כתום אדום: מאפיינים וזנים

התפוז הסיציליאני האדום הוא פרי יוצא דופן וייחודי למדי בדרכו שלו. זה יוצא דופן לראות את זה על מדפי החנויות עבור לקוחות רגילים לגוון כתום שטוף שמש. אבל תפוזים אדומים הם לא רק טעימים מאוד, אלא גם בריאים מאוד. במאמר זה, נבחן אילו זנים של פרי כזה זמינים כיום, מדוע הם מיוחדים ואיזה יתרונות השימוש בתפוזים סיציליאניים יכול להביא.

זה לא סוד שרבים רואים בתפוזים רק פירות כתומים. זה לא לגמרי נכון - לפירות רגילים יש גם היברידית עמית - תפוז סיציליאני אדום. השם של ההדר הזה מדבר בעד עצמו, הוא מגיע מסיציליה. לקליפה של פרי זה יש צבע אדום עסיסי, ובתוך הפרי יש עיסת אדומה טעימה עם ורידים. תתכוננו להעריך לא רק את המראה שלו, אלא גם את טעמו המקורי, המשלב תווים פירותיים של פטל, ענבים ותותים. התפוז האדום היה הכלאה בין פומלה למנדרינה.

העץ עצמו גבוה, יכול להגיע ל-12 מטר. העלים גדולים, סגלגלים או מאורכים בצורתם, נשארים ירוקים בכל עת של השנה. העץ מפיץ ניחוח חזק כשהוא פורח, ופרחיו נחשבים לסמל של טוהר בסיציליה ומשמשים לרוב כקישוטים במהלך טקסי חתונה.

תפוזים כאלה גדלים אך ורק באקלים חם, על קרקעות עשירות פוריות.התשואה של כל עץ היא בין 400 ל 500 פירות, אשר יכול להיחשב אינדיקטור טוב. הפירות מתחילים להבשיל בדצמבר, ותקופת הפרי עצמה נמשכת עד סוף האביב.

ישנה נקודת מבט שמקור הדרים בדם כנראה מסין או מאזורי דרום הים התיכון, אך מקורם המדויק אינו ידוע כרגע. ייתכן שבסין, הודו ודרום מזרח אסיה, עצי הדר הובלו בהמשך דרכי הסחר האסייתיות לאפריקה, לאגן הים התיכון ולאירופה, שם נוצרו נווה מדבר.

פסיפס בווילה רומית שנבנתה בתחילת המאה ה-4 וממוקמת כ-3 קילומטרים מהיישוב פיאצה ארמרינה (סיציליה דרום איטליה), מדגים את נוכחותם של ליים ולימון באיטליה בתקופה זו. נראה שהתפוזים האדומים הוכנסו לסיציליה על ידי סוחרים מזרחים במאה ה-7 וטופחו עד המאה ה-16. הספרדים העבירו את מטעי הדר הדם לדרום אמריקה באמצע המאה ה-16, ומשם עשה התפוז בסופו של דבר את דרכו לארצות הברית.

התיאור הספרותי הראשון של התפוז האדום בסיציליה היה באופרה Hesperides של המאה ה-17 (1646). המחבר תיאר סוג מיוחד של פרי כתום ("urantium inducum"), בעל פיגמנט גבוה ("purpurei coloris medulla"), והובא לאי על ידי מיסיונר גנואה מהפיליפינים.

הדר זה עשיר בפלבנואידים, קרוטנואידים, חומצה אסקורבית, חומצות הידרוקסי-קינמיות ואנתוציאנינים, חומצה פולית. היחס בין יסודות קורט שימושיים אלה, כמו גם הטעם והארומה, תלוי במגוון הזני של הפרי.

תפוזים אדומים עשירים בסיבים תזונתיים, כלומר סיבים, ומכילים גם כמות גדולה של נוגדי חמצון. בנוסף לפיטו-הדרים הללו, ויטמין C וסיבים, הם מקור טוב לפולאט, ויטמין A (כקרוטנואידים), ויטמין B1, אשלגן, נחושת, חומצה פנטותנית וסידן.

בשנים האחרונות העניין הציבורי בנוגדי חמצון צמחיים גדל באופן משמעותי. זה קרה בגלל הפעולות האנטי-סרטניות וההגנתיות הפוטנציאליות הנובעות מהתכונות הביוכימיות שלהם. בתקופה המודרנית, התפוז האדום, זן תפוז מתוק פיגמנט, אופייני לא רק למזרח סיציליה (דרום איטליה), ספרד, אלא גם לקליפורניה.

הבה נבחן ביתר פירוט מה הם הזנים הנפוצים של הדרים בלאדי כרגע.

שלושת הסוגים הנפוצים ביותר של תפוזי דם הם 'טארוקו', 'מורו' (שניהם ילידי איטליה) ו'סנגווינלו' (יליד ספרד). לפי האגדה, השם "טארוקו" שייך לאיכר, וכך קרא כשראה את ההדר הזה בפעם הראשונה. פירות אלה בינוניים בגודלם ומתהדרים במתיקותם ובטעמם העשיר. יש להם קליפת תפוז דקה, מעט אדמומית, עם כתמים אדומים. "טארוקו" פופולרי מאוד בעולם בגלל המתיקות שלו.

מגוון "Tarokko" - אלה פירות ריחניים בגודל בינוני ללא זרעים באופן מפתיע. הוא נקרא "חצי גזע", בשרו אינו בולט בפיגמנטציה אדומה, בניגוד לזני Moro ו- Sanguinello.

"מורו" הוא הבוהק מבין התפוזים האדומים, שמו השני הוא "כתום דם".הבשר אדום כהה, פלטת הצבעים עשירה ויכולה להתחיל בצבע כתום, או להיות אודם ואפילו שחור. לקליפה של הזן הזה יש תמיד סומק אדום עז. להדר הזה יש ריח נעים ומתוק עם תווים פירותיים של פטל. ההנחה היא שזן מורו תורבת בתחילת המאה ה-19 במחוז סירקוזה בסיציליה.

הזן "Sangvinello", המצוי בספרד לאחר 100 שנים, קיים בסיציליה ככתום "מלא צבע", שקרוב בטעמו ל"מורו". הוא מתבגר בפברואר אך עשוי להישאר על העצים עד אפריל.

זנים פחות נפוצים אחרים כוללים: באד אורנג', מלטזי, הנפור, וושינגטון סנגווין, דם רובי, סנגוינה דובל פינה, דלפינו, ולנסיה אדומה ואחרים.

כדאי להתעכב ביתר פירוט על המאפיינים של תפוז דם, הכוללים הגנה נגד גידולים, אנטי דלקתיים וקרדיווסקולריים. בנוסף, מדענים מתארים את ההשפעות הבריאותיות של מרכיביו העיקריים (כלומר, פלבנואידים, קרוטנואידים, חומצה אסקורבית, חומצות הידרוקסי-קינמיות ואנתוציאנינים). מיץ תפוזים אדום מפגין פעילות נוגדת חמצון חשובה על ידי הפעלת מערכות אנזימים נוגדי חמצון רבות בבני אדם, אשר נוגדות ביעילות את תהליך החמצון ומסייעות להילחם במחלות כגון טרשת עורקים, סוכרת וסרטן.

ההשפעה המיטיבה של פירות אלה עשויה לנבוע מההשפעה המורכבת של תרכובותיו.לפיכך, אספקת תרכובות נוגדי חמצון טבעיות באמצעות תזונה מאוזנת ועשירה בתפוזים אדומים עשויה לספק הגנה מפני נזקי חמצון במגוון תנאים ועשויה להיות יעילה יותר מהשלמה עם נוגד חמצון בודד.

הוכח כי הסיבים התזונתיים בהדרים מורידים את רמות הכולסטרול, מה שמסייע במניעת טרשת עורקים. סיבים יכולים גם לעזור לשמור על רמות הסוכר בדם, כך שאכילת תפוזים אלה במתינות יכולה להיות חטיף מאוזן היטב עבור אנשים עם סוכרת. בנוסף, סוכר הפירות הטבעי בתפוזים, פרוקטוז, יכול לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם לאחר חום עם הצטננות.

אילו יתרונות בריאותיים נוספים קשורים באכילת תפוזים מתוקים? פרי זה גדל גם באווירה הוולקנית של הר אטנה בסיציליה. כתוצאה מכך, פרי זה עשיר כל כך בויטמין C שרק תפוז אדום אחד ביום מכסה את הדרישה היומית שאדם צריך.

ויטמין C ממריץ את ייצור הקולגן והוא קריטי להתפתחות ותחזוקה תקינים של עצמות, חניכיים, שיניים, סחוס ועור.הוא נחוץ ליצירת ATP (מולקולה נושאת אנרגיה הנמצאת בכל התאים החיים), דופמין (נוירוטרנסמיטר הממלא תפקיד קריטי בבריאות הנפשית והפיזית שלנו), וטירוזין (חומצת אמינו התורמת לתפקוד תקין של בלוטת התריס, יותרת המוח ובלוטת יותרת הכליה).

תפוזי דם מכילים גם חומצה פולית וסידן, הנלחמים בסוגים מסוימים של סרטן, והסידן אחראי להיווצרות תקינה של שיניים ועצמות.

בנוסף להיותם עשירים בוויטמין C, פירות הדר אלו מציעים יתרונות בריאותיים ייחודיים הקשורים לרמות גבוהות של אנתוציאנינים, המסייעים במאבק ברדיקלים חופשיים ובדלקות.

אנתוציאנינים הם פיגמנטים פלבנואידים אדומים המעניקים לפירות הדר את צבעם העז ותכונות נוגדות חמצון חזקות. תזונאים מאמינים כי לאנתוציאנינים יש תכונות אנטי דלקתיות המסייעות במניעת זיהומים חיידקיים, חיזוק חסינות, מנרמל לחץ דם, שיפור תפקוד הלב וכלי הדם ומפחית את הסיכון למחלות לב. הם גם עוזרים להגן על כלי הדם מנזק חמצוני ולהפחית את הצטברות הכולסטרול הרע.

כל המחקרים עד כה מראים שתמצית כתום אדום מציגה פעילות אנטי דלקתית יעילה ועתירה בנוגדי חמצון. נוגדי חמצון אלו וחומרים פעילים אחרים מגנים על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים הם מולקולות לא יציבות התורמות להתפתחות מחלות ניווניות רבות ולהזדקנות מוקדמת של העור.כמויות גדולות של רדיקלים חופשיים נוצרות כאשר הגוף נחשף להשפעות המזיקות של עשן סיגריות, סמים, זיהום סביבתי כללי, פעילות גופנית מאומצת, פסולת רעילה וקרינה אולטרה סגולה.

בסך הכל, תמצית כתום אדום עוזרת לגוף להגן ולרפא את עצמו בעת הצורך. למרות שהיא עשירה בנוגדי חמצון, תמצית הדרים אדומה אינה מועילה ישירות לעור כאשר משתמשים בה להכנת קרמים או קרמים. הסיבה לכך היא שהעור הוא איבר מגן, לא איבר ספיגה. התאים שלו נוטים לחסל נוגדי חמצון או ויטמינים הבאים במגע עם העור במקום לספוג אותם.

עם זאת, אל תשכח כי תפוז אדום, כמו כל פירות הדר, יכול לגרום לאלרגיות. יש להשתמש בזה בזהירות במהלך ההריון וההנקה. פרי זה עשוי להיות התווית נגד אצל אנשים עם דלקת קיבה וכיב פפטי או מחלות כרוניות אחרות של מערכת העיכול.

בנוסף, אנשים הסובלים מעודף משקל צריכים להשתמש בפירות כאלה בזהירות, במיוחד בערב. בשל תכולת הפחמימות הגבוהה שלו, התפוז הסיציליאני יכול לעזור לך לעלות כמה קילוגרמים, אבל זה רק אם אתה אוכל אותו בכמויות גדולות.

כדי ללמוד איך להכין סלט עם שומר ותפוז אדום, ראו את הסרטון למטה.