אבטיח: קלוריות, יתרונות ונזקים, טיפים לבחירה ועובדות מעניינות

מקום הולדתו של האבטיח הוא דרום אפריקה, שם גדל עד היום אביו הקדמון של האבטיח התרבותי, הקולוסינתוס. זהו אבטיח בר, שגבעוליו ועליו נראים כזן נפוץ, אך פירותיו קטנים ומרים בטעמם. אבטיחים מעובדים מאז מצרים העתיקה. פירותיו זכו להערכה במיוחד על ידי התושבים האפריקאים, מכיוון שהוא היה מקור מים הכרחי להישרדות. אחרי הרומאים והמצרים הקדמונים, הסינים והערבים הפכו לבאים הבאים להתוודע לתרבות זו.

בימי הביניים, הוא הובא לאירופה, ולאחר מכן לרוסיה. נכון לעכשיו, סין היא המובילה הבלתי מעורערת בגידול אבטיח. ברוסיה, הגידול התעשייתי נופל על אזור הוולגה. אבטיח הוא גידול מלון שאוהב אקלים יבש. הזנים המוקדמים שלו מבשילים בתחילת אוגוסט, ובסוף בספטמבר.

במשך זמן רב היו דיונים בין בוטנאים לחוקרי טבע על איזה סוג של אבטיח להתייחס. על פי מספר מאפיינים, ניתן לייחס אותו לירקות, פירות יער ופירות. למעשה, זה מאה אחוז לא אחד מהאמור לעיל. הטבע העניק לו עיסה עסיסית ומתוקה, כמו פרי, אבטיחים גדלים כמו ירקות, ופירותיו דומה במבנה לגרגרי יער. על מנת להגיע למסקנה חד משמעית, הבה נפנה לבוטניקה.

אבטיח שייך למשפחת הדלועים, כמו גם מלפפון, דלעת, קישואים ודלעת.נהגנו להתייחס לצמחים האלה כירק, אבל האם זה אומר שאבטיח הוא ירק? אין מונח כזה "ירק" בבוטניקה. בתפיסה הקולינרית, מדובר במזון מוצק לא ממותק ממקור צמחי, המתורבת על ידי האדם. אבל האבטיח מפורסם בטעמו המתוק, מה שאומר שהוא לא מתאים למושג ירקות.

כמו פירות, לאבטיח יש עיסת עסיסית ומתוקה. כמו פירות מסוימים, יש לו קליפה קשה. אבל לפי ההגדרה הכללית, פרי הוא פרי אכיל של שיח או עץ. גבעולי אבטיח זוחלים לאורך האדמה, מה שאומר שלא ניתן לסווג אותו כפרי. בנוסף, הוא נראה שונה לחלוטין מרוב הפירות.

לפי המורפולוגיה הבוטנית, פרי האבטיח הוא הדלעת. במבנה שלו, הוא דומה לברי. עם זאת, דלעת שונה מפרת יער במאפיינים רבים:

• יותר זרעים בעיסה;
• קליפה קשה;
• הגודל;
• מבנה עיסת.

בהתבסס על ההבדלים הללו, לא ניתן לומר חד משמעית כי אבטיח הוא ברי. אבל מכיוון שדלעת נחשבת לסוג מיוחד של פירות אלה, אבטיח הוא עדיין גרגרי יער. מדענים קוראים לאבטיח דלעת או ברי "שקר".

תכולת הקלוריות של האבטיח תלויה במגוון ובתכולת הסוכר שלו. יש בערך 30 קילוקלוריות ל-100 גרם. הערך התזונתי:

• שומנים - 0.5 גרם;
• חלבונים - 1 גרם;
• פחמימות - 8 גרם.

כאשר סופרים קלוריות, אתה צריך להבין ש-100 גרם של ברי דלעת הם בערך כוס עיסת או חתיכה בינונית אחת. כמות החלבונים והשומנים במאה גרם היא 1% מהנורמה היומית, ופחמימות - 3%.

לאבטיח תכולת פחמימות גבוהה מאוד, מינימום חלבון, ואפילו פחות שומן. האחוז של BJU נראה כך: פחמימות מהוות 80.5%, חלבונים - 11.9%, שומנים - 7.6%. המשמעות היא שלמרות תכולת הקלוריות הנמוכה, האבטיח מכיל כמות גדולה של סוכרים פשוטים.

האינדקס הגליקמי שלו גבוה מאוד - כ-70 יחידות בקצב של 40. ואם ניקח בחשבון את קצב הפירוק הגבוה של פחמימות, אז נוכל להוסיף עוד 5 יחידות לאינדיקטור זה. אך בשל תכולת המים הגבוהה שלהם, צריכה מתונה של אבטיח אינה מעלה את רמות הסוכר בדם.

המאפיינים החשובים של גרגרי יער נקבעים על ידי מרכיביו. הוא מכיל חומרים מועילים חשובים המשפיעים לטובה על תפקוד הגוף:

• ויטמינים B1 ו-B2;
• ויטמין סי;
• ויטמין PP;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• חומצה פולית;
• קרוטן;
• ליקופן;
• ציטרולין.

ויטמינים B1 ו-B2 לוקחים חלק פעיל בתהליכים מטבוליים, מבצעים תפקיד בונה - הם תורמים לצמיחה והתפתחות פעילה של תאים, משפרים את תכונות ההגנה של הגוף. הם גם ממלאים תפקיד חשוב בתפקוד תקין של מערכת העצבים והמוח. הטונוס של מערכת השרירים תלוי בכמות מספקת של ויטמינים אלה במזון.

ויטמין C משפר חסינות, מחזק את תפקודי ההגנה של לויקוציטים, מחזק את כלי הדם והנימים, לוקח חלק ביצירת ופיתוח של תאי דם. ויטמין PP או חומצה ניקוטינית ממריץ את עבודת הקיבה והמעיים, משפיע לטובה על מצב הכבד ומווסת את ייצור ההורמונים.

אשלגן ומגנזיום משפרים את פעולתו של זה.מגנזיום מווסת את קצב הלב, מוריד את הכולסטרול בדם. אשלגן שומר על מצב מערכת הלב וכלי הדם, יש לו תפקיד בונה. יחד, הם עוזרים ללב לעבוד ולהפחית את הסיכוי למחלות לב.

רוב הסידן נמצא בעצמות, בשיניים ובתאי קרן. הוא מעורב בעבודה הפעילה של אנזימים והורמונים, עוזר לגוף להסתגל ביתר קלות להשפעות האלרגנים. חומצה פולית היא משתתפת פעילה בסינתזת הדם. השפעתו הכרחית לשחרור הסרוטונין בגוף.

קרוטן ממריץ את תפקודי ההגנה של התאים ושל מערכת החיסון כולה. זה מנקה את הדם, מונע צמיחה של ניאופלזמות ממאירות, מונע הזדקנות תאים, משפר את גמישות העור.

ליקופן הוא נוגד החמצון הטבעי החזק ביותר. זה חוסם את פעולת הרדיקלים החופשיים בגוף, ובכך מונע התפתחות של סרטן. וגם ליקופן משפר את ייצור הקולגן, מונע הזדקנות העור. ציטרולין הוא חלבון בונה לשרירים. זה מפעיל זרימת דם תקינה בשרירים.

עם כמות עצומה של ויטמינים וחומרים מזינים בהרכבו, אבטיח הוא תמיכה הכרחית למחלות לא נעימות רבות. להרכב הכימי שלו יש השפעה רב צדדית על גוף האדם. בשילוב עם תכולת המים העצומה, ברי דלעת יכול להיחשב למוצר ייחודי.

היכרות עם דיאטת האבטיח יועיל בהפרות של הלב ומערכת הדם. זה מדלל את הדם, ובכך משפר את פעילות כלי הדם. בשל השפעתו הרחבת כלי הדם, אבטיח שימושי לכלול בתזונה למניעת דליות.זה שימושי גם במניעה וטיפול באיסכמיה של הלב וכלי המוח. זה מנרמל את לחץ הדם, וזה חשוב במיוחד עבור אנשים עם משקל גוף מוגבר ויתר לחץ דם.

צריכה קבועה של אבטיח טובה לראייה. זה מונע מהקרום הרירי של העין להתייבש. זה מקל על אדמומיות ויובש של העפעפיים, מונע התפתחות של קטרקט וגלאוקומה. אם אתה משתמש בו בטיפול מורכב בטיפול בגלאוקומה, זה יעזור להאיץ את ההחלמה.

להרכב האבטיח יש השפעה אנטי דלקתית על הגוף. הרכיבים הכלולים בו מעכבים תהליכים דלקתיים. הוא משפר את עמידות הגוף בפני וירוסים וחיידקים, וגם פועל כנוגד חמצון ושימושי לאנשים עם דלקת פרקים וחסינות נמוכה.

לצד ההשפעה האנטי דלקתית, יש לאבטיח גם השפעה נוגדת חום. אבל אי אפשר להשתמש בו כדי להוריד את הטמפרטורה במקרה של הרעלה וזיהום במעיים. זה ברי דלעת יש אפקט choleretic פעיל, הוא שימושי עבור צהבת, שחמת ושיכרון סמים.

זה ידע נפוץ אפקט משתן של אבטיח. זה טוב לכליות ושלפוחית ​​השתן. מיץ פירות יער מסלק רעלים מהכליות ומונע היווצרות של אורוליתיאזיס. בנוסף, הוא אינו מתעכב כלל בגוף, מה שעוזר להיפטר מבצקות. מיץ אבטיח מפחית את ריכוז השתן, דבר שימושי לדלקת שלפוחית ​​השתן ולדלקת הכליה.

אבטיח הוא הכרחי להתייבשות. הוא מחזיר את מאזן המים בגוף בזמן הקצר ביותר. במזג אוויר חם, זה עוזר למנוע מכת חום. כמות מספקת של מים בגוף חשובה מאוד בעת שיזוף בשמש. משטר מים נכון עוזר להחליק את ההשפעות של קרניים אולטרה סגולות על העור.

יתרון נוסף של אבטיח הוא שהוא מפחית את העמידות לאינסולין. זהו מצב מסוכן בו רקמות הגוף מפסיקות להגיב לשחרור החומר הזה. זה מוביל לעלייה כרונית ברמות הגלוקוז בדם ונקרא סוכרת. מסתבר שלמרות כמות הפחמימות הגדולה בהרכבו, הוא שימושי למחלה זו.

אבטיח מכיל חומרים החוסמים יצירת רדיקלים חופשיים. זה מניעת סרטן מעולה. לתרכובות האורגניות שלו תכונה נוגדת חמצון המונעת התפתחות גידולים. השפעה זו באה לידי ביטוי בשל התוכן העצום של הליקופן.

ויטמינים הכלולים באבטיח מועילים לבריאות העור והשיער. הם משפרים את היווצרות הקולגן והאלסטין, המונעים הזדקנות העור והמפרקים, מחזקים את מבנה השערה, מגבירים את צמיחתם. אבטיח, גם בכמויות קטנות, אך נצרך באופן קבוע, יכול להעלים עור יבש, ובשימוש תכוף השיער יתחזק ויישר פחות.

אבטיח הוא הכרחי עבור חובבים ומקצוענים של ספורט. השימוש בו מסייע בשיקום רקמת השריר והקלה על כאבי שרירים לאחר פעילות גופנית אינטנסיבית. בנוסף, אבטיח עם ספורט אינטנסיבי עוזר להעלות מסת שריר. הוא מומלץ במיוחד עבור מפתחי גוף ואנשים שעבודתם קשורה בעומס כוח אינטנסיבי.

הסיבים המיוחדים של האבטיח עוזרים לנקות בעדינות את המעיים. המבנה העדין שלו משפר את תפקוד מערכת העיכול ונספג בקלות בגוף. הוכח להשתמש באבטיח לעצירות וירידה במשקל.

לפעמים עשויים להופיע בשוק גרגרי דלעת עם תכולה גבוהה של חנקות. השימוש באבטיחי חנקתי גורם להרעלה קשה. ברגע שהם נמצאים במעי הגס, הם נספגים בדם ויוצרים תרכובת מזיקה - מתמוגלובין. זה מוביל לתסמינים הבאים: בחילות, הקאות, שלשולים. נוצרים בגוף חומרים מסרטנים מסוכנים, הכבד מתרחב.

בשילוב עם מזון מלוח, אבטיח עלול לגרום לנפיחות. שימוש מופרז גורם לפעמים לתסמינים של הרעלה, אבל פחות בולט מאשר עם הרעלת חנקה. חולים עם היפרקלצמיה יכולים לקחת אותו במזון בכמויות קטנות, מכיוון שהוא מכיל אשלגן, אך עדיף להימנע מכך לחלוטין.

אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים לאבטיח. זה מאופיין בתסמינים הבאים: גירוד ונפיחות של הגרון והפה, גירוד באוזניים. גם תחושת גוש בגרון, התעטשות מתמדת או שיעול יכולים להיות בין התסמינים של אלרגיה. במקרה זה, עליך להתייעץ עם רופא. אלרגיות לאבטיחים מתרחשות לעתים קרובות אצל אנשים שאלרגיים לפריחת אבטיח.

חוץ מזה, אבטיח הוא התווית קטגורית באי ספיקת כליות. השימוש בו באבחון כזה יגביר מאוד את העומס על הכליות, שאינן מסוגלות להסיר את כמות הנוזלים המצויים באבטיח, מה שיתרום לקיפאון שלו. זה גורם לעלייה בנפח הדם, מה שעלול לעורר אי ספיקת לב חריפה, ולהוביל למוות.

אתה לא יכול לאכול אבטיח עם שלשולים וקוליטיס. זה רק יחמיר את הסימפטומים של מחלות אלה. עם urolithiasis בשלבים מאוחרים יותר, אבטיח הוא גם התווית. זה יוביל לקוליק כליות. ילדים צעירים צריכים לנסות את ברי זה לא לפני גיל שלוש ובזהירות רבה. ראשית אתה צריך לתת לילד חתיכה קטנה ולחכות. אם אין תגובה, אז אתה יכול לתת יותר.

כדי ליהנות מהטעם של אבטיח ללא פגיעה בבריאות, אתה צריך להיות מסוגל לבחור אותו נכון. לפעמים אפשר למצוא אותם על המדפים כבר במאי. פירות כאלה יכולים להיות מסוכנים לבריאות, מכיוון שאנשי עסקים חסרי מצפון אינם מאפשרים להם להבשיל באופן טבעי במרדף אחר הכנסות. גרגרי דלעת גדלים בחממות או מתחת לסרט, בטעמים עשירים בכימיקלים להבשלה מוקדמת. זה מוביל לעובדה שלדלעת אין זמן להתנקות מממריצי צמיחה ודשנים, היא נקטפת ברגע שהיא רוכשת מצגת.

למען ההגינות, יש לציין כי אבטיחים איראנים מתחילים להבשיל באופן טבעי בחודש מאי. זאת בשל האקלים החם, המאפשר להם לגדול כמעט כל השנה. באיראן אקלים טרופי וסובטרופי, המתאפיין בלחות גבוהה. בשביל טעם טוב, אבטיח צריך אקלים צחיח. לכן, אבטיח מאי מאיראן אולי בטוח למדי, אבל הוא לא יהיה מתוק מדי בטעמו וגדול בגודלו.

עונת האבטיחים בטורקיה מתחילה ביוני. לכן, לעתים קרובות ניתן למצוא אבטיחים טורקיים על המדפים. הם, כמו האיראנים, לא יהיו גדולים ומסוכרים במיוחד. החום היבש האמיתי, ההכרחי להבשלתו של אבטיח סוכר טעים, מתחיל כאן רק ביוני. בשלב זה, זני הבשלה מוקדמת כבר עוזבים את הארץ, מה שמשפיע על טעמם.

בין האבטיחים של תחילת יוני, הסיניים הם הנפוצים ביותר. בנוסף להיותה הספקית הגדולה ביותר של גרגרי דלעת, סין היא שכנתנו הקרובה ביותר.אבל אבטיחים כאלה אינם מוערכים מאוד, מכיוון שהאקלים של המדינה הזו לא נוח למלונים. לאבטיחים סיניים מוקדמים יכול להיות טעם חמוץ ומימי. כשמגיעה עונת המלונים האסטרחן והקזחית, הביקוש לפירות כאלה יורד בחדות.

זני התבגרות מוקדמים מאוזבקיסטן הגיעו למדפים בסוף יולי. אבטיחים כאלה נבדלים בטעם מעולה, זנים מוקדמים יכולים להגיע ל -10 ק"ג. למרבה הצער, אבטיחים אוזבקים מגיעים אלינו לעתים רחוקות. רוב היבוא הוא אבטיחים קזחסטים. הם טובים כמעט כמו אלה האוזבקיים, אם אתה יודע את קריטריוני הבחירה העיקריים.

ולבסוף, אבטיח אסטרחאן המפורסם מבשיל באוגוסט. הוא מפורסם בטעם המעולה שלו. לאבטיח אסטרחאן יש מספר מאפיינים ייחודיים:

• גודל קטן (משקל ממוצע כ-5 ק"ג, אך לא יותר מ-10 ק"ג);
• צורה עגולה;
• הצבע ירוק בהיר עם פסים ירוקים כהים ברורים;
• בשר ורוד בהיר;
• מתוק ועסיסי מאוד;
• מבנה העיסה אוורירי, לא חלק על החתך, עם גרגירים.

הקריטריונים העיקריים שיש להקפיד עליהם בבחירת אבטיח.

• זנב מיובש. כאשר ברי קיבל את כל החומרים הדרושים, הגבעול מתחיל להתייבש. זה יבטיח שהאבטיח יבשיל ויספג את כל מה שצריך. לא לגמרי, אבל רק זנב מיובש חלקי מותר.
• מבוטא חבית צהובה. בצד זה שכב האבטיח, סופג את השמש וצבר חומרים שימושיים בצורה טבעית. אם חבית כזו יותר לבנה מאשר צהובה, זה אומר שהאבטיח לא בשל.
• אם אתה דופק על אבטיח בשל, הצליל יהיה חירש. זאת בשל העובדה שמיציו רוויים בסוכרים. לאבטיח בוסר יהיה צליל קולני יותר, בשרו עדיין מימי מדי ולא הספיק לצבור תכולת סוכר. אבל קריטריון זה קשה להעריך עבור מי שאינו איש מקצוע. אתה יכול לזכור כמה ברור נשמע אבטיח בשל ולהשוות אותו עם הצליל הזה.
• הקליפה של אבטיח מתוק שקופה ומנוגדת, אסור לציפוי מט. ישנם זנים קזחיים בעלי צבע בהיר ללא פסים. אבטיחים כאלה נקראים גם בעלי עור לבן.
• הקרום צריך להיות מבריק ומוצק מאוד. אם הקליפה מנוקבת בקלות, זה סימן לחוסר הבשלה מספקת.

• אבטיח בוסר יכול להיות גדול בגודלו ועדיין להיות בעל פחות משקל.מאשר קטן בשל. לכן, יותר לא תמיד טעים יותר.
• הפרי שמגיע מהפרח הנקבי מתוק יותר. אבטיחים – ניתן לזהות "בנות" לפי צורה מעוגלת יותר עם תחתית שטוחה. יש יותר זרעים שחורים בעיסה שלהם. אבטיחים – ל"בנים" צורה מוארכת יותר עם תחתית מוארכת. זרעים לבנים בוסרים רבים נמצאים בעיסתם והם נחותים מה"בנות" בטעמם.
• סימנים חומים דמויי קורי עכביש הם נורמליים. המשמעות היא שהדבורה העובדת נגעה בשחלות הפרי בתהליך האבקה ואיסוף צוף. "קורי עכביש דבורים" זה לא צריך להדאיג, להיפך, הוא מעיד על סביבת התבגרות טבעית.
• אל תקנו אבטיחים בכביש המהיר. לאחר הקטיף, הפרי מסוגל לספוג חומרים מזיקים מהסביבה.
• אל תקנו אבטיח חתוך! מיץ אבטיח ממותק מאוד ונוטה לתסיסה, במיוחד במזג אוויר חם. בנוסף, אין ערובה שהוא נחתך בסכין נקייה בתנאים סניטריים רגילים.האבטיח עצמו יכול להיות גם בשל וגם מתוק, אבל מה התועלת בו כשמתחילים בו פתוגנים.

אם תקפידו על עשרת הכללים הפשוטים הללו בבחירת אבטיח, תוכלו לא רק ליהנות מהטעם שלו, אלא גם ליהנות ממנו. עם זאת, לאבטיח, רווי חנקות, אין סימנים חיצוניים בולטים. ניתן לחשב אותו באמצעות מכשיר מיוחד. אם אין מכשיר כזה, אז כדי לוודא, אתה יכול לבדוק את עיסת האבטיח בבית.

כדי לבצע בדיקת חנקה ביתית, אתה צריך לשים חתיכת עיסת אבטיח במיכל מים. אם המים קיבלו צבע ורדרד - מוצר כזה מסוכן, אם הוא נשאר שקוף ונקי - האבטיח מתאים למאכל אדם.

רוב האנשים רגילים לאכול אבטיח טרי. אבל חוץ מזה, יש הרבה דרכים להשתמש בו. הם נמצאים בשימוש נרחב:

• בבישול;
• ברפואה עממית;
• בקוסמטיקה.

בבישול, אבטיח מוערך בשל טעמו ואיכויותיו התזונתיות. להלן מספר מתכוני אבטיח פשוטים.

את המעדן האהוב על כולם אפשר להכין במינימום תכולת קלוריות ובלי לוותר על הטעם. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת אבטיח קטן ולחתוך את החלקים העליונים והתחתונים כך שתקבל גליל. מקלפים את שאר הקרום ומניחים על צלחת גדולה. אתה יכול להשתמש בסכין כדי לתת לעוגה העתידית כל צורה יוצאת דופן על ידי חיתוך סביב הקצוות.

ואז הכל תלוי בהעדפות הטעם ובדמיון שלך. אפשר לקשט בקרם חלבון או קצפת, לפזר קוקוס.אתה יכול לשים כל פירות יער או פירות מעל, למשל, תותים, קיווי, בננה, אבל עדיף שהם רכים - זה יהיה יותר נוח לאכול את העוגה. כתוספת אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס, אגוזים מרוסקים, פירות מסוכרים, ריבה.

להכנת המשקה יש צורך לנקות את חתיכות עיסת האבטיח מהגרעינים ולטחון אותם בבלנדר יחד עם עלי נענע. מסננים מיץ אבטיח מהתערובת שנוצרה דרך מסננת. מדללים במיץ מלימון אחד או ליים, כוס מים, שמים סוכר או דבש לפי הטעם. שתו את המשקה שנוצר צונן.

חותכים את החלק הלבן של קליפת האבטיח לקוביות קטנות. מבשלים במים רותחים במשך שתי דקות, ואז מסננים במסננת. לאחר מכן, אתה צריך להכין סירופ - מערבבים חצי ליטר מים עם 500 גרם סוכר לכל 1 ק"ג של עיסת. מביאים את הסירופ שנוצר לרתיחה ומבשלים בו את הקרום במשך חמש דקות.

לאחר הבישול, מסירים מהאש ומניחים לעמוד במשך שמונה שעות. הליך זה חייב להתבצע לפחות שש פעמים. בפעם השביעית מוסיפים לתערובת המוכנה גרידת לימון וגרידת תפוז. מסננים את הפירות המסוכרים במסננת ומייבשים על קלף בטמפרטורת החדר עד שהם מתקשים. לאחר ייבוש מלא מגלגלים באבקת סוכר ומאחסנים בכל מיכל סגור.

למתכון זה מתאימים אבטיחים לא בשלים מדי עם עיסת אלסטית. מקלפים את הפירות מהקליפה והגרעינים, חותכים לפרוסות ומניחים בצנצנות. מוסיפים אפונה שחורה ופלפל אנגלי, ציפורן, עלה דפנה.מכינים תמיסת מלח באמצעות 20 גרם סוכר ו-40 גרם מלח לליטר וחצי מים, יוצקים תמיסת מלח לצנצנות, מעקרים באמבט מים לעשר דקות, מגלגלים אחרי הצנצנות.

חותכים את האבטיח לשני חלקים ומסירים את העיסה. לטבול את העיסה הקלופה בבלנדר, ואז לסנן את המיץ. מערבבים בו ג'לטין מדולל ומעט סוכר לפי הטעם. יוצקים את התערובת שהתקבלה לחצי אבטיח ללא עיסת ומכניסים למקרר עד להתמצקות מלאה, מגישים את הג'לי חתוך לחתיכות יחד עם הקרום.

דיאטת אבטיח בהיעדר התוויות נגד יכולה להיות דרך יעילה להתמודד עם קילוגרמים עודפים. ישנם סוגים רבים של דיאטות אבטיח - מונו-דיאטה, שהתזונה שלה מורכבת מאבטיח בלבד, ודיאטות משולבות, שבהן משלבים אבטיח עם מזונות שונים. יתרון חשוב של דיאטות כאלה הוא שאין תחושת רעב כואבת והגוף אינו מונע מיסודות קורט וויטמינים חשובים. למרות היתרונות של דיאטות כאלה, אין להקפיד עליהן יותר מחמישה ימים. בממוצע, זה מביא לתוצאה של מינוס 1 ק"ג ליום.

המהות של מונו-דיאטת אבטיח היא שעליכם לאכול לפחות 1.2 ק"ג אבטיח ליום על כל 10 ק"ג ממשקלכם. עדיף לבחור אבטיח כזה כך שהוא יספיק בדיוק ליום אחד, ולמחרת הוא כבר נצרך טרי.

אפשרות דיאטה משולבת לשלושה ימים עשויה להיראות כך:

• לארוחת בוקר, 200 גרם גבינת קוטג' דלת שומן או דלת שומן ושלוש פרוסות בינוניות של אבטיח;
• ארוחת בוקר שנייה - שתי פרוסות אבטיח בינוניות;
• בצהריים, אתה יכול לאכול מנה בינונית של דייסת אורז על המים ולאכול אבטיח עד שתרגיש שובע;
• חטיף אחר הצהריים צריך להיות מורכב ממנת קוטג' 50 גרם ושתי פרוסות אבטיח;
• ארוחת ערב זהה לארוחת צהריים.

אפשרות נוספת לתזונה מעורבת היא אבטיח-תפוח. דיאטה כזו כוללת אכילה של 1 ק"ג תפוחים ו-2 ק"ג אבטיח ליום. מומלץ לחלק את כמות האוכל ל-5-6 קבלות פנים. אם אתה חווה תסיסה מוגזמת בקיבה עם דיאטה כזו, אז תפוחים ניתן לאכול אפויים. דיאטה זו מיועדת לחמישה ימים.

אבטיח נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. לאנמיה, קליפות אבטיח מיובשות נמעכות בבלנדר. כפית אחת מהאבקה שהתקבלה מוזגת לכוס מים רותחים. עירוי קח כוס אחת 2-3 פעמים ביום. בשילוב עם טיפול מסורתי, שיטה זו תאיץ את ההחלמה.

לטיפול בפצעים מוגלתיים משתמשים בעיסה מרוסקת של אבטיח. הוא מוחל על הפצע, עטוף בתחבושת למעלה. דחיסת העיסה משתנה כשהיא מתייבשת מספר פעמים ביום. זה יאיץ את תהליכי ההתאוששות, יפעיל את תכונות ההגנה של התאים. מיץ אבטיח יהיה שימושי מאוד כדי להרוות את הצמא במצב חום.

עבור קוסמטולוגיה, עיסת אבטיח היא ממצא אמיתי. מכינים ממנו כל מיני מסכות, קומפרסים, טוניקים ומקבלים קרצוף מעולה מהזרעים. כדי לקבל מסכה מרעננת ומנקה, עליך לערבב:

• 50 גרם מיץ אבטיח;
• 10 גרם שמנת;
• חלמון;
• 1 כף קמח שעורה;
• 10 גרם שמן צמחי.

השימוש במסכה זו פעמיים בשבוע ישמור על מאזן המים של העור וישווה אותו בויטמינים. כדי להיות מסוגל להכין מסכה כזו בכל עת של השנה, אתה יכול להקפיא מיץ אבטיח במנות קטנות.

נשים עם עור יבש יכולות להכין טוניק לחות לאבטיח. כדי לעשות זאת, מערבבים בפרופורציות שוות מיץ אבטיח מסונן, חלב ומים מינרליים ללא גז. טוניק לנגב את הפנים פעמיים או שלוש ביום. העור הופך לחות יותר ופחות רגיש. תערובת זו יכולה להישמר במקרר לא יותר מחמישה ימים, אז אין להכין מיד כמות גדולה.

המילה "אבטיח" שאולה מהשפה הטטארית ומשמעותה "מלפפון חמור". עם זאת, מקור המקור של מילה זו מקורו בשפה האיראנית, שם התרגום המילולי נשמע כמו "חמור-מלפפון". העניין הוא שבקרב האיראנים המילה "חמור", המצטרפת למילים אחרות, נותנת להם צורה מגדילה. לדוגמה, "אבן חמור" פירושו "אבן ענק", "עכבר חמור" פירושו "עכברוש". לפיכך, "חמור-מלפפון" פירושו "מלפפון ענק".

זנים של אבטיחים מפתיעים בגיוון שלהם. הם שונים בצבע הקליפה והעיסה, בצורות ובגדלים. בוטנאים ספרו יותר מאלף זנים של אבטיח. המדהים שבהם יתואר להלן.

• אין זרעים. למעשה, לאבטיח כזה יש מעטה זרעים בעיסה, אבל אין להם קליפה קשה והם אכילים לחלוטין. ה"גרעינים" של אבטיח כזה הם דקים, קטנים ולבנים, הם לא מורגשים כלל כשאוכלים אותם. הם אינם מסוגלים להתפתח ולא יוכלו לנבוט אם ישתלו באדמה. מגוון זה הוא תוצאה של עבודתם של מגדלים.

• צהוב. האבטיח הזה לא נראה שונה מהזנים המסורתיים, אבל בשרו צהוב לחלוטין כשחותכים אותו. אבטיחים צהובים הם גם חסרי גרעינים. העיסה שלו נבדלת בתכולת הסוכר המיוחדת שלה ובאווריריותה. הזנים הפופולריים ביותר של מגוון זה הם Lunar, Golden Grace, Prince Hamlet.

• "דנסוקה" - אבטיח שחור, נס של מגדלים יפנים. הפרי היפני נחשב לגרגרי הדלעת היקרים ביותר בעולם, משקלו יכול להגיע ל-11 ק"ג. זה שונה בצבע עור מבריק שחור לחלוטין ללא פסים. אבל הערך העיקרי שלו הוא העיסה האדומה המתוקה להפתיע, שעבורה הזן הזה הוכר כאליטה. על כל שולחן, זה נחשב מותרות. המקום היחיד בו גדל הזן הזה הוא האי הוקאידו ביפן.

• אבטיח לבן - הכשרון של מגדלים אמריקאים. כלפי חוץ, ממש בניגוד לאבטיח, לפרי יש קליפה לבנה לחלוטין ולעולם לא מגיע לגדלים גדולים מדי. בפנים, יש לו את הבשר הוורוד הבהיר הרגיל עם טעם מעולה. ויש גם זנים עם הצבע הרגיל של עור פסים ירוק, אבל בפנים בשר לבן. בהתחלה, צבע זה יכול להפחיד, כי העיסה הלבנה בזנים הרגילים היא סימן לחוסר בגרות, אבל בזן White Miracle הוא מתוק ועסיסי באותה מידה.

• אבטיח ננסי במקור מהולנד, מאוחר יותר הפך לנפוץ בדרום אמריקה ובאסיה. כלפי חוץ, הוא דומה מאוד לאבטיחים רגילים - יש לו צורה עגולה או אליפסה, פסים ירוקים. אבל הגודל של אבטיחים כאלה הוא כל כך קטן שהפרי כולו יכול להתאים בקלות על כף, אורכו אינו עולה על 5 ס"מ. טעמו לא ממותק, הוא נראה יותר כמו מלפפון ומשמש להכנת סלטים.

אבטיחים מגיעים במגוון רחב של צורות - עגולים, מרובעים, פירמידליים ואפילו בצורת לב. אבל אלה בכלל לא כמה זנים יוצאי דופן, אלא הרעיון של חקלאים יפנים. על מנת להקנות להם את הצורה הרצויה, מניחים את הפירות בשלב היווצרות בקופסאות מיוחדות בצורות מסוימות. בתהליך הגדילה וההתפתחות, גרגרי היער מקבל את צורת הקופסה בה הונח.

אבטיח אידיאלי לגילוף. זוהי אומנות הגילוף האמנותי על ירקות ופירות. מקורו בסין העתיקה, אך כיום נפוץ במדינות רבות. יצירות שלמות מתקבלות מאבטיחים - פרחים מגולפים, פני אדם וצלליות, ציפורים ובעלי חיים. התוצאות של יצירתיות כזו נהגו לקשט שולחנות בחגים אימפריאליים, כעת קישוט זה נפוץ בבתי מלון ובמסעדות.

ראה את הסרטון הבא למידע נוסף על תכונות האבטיח.