אבוקדו: מה זה, למה זה שימושי ואיך לבשל ולהשתמש בו נכון?

קונים רבים, היוצאים לשוק של ירקות, פירות ועשבי תיבול טריים וקונים פירות אקזוטיים, שמים לב לאבוקדו. נכון, לא כולם יודעים מה זה אבוקדו, איך הוא שימושי, איך לבשל ולהשתמש בו נכון.

אבוקדו הוא אחד הצמחים יוצאי הדופן ביותר, שהוא תעלומה לרבים. במקורות מסוימים ניתן למצוא את הדעה שמדובר בברי, אחרים מזכירים אגוז, אך רובם נוטים לחשוב שמדובר בפרי, למרות שמבחינת טעמו אינו דומה לאף אחד מהפירות, ויותר מכך. קרוב לירק. אולי זה הכל על התכונות הייחודיות של הפרי הזה. אבל, למרות הטעם יוצא הדופן והמחלוקת על שייכות הצמח, האבוקדו הוא עדיין עץ פרי.

אבוקדו הוא צמח פרי ירוק עד. העץ גדל במהירות ומגיע לגובה של עשרים מטרים. הפרי בצורת אגס, כדורי וצורתו אליפטית. פרי בוגר יכול להיות בין 5 ל-20 ס"מ, משקלו נע בין 50 גרם לקילוגרם וחצי. הקליפה קשיחה וירוקה כהה כשהפרי לא בשל.

לאחר הבשלה מלאה, הפרי מתחיל להשחיר. העיסה של אבוקדו בשל היא בצבע ירוק או צהוב-ירוק ובעלת מרקם שמנוני, עם אגוז גדול במרכז.

טעמו של האבוקדו משתנה עם הבגרות. פרי בוסר מזכיר דלעת או אגס, וגם בוסר. בשרו של אבוקדו בשל הושווה לחמאה עם טעם אגוזי. ישנם כארבע מאות זנים של אבוקדו.

אבוקדו נקרא גם אגס תנין בגלל הקליפה הירוקה, המזכירה את העור של תנין. שמו הרשמי של הצמח הוא Persea americana.

מרכז אמריקה נחשבת למקום הולדתו של האבוקדו, והוא גדל כיום באפריקה, ברזיל, מקסיקו, ארה"ב וישראל. העץ מסתדר היטב באקלים טרופי וסובטרופי. הוא מעובד גם על חוף הים השחור. עם טיפול נאות וסביבה נוחה, עץ אחד יכול לקצור בין 150 ל-200 ק"ג.

יש המגדלים אותו בבית כעץ נוי. יש לציין כי אבוקדו מאבד לעיתים קרובות את העלים שלו, ולכן הם לא תמיד נראים אטרקטיביים כמו שמגדלים ביתיים היו רוצים. אם כבר יש לכם רצון לקבל עץ אקזוטי בבית, כדאי לזכור שיש לו שורשים ארוכים מאוד, והוא צריך עציץ גדול.

אבוקדו משמש באופן פעיל בבישול כתוספים לסלטים, מתאבנים קרים.פרי אקזוטי משמש בהצלחה במטבח צמחוני, ומחליף בשר וביצים בשל תכונותיו המועילות. זה מתווסף למילוי לסושי. במקסיקו מכינים ממנו חטיף מסורתי, המורכב מעיסת אבוקדו, מיץ ליים ותבלינים. ובברזיל מוסיפים אותו לקינוחים ומכינים קוקטייל מזין. יש הרבה מנות עם אבוקדו.

ישנם מספר מתכונים להכנת מרתחים רפואיים. הנה כמה מהם:

• כף אחת של עלים מרוסקים מוזגים לכוס וחצי מים חמים ומרתיחים על אש נמוכה במשך עשר דקות. לאחר מכן מחדירים את המרק במקום חמים למשך כשעתיים. לאחריו ניתן לסנן ולקחת חצי שעה לפני הארוחות למשך חצי כוס. מהלך הטיפול הוא שבועיים.

• כפית אחת של זרעים מוזגת לתוך כוס וחצי מים, מבושל במשך חמש דקות. לאחר שעתיים של עירוי וסינון, שתו שליש כוס 20 דקות לפני הארוחה.

פרי זה נחשב למתנה אמיתית בתחום הקוסמטיקה. הוא משמש באופן פעיל בייצור קרמים לפנים וגוף, שמפו, בלמים ומסכות שיער.

השומן הכלול באבוקדו מעשיר את העור בחומרים שימושיים, משפר את צבעו ומעשיר בחומרים מזינים, עוזר להילחם בעור יבש ומניעת קמטים. אבוקדו מקדם צמיחת שיער, נותן להם ברק. מוצרים קוסמטיים המכילים אבוקדו, ככלל, אינם גורמים לתגובות אלרגיות.

מסכות אבוקדו בריאות אפשר להכין בבית:

• כדי להרטיב ולרכך את העור, קח פירה מעיסת אבוקדו אחד, כפית אחת של דבש וגבינת קוטג'. הכל מעורבב היטב. מרחו את המסכה על הפנים למשך 15 דקות, ולאחר מכן שטפו במים חמים.
• לעור שמן ומעורב, אתה יכול להכין את ההרכב הבא: כפית אחת של מיץ לימון מתווספת לעיסת הפרי. המסכה מוחלת למשך 15 דקות ולאחר מכן שוטפת אותה.

• עיסת הפרי, מעורבבת עם כפית אחת של שמנת, מעורבבת היטב עד לקבלת תערובת חלקה, טובה להסרת איפור.
• לעור יבש מאוד, למתכון הזה תהיה השפעה מועילה: ערבבו מחית אבוקדו עם שתי כפות שיבולת שועל, חלבון ביצה אחד ושתי כפיות מיץ לימון. יש להחזיק את המסכה למשך חצי שעה ולשטוף במים חמים.
• אפקט הזנה ולחות יביא מסכה של עיסת אבוקדו, בננה, שתי כפות חלב.

יש מספר עצום של מסכות המשתמשות באבוקדו. אלו הן רק כמה אפשרויות שניתן להכין במהירות ובקלות בבית באמצעות החומרים הזמינים.

הפרי שימושי בגלל התכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים. אבוקדו מכיל שומנים, חלבונים, פחמימות, סיבים וחומצות שונות. חומצה אולאית, למשל, מורידה את כמות הכולסטרול בדם. לפי תכולת ויטמין B1 ו-B6, האבוקדו מוביל בין פירות אחרים.

בנוסף, אבוקדו מכיל ויטמינים A, C, K, B3, B5, B9, E. הפרי עשיר במיקרו-אלמנטים.ביניהם אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, יוד, פלואור. 100 גרם פרי מכיל 167 קלוריות.

ניתן להשתמש באבוקדו כדי לשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העיכול ולנרמל את תפקוד בלוטת התריס. היתרון של הפרי הוא בכך שהוא מונע היווצרות של גידולים ממאירים. מומלץ לאכול אותו לאנשים הסובלים מסוכרת, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, אנמיה.

אבוקדו עוזר להיפטר מטפילים, זה שימושי עבור דלקת קיבה, עצירות. בכל מחלות זיהומיות וויראליות, הוא משמש כאמצעי להגברת חסינות. אם אתה אוכל פירות כל יום, אתה יכול לשפר את הזיכרון, להגביר את היעילות, הרווחה ומצב הרוח ישתפרו משמעותית.

מומלץ לכלול אותו בתפריט היומי למי שרוצה לרדת במשקל. ניתן לכלול אותו בדיאטות, שכן הוא מרווה את הגוף בויטמינים, אך במקביל הוא מסייע בניקוי המעיים ומפחית רעב. ניתן לאכול אותו בשילוב עם מוצרים אחרים ולהכין ארוחות דיאטטיות.

עם מספר עצום של תכונות חיוביות של הפרי, לאבוקדו יש מספר התוויות נגד:

• זה עשוי להיות התווית נגד למי שאלרגי, במיוחד לפירות הדר. במקרה כזה יש לטעום את הפרי בזהירות רבה – תחילה יש לאכול פרוסה קטנה ולבדוק את תגובת הגוף.
• לא מומלץ לתת אותו לילדים קטנים, בדיוק מהסיבה שגוף הילדים עלול להגיב במפתיע לפרי אקזוטי.
• אין לאכול פירות בוסר או בשל יתר על המידה, כמו גם כזה שנשמר חתוך יותר מיממה. יש לאכול אותו כשהוא טרי.

• פרי אקזוטי יביא נזק גם אם תאכל אותו בכמות גדולה מדי. יהיה שפע של ויטמינים בגוף, וזה לא מועיל.

יש לאכול אבוקדו בשל. בעת הקנייה, אתה יכול לקבוע אם המוכר מציע פירות איכותיים.

הקליפה של פרי טוב מקומטת, ללא כתמים, שקעים, סדקים. הצבע ירוק, רווי, עשוי להיות בעל גוון חום. צבע ירוק בהיר מעיד שהפרי אינו בשל. גבעול כהה מעיד על פרי בשל מדי. זה צריך להיות חום בהיר.

למי שמחליט לנסות פרי אקזוטי בפעם הראשונה, מומלץ ללמוד איך לאכול ולבשל אותו כמו שצריך.

לרוב, לפני אכילת אבוקדו והוספתו למאכלים שונים, מסירים את הקליפה. אבל זה לא פוגע בגוף. אבל ממנו אתה יכול להכין מרתח מרפא שיעזור להסיר תולעים מהגוף.

כדי לעשות זאת, טוחנים את הקליפה, יוצקים כוס מים רותחים ומשאירים למשך הלילה. בבוקר יש לשתות את העירוי על בטן ריקה. יש לעשות זאת תוך שלושה ימים. אם המרתח ניתן לילד, ניתן להוסיף לו סוכר.

למרות העובדה שיש דעה שזרעי האבוקדו רעיל, למעשה זה לא לגמרי נכון. השימוש בו בכמויות קטנות מועיל לגוף, במינונים גדולים זה באמת יכול להזיק. אין להשתמש בתרופות שהוכנו מהעצם לנשים הרות וילדים, כמו גם למי שנוטה לאלרגיות.

אבוקדו עצמו מאוד שימושי, והוא בעצם שהוא מכיל חלק גדול של חומרים שימושיים הלוקחים חלק בריפוי של האורגניזם כולו ועוזרים להילחם במחלות שונות:

• עצם אחת מכילה את כמות הסיבים היומית הנדרשת לגוף.
• נוגדי החמצון הכלולים בגרעין עוזרים להרוס רדיקלים חופשיים ולהוריד את רמות הכולסטרול.
• אשלגן, הנחוץ כל כך לגוף, כלול בעצם, וכמותו כפולה מכמות האשלגן שבבננה. ככל שהפרי בשל יותר, כך יכיל יותר אשלגן בגלעין.
• העצם מכילה את כל אותם ויטמינים כמו בעיסה של העובר. הוא מכיל גם לוטאין, שהוא בעל ערך במיוחד במאבק במחלות עיניים.
• זרע האבוקדו נקרא גם אנטיביוטיקה טבעית, הוא מתמודד היטב עם חיידקים וזיהומים פטרייתיים שונים.

• במאבק בסרטן, העצם הכרחית, היא עוזרת להאט את צמיחת הגידול ופועלת בצורה הרסנית על תאי לוקמיה.

בהתבסס על כל התכונות המועילות של גרעין האבוקדו, אנו יכולים להסיק זאת הוא משמש בעיקר למטרות רפואיות ובמינונים קטנים מאוד. כאשר לוקחים קורס, מותר למבוגר לאכול לא יותר ממחצית הגרעין ליום בצורה של תוספי מזון או מרתחים.לפני ריסוק העצם להכנת אבקות מרפא, יש לאפות אותה בתנור או לטגן אותה, שכן יש לה טעם מר. אפשר לטחון את הגרעין בפטיש, לאחר הכנסת העצם לשקית, עם בלנדר או פומפיה.

דעותיהם של תזונאים בנושא זה דומות. אפשר לאכול אותו בלילה, ועדיף אפילו לאכול את הפרי המסוים הזה מכל דבר אחר. מומלץ להשתמש בו באופן פעיל בדיאטות.

הפרי עצמו עשיר למדי בקלוריות. אבל כל הויטמינים, יסודות הקורט והשומנים נספגים בקלות ומועילים לגוף. אבוקדו עוזר לשפר את חילוף החומרים ולנקות את המעיים. לכן, בערב ניתן לאכול גם בנפרד וגם בשילוב עם ירקות ופירות.

רופאים ממליצים לגשת לנושא זה בנפרד ולקחת בחשבון את המצב הכללי של הגוף או את שלב המחלה. נחשב שמספיק 3-4 פרוסות ביום, ואפילו אין צורך לאכול פירות כל יום. ארבע פעמים בשבוע נחשבות לאופטימליות.

מנות רבות הומצאו באמצעות אבוקדו, אך חובבי הפרי האקזוטי הזה מעדיפים לאכול אותו נא. והם מאמינים שפרי בשל בינוני הוא כל כך טעים שלפעמים אפילו קשה להפסיק לאכול אותו. לכן, מומלץ בחום למי שמתוודע לראשונה לטעם זה לבחור רק פרי בשל.

צבעו צריך להיות ירוק, אולי מעט חום. אם הפרי שחור, הוא בשל יתר על המידה.בפנים צריכה להיות עיסת צהבהבה.

יש שתי דרכים לאכול את זה. שוטפים היטב את הפרי, חוצים לאורכו, מסירים בזהירות את העצם. אם הפרי בשל מדי, אפשר לאכול את העיסה עם כפית. אבל אפשרות אסתטית יותר היא לחתוך אותו לפרוסות מסודרות.

הדרך הקלה ביותר להשתמש בו היא להוסיף שום, פלפל, מלח, שמן זית לעיסה. עושה ממרח נהדר לכריכים. אפשר גם לפלפל, להמליח את הפרוסות ולאכול בנפרד.

אם הפרי קשה ולא מספיק בשל, אפשר ליצור את כל התנאים להבשיל בבית. אם זמן ההמתנה מאפשר, אתה יכול לשים אותו במשך כמה ימים במקום חמים שבו הפרי יבשיל מעצמו. לא ניתן לאחסן אותו במקרר. שם הוא לא יבשיל, אלא רק יתדרדר. אפשר לשים אבוקדו ליד תפוחים ובננות, כך יבשיל מהר יותר.

הפרי החתוך לא נשמר לאורך זמן. הוא יכול לשכב מקסימום חמישה ימים במקרר, עטוף בניילון נצמד.

יש להשתמש בשיטה זו אם יש צורך דחוף להגיש אבוקדו לשולחן, והאורחים כבר בדרך. במקרים אחרים, עדיף לתת לפרי להבשיל מעצמו. זה יהיה הרבה יותר טעים ככה.

לא קשה להכין אבוקדו למניפולציות נוספות איתו. הכל תלוי איזה סוג של מנה יוכן.אם צריך את העיסה לרוטב, פסטה, מילוי, מספיק לחתוך את הפירות לאורכו, להסיר את האבן ולגרד את כל העיסה בעזרת כפית. אם אתה צריך קוביות או פרוסות לסלט, אתה צריך בזהירות לחתוך את העיסה עם סכין, ולאחר מכן לתת לו את הצורה הרצויה.

אבוקדו הוא פרי מעניין. הוא משולב עם מוצרים רבים:

• שילוב טוב יתברר אם הוא יוסיף לסלטים, שבהם יש עגבניות, מלפפונים, פלפלים מתוקים, ירקות, כרוב סיני, גזר.
• תירס, בננה, פירות יבשים יכולים להיות גם תוספת לפרי האקזוטי הזה.
• אבוקדו משולב גם עם פירות ים, במיוחד שרימפס, מולים, קלמארי.
• באשר לדגים, סלמון וסלמון הם אפשרויות מתאימות לבישול מנות עם אבוקדו. מלווים תכופים של אבוקדו, שבשילוב איתו מעניקים למנה טעם חדש, הם ליים, לימון, תפוז.
• מתאים להכנת חטיפים עם חזיר אבוקדו, עוף, גבינה.
• רטבים ורטבים עשויים לרוב מאבוקדו, המשלבים תבלינים שונים, עשבי תיבול, אגוזים וסוגים מסוימים של גבינות. הטעם עקב נוכחות אבוקדו ברטבים אלו מקורי ועשיר.

ניתן להשתמש באבוקדו להכנת מנות טעימות רבות. מדובר בעיקר ברטבים, סלטים ומתאבנים קרים, לפעמים קינוחים. כל המתכונים פשוטים וקלים להכנה בבית. להלן הפופולריים ביותר:

• סלט אבוקדו, עוף וירקות. חזה עוף מבושל וחתוך לקוביות. על תחתית הכלי מונחים עלי חסה, מעליהם מונחים חתיכות עוף, חצאי עגבניות שרי, זיתים, עיסת אבוקדו. פלפל סלט, מלח, להוסיף מיץ לימון ושמן זית. מגישים לשולחן בלי לערבב.
• סלט אבוקדו עם שרימפס. פירות, חתוכים לפרוסות, מונחים על צלחת, שרימפס מבושלים מונחים מעל. מכינים רוטב לסלט: כמה כפות יוגורט לא ממותק או שמנת חמוצה מערבבים עם גרידת לימון אחד או ליים, מוסיפים כוסברה ופלפל שחור.
• אבוקדו ממולא גבינה. הפרי נחתך לשניים, מקלפים. מפזרים מיץ לימון כדי למנוע ממנו להזהיב. לשני פירות למילוי תצטרכו: 200 גרם גבינה, כמה כפות שמנת, כמה כפות יין לבן יבש, בזיליקום, פלפל אדום. כל זה מערבב בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. חצאי הלוואה ממולאים בתערובת שהתקבלה.

• עגבניות ממולאות. עדיף לקחת עגבניות קטנות, אתה יכול דובדבן. מכל אחד מוציאים את הליבה, את החצאים ממלאים במילוי, שמכינים מעיסת אבוקדו, מיץ לימון, שום. הכל מעורבב בבלנדר, מוסיפים פלפל, מלח, מיונז. חצאי עגבניות ימולאו במלית ויקשטו בעשבי תיבול.
• פטה אבוקדו. המתכון הכי פשוט שמתאים לארוחת בוקר ולכריכים הוא פאטה בריא. כדי להכין אותו, מספיק לטחון אבוקדו בבלנדר, להוסיף שום, מלח, פלפל לפי הטעם, ופטה טעים מוכן.
• מתאבן של אבוקדו ודג אדום. מתאבן כזה יקשט כל שולחן וישמח מהטעם המקורי שלו. טוחנים אבוקדו וגבינה בבלנדר, מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון. שמים חתיכת דג בטארטלט. באמצע הטארטלט, בעזרת מזרק קונדיטוריה, סוחטים את המסה שהתקבלה, מקשטים בירוקים.
• סלט בטטה ותפוחים. יש לחמם את התנור ל-200 מעלות, לחתוך את תפוחי האדמה לשני חלקים, להוסיף תבלינים, שמן זית ולאפות חצי שעה.מערבבים תרד ובצל קצוצים דק, מוסיפים חומץ תפוחים, מיץ לימון. מערבבים את חתיכות תפוחי האדמה עם הרוטב שהתקבל. חותכים את האבוקדו לפרוסות ומוסיפים לסלט.

• מרק פיזיליס. Physalis מונח על תבנית אפייה, מפזרים שום קצוץ, אופים כחמש דקות. כאשר הפיסאליס הופך חום ונותן מיץ, אתה יכול לקבל ירקות. לאחר מכן מערבבים אותם בבלנדר יחד עם אבוקדו ומלפפון. מוסיפים מרק עוף מבושל מראש. מרק מוכן מקורר ומעוטר בפטרוזיליה.
• ספגטי עם אבוקדו ושום. מוסיפים קורט מלח למים הרותחים, שמים ספגטי, מבשלים שתי דקות פחות מהרגיל. לרוטב בבלנדר מערבבים פרוסות אבוקדו, שיני שום, מוסיפים מיץ לימון, בזיליקום ושמן זית. ספגטי מעורבב עם רוטב, ומעליו גרידת לימון ופלפל שחור.
• סלט מלפפונים ואבוקדו. אתה צריך להרתיח, לקלף ולקצוץ דק את הביצים. מוסיפים להם קוביות אבוקדו ומלפפונים. מתבלים את התערובת במיונז, מוסיפים חרדל ושמיר קצוץ דק.
• סלט עם ירקות. יש לקרוע את עלי החסה ביד. אבוקדו - מקלפים וחותכים לקוביות, חותכים גם את הפלפל המתוק והעגבנייה. כל מה שצריך לשלב ולהוסיף תירס ושעועית אדומה. הרוטב הוא שמן זית ומיץ ליים.

• רולס קליפורניה. מנה אהובה על רבים, שהמרכיב החיוני בה הוא אבוקדו, תוכלו לבשל בבית, אם כי תצטרכו להקדיש לכך מעט זמן. אורז שטוף היטב יוצקים במים ומרתיחים על אש נמוכה עד לריכוך. לאחר חליטת האורז עוד רבע שעה. חומץ מדולל במים רתוחים בתוספת מלח וסוכר מוזגים לאורז, מעורבב היטב.לאחר מכן האורז אמור להתקרר לחלוטין. את האבוקדו חותכים לפרוסות, את השרימפס מחלקים לשני חלקים. למיונז מוסיפים וואסבי ורוטב סויה. מכינים סיר מים שאליו מוסיפים חומץ. נורי מונח על מחצלת מיוחדת עם צד מבריק כלפי מטה. הידיים מורטבות במים אצטים, ואז האורז מופץ באופן שווה על פני השטח. לאחר המילוי במילוי אבוקדו ושרימפס מעצבים את הלחמניות בעזרת מחצלת. לאחר מכן ניתן לחתוך אותם לחתיכות מנות.
• סלט עם דגים. ביצים מבושלות, מקלפות וחותכות לקוביות. סלמון במלח קלות נחתך באותו אופן ומוסיפים לביצים. חותכים אבוקדו ומלפפון לקוביות. רוטב לסלט עשוי משמנת חמוצה, חרדל, רוטב סויה ומיץ לימון.

אבוקדו משמש בכל התחומים - בישול, קוסמטולוגיה, רפואה, והעיסה, והאבן, והקליפה, ועלים משמשים, בהתאם ליישום הספציפי.

כשאוכלים משתמשים תמיד רק בעיסה, במקרים נדירים משמשת העצם כתיבול, טחונה לאבקה. לרוב, אבוקדו נאכל נא, בפני עצמו או בצורה של רטבים, פאטה, רטבים. כבר הבחינו שאם הפרי נאפה בתנור, אז הוא מר.

עובדה מעניינת היא שהעצם, למשל, משמשת לא רק להכנת מרתחים וחליטות ריפוי. זה שימש זמן רב לייצור דיו. בנוסף, ניתן להשתמש בו כצבע מאכל. בכתישה משתחרר מהזרע מיץ תפוזים שהופך שחור או אדום בחשיפה לאוויר, תלוי בסוג האבוקדו.

הפרי לא רק מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים. הוא רשום בספר השיאים של גינס כמוכר כפרי המזין ביותר בעולם.

למידע על היכן גדל הפרי, כיצד לבחור ולחתוך אותו נכון, היכן משתמשים בו וכיצד לגדל אותו, ראו את הסרטון הבא.