות שונות ובדיאטות יומיות של אנשים המקפידים על תזונה בריאה.

למידע על הסיבה לכך שאננס מאכל את הלשון והשפתיים, ראה את הסרטון הבא.