איך מכינים ג'לי תפוזים?

אם אתם רוצים לפנק את עצמכם ואת משפחתכם בקינוח חדש שיהיה לא רק טעים, אלא גם בריא, נסו ג'לי תפוזים. כמובן שתוכלו לקנות אותו בחנות, אבל אם אתם רוצים להיות בטוחים שזה יהיה טבעי לחלוטין, הכינו את המתוק הזה במו ידיכם. נשתף אתכם במתכונים וניתן לכם כמה טיפים לבישול.

זהו באמת מאכל מתוק צרפתי אמיתי, שהתפרסם בזכות הופעתו של דבק עצמות מטוהר בקפידה, חסר צבע וחסר טעם - ג'לטין בעל תכונות ג'ל חזקות. בעבר, ג'לי היה עשוי מפירות, פירות יער, מלונים, אבטיחים, ואפילו מצמחים ופרחים. במאות האחרונות, בחוגי קונדיטוריה, שמעו על מאכל מתוק מסוים שנקרא בלמננג'. כעת, מילה כזו יצאה מכלל שימוש, ושני המאכלים המתוקים אוחדו למושג אחד - ג'לי (המושג "רועד" מקובל).

ג'לי תפוז הוא מנה קלילה ומרעננת לחלוטין. טעמו מתוק, אבל עם מעט חמיצות. אחרי ארוחת צהריים או ערב צפופה ועשירה, נכון יהיה להגיש ג'לי קליפת תפוז על השולחן. זה יהיה הסוף המושלם לשולחן החג שלך. ובמזג אוויר חם, מתיקות כזו יכולה לקרר את הגוף ולהעניק הרבה הנאה.

כבר מזמן ידוע שהתפוז נחשב לאחד הטעימים בקרב משפחת הפירות. בנוסף, הוא נמצא ברשימת השימושיים ביותר.באמצעות ה"חבר" הכתום, טיפלו רופאים קדומים במחלות כליות ומעי. שילובים שונים של מוצרים עם פרי כתום בוהק נמצאים בשימוש ברפואה העממית עד היום. תפוז נספג חומצה אסקורבית, פקטין וסיבים. הודות להרכב זה, תפקוד מערכת העיכול משתפר והחסינות מתחזקת.

יש 43 קלוריות ל-100 גרם של המוצר, מתוכן 0.9 גרם חלבון, 8.1 גרם פחמימות ו-0.2 גרם שומן.

ההרכב הכימי של תפוז:

• מים;
• סיבים תזונתיים;
• קבוצת ויטמינים B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• ויטמינים A, C, E, D, PP, H;
• אֶשׁלָגָן;
• כולין;
• סִידָן;
• גוֹפרִית;
• כְּלוֹר;
• מגנזיום;
• אָבָץ;
• בַּרזֶל;
• יוֹד;
• פלוּאוֹר;
• נְחוֹשֶׁת;
• קובלט;
• בּוֹר;
• מַנגָן;
• נתרן;
• זַרחָן.

בנוסף לתכונות שימושיות, לתפוזים יש גם שליליות:

• לא מומלץ לאנשים עם מחלות של מערכת העיכול (בשל הריכוז הגבוה של חומצה אסקורבית);
• אין להשתמש אם יש אי סבילות ותגובות אלרגיות להדרים;
• אסור לחולי סוכרת, בעלי חומציות גבוהה של הקיבה;
• אסור לחלוטין עבור כיבים ודלקת קיבה;
• התווית נגד לילדים מתחת לגיל 3 שנים.

כדי להבין איך לבשל ג'לי תפוזים, תחילה עליך להבין את השיטות הכלליות להכנת מוצר כזה.

יצירת המטבח של קינוח על בסיס ג'לטין עוקבת אחר אותו דפוס. המרכיבים העיקריים הם מים וג'לטין.יוצקים אבקת ג'לטין למים רותחים מקוררים בקצב של 1 כף ל-7 כפות מים, ומניחים לתפיחה של כשעה וחצי.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב סוכר עם הנוזל שממנו אתה מתכנן להכין ג'לי: זה יכול להיות מיץ, חלב, שמנת, יוגורט וכו ', ולהביא את הכל לרתיחה. מכניסים את דבק הג'לטין הספוג לתוך הסירופ המוגמר, מערבבים עד להמסה מלאה וחוזרים על ההליך, אך לא להרתיח.

יוצקים את הסירופ המבושל בשילוב עם המסה דמוית הג'לי לתבניות, מניחים להתקרר ולאחר מכן שולחים למקפיא או למקרר ל-3 שעות עד להתמצקות מלאה. לפני ההגשה מומלץ להוריד את הצורה עם קינוח קפוא למים חמים לזמן מה, ואז לנער. מוגש בקערה גדולה וחתוך לחתיכות.

נצטרך: 4 תפוזים, 250 גרם ג'לטין ו-250 גרם סוכר.

יוצקים אריזה של 250 גרם של חומר ג'לטיני עם מים קרירים ושומרים את הזמן המומלץ על השקית. כעת אנו סוחטים את המיץ מהפרי המשמש, וחותכים את הקרום החתוך לפרוסות גדולות. לאחר מכן, שולחים אותם למחבת, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות. לאחר הוצאת התערובת מהאש מצננים ל-60 מעלות. לאחר מכן, אנו שולחים כבר ג'לטין נפוח, סוכר לקרום הצונן. ברגע שהוא מתחיל לרתוח, יוצקים מיד את המיץ שנוצר.

אם הכל נעשה נכון, הקינוח יתברר כמפוספס, טעים, עם ארומה נעימה.

המרכיבים שאנו צריכים: 4 תפוזים, ליטר חלב, 400 גרם סוכר, 40 גרם ג'לטין, 700 מ"ל מים ו-20 גרם סוכר וניל.

אנו ממליצים לעקרות בית להשתמש ב"דבק מיידי", זה מספיק כדי למלא אותו במים ולהמתין כמה דקות עד שהוא מתנפח.

אנו שוטפים היטב מחצית מהתפוזים, מקלפים את הפירות מהגרידה שאנו צריכים.

מהפירות ה"עירומים" שנותרו אנו שורדים את המיץ. אל תשכחו מהקליפות של החצי השני של ההדרים. אבל כבר חתכנו אותם לחתיכות גדולות, ממלאים אותם במים ומרתיחים 20 דקות. את המרק שנוצר יש לסנן היטב ולקרר ל-50 מעלות. יוצקים סוכר וחצי מהאבקה התפוחה לתוך התערובת המקוררת. רק להביא את זה לרתיחה! יוצקים את המיץ הסחוט לתערובת החמה, ומסירים מהאש.

מערבבים סוכר וניל עם חלב, לשים על אש נמוכה, לא לשכוח לערבב באופן קבוע. יוצקים את החצי השני של הג'לטין לתוך המסה שנוצרה.

עבור הג'לי המוגמר, אנו משתמשים בטופס. השכבה הראשונה תהיה כתומה, אז יוצקים את הריק הכתום בתחתית, שלח אותו למקרר. השכבה השנייה תהיה חלבית, יוצקים אותה ושולחים את הבסיס להתקרר. וכך אנו חוזרים עד למילוי הטופס עד למעלה. בסיום, הג'לי המוגמר נשלח למקרר למשך 7 שעות.

תצטרך: 4 תפוזים, 2 לימונים, 4 כוסות מים, 2 כוסות סוכר, 2 כפות. כף ג'לטין

סוד האוכל המתוק טמון בדברים הבאים – החלק הפנימי צריך להיות עבה, והחלק החיצוני צריך להיות קפוא. מראה הקינוח אינו נחות מטעמו. הצדדים בצבע לבן כשלג, ואם תחתכו אותו תראו מילוי כתום בוהק, כמעט זוהר. בימים עברו, עקרות בית וטבחים פנו להשתמש בצורת מוסקובית מיוחדת, אך למרבה הצער, מעט ידוע על כך כיום.

כדי לבשל את הסירופ, אתה צריך לערבב מים עם סוכר, להוסיף את כל זה עם רצועות דקות של לימון וקליפת תפוז, להוסיף את המסה הג'לטינית שכבר מוכנה. ברגע שמתחיל לרתוח, מוסיפים מיץ לימון, ואז תפוז. אנחנו מסננים דרך כמה שכבות של גזה, מצננים ושולחים למקפיא להתקשות.

אז המנה שלנו קפואה, עכשיו אנחנו סוגרים אותה עם מכסה, שמים אותה בקערה שבה צריך לשים קרח ומלח, והופכים אותה לכיוונים שונים עד שהצדדים יקפאו. בסיום, אנו טובלים את המנה המתוקה המוגמרת ישירות לתוך מיכל מים חמים. ועכשיו אתה יכול לשים אותו על צלחת מיוחדת. מוכן לשרת!

אולי דרך כל כך יוצאת דופן להכין קינוח בקליפות הפירות של התפוז עצמו נראית מסובכת, אבל ההפך הוא הנכון.

רכיבים: 4 תפוזים, 30 גרם סוכר, 30 גרם ג'לטין, 150 מ"ל מים.

כרגיל, ממלאים את חבילת "דבק הקונדיטוריה" בכמות קטנה של מים קרירים. פירות כתומים שטופים היטב מרוססים במים רותחים. עכשיו מתחילים להכין את התבניות מהקליפה: חותכים את התפוזים לחצאים אחידים, סוחטים מהם את המיץ ומקלפים את העיסה. יוצקים את הכמות הנדרשת של סוכר לתוך המיץ הנותר. הג'לטין שהתנפח במהלך הזמן הזה מתחמם מעט. כתוצאה מערבוב מיץ וג'לטין, אנו מקבלים מסה הומוגנית. אנו מניחים את התערובת המקוררת בתבניות הכתומות שהתקבלו, שולחים אותה למקום קר למשך מספר שעות.

המתכון כולל: 6 תפוזים, 2 קיווי, סוכר, ג'לטין, לימון, 5 כפות ליקר, מיץ תפוזים.

כדי להתחיל, אנו מקלפים לחלוטין את התפוזים לעיסה: אנו משחררים מהקליפה, השכבה הלבנה והסרט. אנחנו משאירים את הצוף הסחוט בכוס – אנחנו עדיין צריכים אותו. אנחנו מורידים חבילת ג'לטין לתוך מיכל עם מים קרירים. במיץ תפוזים מוסיפים סוכר, כמה כפות משקה חריף ומיץ לימון. דבק ג'לטין ספוג מעורבב עם המיץ שנוצר. מניחים את חתיכות התפוז הפרוסות בצורה עגולה, שמים אותן בטבעות, ממלאים אותן בג'לי ומניחים בפינה הקרה ביותר לצינון למשך 5 שעות. לפני הטעימות, אנו ממליצים לך להוריד את המוצר המוגמר לאגן מים חמים.

בסרטון הבא - מתכון לג'לי תפוזים.