אבוקדו: תכונות ושימושים שימושיים, מתכונים

אבוקדו ידוע בטעמו המתון וביתרונות הבריאותיים שלו. בשל צורתו המעוגלת-מלבנית וקליפתו הירוק, דבק מאחוריו הכינוי "אגס תנין". הוא נקרא גם "שמן יער", מכיוון שעיסת הפירות הבשלים עדינה עד כדי כך שניתן למרוח אותה בקלות על כריך. במנות מוכנות, פרי זה מבליט את הטעם של מרכיבים אחרים, והוא מוערך גם על ידי אניני טעם כמוצר עצמאי.

בואו ננסה להבין מה הערך שלו, ומי צריך לכלול אבוקדו בתזונה.

פרי אקזוטי זה מגיע לאורך של 5 עד 20 סנטימטרים. בשרו צהוב חיוור, והקליפה ירוקה (במהלך ההבשלה היא הופכת כהה יותר, הופכת לשחורה כמעט).

עם זאת, פירות כהים מדי לא מומלץ לאכול, מכיוון שהם בשלים מדי ועלולים להתקלקל. היוצא מן הכלל הוא מגוון האס הפופולרי, שעבורו צבע זה נחשב לנורמה.

"אגס תנין" אוהב טמפרטורות ולחות גבוהות, אך אינו סובל רוחות חזקות. התנאים המתאימים ביותר לגידול אבוקדו נמצאים במולדתם ההיסטורית - במקסיקו. בנוסף, תנאי האקלים של אפריקה, ברזיל, ארה"ב, ספרד וישראל נוחים לגידול פירות.

לאחר לימוד מקורות עתיקים שונים, מדענים הגיעו למסקנה שאדם מכיר את הפרי הזה לפחות 12 אלף שנה. היסטוריונים מוצאים את האזכור הראשון של האבוקדו על ידי חקר החיים של האצטקים, שהעריכו את התכונות התזונתיות של האבוקדו הגדל ביער והחלו לגדל אותם ליד בתיהם. הוא שימש גם כאפרודיזיאק. האירופים למדו על פרי זה רק במאה ה-16 (לאחר כיבושי הספרדים).

באותה תקופה, עם גודל פרי של 4-5 ס"מ, הייתה האבן כמחצית מהשטח כולו, ולכן המגדלים החלו לעבוד על שיפור זני האבוקדו. אז, במחצית השנייה של המאה ה-18, הם הצליחו ליצור זן בעל תכולת עיסת גבוהה ופרי בודד במשקל של יותר מקילוגרם.

בהדרגה, התהילה של פרי שטעמו כמו אגוז התפשטה ברחבי העולם. התחילו לגדל אותו בהמוניו באינדונזיה, ברזיל, ארה"ב, במזרח, אוסטרליה, דרום אפריקה וכו'. בתחילת המאה ה-20 ניסו לגדל אותו ברוסיה, אבל האקלים של ארצנו לא התאים לייצור המוני של פירות. כיום, ספקים רוסים קונים אותו משותפים זרים - זה מספיק כדי לענות על הביקוש של הצרכנים.

במקורות עתיקים נשתמרו אזכורים רבים לאבוקדו.כפי שהתברר, לפרי יש שמות שונים: למשל, לאינקה יש "פלטה", לימאים אירופאים יש "שמן אמצע הספינה" (מכיוון שאבוקדו נמרח היטב על קרקרים), בהודו היא "פרה של עני" ( הפרי משביע היטב את הרעב ועזר לשרוד זמנים קשים). השם "אגס תנין" היה בשימוש נרחב באנגליה.

אין להכחיש את היתרונות של פירות. אבוקדו הוא מחסן של אשלגן, סידן, זרחן, נתרן, מגנזיום ומנגן. בנוסף למינרלים, הוא מכיל ויטמינים A, B, C ו-PP. בנפרד, כדאי לשים לב לתכולה הגבוהה של ויטמין E בו, שכן מדובר בנוגדי חמצון רב עוצמה המאפשר לגוף לשמור על נעורים לאורך שנים רבות. הוא האמין כי הוא מכיל את הקצב היומי של חומר זה, אשר מאפשר לך להאט ולהפחית את קצב ההזדקנות של תאי הגוף.

נמצא גם בפירות של אבוקדו (או אמריקן פרסיה), המסייע בספיגת סידן, ויטמין D, שהוא די נדיר בטבע. יש רק כמה מוצרים המכילים את החומר הזה.

אנשים רבים מכירים את האבוקדו, קודם כל, כמוצר דיאטטי שתוכל לכלול בבטחה בתזונה שלך לירידה במשקל. הסיבה לכך היא שהפרי האקזוטי הזה אינו מכיל לא פחמימות ולא שומנים מזיקים, וסוכר וחומצות פרי נעדרים כמעט לחלוטין.

האינדקס הגליקמי שלו נמוך (10 יחידות בלבד), בעוד שתכולת הקלוריות היא כ-250 קק"ל ל-100 גרם מוצר. בדרך זו, הם יכולים להיות שבעים בקלות, תוך קבלת מקסימום ויטמינים ומינימום קלוריות.

אם אתה בדיאטה, אז אתה בהחלט צריך לשים לב לסוג העובר. לכן, לפירות עם קליפה כהה מאוד יש תכולת קלוריות גבוהה יותר מאחרים.ההבדלים נובעים מתנאי אקלים: למשל באקלים טרופי לח גדלים פירות מימיים יותר עם קליפה בהירה.

אבוקדו עוזר להילחם באויב הלב וכלי הדם - כולסטרול. זה מומלץ לאדם עם מחלות לב וכלי דם, שאין כמותו, שכן פרי הנס הזה לא רק מונע היווצרות כולסטרול בדם, אלא גם הורס את הקיים. יחד עם זאת, חומצות שומן חד בלתי רוויות שימושיות מביאות לתחושת מלאות ומאיצות את חילוף החומרים.

הרופאים ממליצים במיוחד לאכול פרי נס לגברים. הודות לאבוקדו, הם מופחתים בחצי את הסיכון לפתח תסמונת מטבולית, המאופיינת בלחץ דם גבוה וסוכר, כמו גם בהשמנת יתר. הסיבה לכך היא נוכחות של חומצה אולאית (אומגה 9) באבוקדו, הנלחמת בליפופרוטאין בצפיפות נמוכה. זה גם הכרחי עבור תאי המוח ומערכת העצבים.

התועלת של אבוקדו לילדים אינה ברורה כמו למבוגרים. למרות כל התכונות השימושיות של פרי זה, כדאי לשקול את גיל הילד. תינוקות מתחת לגיל 3 נוטים לאלרגיות, מה שאומר שכדאי לתת להם מזון בזהירות.

כדי שהאבוקדו לא יזיק לכם, הקפידו להסיר ממנו את האבן מיד עם חיתוך. העובדה היא שהרעלים בליבתו מתחילים להיות פעילים יותר במגע עם אוויר.ככל שתסירו אותו מוקדם יותר, כך ייטב. גם בזהירות לקלף את כל העור - זה לא צריך להיכנס לתוך המנה המוגמרת, כי זה גם רעיל.

למרות כל התועלת, לא מומלץ להשתמש באבוקדו בנוכחות אלרגיות, כמו גם לאמהות מניקות ולכאלו שיש להם אי סבילות אישית למוצר זה. ישנן גם מחלות שבהן כדאי להשתמש בזהירות ב"אגס התנין". מדובר קודם כל במחלות המלוות בשלשולים.

עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה וכיב במהלך הפוגה, כדאי לבחור בפירות בשלים מדי שלא יגרמו מאוד את דפנות הקיבה. אם רוצים להפחית את הפרשת חומצה הידרוכלורית אז עדיף לאכול אבוקדו מאודה. עם דלקת הלבלב ודלקת כיס המרה, ניתן להוסיף אבוקדו לתפריט שישה שבועות לאחר ההחמרה.

קניית אבוקדו, הצרכנים, קודם כל, לומדים את צבע הפרי - בדרך כלל גוונים כהים של הקליפה מעידים על בשלות גבוהה של הפרי. אבל זה לא תמיד המצב. לחלק מהפירות צבע כהה יותר בשל מאפייני הזן. קחו בחשבון את הזנים הפופולריים של אבוקדו שניתן למצוא על המדפים של השווקים והסופרמרקטים שלנו.

• פירות פלורידה הם זנים קלים. מכיוון שהלחות במצב זה די גבוהה, הפירות מגדלים כאן פחות שומן. הם נמכרים מהסתיו עד האביב ומשמשים לעתים קרובות בהכנת הלחמניות הפופולריות של היום.
• "קליפורניה" תמיד כהה יותר, מה שאומר שמנוני יותר. הם טובים להוסיף למרקי פירה, למרוח על כריכים, לשים קוקטיילים.המגוון מוצע למכירה בכל עת של השנה.
• "פינקרטונים" יכול להיות שמן או לא. הם שונים בעור עם אי סדרים וליבה קטנה - בהתאם, יש בהם די הרבה עיסה. אתה יכול לבשל מפירות כאלה כל מאכל שמוסיפים אליהם אבוקדו.

חלפו הימים שבהם אבוקדו נמצא רק בתפריטי המסעדות. עכשיו לא קשה למצוא את הפרי הזה: הוא קיים על המדפים של כל הסופרמרקטים. עקרות בית רבות כבר ניסו מתכונים עם אבוקדו ואימצו אותם. נספר לכם אילו חטיפים פשוטים ויצירות מופת קולינריות מורכבות תוכלו ליצור עם הפרי האקזוטי הזה.

מגוון המנות שניתן להכין בתוספת אבוקדו רחב למדי (למרות האופי האקזוטי של פרי זה והטעם המיוחד לפרי). ראשית, נזכיר כיצד להכין את הפירות לבישול נוסף.

אתה צריך לחתוך את הפירות לשני חלקים ולהסיר את הליבה. כפי שצוין לעיל, במגע עם אוויר, העצם משחררת מהר רעלים, כלומר יש להסיר אותה מיד. לאחר מכן, אתה יכול פשוט לחתוך את הפרי לפרוסות ולאכול אותו, אבל נבחן דרכים מעניינות ויוצאות דופן יותר להשתמש בו.

אולי הדבר הראשון שעולה בראש ממנות עם אבוקדו הוא סלטים. הבחירה שלהם רחבה: מפשוט למורכב עם תחנות דלק בלעדיות. מתכונים פופולריים כוללים פירות ים, גבינות, עופות, זיתים, פירות הדר ופירות אחרים. זה יכול להיות לא רק הקור הרגיל, אלא גם סלטים חמים.

אנחנו נצטרך:

• חזה עוף - 2 פילטים בינוניים (משקל כולל - חצי קילו);
• אבוקדו - 1 יחידה;
• מלפפונים כבושים - 2-3 יח';
• פטרוזיליה 1-2 כפות. ל.;
• מלח לטעימה;
• מיונז - 1.5-2 כפות. ל.;
• חרדל עם דגנים (צרפתי) - 1 כפית;
• חומץ תפוחים - 1 כפית;
• דבש - 1 כפית

לאחר הרתיחה של החזה משאירים אותו במרק עד שהוא מתקרר (כדי שלא יאבד מהרכות שלו). חותכים עוף ואבוקדו לחתיכות קטנות שווים, מערבבים עם פטרוזיליה. מוסיפים את המלפפונים, אותם צריך לחתוך קטן יותר מהעופות והאבוקדו. מערבבים מיונז, חרדל, דבש וחומץ תפוחים עם מזלג ומוסיפים לסלט.

מאכל יפני זה עשוי לעתים קרובות עם אבוקדו. ניתן להגיש לחמניות כמתאבנים קרים, וניתן גם לאפות אותן. כל וריאציות מבוקשות היום: למשל גליל פשוט ומרענן עם מלפפון ואבוקדו. ובפילדלפיה, האהובה על רבים, פרי אקזוטי מוציא בצורה מושלמת את הטעם של הדגים. באופן כללי, השילוב של פרי זה עם מתנות האוקיינוס ​​יכול להיקרא קלאסי.

אנחנו נצטרך:

• אורז - 200 גרם;
• חומץ אורז - 2 כפות. ל.;
• מלח - 20 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• סלמון - 120 גרם;
• גבינה "פילדלפיה" או "מסקרפונה" - 35 גרם;
• אבוקדו -15 גרם;
• מלפפונים - 15 גרם;
• יריעות נורי - 1 pc.;
• ג'ינג'ר כבוש - 25 גרם;
• רוטב סויה - 30 גרם;
• שומשום - 2 גרם.

לפני שתתחיל להכין לחמניות, ראה איזה סוג של אורז יש לך. יש צורך ברכישת זן עגול, שכן זן ארוך דגנים לרוב יבש יותר. כמו כן, כדאי להצטייד במחצלת מיוחדת שעוזרת ליצור מוצרים.

כדי להתחיל, שטפו היטב את הדגנים מתחת למים קרים עד שהוא נקי.לוקחים מחבת עם תחתית עבה ומכניסים לתוכה אורז, יוצקים מים קרים - 250 גרם מים צריכים ליפול על 200 גרם אורז. שמירה על הפרופורציות חשובה מאוד, מכיוון שאנו צריכים לקבל עקביות מסוימת. כשהאורז מגיע לרתיחה מנמיכים את העוצמה לנמוכה ומבשלים עד שהאורז סופג את כל המים. לאחר שמסירים את המחבת מהאש, משאירים את הגריסים לעמוד מתחת למכסה כך שיתפחו (זה ייקח 5 עד 10 דקות).

כדי להכין את המרינדה, אתה צריך לשלב כמה כפות חומץ אורז, 20 גרם מלח וסוכר. לאחר ששמים את הרוטב על האש, ממתינים עד שהיא תתחמם מעט ואז מצננים אותה. עכשיו אפשר להוסיף לאורז את המרינדה שהתקבלה ולערבב כדי שיהיה רווי היטב. זה צריך להיות גמיש מספיק כדי ליצור לחמניות.

חותכים את האבוקדו והמלפפון הקלופים לרצועות, סלמון לפרוסות דקות. ממלאים שקית מאפה בגבינת שמנת. מורחים את האורז על דף הנורי כך שחלק מהאורז "מציץ" בצד אחד, ולאחר מכן הופכים את היריעה, פורסים את קשיות המלפפון והאבוקדו המוכנות, גבינת השמנת ומגלגלים. משטחים את הרולדה בסלמון ומצמידים עם מחצלת. פורסים, מפזרים שומשום קלוי ומגישים עם רוטב סויה וג'ינג'ר.

מנות ראשונות עם אבוקדו עשויות לכלול פירות ים. כדי להכין מרק אקזוטי כזה, הפרי נמעך ומקציפים עם בלנדר. מתברר מנה מאוד מזינה ובריאה, אשר, יתר על כן, תשמח את העין - אפשרות מצוינת לדייט רומנטי לאור נרות.

אנחנו נצטרך:

• אבוקדו - 4 יח';
• מים - 4 כפות;
• שמנת 10% - 100 מ"ל;
• שרימפס - 300 גרם;
• יין לבן יבש - 2 כפות. ל.;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מרתיחים את השרימפס הקלופים, מפרידים את עיסת האבוקדו ומקציפים אותו בבלנדר עם שמנת. כעת יוצקים את המחית שהתקבלה לתוך מרק השרימפס הרותח. מוסיפים יין, תבלינים וכבים את הכיריים, מזיעים מעט עד שהוא מתקרר.

יש עוד גרסה פופולרית של מרק אבוקדו עם מרק פשוט יותר, כמו עוף. הפרי עצמו, עוף, בצל, כוסברה נחתכים מראש. מוצרים מונחים על צלחות. ואז כל זה נשפך עם מרק עוף מוכן מראש.

מכיוון שפירות בשלים מוקצפים בקלות בבלנדר ומשחררים מיץ, אפשר להכין מהם בקלות מנת חטיף - שייקים. הוא פופולרי במיוחד בקרב חובבי דיאטות, מכיוון שבגלל ערכו התזונתי, משקה כזה מרווה בצורה מושלמת ואינו מוסיף סנטימטרים נוספים למותניים. כדי להגיע כמה שיותר לשובע, לאחר שצרכת רק שייק אחד, מומלץ לא לשתות אותו, אלא לאכול עם כפית במנות קטנות. ולמי שלא מודאג מהמשקל, נוכל להמליץ ​​על שייקים טעימים עם גלידה, תוספות וסירופים.

הודות לסט העשיר של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומרים מועילים אחרים באבוקדו, כל קוקטייל המבוסס עליו יכול להיקרא משקה יופי אמיתי, כי בשימוש קבוע בו, מצב העור והשיער משתפר.

אנחנו נצטרך:

• אבוקדו - 250 גרם;
• בננה - 200 גרם;
• דבש - 5 מ"ל;
• זרעי פשתן - 20 גרם;
• מים מסוננים (או יוגורט דל שומן) - 250 גרם.

מכניסים לקערת בלנדר את פרוסות הבננה, האבוקדו, הדבש המחומם וזרעי הפשתן. מקציפים לתערובת חלקה, מוסיפים מים (או יוגורט) ומקציפים שוב.רק כמה דקות, ומשקה טעים ובריא מוכן.

עבור רבים, האבוקדו הוא עדיין פרי אקזוטי מסתורי, שלא ידוע עליו דבר. לכן, אנו מביאים לידיעתכם כמה עובדות מעניינות על אבוקדו שאולי לא ידעתם.

• הפרי נכלל בספר השיאים של גינס. כבוד זה ניתן לפרי בשל תכונותיו התזונתיות המעולות. לא פלא שהוא כל כך מוערך על ידי תזונאים ואוהבי אורח חיים בריא.
• אבוקדו הוא קרוב משפחה של עלה הדפנה. צמח הפרסאוס האמריקאי, ממנו קוטפים את פירות האבוקדו, הוא קרוב משפחה של דפנה הנפוץ ביותר. עצים אלו שייכים לאותה משפחה.
• הקליפה והגלעין של הפרי רעילים מאוד. יש לנקות היטב את הפירות לפני השימוש. אחרת, אתה יכול לקבל הרעלה חמורה.
• אבוקדו הוא תחליף בשר לצמחונים. יש כל כך הרבה חלבון בפרי הזה שהוא יכול בקלות להחליף מזון מהחי בתזונה.
• לא ניתן להרתיח את הפרי לאורך זמן, כי בטיפול חום ארוך יתחיל טעם מר. עדיף לאכול את הפירות חיים. אם המתכון למנה כולל בישול, אז תנו לאבוקדו להיות במים רותחים כמה שפחות.

• לא כל האבוקדו הירוק יכול להבשיל בבית. ככלל, פירות בוסר נמכרים בחנויות ומומלץ להחזיק אותם בבית מספר ימים בשקית נייר. כמו כן, כדי לזרז את ההבשלה, יש ששמים אותם בשקית ניילון עם בננה או תפוח. אבל אם הפרי לא הועבר כהלכה ונרקב, אז אי אפשר לצפות להבשלה.
• אבוקדו הוא צמח פורה. עץ פרסי אמריקאי אחד מייצר עד 300 ק"ג פרי מדי שנה.
• בימי קדם, האבוריג'ינים נתנו לנישואים טריים הרבה אבוקדו. זה נעשה כדי שלבני הזוג יהיו ילדים נוספים.הכל בשל העובדה של"פרי האהבה" יש תכונות אפרודיזיאק.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה סיבות לאהוב אבוקדו. פרי מזין ובריא זה יעניק לך בריאות ויעזור להאריך את הנעורים. בשל הרכבו, עשיר בחומרים שימושיים, הוא עוזר להילחם במחלות רבות.

ראו את הסרטון הבא לסודות הכנת טוסט אבוקדו ארבע מנות לארוחת הבוקר.