איך לאחסן אבוקדו?

למרות העובדה שאנו אוכלים לעתים קרובות אבוקדו, לא כולם יודעים את הכללים לאחסון פרי זה. ננתח אותם ונמצא את הדרכים הפשוטות והנוחות ביותר שבהן ניתן לקבל מוצר איכותי עם מקסימום תועלת מבלי לבזבז זמן וכסף.

אופן אחסון האבוקדו תלוי במצב הפרי. עבור בוסר, בשל - שלמים או פרוסים - הם שונים לחלוטין. למרות שאבוקדו נוטה להתקלקל, ניתן להאריך את חיי המדף. השיטות העיקריות מוצגות להלן.

את האבוקדו הארוך ביותר (עד חצי שנה) אפשר לשמור בבית במקפיא. ראשית אתה צריך להכין את הפירות לאחסון. עדיף לאחסן אבוקדו בצורה של פירה - ההיקף די רחב (נוח להכין רטבים, רטבים, משחות חטיפים). אתה תצטרך:

• אבוקדו בשל ורך;
• מזלג (אם יש הרבה פירות - בלנדר);
• חצי ליים או לימון;
• מיכל מזון או שקית עם רוכסן שלא מכניס אוויר.

ראשית יש לשטוף היטב את האבוקדו, לחתוך את הקליפה ולשלוף את הגלעין. ואז העיסה נמעכת למצב של מחית הומוגנית. אם האבוקדו בשל, קל להכין אותו עם מזלג.אם אתה צריך לשמור הרבה פירות, השתמש בבלנדר.

לאחר מכן, אתה צריך להניח את המחית במיכל או בשקית. נותר רק לפזר את המסה שהתקבלה במיץ לימון או ליים, לסגור היטב ולהכניס למקפיא.

כדי להכין סלט לאחר מכן, לא צריך להפוך שוב את העיסה למחית. יהיה צורך רק לקלף את האבוקדו מהעור ולזרוק את האבן. עכשיו אתה צריך לחתוך את האבוקדו לחתיכות בגודל הנדרש, לפזר מיץ לימון. המוצר מוכן להקפאה ואחסון. כאשר האבוקדו מפשיר, הטעם יהיה פחות עז והארומה מעט חלשה יותר. אבל אתה יכול ליהנות מהרוך של פרי זר.

רק אבוקדו בשל ניתן לאחסן במקרר; הוא סובל בשלווה "טיפול" כזה. אז, שקול כיצד לאחסן פירות חתוכים.

• עם בצל. עד כמה שזה נשמע מוזר, הבצל עוזר לשמר את הפרי. הפרי ישמור על צבעו ולא יהיה מימי. אתה צריך לשים בצל קצוץ בתחתית, ו"לחבר" חצי מהאבוקדו למעלה. מיכל סגור היטב מאפשר לשמור קינוח אקזוטי טעים עד שבוע ולא ייתן לו להתקלקל.

• עם מיץ לימון. ניתן לאחסן "זר" חתוך כמעט 6 ימים אם מורחים את פניו במיץ לימון סחוט טרי ושומרים אותו בכלי סגור.
• עם שמן זית. בשר האבוקדו לא יתכהה, והמוצר ישכב 5 ימים אם הנתח ישמן היטב בשמן זית איכותי. אתה גם צריך לזכור על מיכל עם מכסה.
• שקיות אטימה בוואקום. יש שקיות מיוחדות המיועדות לאחסן מזון שמתקלקל במהירות. חבילות יוצרות אנלוגי של ואקום. ניתן לאחסן אבוקדו בסביבה זו עד ארבעה ימים. יש גם מינוס: לא ניתן יהיה להסיר לחלוטין חמצן מאריזה כזו, העיסה תתכהה לאט.
• במים. יש אנשים שטובלים מחצית מהפרי במים קרים ומכניסים אותם למקרר. מינוס - ביום השני הקינוח מתכהה. אגב, יש לו יכולת לספוג מים בצורה מושלמת, וזה רע מאוד לטעם. העיסה הופכת לשפשוף הרגיל ומקבלת גוון חום לא נעים.

ברגע שהופיעה התכהות על העיסה וטיפות קטנות של מיץ הופיעו על החתך, עליך לשלוף את האבוקדו מהמקרר. זה אומר שצריך להשתמש באבוקדו: לאכול אותו או להכין איתו סלט - הוא בשל לגמרי, הוא מתחיל להתבשל. אם לא תשתמש במוצר המנותח, לאחר מספר ימים, מחצית הפרי שלו עשויה להיות חסרת תיאבון, לא מתאימה למאכל.

כדי לשמור על אבוקדו חתוך טרי ורענן זמן רב יותר, אין להסיר את האבן מהחצי השני.

גם אבוקדו בשל שלם מרגיש נהדר במקרר. יהיה צורך לשים אותו בשקית נייר, זה נמצא ב"מיכל" כזה שהפרי ישכב בצורה מושלמת במחלקה לירקות ופירות. אבל מיכלי פלסטיק ושקיות ניילון אינם טובים לאחסון אבוקדו שלם במקרר. הפרי יכול פשוט "להיחנק" ולהתקלקל מהר מאוד (בתוך כמה שעות).

אם יש לכם רעיון לאחסן אבוקדו על מדף או בארון במטבח, אז עטפו את הפירות בנייר עטיפה או קראפט. אבוקדו שלם בשל עטוף כך יישמר כשבעה ימים. אבל אתה צריך לראות את הטמפרטורה. זה לא צריך להיות גבוה מ-+22 מעלות צלזיוס, אחרת חיי המדף יצטמצמו לשלושה ימים. הכל קשור לעיסה העדינה מאוד, שמתדרדרת במהירות אם הפרי בשל לחלוטין.

ישנן עוד כמה שיטות מעניינות שלא תורמות לאחסון אלא להבשלת האבוקדו.

פרי בשל שהיה במיקרוגל ישנה מעט את הטעם, עדיף להשתמש בשיטה זו כשצריך להוסיף אבוקדו למנה, ולא לאכול את הפרי נא.

שמים את הפירות על צלחת (קודם מחוררים במזלג) ומכסים במכסה פלסטיק, אבל אפשר להשתמש גם במגבות נייר. הכניסו את המוצר לתנור למשך חצי דקה, אם לא התרכך, חזור על ההליך שוב.

עוטפים את האבוקדו לגמרי בנייר כסף עבה, מבלי להשאיר שטחים פתוחים - באותם מקומות האבוקדו יתבשל. לאחר מכן מניחים על מגש, מכניסים לתנור ל-10 דקות. טמפרטורה - 200 צלזיוס.

שמים את האבוקדו בשקית צמודה, ואיתו "לחברה" - תפוח או בננה כדי לזרז את התהליך. סגור את השקית ואחסן בטמפרטורה שבין +17°C ל-+25°C למשך יומיים עד שלושה. כתוצאה מכך, תקבל לא רק מוצר אקזוטי בשל, אלא שהאבוקדו לא יאבד את התכונות והטעם המועילות שלו.

משמנים את העיסה במיץ לימון, מחברים את החלקים החתוכים ועוטפים בניילון נצמד. לאחר מכן מקררים עד הבשלה.

הדרך הוותיקה והקלה מכולן המוצגת לעזור לפרי להבשיל. יש צורך לעטוף אותו בנייר עיתון ולהניח במקום חמים (מתאים תנור כבוי שלא התקרר). כל ההליך צריך לקחת יומיים, אם התוצאה אינה משביעת רצון, אתה יכול לחזור על האמור לעיל.

באשר לחיי המדף, ללא מניפולציות נוספות זה יהיה שבוע, במקרה הטוב 14 ימים, הכל תלוי בגורמים החיצוניים שכבר הוזכרו במאמר.

כדאי לדעת את הדברים הבאים:

• ניתן לאחסן אבוקדו בוסר בטמפרטורת החדר (הוא לא יתחיל להבשיל במקרר, וחיי המדף של פרי בוסר בטמפרטורת החדר תלויים במאפיינים מסוימים);
• אסור לאחסן פירות בוסר במקרר (לא רק שהם לא יבשילו, הם גם יתקלקלו);
• בגלל חמצון מהיר, הפירות הפרוסים משחימים, כדי שזה לא יקרה, אתה יכול לפזר קלות את העיסה במיץ לימון או ליים ולהכניס את הפירות למקרר;
• אם האבוקדו נחתך לשני חלקים, אז לאחר שימון העיסה במיץ לימון, יש לחבר אותם וללחוץ זה אל זה ככל האפשר (על ידי שימוש בטריק כזה, אתה יכול להאט ברצינות את תהליך החמצון);

• אם אתה מגביל את כמות החמצן המסופקת לאבוקדו, אתה יכול להגדיל את חיי המדף (מתאימים עטיפת מזון או מיכלים עם מכסים);
• פירות חתוכים ובשלים יש לאחסן בקפדנות במקרר (יש לשלול לחלוטין מגע עם פירות אחרים ומוצרי מזון אחרים);
• במקרר יש לאחסן אבוקדו קרוב ככל האפשר לקיר האחורי (ואז תובטח טמפרטורת אחסון נמוכה יותר);
• ניתן לאחסן את הפרי בטמפרטורת החדר, לקרר ולהקפיא (ללא קשר למידת הבשלה של הפרי);
• לאבוקדו חתוך עם אבן יש חיי מדף ארוכים יותר (הוא סוגר את סיבי הפרי מבפנים ומאט את החמצון שלו).

כדי לשמור על מראה האבוקדו, אפשר להשתמש בשעווה מומסת. שפשפו קלות את עור האבוקדו בפרפין ואחסנו אותו בהתאם לכללים הכלליים. קשה מאוד לשטוף את השעווה, אבל כשחותכים את הקליפה היא לא תישאר על פני השטח.

הנה מה שאתה צריך לדעת:

• קנה פירות ירוקים בהירים אם אתה רוצה לשמור את הפרי לאורך זמן. הם שוכבים יותר מאחרים. אבל פירות עם קליפה ירוקה כהה יש לאכול מהר ככל האפשר. צבע זה הוא עדות לבשלות המושלמת של האבוקדו.
• עדיף לקנות פירות בשלים לחלוטין ביום שבו אתה משתמש בהם, כי במקרה זה היתרונות יהיו מקסימליים.
• אפילו פרי שלם עם קליפה שלמה ניחן בתכונה - הוא מאדה במהירות את הלחות שנמצאת בפנים. כדי למנוע מהאבוקדו לקמול בטרם עת, אם אתם מאחסנים אותו ללא מקרר, נסו להגביל את הגישה של אור השמש אליו. במחווני הטמפרטורה החשוכים והאופטימליים, אגס התנין (שם אחר לאבוקדו) נשמר בצורה מושלמת עד שלושה עשר ימים.
• אין לאחסן אבוקדו עם פירות אחרים - רובם משחררים אתילן, מה שמזרז מאוד את הבשלת האבוקדו.יש סיכוי שהפרי יבשיל יתר על המידה ויתחיל להירקב גם במקרר.
• שמרו על חצאי האבוקדו חתוכים ישר למעלה, אז לא תאבדו את המיץ הטעים, ו"תבטחו" מפני קמלה מוקדמת מדי של הפרי.

• המחית של עיסת הפרי משמשת כבסיס לרוטב סמיך וטעים שניתן לשמור גם במקפיא עד חמישה חודשים. התנאי היחיד הוא להשתמש בכלי אטום או בשקית הקפאה מיוחדת. אחרת, הרוטב יספוג את ריח המקפיא ויאבד מטעמו, ויהפוך לא ראוי למאכל אדם.
• יש המלצות שעיקרן הוא שצריך לקפל את חצאי האבוקדו החתוכים זה לזה, לעטוף היטב בניילון נצמד ולקרר. זה לא הכרחי, כי הפרי כולו יחיה הרבה יותר מזה החתוך. אם מסיבה כלשהי בכל זאת הייתם צריכים לעשות זאת, אל תתעצלו והברישו את הפרוסות במיץ לימון או אפילו חומץ תפוחים. חיי המדף, למרבה הצער, לא יגדלו מכך, אבל לפחות העיסה לא תשנה את צבעה לכהה.

למידע על איך לאחסן נכון אבוקדו, ראה את הסרטון הבא.