קומפוט תפוזים: תכונות ריפוי ומתכונים

לפתנים פופולריים במיוחד בקרב בני ארצנו. תזונאים רבים אומרים שעיבוד כזה אינו האפשרות השימושית ביותר, מכיוון שפירות ופירות יער מאבדים את תכונותיהם המועילות בהשפעת טמפרטורות גבוהות. אולם גורל זה נמנע על ידי התפוז, שאין צורך להרתיח אותו זמן רב. התוצאה היא לפתן כתום טעים ששומר על כמעט כל היתרונות הבריאותיים של הפרי הטרי.

לפתן תפוזים הוא משקה בריא שניתן לבשל כל השנה, כי את הפירות הללו, ללא קשר לעונה, תמיד ניתן למצוא על מדפי החנויות במחיר משתלם.

אם לא תעביר את הפרי לטיפול בחום ארוך, אזי הקומפוט ישמור על כל הויטמינים ויסודות הקורט של הפרי ויספק את התועלת המרבית. בהקשר זה, המתכונים המוצלחים ביותר הם אלה שבהם יוצקים פירות טריים עם סירופ חם.

התכולה הגבוהה של ויטמינים בתפוזים, במיוחד ויטמין C, הופכת אותו לשימושי כמעט לכל אדם, שכן יש לו אפקט טוניק ומחזק. משקה כזה יעזור לגוף להתנגד להצטננות ושפעת, ומומלץ גם למחלות עצמות, שברים.זאת בשל העובדה כי חומצה אסקורבית משפרת את ספיגת הסידן.

ניתן לתת קומפוט כתום לחולים בהצטננות ומחלות ויראליות, וכן למחלות של הלוע האף ודרכי הנשימה העליונות. לפרי יש השפעה אנטיבקטריאלית, וגם מגביר את החוזק החיסוני.

לוויטמינים מקבוצת B הכלולים בתפוזים, כמו גם לשמנים אתריים, יש השפעה מיטיבה על מערכת העצבים, הפגת מתח וסימני עייפות כרונית. משקה ריחני בגוון בהיר יבריח את הבלוז ויקל על נדודי שינה.

נוכח בהרכב של סידן, נחושת, אשלגן גם להפגין השפעה חיובית על העצם ומערכת הלב וכלי הדם. מרכיבי הפרי הורסים את רובדי הכולסטרול בכלי הדם, מגבירים את גמישות דפנותיהם, ואשלגן מחזק את הלב.

כשלעצמו, תפוז הוא פרי דל קלוריות, ערכו התזונתי הוא 43 קק"ל ל-100 גרם. עם זאת, עם תוספת של סוכר או ממתיקים אחרים, פירות ופירות יער, נתון זה יכול לעלות באופן משמעותי. בהקשר זה, יש לשתות את המשקה בזהירות על ידי אנשים הסובלים מסוכרת ומעודף משקל.

אסור לשתות קומפוט עם אי סבילות אישית או אלרגיה לפירות הדר. עם זאת, גם בהיעדר כזה, שימוש מופרז בקומפוט עלול לעורר הופעת פריחה, שיעול, חנק וכאבי בטן.

בשל תכולת החומצה הגבוהה, משקה זה אינו רצוי לנטילה אם לאדם יש דלקת קיבה, כיבים, דלקת לבלב, דלקת במערכת גניטורינארית. הגבלות דומות חלות על אלה שיש להם חומציות מוגברת של מיץ קיבה.

לבישול לפתן יש להשתמש בפירות מתוקים בשלים.הם צריכים להיות עסיסיים, ללא סימנים של נזק לעור. בנוכחות האחרונים, הפרי מתחיל לאבד לחות באופן פעיל, מה שמשפיע על טעמו. בנוסף, פגיעה בקליפה היא שער הכניסה לחיידקים פתוגניים שמתחילים להתרבות בתוך הפרי.

זה לא מקובל להשתמש בפירות מקולקלים. אפילו חתיכה קטנה של ריקבון יכולה להשפיע לרעה על טעם המשקה, שלא לדבר על היתרונות שלו.

יש לקלף ולקלף פירות שטופים, מכיוון שהאחרון עלול להיות מר. אם נועד השימוש בקרום, יש להסיר רק שכבה עליונה דקה לסרט לבן. זה נוח להשתמש בחותך ירקות בשביל זה. השימוש ב-zest כרוך בשפשוף רק את השכבה העליונה.

יש לבשל את הקומפוט במחבת גדולה עם אמייל. יש לוודא שהאמייל אינו פגום, אחרת לא ניתן למנוע תגובה בין המתכת לכתום. שתיית משקה במקרה זה לא תועיל.

אחראי במיוחד על ניקיון הכלים והפירות יש לגשת אם הקומפוט מוכן לעתיד לחורף. אפילו זיהום קל יגרום למשקה להיות מעונן, לפחיות להתפוצץ, אבל הסכנה העיקרית היא שצריכת משקה כזה טומנת בחובה התפתחות של בוטוליזם.

בעת השימור, הקפידו לשפוך מים רותחים לא רק על הפירות, אלא גם על כל הכלים שישמשו. שמרו על ניקיון הידיים ומשטחי העבודה, אל תזניחו את העיקור לטווח ארוך של צנצנות ומכסים.

המתכון הקלאסי כולל יציקת קליפות תפוזים פרוסות ועיסה עם מים, הוספת סוכר והרתחה על אש עד לרתיחה.

מתכון שלב אחר שלב כולל את השלבים הבאים:

1. הכנת תפוזים;
2. בישול סירופ מתוק;
3. מזיגת סירופ פירות, השרייה וקירור המשקה.

תפוזים הולכים טוב עם פירות הדר אחרים (ממתקים, אשכולית, לימון, קלמנטינה) וקיווי, תפוחים, אגסים. נכון, בניגוד לפירות הדר, האחרונים זקוקים לזמן עיבוד ארוך יותר, ולכן עדיף להניח פירות בשלבים - קודם תפוחים או אגסים, ואחר כך תפוזים.

טעם הקומפוט יהיה הרמוני עם שילוב של תפוזים עם דובדבנים, משמשים, דומדמניות, חמוציות. אפשר להשתמש לא רק טרי, אלא גם תותים קפואים, אוכמניות. אתה יכול להוסיף תווים פיקנטיים להרכב על ידי הנחת עלי דומדמניות, וניל, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט.

לקחת:

• 2 תפוזים מתוקים;
• כוס סוכר;
• 1.5 ליטר מים.

בעזרת חותכן ירקות או סכין רגילה, מסירים שכבה דקה של קליפה מהפירות השטופים, ולאחר מכן מקלפים את התפוזים. חותכים את הגרידה לרצועות דקות, מחלקים את הפירות לפרוסות וחותכים כל אחת לצלחת דקה. כדי לשלול את המראה של מרירות מאפשר לשפוך מים רותחים על הגרידה.

מסוכר ומים מרתיחים את הסירופ, מחכים שהממתיק יתמוסס לחלוטין, ומוסיפים לו קליפות תפוזים. מבשלים על האש 3 דקות, מצננים.

מעבירים תפוזים פרוסים לקנקן או מיד לכוסות, יוצקים קומפוט חם. מקררים לפי הצורך או מגישים מיד.

המשקה קל, אך מעט חמצמץ.הוא מתאים היטב לחגיגות ועשוי להכיל מעט יין.

אנחנו לוקחים:

• 1 ליטר מים;
• 600 גרם תפוחים ותפוזים;
• 300 גרם סוכר;
• 100 מ"ל יין אדום.

פירות צריך לשטוף, לקלף. תחילה יש להרתיח תפוחים עד שהם רכים בסירופ מים וסוכר. לאחר מכן מוציאים את התפוחים מהנוזל, חותכים לפרוסות או לפרוסות.

משחררים תפוזים מסרטים, חותכים לפרוסות או לפרוסות. מערבבים את הפירות ומניחים אותם על תחתית כד או מחבת, יוצקים מים רותחים, מוסיפים יין. מצננים את המשקה ומגישים אותו עם ענף נענע.

אנשים רבים אוהבים את השילוב של תפוחים ותפוזים, בנוסף, פירות אלה הם סבירים. אין זה מפתיע שבעונת התפוחים מכינים מניות על בסיסם בתוספת תפוזים לחורף, כולל לפתנים.

מוצרים:

• 7 תפוחים גדולים;
• 4-5 תפוזים;
• 400 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים.

מסירים את גרידת התפוז, ואז קולפים אותו, מסירים את העיסה. חותכים תפוחים לפרוסות או לפרוסות, אפשר אפילו בלי להסיר את הקליפה. מרתיחים סירופ מסוכר ומים, זורקים את הגרידה לאותו מקום.

מסדרים את הפירות בצנצנות, מסירים את הקליפה מהסירופ ויוצקים אותה חם על הצנצנות. לאחר 3 דקות, יוצקים את הסירופ בחזרה לסיר, מביאים לרתיחה ומוזגים שוב לכלים עם פירות. יש לחזור על ההליך 4 פעמים, ואז לגלגל את הגדות.

הדר מעט חמצמץ משתלב היטב עם אגסים מתוקים, וכתוצאה מכך טנדם מרענן וריחני. נוכחות הדבש מגדילה משמעותית את יתרונות המשקה ומוסיפה עפיצות וקטיפתי לטעמו.

צריך לקחת:

• 8 אגסים;
• 4 תפוזים;
• 150 גרם דבש;
• 1 לימון;
• סוכר לטעום;
• 3 כוכבי ציפורן;
• ענפי נענע;
• 1 ליטר מים.

אתה צריך לסחוט מיץ מחצי לימון לתוך המים, להוסיף סוכר (אפשר בלעדיו), ציפורן, להביא לרתיחה. בשלב זה, מכינים את האגסים - שוטפים אותם, חותכים לפרוסות, מוציאים את הליבות. מכניסים את חתיכות האגסים לסירופ ומבשלים 15-20 דקות.

מקלפים את התפוזים, מחלקים לפרוסות. מוציאים את האגסים המבושלים מהסירופ, ובמקום שמים תפוז ולאחר רתיחה של לא יותר מ-5 דקות מוציאים ומערבבים עם האגס. מרתיחים את הסירופ עוד 5 דקות.

מעבירים את הפירות לקנקן או לכלי אחר, יוצקים על הסירופ. כשהמשקה התקרר ל-40 מעלות (או פחות), מוסיפים דבש, נענע ומערבבים היטב.

קומפוט דלעת בריא הוא לא לטעם של כולם. הוספת תפוזים תהפוך משקה תפל למעדן אמיתי, במיוחד אם מוסיפים שם סוכר וניל וחומצת לימון (מיץ).

קולפים וחותכים דלעת קטנה בשלה לקוביות, ואז מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. תפוזים, מקולפים בזהירות וצרופים במים רותחים, חותכים לחתיכות עם הקליפה ושולחים לדלעת. מוסיפים סוכר ומיץ לימון לפי הטעם. מבשלים על האש במשך 5-7 דקות, ואז מסירים מהאש, מחממים ומשאירים למשך 2-3 שעות.

במהלך תקופה זו, הפירות יעניקו לקומפוט את תכונותיהם המועילות, הדלעת תהפוך לרכה. מגישים את המשקה צונן, רצוי בקערות קטנות.

מתחם:

• 200 גרם דומדמניות;
• 80-100 גרם סוכר (הכמות תלויה במגוון הגרגרים);
• 1 תפוז;
• 1 ליטר מים;
• עלי דומדמניות.

ממיינים את הדומדמניות, שוטפים אותם, חותכים את הגבעולים והזרדים.מכינים סירופ מתוק ומוסיפים לו דומדמניות, מחננים כ-3-5 דקות. הגרגרים צריכים להיות רכים יותר, אבל לא להתפוצץ. מוציאים בזהירות את פירות היער מהסירופ בעזרת כף מחוררת ומכניסים לכלי אחר, קנקן.

לשטוף את התפוז, להלבין אותו במים רותחים ולחתוך לפרוסות בעובי של חצי ס"מ. שמים את התפוז על הגרגרים, שמים שם עלי דומדמניות שטופים מתחת למים. יוצקים את הרכב עם סירופ חם, מגניב. מוציאים עלים ומגישים.

לקחת:

• 2.5 ליטר מים;
• 1 זוקיני צעיר בגודל בינוני;
• 600 גרם סוכר מגורען;
• 1 לימון ותפוז;
• ½ כפית מיץ לימון.

לשטוף פירות וירקות ולהסיר קליפות. חותכים את התפוז לפרוסות, חותכים את הקישואים לקוביות קטנות, שמים הכל בסיר. מרתיחים את הסירופ ויוצקים את הנוזל החם על תערובת הפירות והירקות. מניחים להחדיר לחצי שעה, ואז מסננים את הסירופ ומחזירים לאש, מביאים לרתיחה. הזינו זוקיני ותפוז, מיץ לימון. מבשלים 5 דקות, מסירים מהאש, מצננים.

צריך לקחת:

• 500 גרם פטוטרות של ריבס;
• 100 -150 גרם סוכר;
• 2 תפוזים;
• 1 ליטר מים.

מכינים ריבס - קורעים את העלים, מקלפים את השורשים הוורדרדים מהסרט, חותכים אותם לחתיכות קטנות. מרתיחים את הסירופ, מביאים לרתיחה וזורקים פנימה את הריבס. מבשלים 5-7 דקות.

מסירים את הגרידה מהתפוז ומוסיפים למשקה. קולפים את הפירות, מחלקים לפרוסות, מוסיפים אותם לאחר 5 דקות, לאחר שהריבס בסירופ. מבשלים ריבס ותפוז 2-3 דקות ומסירים מהאש. מצננים, מסננים לפני ההגשה.

מומלץ לשנות את כמות הסוכר בהתאם למתיקות התפוזים. ככל שהם מתוקים יותר, כך נדרש פחות ממתיק. עבור קומפוט, אתה צריך לקחת זנים מתוקים של הדרים, אתה לא צריך לבשל אותם יותר מ -10 דקות. במהלך תקופה זו, כל המרכיבים השימושיים של תפוזים ייהרסו, והם עצמם יאבדו את טעמם הנעים והארומה האופיינית.

למידע על איך לבשל לפתן מתפוזים, ראה את הסרטון הבא.