רוטב אבוקדו: המתכונים וסודות הבישול הטובים ביותר

אבוקדו, או כפי שפרי זה נקרא גם, Perseus americana גדל בדרום אמריקה ובמקסיקו. כיום הוא גדל בהצלחה גם באזורים חמים באירופה. צורת הפרי דומה לאגס. הקליפה יכולה להיות חלקה, מעט מקומטת, לפעמים מאסטואידית, וצבעה משתנה בין בהיר לירוק כהה. במראה, המשטח עשוי להידמות לעור. העיסה עדינה מאוד, רכה, בצבע ירוק בהיר. בפנים יש עצם חומה קשה.

צמח הפרי הזה רווי באופן נרחב בוויטמינים ומינרלים רבים, שיהפכו את האוכל לא רק לטעים, אלא גם בריא להפליא. ניתן לאכול את הפירות חיים, אך משמשים יותר ויותר כבסיס או כתוספת מלוחה למאכלים שונים.

הרוטב המוכן על בסיסו הוא לא רק תוספת נהדרת ליצירות המופת הקולינריות שלך, אלא גם מקור לויטמינים שימושיים. הודות לאיכויות הטעם שלו, הוא יכול להפוך לתחליף ראוי לא רק לרטבים, אלא אפילו לפאטה!

Perseus americana מביא יתרונות שלא יסולא בפז לגוף, מרווה אותו בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. בעל השפעה מועילה על איברים אנושיים, הוא גם פועל כמוביל במאבק נגד סימני הזדקנות.מדענים צרפתים לקחו את השמן שלו כבסיס לתרופה המסייעת להילחם במחלות חניכיים, ארתרוזיס וסקלרודרמה. קשישים נוטלים תרופה זו לטיפול באקזמה ובמחסור בסידן.

היתרונות של הפרי הם גם לא יסולא בפז עבור מערכת העיכול. בשל היעדר סוכר ושומן בהרכב, הוא נכלל לעתים קרובות בתזונה.

השמן של צמח פרי זה נמצא בשימוש נרחב גם בקוסמטיקה.

• ההרכב כולל חומצות שומן רב בלתי רוויות, בעלות השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם, וגם עוזרות לשפר את הזיכרון.
• אשלגן מגביר את עמידות הגוף ללחץ ומנרמל את מאזן המים והמלח. יתר על כן, הרופאים ממליצים על פרי זה לחולי יתר לחץ דם.
• נחושת וברזל, שהם חלק מההרכב, תורמים להמטופואזה וזרימת דם תקינה.
• חומצה אולאית מפרקת את הכולסטרול המצטבר בדם ומהווה מכשול להיווצרותו.
• בכמות מספקת הוא מכיל גם אשלגן, נתרן, זרחן, מנגן ומגנזיום.
• ויטמינים A, B, C, E, PP ו-D נמצאים גם בפרי זה, מה שמעיד על היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה שלו.

רוטב אבוקדו יהווה תוספת נהדרת למנות ראשונות שונות, דגים ובשר. זה גם יוסיף טעם ייחודי לסלטים עם עוף, טונה, בצל ושרימפס, וקרם שוקולד שהוכן בתוספת של פרי זה יהווה מתנה משמים בחוויה הקולינרית שלכם.

על מנת שהמנות שלך יקבלו טעם וארומה מעולים, עליך לבחור את המתאים. במקרה זה, האפשרות הטובה ביותר תהיה פרי בשל לחלוטין, אך לא בשל מדי.בשר בוסר יהיה קשה וחסר טעם, בעוד בשר בשל יתר על המידה יהיה שמן ופריך. הנה כמה טיפים שיעזרו לך לבחור:

• לַחַץ. המשטח צריך להיות קשה, וכאשר לוחצים עליו באצבע נוצר עליו שקע קטן.
• אם רכשתם פרי בוסר, תוכלו להביא אותו למצב הרצוי בבית. כל שעליכם לעשות הוא להניח אבוקדו בשקית נייר יחד עם תפוח בשל או בננה. לאחר 1-2 ימים, הפרי יבשיל במלואו. מדובר בסך הכל באתילן, שנמצא בתפוחים ובבננות, ובולט, תורם להבשלה מהירה של הפירות הסמוכים.

להלן המתכונים הטובים ביותר המבוססים על צמח הפרי הזה. נסו את זה ותופתעו לטובה מהטעם של היצירות הקולינריות החדשות שלכם.

יצירה זו של שפים מקסיקנים היא המפורסמת ביותר ברטבי ירקות וניתן להשתמש בה במקום מיונז. להכנתו יש להשתמש בפירות בשלים מאוד.

רכיבים:

• אבוקדו;
• עגבניות שרי או עגבנייה בשלה קטנה;
• שום;
• מיץ ליים;
• פטרוזיליה (לפי הטעם);
• שמן זית.

בישול:

• חותכים את הפירות לשניים ומוציאים את האבן, מוציאים את העיסה בעזרת כף. יש להשאיר את הקליפה להגשת המנה.
• מועכים או מקציפים את העיסה למחית ויוצקים מיץ ליים כדי שהמוצר המוגמר לא יתכהה.
• מעבירים את השום הקלוף במכבש ומכניסים לתערובת.
• קוצצים דק את העגבניות ומערבבים עם המסה העיקרית.
• מוסיפים ירקות קצוצים דק.
• טוחנים היטב את כל התערובת, ממליחים ומתבלים בשמן.

כשהכל מוכן שומרים את התערובת במקרר 10-15 דקות ומגישים.

אפשרות זו תהיה תוספת נהדרת לכל תוספת ותחליף לחלוטין את המיונז, והבישול לא ייקח לכם הרבה זמן.

רכיבים:

• 1 פרי בשל;
• שן שום;
• מיץ מלימון אחד;

• 1/2 כף חומץ יין לבן (לא חובה)
• 3⁄4 כוסות שמן זית;
• פלפל (לפי הטעם);
• מלח לטעימה).

בישול:

• מקלפים את הפירות מהקליפה.
• מערבבים את העיסה, חומץ היין ומיץ הלימון ומקציפים עם בלנדר, מלח ופלפל.
• מוסיפים שמן זית לתערובת וטורפים שוב בבלנדר.

מצוין להלבשת סלטים.

רכיבים:

• אבוקדו;
• מים (הכמות תלויה בעקביות הרצויה);
• שמן זית;
• סלרי;
• פטרוזיליה;
• מיץ לימון;
• בצל או שום.

הכנה: אתה רק צריך לערבב את כל החומרים ולהקציף אותם בבלנדר.

אפשרות מצוינת לארוחת בוקר או חטיף קל.

רכיבים:

• אבוקדו בשל;
• לחם (אפור או שחור - אופציונלי);
• מלח;
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם).

הכנה: יש ללוש את העיסה הקלופה בעזרת מזלג. אחרי מלח ופלפל. שים את המסה על הלחם ובתאבון!

רכיבים:

• כמות קטנה של בצל טרי
• חצי ליים או לימון;
• 3 אבוקדו;
• 2 ראשי שום;
• מלח (אופציונלי).

בישול:

• מוציאים את הגלעון מהפרי ושולפים את העיסה בעזרת כף. יוצקים פנימה מיץ לימון.
• מועכים את העיסה למחית, מלח.
• קוצצים דק או מעבירים את השום הקלוף במכבש.
• שוטפים את הבצל וקוצצים דק.
• מערבבים את כל החומרים ומערבבים היטב.

רכיבים:

• 3 אבוקדו;
• 1 ליים או לימון;
• 1 תרמיל פלפל צ'ילי חריף;
• פלפל אדום בולגרי.

בישול:

• מוציאים את הגלעון מהפרי ושולפים את העיסה בעזרת כף. יוצקים פנימה מיץ לימון.
• הופכים את העיסה למחית, מלח.
• שוטפים שני סוגי פלפל, מסירים גרעינים וקוצצים דק מאוד.
• מערבבים היטב את המסה ומגישים.

גרסה זו כוללת מתכון קלאסי שמשלים על ידי פלפל חריף ושבבי תירס.

רכיבים:

• 80 גרם כוסברה;
• 1 ליים (לימון);
• תרמיל פלפל צ'ילי;
• 2 אבוקדו;
• 4 שיני שום;
• מלח לטעימה);
• נענע טרייה ושבבי תירס (להגשה).

בישול:

• מקלפים את הפירות ומסירים את הגלעין.
• מזלפים את העיסה במיץ לימון.
• מגררים את העיסה על פומפיה בינונית.
• מוציאים את העלים מהכוסברה השטופה ומכניסים אותם לבלנדר.
• שלח לשם את השום הקלוף.
• מוסיפים מיץ מחצי לימון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
• מעבירים את האבוקדו המגורר לבלנדר, ממליחים וטוחנים למצב מוס.
• צ'ילי חתוך לפרוסות דקות.

הכניסו את הרוטב המוכן לקערות הסלט. למעלה עם כמות קטנה של פלפל צ'ילי, נענע טרייה ושבבי תירס.

רכיבים:

• 200 גרם עיסת אבוקדו;
• 200 גרם שמנת חמוצה 15 או 20% שומן;
• 3 תרמילי עלי שום טריים;
• 3 ענפי שמיר טרי.

בישול:

• מערבבים שמנת חמוצה ועיסה. לנער היטב. נפח המסה אמור לגדול בכרבע.
• שוטפים היטב את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק.
• מוסיפים ירקות קצוצים למסה עם שמנת חמוצה. אם תרצה, אתה יכול להמליח.

רכיבים:

• חצי פרי בשל;
• 1/3 זוקיני טרי;
• 1-1.5 כפית מיץ לימון;
• חצי שן שום;
• צרור קטן של פטרוזיליה;
• מים (הכמות תלויה בעקביות הרצויה);
• מלח לטעימה).

בישול:

• שולפים את העיסה בעזרת כף.
• קוצצים גס את הקישואים עם הקליפה.
• שמים בבלנדר אבוקדו, זוקיני, מיץ, שום, עשבי תיבול ומיץ לימון.
• מוסיפים כמות קטנה של מים (כ-50-70 מ"ל).
• מקציפים את התוכן בבלנדר עד לקבלת מרקם סמיך.
• אם אין מספיק מים, אפשר להוסיף עוד ולהגיש.

רכיבים:

• 2 אבוקדו;
• שן שום;
• שאלוט, חבורה קטנה;
• מיץ מלימון אחד;
• רבע כוס שמן זית;
• פלפל שחור גרוס ומלח (לפי הטעם).

בישול:

• נקה את הפרי.
• מניחים בבלנדר את העיסה, השום הקצוץ דק, הבצל הקצוץ, מיץ הלימון ושמן הזית. לנער היטב.
• כשהספגטי מגיע למוכנות מסננים מהם את המים (יש להשאיר חצי כוס). כשהמים מתקררים מעט מוסיפים להם את הרוטב.
• שמים את הספגטי המוגמר על צלחת. מטפטפים את הפסטה ברוטב המעורבב היטב.
• בסיום מפזרים על המנה מלח, פלפל ופטרוזיליה.

רכיבים:

• 1 אבוקדו בשל;
• 1 כפית מלח;
• 2 שיני שום;
• 125 מ"ל שמנת;
• 2 כפות. ל. בזיליקום קצוץ דק.

בישול:

• קולפים את הפירות, טוחנים את העיסה דרך מסננת.
• יוצקים פנימה חצי כפית מלח.
• מוסיפים משחת שום.
• מקציפים שמנת עד לקבלת קרם.
• מערבבים את כל החומרים ומוסיפים בזיליקום.

רכיבים:

• חומוס - 400 גרם;
• אבוקדו מבושל - 2 יח';
• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• טחינה - 1 כף. ל.;
• פלפל שחור טחון טרי;
• מלח;
• כמון (בקצה כפית);
• כוסברה קצוצה דק - 1-2 כפות. ל.;
• פתיתי פלפל אדום.

בישול:

• שמים את החומוס והטחינה בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מלח ופלפל (לא חובה).
• מערבבים עם כמון ואבוקדו.ללוש עד שנוצרת עיסה קרמית.
• לחלופין, ניתן להוסיף שמן זית, כוסברה ופתיתי פלפל אדום.

המוצר מוגש עם אטריות או צ'יפס.

יש לאכול גוואקמולי מיד לאחר ההכנה. אחרת, המוצר יתחמצן ויהפוך לבלתי מתאים למאכל אדם. חיי המדף המרביים במקרר הם יום.

בסרטון הבא צפו במתכון לרוטב גוואקמולי אבוקדו.