טכנולוגיה להכנת ריבת אבטיח

כולם יודעים כמה אבטיח יכול להיות מרענן, במיוחד במזג אוויר חם. מבוגרים וילדים מחכים בקוצר רוח לשלב הבשלתו של פירות היער כדי ליהנות מטעמו. בבישול הרגיל מכינים מיץ מאבטיח, עיסת פירות היער מתווספת לכמה סוגים של קוקטייל. אבל מעטים האנשים שמכירים את האפשרות להכין ריבת אבטיח.

תהליך ההבשלה הסופי של אבטיח מתרחש בסביבות ספטמבר. לכן, ריבת אבטיח היא קינוח עונתי.

יש דעה שאי אפשר להכין ריבה או ריבה מאבטיח, שכן עיסתו מתפרקת מיד, והקליפות קשות מאוד. זו רק הנוסחה של 50% פירות יער + 50% סוכר אי אפשר לרמות. מעיסת האבטיח מתקבל הרכב צמיג מצוין עם צבע מעורר תיאבון. ריבת קליפת אבטיח תדמה לסירופ פירות עם חתיכות קליפה בקושי פריכות.

הבסיס הוא אבטיח. תהליך הטיפול בחום משפיע על ההרכב הכימי של פירות היער. בחשיפה לטמפרטורות גבוהות, רוב הנוזל מתאדה, ובכך מפחית את ההשפעה המשתנת. אבטיח מכיל אנזים - ליקופן, המגביר את ריכוזו בתהליך הבישול. כשלעצמו, הליקופן מגן על גוף האדם מפני התרחשות של תאים סרטניים, מסוגל להעלים כתמי גיל ונלחם בבעיית ההזדקנות המוקדמת.לכן תהליך בישול ארוך יכול להועיל לבריאות האדם.

אחד המרכיבים החשובים ביותר בהרכב האבטיח הוא סיבים. יש לו השפעה חיובית על גוף האדם, מנקה ומשקם את המיקרופלורה שלו. סיבים במאפיינים מאיצים את התהליך המטבולי. בנוסף, הוא ממלא את נוזלי העור, מסיר את הפריחה ומחזיר את החלקות של העור.

בנוסף, הסיבים מסוגלים לווסת את רמת הכולסטרול בגוף, לשקם ולנרמל את תפקוד מערכת העיכול, וגם להציל אדם מעודף משקל.

יחד עם היתרונות, ריבת אבטיח עלולה לגרום נזק מסוים. לדוגמה, הרכב מכיל כמות גדולה של סוכר. הנזק מסוכרוז הוא עובדה ידועה, אך לא כולם יודעים מהי הסכנה של סוכר. כאשר הסוכרוז חודר לגוף מתעורר ההורמון דופמין שאחראי על תחושת ההנאה במוח וממכר. לאחר מכן, המוח עצמו מחפש דרך לחוות את התחושה הזו שוב, ושתי כפות ריבת אבטיח לא יעבדו.

הצורך של המוח בסוכרוז הוא רק התמכרות פסיכולוגית. יחד עם זה, ישנם גורמים נוספים המזיקים לגוף:

1. אכילת יתר ואולי השמנת יתר;
2. הידרדרות של עבודת הלב וכלי הדם;
3. מחלות של אמייל השן.

כל זה ניתן להימנע על ידי הגבלות על השימוש בממתקים, כולל ריבה. בתהליך בישול הקינוח אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או מייפל מזוקק.

צריכה מופרזת של ממתקים אסורה ברפואה, אבל יש הרבה אנשים שאוהבים להשלים את ארוחת הצהריים שלהם בקינוח. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שכל סוג של מתוק, כולל ריבה, צריך להוות כ-10-15% מכלל צריכת המזון היומית.

העולם הקולינרי, למרות מגוון מתכוני הקינוחים, אינו מתעלם משיטות הכנת ריבת אבטיח.

מרכיבים נדרשים:

1. סוכר מגורען - 600 גרם;
2. אבטיח עם קליפה - 7 ק"ג;
3. לימון - 1 יחידה;
4. גרידת לימון - לפי הטעם.

שיטת בישול: יש צורך לשטוף את האבטיח, לחתוך אותו, להפריד את הקרום מהעיסה ולהיפטר מהזרעים. לאחר גריסת פירות היער הקלופים לקוביות. את אותן פעולות יש לבצע עם לימון.

בקערה עמוקה מערבבים את עיסת האבטיח עם הסוכר, משאירים למשך שלושים דקות. זמן זה יספיק לברי כדי לתת מיץ, והסוכר מתחיל להתמוסס.

לאחר שחלף הזמן שנקבע, יש להניח את הסיר עם מסת הפירות על אש קטנה. לאחר חצי שעה מוסיפים גרידת לימון/לימון.

תהליך הבישול נע בין שעה לשעתיים. הכל תלוי בגודל העיסה החתוכה.

מרכיבים נדרשים:

1. סוכר - 1 ק"ג;
2. קליפת אבטיח - 1 ק"ג;
3. מים - 650 מ"ל;
4. לימון - 1 יחידה;
5. וניל;
6. הל.

שיטת בישול: יש צורך להפריד את קליפות האבטיח מהעיסה. כדי להיפטר לחלוטין מאזורים ורודים, כדאי להשתמש בקולפן ירקות. קרומים מוכנים נחתכים לקוביות בגודל אישי.

את החתך המתקבל יש להניח בתמיסה מוכנה מראש, שבהשפעתה יקבלו הקרום מבנה רך. התמיסה מורכבת משלוש כפיות סודה ושלושה ליטר מים קרים. הקליפה צריכה להישאר בתמיסה הזו לפחות ארבע שעות.לאחר זמן זה שוטפים את הקליפות ומניחים במים נקיים למשך כשעה.

לאחר מכן, נעבור לתהליך הבישול. מים יוצקים לקערה עמוקה, יוצקים 500 גרם סוכר מגורען, מוסיפים קרומים מבושלים, וניל והל. הסיר עם המסה שהתקבלה מונח על אש נמוכה. לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה עוד עשרים דקות, ואז מכניסים למקרר לשמונה שעות לפחות. לאחר מכן, המחבת שוב מונחת על האש, המסה רותחת, את יתרת הסוכר יוצקים ומרתיחים עוד כשלושים דקות. בתום הבישול המחבת שוב מוכנסת למקרר לשמונה שעות.

לאחר ההליכים הללו, מגיע השלב האחרון של הכנת ריבה. שוב מעלים את התערובת באש, לאחר הרתיחה מוציאים אותה מיד מהכיריים. הריבה המוגמרת צריכה להיות שקופה, הסירופ צריך להיות מתקתק, קליפות האבטיח צריכות להיות מעט פריכות.

מרכיבים נדרשים:

1. סוכר מגורען - 2 ק"ג;
2. עיסת אבטיח - 2 ק"ג;
3. כתום - 1 יחידה;
4. ליים - 1 יחידה.

שיטת בישול: ראשית, הליים והתפוז נשטפים היטב. אחר כך הם נחתכים לחתיכות, מסירים את הסרט הלבן של פירות הדר וזרעים, הקליפה נשארת במקומה. החיתוך נעשה בחתיכות קטנות.

פירות מוכנים טובלים במחבת יחד עם עיסת אבטיח וסוכר. יש להחדיר את המסה המתקבלת, שעתיים יספיקו לכך.

לאחר מכן מגיע תהליך הבישול. תוכן המחבת מועלה באש, לאחר רתיחה, המסה דועכת כחמש עשרה דקות ומוסרת לפינה מבודדת למשך שתים עשרה שעות. לאחר זמן זה, ההליך חוזר על עצמו.אבל כאן יש צורך להתמקד בקליפות הדרים. המבנה שלהם צריך להיות רך וגמיש, אם כן, אז הריבה מוכנה. אם לא, אז יהיה צורך לחזור על ההליך עם התייצבות במשך שתים עשרה שעות.

מרכיבים נדרשים:

1. סוכר - 1.8 ק"ג;
2. עיסת אבטיח - 700 גרם;
3. עיסת מלון - 700 גרם;
4. תפוחים - 700 גרם;
5. מיץ לימון - לפי הטעם.

אופן ההכנה: יש צורך לפטור את נציגי המלונים והדלעות מהקליפה, ולאחר מכן לחתוך לקוביות זהות.

קולפים תפוחים וחותכים לחתיכות קטנות. יש לגלגל את קליפות התפוחים לגזה ולקשור בחוט; במהלך תהליך הבישול, פסולת תפוחים תהפוך למעבה.

פירות פרוסים מונחים בקערה עמוקה ומכוסים בסוכר. לאחר מכן הם מחדירים לשעתיים. לאחר זמן זה, מיץ לימון מתווסף למסה המתקבלת. גם קליפות תפוחים עטופות בגזה מוערמות בסיר. אוסף הפירות המתקבל מושם על גז.

אפשר לבשל בתהליך ארוך עם ציפייה של שתים עשרה שעות. או להשתמש בשיטת הרתחה של שעה על אש נמוכה. לאחר מכן מצננים ומבשלים עוד רבע שעה. יש להוציא קליפות תפוחים הקשורות.

לכל מוצר ביתי יש תאריך תפוגה משלו. אותו דבר לגבי ריבת אבטיח.

כל עקרת בית יודעת שחיי המדף תלויים במנות שבהן הונח הקינוח המוכן.ריבה מגולגלת בצנצנות תוכל לשמור על טעמה ותכונותיה השימושיות עד לעונה הבאה. הכלל העיקרי של אחסון הוא מקום מבודד, והכי טוב שבו אין אור.

לאחר שהחלטתי לפנק את בני הבית והאורחים בקינוח אבטיח משובח, יש צורך לאמץ כמה המלצות של עקרות בית מנוסות.

• במהלך הבישול יש לערבב את המסה המתוקה לעיתים קרובות. אחרת, הריבה עלולה להישרף.
• לבישול, אתה צריך לבחור פירות יער בשלים. כמות הסוכרוז באבטיח בשל תעזור לריבה להתעבות מהר יותר.
• כדי להכין ריבת אבטיח, אתה צריך להשתמש בכלים גדולים, כמו המסה המתוקה קצף מאוד.
• עבור האטרקטיביות של הצורה של קליפות אבטיח, אתה יכול להשתמש חיתוך דמות.

• כדי לקבל מסה קלה של ריבה מהקרום, יש להשתמש רק בחלק הבהיר. לקבלת גוון ורוד, חתיכות של בשר ורוד צריכות להישאר על הקרום.
• לעיסה של אבטיח לוקח הרבה יותר זמן לבשל מאשר מקליפות. אבל הטעם עשיר ובהיר יותר.

ביקורות רבות של עקרות בית שניסו להכין קינוח אבטיח יכולות להציע רעיונות קולינריים נוספים. לדוגמה, עבור ריבה מקליפות אבטיח, אתה יכול להשתמש לא רק סכין מתולתל, אלא גם תבניות אפייה בצורות שונות. קינוח כזה על השולחן ישמח לא רק טעם איכות, אלא גם תפיסה חזותית.

למידע על איך לבשל ריבת אבטיח, ראה את הסרטון הבא.