מתכוני רוטב תפוזים למנות שונות

תפוז היה פרי אהוב על אנשים רבים מאז ילדותם. הדרים ניתן לצרוך גם בפני עצמו וגם להכין ממנו מיץ או רוטב טעים. ניתן לבשל מגוון וריאציות של הרוטב הזה, המתאימות לעוף, בשר, דגים ואפילו לביבות. כל המתכונים הכי טעימים ויוצאי דופן כבר מחכים לכם בחומר שלנו.

עד היום אפשר למצוא במבצע רוטב דומה, אבל הרבה יותר טוב וטעים לבשל אותו בבית. הרוטב שהוכן לפי כל אחד מהמתכונים יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא. בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים בפרי זה, הרוטב יסייע בחיזוק החסינות, יעזור להילחם במחלות עונתיות, ישפיע לטובה על תפקוד המעיים ועוד.

כדי שרוטב ביתי ייצא נכון, כדאי להכיר כמה מתכונות הכנתו. נתחיל מזה שצריך להכין את הרוטב אך ורק מפירות בשלים באיכות טובה. הם לא צריכים להיות בשלים מדי, מקומטים או שיש להם סימנים ברורים של קלקול. ככלל, המתכון דורש מיץ סחוט טרי. לכן, כדאי לסחוט אותו מיד לפני הבישול, לא צריך לעשות את זה מראש. לא מומלץ להשתמש במיץ ארוז, כיוון שהוא מכיל הרבה מאוד תוספים המשפיעים על איכות וטעמו של הרוטב.

כדאי להשתמש בכל הפרי, כלומר יחד עם הקליפה. כדי שהתפוז לא יהיה מר ברוטב, וכדי לקבל את כמות המיץ המקסימלית, יש לזלף את הפרי במים רותחים.

בדרך כלל, במהלך הכנת הרוטב יש להרתיח אותו עד שהוא מסמיך. אבל אם חסר לך מיץ, אתה יכול להאיץ את תהליך העיבוי על ידי הוספת עמילן תירס או תפוחי אדמה. גם חלמונים גולמיים יעזרו להכין רוטב סמיך מהיר.

במקרה שיש להוסיף כמות קטנה של תבלינים לפי המתכון, אז עשו זאת ממש בסוף, שתיים-שלוש דקות לפני הבישול. לפיכך, הם שומרים טוב יותר על הארומה ועל התכונות המועילות שלהם. וגם הם לא יאבדו את הטעם הייחודי שלהם. תפוז הולך טוב עם נענע, רוזמרין, ציפורן, ג'ינג'ר, וניל וקינמון.

יש להכין רוטב בסיר נירוסטה. עדיף לסרב למיכלים העשויים מאלומיניום, שכן זה ישפיע לרעה על האיכות, הטעם והיתרונות של הרוטב. עכשיו אתה יודע את התכונות העיקריות של הכנת רוטב תפוזים טרי. זה הזמן לשתף אתכם בכמה מתכונים מעניינים.

נתחיל במתכון קלאסי פשוט ואידיאלי לכל מנה בשרית. להכנתו תצטרכו תפוז אחד גדול ובשל, כף מיץ לימון טרי, מאה גרם חמאה וארבעה חלמוני עוף נאים. ניתן להוסיף מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם. ראשית צריך להמיס את החמאה כדי שתספיק להתקרר מעט. אנו שוטפים היטב את פרי ההדר וסוחטים ממנו את המיץ. לאחר מכן, אתה צריך להסיר את הגרידה מהקליפה, לשפשף אותה על פומפיה דקה. נסו לא לתפוס את החלק הלבן של הקליפה.

לאחר מכן, מקציפים את החלמונים עד ללבן, מוסיפים מיץ לימון וקורט מלח.מקציפים שוב עד שהתערובת לבנה לחלוטין. עדיף להקציף עם מטרפה, בלי להשתמש במיקסר. ממשיכים להקציף מוסיפים את מיץ התפוזים שהתקבל במנות קטנות. לאחר מכן מוסיפים שמן במנות קטנות ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט פלפל או תבלינים אחרים. שמנו את המסה שהתקבלה באמבט מים, מחממים אותה מעט ומכות. הרוטב מוכן! אתה יכול להגיש אותו לשולחן.

במידה ואתם רוצים להכין רוטב קליל יותר, ללא שמן, אז המתכון הבא יועיל. להכנתו תזדקקו לחצי ליטר מים טהורים, תפוז אחד גדול, ארבעים גרם מכל עמילן ותבלין. ראשית אתה צריך לשפוך מים רותחים על הפרי, לסחוט ממנו את המיץ. ואת הקליפה ללא החלק הלבן שלה יש לחתוך לרצועות דקות קטנות. את הרצועות המתקבלות יוצקים מים בכמות של ארבע מאות מיליגרם ומעלים באש. ברגע שהמים רותחים, מרתיחים את הקרום לעשר דקות ומסננים.

את המרק שנוצר לא שופכים החוצה, אלא מחזירים על האש. ברגע שמתחיל לרתוח, לשים קורט סוכר, מלח ושאר תבלינים לפי הטעם. מבשלים רק שתי דקות. בשלב זה, יש לדלל את העמילן במאה מיליגרם מהמים הטהורים שנותרו. יש להכניס תמיסת עמילן בזרם דק למרק שנוצר ולהרתיח אותו מעט עד שהוא מסמיך. ברגע שהרוטב בסמיכות הנכונה, מסירים אותו מהאש, מוסיפים מיץ סחוט טרי ומקציפים את המסה במטרפה.

על מנת להעניק למנה הבשרית קצת פיקנטיות, יש להגיש אותה עם רוטב חרדל-תפוז, קל להכנה.הכינו את המרכיבים הבאים: פרי הדר אחד גדול, מאה וחמישים מיליגרם שמן זית, חמישים גרם חרדל (בגרגרים) ושומשום, תבלינים. אנחנו מניחים את זרעי החרדל במכתש, מוסיפים קורט מלח ומועכים הכל יחד. במיץ תפוזים סחוט, מוסיפים את השמן ואת תערובת החרדל שנוצרה.

מקציפים היטב את המסה בעזרת מטרפה. לאחר מכן, מוסיפים את השומשום שטוגנו מראש במחבת יבשה ותבלינים לפי הטעם. מקציפים שוב והרוטב מוכן. אם אין לכם זרעי חרדל, אפשר להחליף אותם בחרדל דגנים.

הרוטב, שהוא אידיאלי לדגים, צריך להיות קליל יותר ומקורי יותר בטעמו. אנו מציעים את המתכון הבא עבור זה. אנחנו לוקחים חמש מאות מיליגרם של מיץ תפוזים טרי, שתי כפות חומץ (7-9%), חמישים גרם דבש וקורט רוזמרין מיובש. יוצקים את המיץ לסיר, מוסיפים דבש וחומץ. מניחים את הסיר על האש, מחממים ומבשלים ארבעים דקות בדיוק, מבלי לאפשר לתערובת לרתוח. במהלך הזמן הזה, הרוטב אמור לרתוח ולהיות סמיך יותר. בסוף מוסיפים רוזמרין, מערבבים ומסירים מהאש. הרוטב הזה ישתלב עם דגים מטוגנים או אפויים, ישתלב גם עם עוף או הודו.

הנה עוד מתכון שיקשט כל מנת דג. מלכתחילה, אנו מכינים את המרכיבים הדרושים: שני תפוזים בגודל בינוני, בצל קטן, שתי כפות חמאה, שמנת כבדה וקמח. שמנו תבלינים לפי הטעם. מסירים את הקליפה מהפרי וסוחטים את המיץ. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בחמאה עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה.זכרו לערבב כל הזמן כדי שלא יהיו גושים.

לאחר מכן מוסיפים את השמנת, מחממים הכל יחד במשך כמה דקות ויוצקים פנימה את המיץ הסחוט הטרי. מבשלים את הרוטב, מבלי להביא לרתיחה, רבע שעה בדיוק. ברגע האחרון מוסיפים את הגרידה המגוררת ושאר התבלינים, מערבבים ומסירים מהאש.

רוטב תפוזים עם פנקייק, פנקייק או פנקייק הוא פינוק אמיתי שכל אחד צריך לנסות. יש לנו מספר מתכונים לרטבים מתוקים.

להכנת המתכון הראשון תצטרכו שני תפוזים בגודל בינוני, שלוש כפות דבש נוזלי ועשרים גרם חמאה. אם רק מבוגרים יצרכו את הרוטב, אז אפשר להוסיף עשרים מיליגרם ליקר תפוזים. את החמאה לא צריך להמיס, זה יספיק רק כדי לרכך אותה בטמפרטורת החדר. מערבבים אותו עם דבש ומניחים על אש קטנה. אנו מחממים מעט את המסה לקבלת עקביות הומוגנית.

לאחר מכן מוסיפים מיץ סחוט טרי (משקאות חריפים) וכפית גרידה. מבשלים כחמש דקות, והרוטב מוכן. יש להגיש מצונן.

להכנת וריאציה נוספת של הרוטב המתוק, תזדקקו למרכיבים הבאים: שני תפוזים בינוניים, שתי כפות סוכר, שלושים גרם חמאה וכפית עמילן. שמים את החמאה במחבת מחוממת, ברגע שהיא נמסה מוסיפים סוכר. מערבבים היטב, מחממים את המסה על אש נמוכה ומוסיפים גרידה של פרי אחד. מערבבים מיץ סחוט טרי עם עמילן ומוסיפים בהדרגה למסה שלנו, אל תשכחו לערבב את הרוטב כל הזמן. מבשלים חמש דקות עד שמסמיך, והרוטב מוכן.

מתכון הרוטב הבא יפתיע אתכם לטובה עם הארומה העדינה והמרקם העדין דמוי השמנת. אנחנו לוקחים שני תפוזים גדולים, קליפת תפוז אחד, מאה גרם סוכר, ארבעים גרם חמאה ושתי ביצים. שמנו סוכר בסיר, מוסיפים גרידה ומיץ סחוט טרי. מערבבים היטב, מניחים לעמוד זמן מה כדי להמיס את גרגירי הסוכר. אפשר להשתמש באבקת סוכר כדי לזרז את התהליך. מניחים את הסיר על האש ומחממים את התערובת, לא מאפשרים לה לרתוח. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים אותן לתערובת. מערבבים כל הזמן ומבשלים רבע שעה. לאחר מכן, עדיף לסנן את התערובת, כי עלולים להיווצר גושים קטנים. מוסיפים שמן לתערובת המסוננת ומניחים הכל על אש איטית, מבשלים עד שמסמיך. יש לקרר את הרוטב המוגמר לפני ההגשה.

יש עוד גרסה מעניינת של המתכון לעיל. כל המרכיבים והפרופורציות נשארות זהות. אנחנו מבשלים את הרוטב, אבל בלי שמן. ברגע שהוא מתקרר מוסיפים לו קצפת עם מעט סוכר בנפרד. התוצאה היא רוטב שמנת עדין המושלם גם לפנקייק וגם למאפינס.

כדי ללמוד כיצד להכין רוטב תפוזים לברווז צלוי, ראה את הסרטון למטה.