איך לקלף תפוז?

תפוז הוא אחד הפירות הפופולריים ביותר. הוא משלב טעם נעים, צבע כתום עליז והרבה ויטמינים שימושיים ואלמנטים אחרים שפשוט אין להם תחליף בקווי הרוחב הקרירים של רוסיה. אבל בניגוד לקרובת משפחתם הקרובה ביותר, קלמנטינות, תפוזים לא כל כך קל לקלף ויכולים לגרום לקשיים בעת צריכתם.

כתום נראה מעורר תיאבון ובהיר, שילדים אוהבים אותו במיוחד. ואמהות צריכות לדאוג לבגדי הקשקושים שלהן, כאשר בניסיון לקלף את הפירות בעצמן, ניתזים מתחילים לעוף לכל הכיוונים. עם זאת, בשל התוכן של חומצות פרי בהרכב, כתמי תפוז אינם מפחידים כפי שהם עשויים להיראות בהתחלה. הם נשטפים בקלות כמעט מכל סוגי הבד ללא נזק למבנה שלו.

יש אנשים, לעומת זאת, רדופים על ידי נתזי תפוזים. במיוחד אם הם בחברה או במקום ציבורי - הרי אפשר בקלות לרסס אדם שעומד לידך, לשפוך מיץ על מושב או שולחן. בניגוד למנדרינות, לתפוזים אין קטעים קלים להפרדה, אם כי הם גם מוקפים בסרט עבה. לתפוזים הרבה יותר קשה להפריד את הקליפה החיצונית - ולרוב זו הבעיה העיקרית כשמקלפים פירות.

חצי מההצלחה בקילוף תפוזים היא בחירת הפרי הנכון בחנות. קל הרבה יותר לקלף תפוזים בשלים ובריאים מאשר לא בשלים או בשלים מדי.לכן, עליך לעקוב בקפידה מה נכנס לעגלת המכולת שלך.

לתפוז בשל באיכות הטובה ביותר יש קליפה כתומה בוהקת בצבע אחיד. זה נראה כמו כדור הדוק כשמישוש אותו ואינו מכיל אזורים מתכהים או מקומטים. כתמים רכים וכהים מדי על הקליפה מעידים על כך שהפרי הזה החל בתהליך של ריקבון. פירות כאלה לא כדאי לקנות, הם עלולים להיות מסוכנים לבריאות ולגרום להרעלת מזון. ובעת ניקוי וחיתוך הם יכולים אפילו להתפרק בידיים.

יש כמה דרכים לקלף תפוזים, והאנושות המציאה אפשרויות איך לעשות את זה נכון, כלומר עם הכי פחות נזק לפרי וללא סיכון לעיוותם. זה נכון במיוחד במקרים שבהם מכינים פירות במסעדות או כשרק רוצים לקשט יפה את השולחן החגיגי.

לפני חיתוך תפוז, השתמש בטכניקה פשוטה שתקל על כל השלבים הנוספים, לא משנה באיזו שיטה תבחר. הסוד הוא זה – הניחו את הפירות על שולחן או כל חפץ שטוח ומוצק אחר שיכול לעמוד בעומס כלשהו. לאחר מכן, לחץ על הפרי ביד אחת, וסובב אותו לכל כיוון במשך 15-20 שניות ביד השנייה. אתה צריך להיות זהיר בעת לחיצה על גבי התפוז, אחרת אתה יכול לעורר קרע של המחיצות הפנימיות של העיסה, וכאשר חיתוך, המיץ יתחיל לזרום החוצה.בנוסף, הרבה יותר קשה לקלף תפוז מתפרץ - הוא כבר לא הופך אלסטי מספיק ומתחיל להתעוות.

אם אין לכם שולחן עם קרש חיתוך או שאתם בטיול, השיטה הזו תתאים לכם. זה אחד הפשוטים ביותר ודורש רק סכין בשלב הראשון.

1. לוקחים סכין וחותכים את החלק העליון של התפוז במרכז היכן ש"רגל" הפרי ממוקמת. העיגול החתוך צריך להיות גדול מספיק, אבל לא גדול מדי. סביר להניח שלא תגיעו לרוחב הפרי, שכן לשם כך תצטרכו לחתוך חלק מהעיסה. זה בלתי אפשרי לחלוטין לעשות זאת, אחרת תציף הכל מסביב במיץ, ומניפולציות נוספות יהיו בעייתיות. ואם אפשר לקלף חלקית פירות רכים שונים, כמו קיווי, ולאכול אותם בכף, אז זה לא יעבוד עם תפוזים - יש להם קליפה אלסטית מדי בין תאי העיסה. בעת הפעלת הכף, אתה מסתכן בהתזת מיץ תפוזים מסביב.
2. לאחר שגזרתם את החלק העליון של הפרי, דחפו את האגודל מתחת לקליפה והפרדו את הקליפה מהעיסה לאורך כל ההיקף. עשה זאת בעדינות, בהדרגה וכל עוד אורך האצבע שלך מספיק.
3. עכשיו אתה יכול לנקר את החלק העליון של הקליפה ולהסיר אותו. מטעמי נוחות, קחו שוב את הסכין ועשו חתך קטן - זה יעזור לאסוף את הקליפה ובהחלט לא יפגע בעיסה בזמן הסרתה.

שיטה זו טובה בתנאי שטח, אך עובדת רק עם תפוזים בשלים, בהם הקליפה התרככה. לפירות שיש להם קליפה חיצונית קשה, עדיף לעשות בשיטות אחרות.בהיעדר סכין אפשר לעשות את כל אותן הפעולות בעזרת כפית רגילה.

עבור תפוזים צפופים מדי, אתה בהחלט צריך סכין. בתיאוריה, אפשר להסתדר רק עם ציפורניים, במיוחד אם הן ארוכות מספיק, אבל לא כדאי לקלקל את המניקור לשם כך.

הוראה:

• הדבר הראשון לעשות הוא, שוב, לחתוך את החלק העליון של התפוז, כמו בשיטה הראשונה;
• לעשות את אותו הדבר עם הצד הנגדי;
• לאחר מכן חורצים חתך בקליפה וחותכים את הקליפה בעזרת "אקורדיון" ממוט אחד למשנהו.

שיטה פשוטה זו מאפשרת לקלף במהירות תפוז. עם זאת, יש לוודא שהקליפה הפנימית של הפרוסות לא נפגעת במהלך החיתוך, אחרת המיץ יתחיל לזרום החוצה. לשם כך, חשוב לעשות הכל לאט ומדויק. אבל אם יש לכם את הכלים הדרושים, לתוצאה הסופית, תוכלו להסתדר בחיתוך הרגיל של פרוסות תפוזים. זה די נוח אם הפירות מיועדים לקינוח, ולא לחתוך לסלט - במקרה האחרון, עדיין עדיף קודם כל להפריד את הקליפה מהעיסה.

כיום, יצרני מוצרי המטבח לא מפסיקים להפתיע בנפלאות ההנדסה. אף צורך אחד של שפים מקצועיים או עקרות בית לא נותר ללא תשומת לב, ונוצרים עבורם מגוון מכשירים. נוצרים גם סכינים מיוחדות לקילוף פירות הדר.

לדוגמה, ייתכן שמדובר בסכין שאין לה להב, אך מצוידת בוו מיוחד. זה מספיק כדי לחתוך את הקליפה הרכה של תפוז. לאחר מכן, בעזרת מרית מיוחדת, שנמצאת בקצה השני של ה"סכין", ניתן להסיר בקלות ובמהירות את הקליפה.

מכשיר מעניין נוסף הוא חותך תפוזים, שצורתו כמו שבלול.הוא מורכב מחלק שטוח, שעל המשטח התחתון שלו יש מרצע מחודד. הם חתכו קליפת תפוז. לנוחות השימוש, ישנה לולאה עגולה בגב החותך שדרכה מוחדרת אצבע. לחלק מהדגמים יש אפילו שתי לולאות או חורים כאלה - בשל כך, ניתן להגביר את העומס על החותך ולקלף אפילו תפוזים בעלי קליפה קשוחה.

מספר יצרנים, בהשראת הדמיון של צורות, מסגננים במיוחד סכינים כאלה בצורה של חלזונות.

כיצד לקלף במהירות תפוז, ראה את הסרטון הבא.