בישול קליפות תפוז מסוכרות טעימות

פירות מסוכרים מבושלים בסירופ מסוכר ולאחר מכן מייבשים וחותכים לחתיכות. אתה יכול לבשל אותם לאורך כל השנה מפירות היער והפירות שנאספו. לאניני טעם מיוחדים, מומחים קולינריים מציעים לשים לב לפירות מסוכרים מגזר, עגבניות ירוקות ואפילו דלעת. אבל עבור רוב האנשים, המוכר והטעים ביותר הוא הטעם הקלאסי של פירות מסוכרים העשויים מקליפת תפוז. הם נאכלים כקינוח עצמאי או כתוספת על מאפים וגלידה.

מעטים יודעים, אבל פירות מסוכרים הם לא רק קינוח טעים, אלא גם יתרון אדיר לגוף. כל החומרים השימושיים עוברים לפירות מסוכרים. לכן, קומפלקס הוויטמינים B, PP, A, C, אשלגן, מגנזיום וברזל המצוי בכל פרי הדר קיים באופן ייחודי גם בפירות מסוכרים תוצרת בית. היתרון של קליפת התפוז טמון גם בעובדה שהיא מכילה כמות עצומה של שמנים אתריים בעלי השפעה אנטיבקטריאלית החשובה בטיפול בהצטננות. בהקשר זה, מומלץ לאכול פירות מסוכרים כאמצעי מניעה או בסימנים ראשונים של שפעת ו-SARS.

יש לציין כי אחסון לטווח ארוך של מוצר זה משפיע לרעה על שימור החומרים השימושיים בהרכב.עיבוד לא נכון במהלך ההכנה עלול להשפיע גם על יתרונות המוצר. אתה צריך להיות זהיר יותר עם זה. לצריכה קבועה של פירות מסוכרים יש השפעה חיובית על מצב החסינות הכללי בשל הכמות הגדולה של ויטמין C. קינוח זה מומלץ לאנשים עם רמות כולסטרול גבוהות. זה לא סוד שקליפת התפוז היא מסייעת יעילה במאבק במתח ובדיכאון, ועוזרת להפיג מתחים לאחר יום עבודה ארוך.

הסיכון האפשרי הקשור באכילת פירות מסוכרים העשויים מקליפות תפוזים נובע אך ורק מתגובה אלרגית לפירות ממשפחת ההדרים. קליפת התפוז יכולה להיות האלרגן החזק ביותר שגורם לתגובה שלילית מהגוף למוצר. ראוי לציין כי גם במהלך תהליך הבישול, הדרוש להכנת פירות מסוכרים, הוא אינו מפחית את הסיכון לתגובה אלרגית חריפה.

יש לנקוט זהירות מיוחדת עם ילדים. אצל ילד קטן, ככלל, תגובה אלרגית כואבת יותר מאשר אצל מבוגר שהתחזק. בנוסף, נוכחות של פחמימות בהרכב של פירות מסוכרים (אנחנו מדברים על סוכר מגורען) מסווגת את המוצר הזה כבעל קלוריות גבוה. 100 גרם פירות מסוכרים מכילים כ-300 קק"ל. לכן, אנשים הסובלים מהשמנת יתר או מנסים באופן פעיל לרדת במשקל צריכים להשתמש במוצר זה בזהירות רבה ובמתינות.כמו כן, ראוי לציין שרצוי לאדם הסובל מסוכרת להימנע משימוש לרעה בפירות מסוכרים.

קודם כל, בואו נחליט על המרכיבים הדרושים:

• 500 גרם קליפות תפוזים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 2 כוסות מים;
• 2 כפות לימון סחוט טרי;
• 2 כפות ליקר תפוזים

המתכון להכנת תפוזים מסוכרים הוא פשוט ביותר ולא יומרני.

• לקליפות תפוזים יש לבחור 5-6 תפוזים בשלים מהחנות. תן עדיפות לפירות בגודל בינוני, באותו גודל. יש צורך בפירות עם קליפה צפופה ועבה למדי, שיהפכו לבסיס להכנת פירות מסוכרים. לכן מומלץ לבחון היטב כל פרי לאיתור סדקים או שקעים על פני השטח לפני הקנייה. תפוז בשל וטעים מאופיין בניחוח הדרים בולט.
• לאחר מכן יש לשטוף היטב כל פרי במים בטמפרטורת החדר ולשפשף קלות עם מברשת. לא ניתן להתעלם משלב זה, שכן ייתכן שקליפת התפוז באה במגע עם מספר רב של פריטים מלוכלכים במהלך ההובלה.
• לאחר שטיפה עם סכין מטבח, חורצים חתך קטן בצורת צלב בחלק העליון של הפרי. מקלפים את התפוז מהקליפה. זה, בתורו, חייב להיות ניקה מסרט נקבובי לבן. אם יש לכם משקל למטבח, שקלו את נפח הקליפה שהתקבל. אם מסת הקרום נמוכה מ-500 גרם, תצטרך לקלף פרי אחר.
• את הגרידה המתקבלת יש לחתוך לרצועה דקה או לריבועים קטנים. בשל העובדה שבתהליך הבישול הקליפה תקטן בגודלה, מותר לחתוך אותה לגודל קצת יותר גדול.

• מורחים את הגרידה בשכבה אחידה על תחתית התבנית ומכסים במים קרירים. סוגרים את הסיר עם מכסה. לאחר יומיים, רצוי להחליף את המים במחבת כמה פעמים, למשל, בבוקר ובערב. לאחר יומיים מעבירים את קליפות התפוזים למסננת ומניחים לנוזל להתנקז.
• להכנת תפוזים מסוכרים, מרכיב חשוב לא פחות הוא סירופ סוכר. כדי להשיג אותו, יוצקים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען לתוך מיכל עם תחתית עבה, מוסיפים מים. על אש קטנה מחכים עד שהתערובת רותחת. זכרו לערבב כל הזמן את הסירופ. לאחר מכן, כשהסוכר המגורען מתחיל להתמוסס במים, מנמיכים את החום לערך מינימלי. ממשיכים להרתיח את הסירופ עד שהוא מסמיך.
• לאחר שהסירופ מוכן, הגיע הזמן להוסיף לו קליפות תפוזים. המשך לבשל במינימום עוצמה. אין לכסות את המחבת במכסה ולעקוב כל הזמן אחר הכנת הסירופ. אין להרתיח או להרתיח. מערבבים היטב את הסירופ עם הקרום כמה פעמים. לאחר 50 דקות, תצטרכו להוסיף מיץ לימון סחוט טרי וליקר תפוזים. את האחרון כלל לא נדרש להוסיף, כך שניתן לדלג על שלב זה. ממשיכים להרתיח את התערובת עוד 10-15 דקות.
• מוציאים את מיכל הסירופ מהכיריים ונותנים לתוכן להתקרר. לאחר מכן מעבירים את קליפות התפוזים למסננת כדי לנקז את כל הסירופ. מורחים את הפירות המסוכרים בשכבה אחידה על נייר אפייה ומפזרים אבקת סוכר או סוכר טחון דק. השאירו את הפירות המסוכרים לייבוש לזמן קצר.
• הפירות המסוכרים היבשים שהתקבלו מאוחסנים במקרר בכלי סגור עם מכסה הדוק.

המרכיבים למתכון מהיר אינם שונים בהרבה מהקלאסי, צריך רק להוסיף כמות קטנה של מלח. זהו מתכון לפירות מסוכרים מיוליה ויסוצקאיה, אותם היא מכינה לעתים קרובות עבור משק ביתה. אתה תצטרך:

• קליפה קלופה מ-5 תפוזים גדולים;
• 2 כוסות סוכר מגורען;
• 1 כפית מלח;
• 2 גרם מיץ לימון סחוט טרי.

הטכנולוגיה להכנת פירות מסוכרים מקליפת תפוז לפי המתכון המפורש היא כדלקמן.

• קליפת תפוז קלופה מונחת בשכבה אחידה בתחתית התבנית. לאחר מכן, עליך למלא את הקרום במים כך שיכסה לחלוטין את כל פני השטח. כשהמים מתחילים לרתוח, יש צורך להפחית את עוצמת המבער ולהשאיר את קליפות התפוז להתבשל כ-10-12 דקות.
• לאחר מכן מניחים את קליפות התפוזים במסננת דקה וזורקים מספר פעמים במנת מי קרח. לאחר מכן, לאחר השלב הראשון, הניחו את קליפות התפוזים לבישול עוד כמה דקות. כשהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים כפית מלח. לאחר מכן, תצטרך לשפוך את התוכן שוב עם מי קרח. חזור על ההליך 2 פעמים נוספות.
• לאחר השלמת השלבים לעיל 3 פעמים, התוכן מקורר במים קרים וחותכים לרצועה דקה, באורך של לא יותר מ-2 סנטימטרים.
• לאחר מכן, סוכר מגורען הוא שפך באופן שווה לתוך מיכל עם תחתית עבה ושופך עם כוס מים חמים מבושלים. מוסיפים קליפת תפוז פרוסה. לאחר שהתוכן מתחיל "להתעכל" (תוך חצי שעה), מכבים את האש. מערבבים את התכולה באופן קבוע כדי שלא יידבקו לדפנות הסיר.
• השלב האחרון בהכנת פירות מסוכרים לפי מתכון אקספרס יהיה תוספת של מיץ לימון סחוט טרי.

כפי שהוזכר קודם לכן, פירות מסוכרים, עקב שימוש בכמות גדולה של סוכר מגורען, עשויים להיות התווית נגד באנשים הסובלים מסוכרת. עם זאת, יש מתכון פשוט למדי שיאפשר לכם להכין פירות מסוכרים מבלי להוסיף סוכר. נתחיל עם המרכיבים:

• 50 גרם קליפות תפוזים;
• 40 מיליליטר מים;
• 90 מיליליטר סירופ חמניות פקעת (אפשר למצוא בחנות בשם ארטישוק ירושלמי).

למעשה, הנה המתכון עצמו, שלא כל כך קשה לביצוע.

• יש לערבב היטב את כל המרכיבים לעיל. מניחים על הכיריים וממתינים עד שהתכולה מתחילה לרתוח. לאחר מכן, יהיה צורך להפחית את כוחו של המבער לערך המינימלי. משאירים את התוכן להתבשל במשך 90 דקות.
• זכרו להקפיד על חימום אחיד של התכולה במחבת. מערבבים והופכים את הסירופ באופן קבוע. זה יאפשר לקליפות התפוז להתבשל היטב.
• יש להביא קליפות תפוזים עם ארטישוק ירושלמי למרקם סמיך שקוף. תהליך זה די גוזל זמן ויכול לקחת כ-150 דקות. בתום בישול הפירות המסוכרים המים, ברוב המקרים, כבר התאדו.
• לאחר השלמת הכנת קליפות התפוז המסוכרות, יש לפזר אותן באופן שווה על תבנית אפייה על פני כל פני נייר הפרגמנט. שימו לב במיוחד לאיכות נייר האפייה. כדי לזרז את התהליך, ניתן לייבש פירות מסוכרים בתנור או במייבש. עם זאת, פירות מסוכרים, ככלל, מתייבשים תוך יום בכוחות עצמם.
• אחסן פירות מסוכרים מבושלים באותו נייר פרגמנט בכלי סגור עם מכסה הדוק.

פירות מסוכרים אינם בררנים באחסון. אחסן פירות מסוכרים רצוי במקום קר, מקרר, מרפסת או מרתף מושלם. רצוי לבחור מיכל עשוי זכוכית, חובה מכסה.

ככלל, ניתן לאחסן קליפות תפוזים מסוכרות לאורך כל השנה. אם הם היו מבושלים בבית, רצוי להשאיר אותם ישירות בסירופ. לאחר הרתיחה של הסירופ, יוצקים את התכולה לצנצנת מבלי לפזר אבקת סוכר או חול. במצב זה, ניתן לאחסן פירות מסוכרים במקרר למשך שנה עד שנתיים.

מתכון ויזואלי להכנת קליפות תפוזים מסוכרות תוכלו לראות בסרטון הבא.