מה לבשל עם תפוזים?

תפוזים טעימים עסיסיים אהובים על אנשים בכל רחבי העולם. רוב האנשים מעדיפים להשתמש בהם בצורתם הטבעית, נהנים מניחוח ההדרים והטריות של העיסה, בעוד שאחרים נהנים לסחוט את המיץ מהפרי. עם זאת, המוח הקולינרי של מדינות שונות מדי שנה ממציאים מתכונים חדשים רבים המבוססים על פרי זה. תפוזים משמשים לא רק במשקאות וקינוחים, אלא גם בחטיפים, סלטים ואפילו מנות חמות.

תפוזים הם נציגים של משפחת ההדרים, ולכן הם עשירים בעיקר בוויטמין C. לחומר זה יש השפעה מועילה על חסינות האדם, מסייע לו להתנגד למחלות זיהומיות ולחדש כוח. בנוסף, נוגד חמצון זה מהווה חלק חשוב בתהליכים אחרים המתרחשים בגוף, כגון חילוף החומרים של פחמימות. בנוסף לויטמין C, התפוז עשיר בויטמינים A ו-B, נתרן, אשלגן וסיבים. זה האחרון הוא הכרחי לזרימה מוצלחת של תהליך העיכול.

יש להזכיר שתכולת הקלוריות של הדרים נמוכה מאוד - 60 קילוקלוריות בלבד. זה מסביר מדוע התפוז מסווג כמזון דיאטטי ונצרך לעתים קרובות על ידי דיאטנים. הפרי מתמודד באופן איכותי עם מניעת מחלות שונות (מכלי דם לכבד), מנרמל תהליכים מטבוליים בגוף ויש לו השפעה מועילה על מצב מערכת העצבים, מרומם את מצב הרוח.

ללא ספק המשקה המפורסם ביותר שעשוי מתפוזים הוא מיץ תפוזים. יש לו תכולת קלוריות נמוכה, חוסך בחום ומתמלא באנרגיה. על מנת להכין וריאציה מעט מסובכת של המנה הפשוטה הזו, תזדקקו ל-5 פירות הדר גדולים, זוג תפוחים, 2 גזרים ו-5 גבעולי סלרי. כאשר משתמשים במכשיר מיוחד, כל המרכיבים מעובדים למיץ. מערבבים, מוזגים לכוסות ואם רוצים, מקשטים בגבעול דק של סלרי.

משקה תפוזים מרענן נוסף הוא משקה פירות. מכינים אותו מ-4 תפוזים, 3 ליטר מים, קורט קינמון ו-350 גרם סוכר מגורען. התפוז משתחרר מהקליפה, מסירים אותו יחד עם הסרט הלבנבן, והמיץ נסחט מהעיסה. שרידי העיסה נמעכים, ואז ממלאים במים. לפתרון שנוצר מוסיפים קינמון, סוכר וגרידה. הכל מונח על הכיריים, מביאים לרתיחה ולא מורידים מהאש כ-10 דקות. לאחר מכן, הפתרון המתקבל יצטרך להתעקש במשך חצי שעה. בשלב הבא מסננים הכל דרך בד גבינה ומערבבים עם מיץ תפוזים סחוט טרי. מורס מצונן או מוגש חם - תלוי ברצון. לפני ההגשה אפשר לקשט את דפנות הכוס בסוכר ולהוסיף להן פרוסת תפוז.

שני תפוזים נמעכים יחד עם הגרידה. למסה המתקבלת מוסיפים 300 גרם סוכר, שליש כפית חומצה ו-10 גרם שמרים. הכל משפשף וממלא כ-3.5 ליטר מים.קוואס הדרים נשמר במקום חמים למשך יום אחד, ולאחר מכן הוא מסונן, יוצק לכלי ומקרר במקרר.

ניתן להשתמש בפירות הדר גם להכנת משקה שטעמו מאוד דומה לפנטה, אך לא יגרום נזק לגוף. ראשית, נקצרים 4 פירות כתומים ולימון 1, 160 גרם סוכר, 450 מיליליטר מים מוגזים ו-700 מיליליטר מים לא מוגזים. הדרים נשטפים ומקלפים. מיץ נסחט מהעיסה, ואת הגרידה מניחים בסיר ומכסים בסוכר. מלמעלה, הכל נשפך עם מיץ ומים לא מוגזים. הנוזל צריך לרתוח על האש במשך דקה, ואז הוא מתקרר. במקרר, הפאנטה העתידית צריכה לעמוד במשך 4 עד 5 שעות, ולאחר מכן היא מסוננת ומערבבת עם מים מוגזים. את המשקה המוגמר מוזגים לכוסות ומקשטים בטבעות של התפוז הנותר.

אם לרוב משתמשים בתפוזים קפואים להכנת משקאות מקררים, אז תפוזים מיובשים משמשים לרוב לחטיפים וחטיפים. למשל, אפשר להכין תפוזים מקורמלים. השילוב של הדרים וקרמל טעים מאוד ונראה מקורי מאוד. פרוסות כאלה משמשות כמנה עצמאית, ומשמשות לקישוט עוגות, גלידות או משקאות. סירופ קרמל מאפשר להתנסות בטעמים: במהלך הבישול ניתן להוסיף תבלינים ותבלינים שונים. לדוגמה, פלפל צ'ילי יוסיף תבלין למנה, ואם לאחר מכן טובלים את החתיכות המוכנות בשוקולד מריר מומס, תקבל שילוב יוצא דופן חדש.

להכנת הדרים מקורמלים תצטרכו 6 תפוזים, 300 מיליליטר מים, 500 גרם סוכר ותבלינים בסיסיים: שני כוכבי אניס ומקל קינמון.הדרים נחתכים לעיגולים, שעובים אמור לנוע בין 5 ל-8 מילימטרים. ואז הם מוכנסים לסיר ושופכים במים רותחים. לאחר 5 דקות, המים מתנקזים ובכך מסירים את המרירות של העור הלבנבן. לאחר מכן מכינים את הסירופ: מערבבים 300 מיליליטר מים רותחים עם סוכר. את הפירות יוצקים בסירופ ומתבלים בתבלינים. הכל מונח על אש קטנה ומתיישן כשעתיים מתחת למכסה.

האש נכבית כשהפירות נעשים רכים, והקליפה כמעט איבדה צבע. ספלים מונחים על תבנית עם נייר כסף או נייר אפייה. התנור מחומם ל-100 מעלות, ונשלחים אליו הדרים למשך כשליש שעה. אם אתה רוצה להשיג צבע רווי יותר וטעם בהיר, אז אתה צריך לשמור אותו בתנור עוד קצת. בסיום מצננים את המנה ומגישים לשולחן.

אתה יכול גם להכין צ'יפס מהדרים, שבניגוד לעמיתיהם לתפוחי האדמה, לא יפגע בבריאות ובגזרה שלך. לחטיף כזה נבחרים פירות בשלים עם קרום דק. יש רק שני מרכיבים: כמה תפוזים ואבקת סוכר. את הפירות שוטפים, מקלפים וחותכים לפרוסות דקות. אם רוצים, מפזרים את החתיכות באבקת סוכר ונותנים להן להתבשל מעט. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה או בנייר כסף, ועליו מונחים הדרים. יש לחמם את התנור ל-110 מעלות. הייבוש עצמו נמשך 4 שעות, בתהליך זה יש להפוך את הפרי. המנה המוגמרת מוגשת עם קינמון ועלי נענע טריים.

הדרים כתומים נמצאים לעתים קרובות בסלטים, למשל, ויטמין עם גזר וכרוב. למנה בריאה קוטפים 3 תפוזים, 2 גזרים, רבע ראש כרוב ו-2 גבעולי סלרי. להלבשה תצטרכו תבלינים, קצת עשבי תיבול, 2 כפות חומץ בלסמי ו-4 כפות שמן אגוזים. כרוב פרוס דק, גזר מגורר, סלרי חתוך לפרוסות דקות. את התפוז מקלפים ומחלקים לפרוסות. את החומרים מערבבים בקערה ומתבלים בתבלינים. להלבשה מקציפים את השמן בחומץ וממלאים את המנה בנוזל שנוצר. לקישוט משתמשים בירוקים קצוצים דק.

אם מכינים סלסה מתפוזים, אז ניתן להוסיף את התערובת המלוחה לכל מנות בשר. המרכיבים כוללים זוג תפוזים, אשכולית אדומה אחת, 2 גבעולי בצל ירוק וענף בזיליקום ירוק. בנוסף, לטבח צריך להיות 2 כפות שמן זית, 2 כפיות לימון ותבלינים. פירות מקולפים וחותכים לפרוסות קטנות. גם בצל ירוק ובזיליקום ללא ענף קוצצים. את המרכיבים מערבבים, ממליחים, מתבלים בתבלינים, מפזרים מיץ לימון ויוצקים בשמן זית. בסוף זה מתערבב שוב.

אם כבר מדברים על מנות כתומות, אי אפשר להתעלם ממתכוני הקינוח. אחד הפופולריים ביותר הוא מוס תפוזים. לבישול תזדקקו ל-4 צלחות ג'לטין, כוס מיץ תפוזים סחוט טרי, 2 ביצים וכוס סוכר מגורען. בנוסף, תצטרכו לדאוג לכף גרידה, כף וודקה ו-200 גרם שמנת.

צלחות ג'לטין מונחות במים קרים, שם הן מתנפחות במשך 10 דקות. בשלב זה, המיץ מתחמם מעט. בעזרת מיקסר מערבבים 2 חלמונים וחצי מכלל הסוכר עם גרידה ווודקה. לאחר מכן ממיסים את הג'לטין במיץ תפוזים, ויש לערבב את התערובת כל הזמן.

לאחר מכן מערבבים את המיץ עם תערובת הביצים ומקציפים הכל עד להופעת בועות אוויר. את שאר החלבונים מקציפים עם כף סוכר עד להופעת קצף סמיך. חלבונים מפריעים לחלמונים, תוך ערבוב עדין. בשלב זה מערבבים את השמנת עם יתרת הסוכר במיקסר - התערובת המתקבלת צריכה להידמות לקרם. בסיום מוסיפים את השמנת לתערובת הכוללת אותה יוצקים לכלים יפים ומוציאים לצינון במקרר. הקינוח מקושט בקצפת, אגוזים ופרוסות הדרים.

למנה זו מכינים 2 תפוזים, 2 קיווי, חופן ענבים ו-150 גרם גבינת קוטג'. בנוסף, תצטרכו מעט סוכר, חופן אגוזים ועלי נענע טריים. קיווי מקולף ומרסק לחתיכות. גם את הקליפה מסירים מהתפוז, ומחלקים את הפרי לפרוסות. אם נוצר מיץ במהלך עיבוד הדרים, אז הוא מעורבב עם גבינת קוטג ', סוכר וחצי מהאגוזים. עיסה מונחת על צלחות מוכנות, הכל מתווסף מעל עם פרוסות תפוזים, קיווי, ענבים ושאריות אגוזים. אתה יכול לקשט את קינוח הבוקר שלך עם נענע טרייה.

מתכון תפוז נוסף בסרטון הבא.