טעם אבוקדו: איך הוא נראה ומה הולך איתו?

אבוקדו, מסורתי עבור מדינות דרום ואסיה, הוא עדיין פרי אקזוטי עבור העם הרוסי. עם זאת, אבוקדו נכנס בהדרגה לתזונה של צרכנים מקומיים. הסיבה לכך היא המספר הרב של חומרים מזינים הכלולים בפרי, כמו גם הכרחי שלו בדיאטות מסוימות ובתפריטים צמחוניים. עם זאת, רבים עדיין לא ניסו את המוצר האקזוטי יוצא הדופן הזה ולעתים קרובות מתעניינים בטעם של אבוקדו.

אמריקה נחשבת למקום הולדתו של פרי יוצא דופן זה. האבוקדו זכה לכינוי "אגס התנין" בגלל המראה שלו. אכן, לפרי יש צורת אגס, וקליפתו החלקה הירוקה מקושרת על ידי רבים לעור תנין. אבוקדו מכונה בדרך כלל פירות מכיוון שהם גדלים על עצים. עם זאת, בהרכבו, בתכולת הקלוריות ובטעם המתון של העיסה, הוא דומה יותר לירק. הפרי הבשל בפנים צבעו ירוק עז (לעיתים אפילו עם פסים חומים).

בנוסף לאגס, פרי זה יכול להידמות לכדור או אליפסה. אורך העובר, בממוצע, הוא 15 ס"מ, והמשקל יכול לנוע בין 100 ל-1500 גרם. עד כה ידועים יותר מ-400 ממינים, ביניהם זנים פראיים ומעובדים.

כל הזנים מחולקים על תנאי לקבוצות על בסיס טריטוריאלי.

• לפירות הגדלים באזורים הטרופיים לוקח בערך 7-9 חודשים להבשיל, ומשקל הפרי עשוי להשתנות. גם השומן משתנה. הנציג המפורסם ביותר הוא הצורה הטרופית של נבל.
• פירות הגדלים בין האזורים הטרופיים לסובטרופיים שוקלים לא יותר מקילוגרם ומבשילים למשך שנה (או קצת יותר). בגלל הקליפה העבה והמחוספסת, הפרי די קשה, ודי קשה להפריד את גלעין שלו. זנים בולטים כוללים את הס, עם קליפות סגולות-שחורות ופירות בצורת אליפסה. עיסת הפרי מעט שמנונית ונותנת תווים אגוזים, שבגללם הזן נחשב לאחד הטעימים ביותר. זן ידוע נוסף הוא פינקרטון. פירות אקזוטיים אלה דומים לאגס במראה, אך נבדלים על ידי קליפה ירוקה עם פצעונים ובור קטן.

• זנים מהסובטרופיים הם קטנים, בעלי עור דק וריח חזק. צמחים מקבוצה זו מסוגלים לסבול טמפרטורות נמוכות. אחד הזנים הטעימים ביותר של הקבוצה הסובטרופית הוא אטינגר. הוא מובא לרוסיה מישראל. לפרי מבנה עדין ומגוון טעמים. בניגוד לזנים אחרים, זה אינו מתקלקל במהלך אחסון ארוך, אלא חושף איכויות טעם חדשות. לזן נוסף של הקבוצה - בייקון - יש עיסת עסיסית, אך במבנה מימי.
• בנפרד, זנים המתקבלים כתוצאה מחצייה נבדלים. הקליפה של פירות כאלה דקה למדי, הגודל קטן והטעם נפלא. זן Fuerte מיוצג על ידי פירות ירוקים חלקים עם טעם קרמי מתקתק.

כדי ליהנות מהטעם של מעדן אקזוטי במלואו, כדאי לרכוש פרי בשל, אך לא בשל יתר על המידה.

אם הפרי עדיין לא מוכן לאכילה, אז לקליפתו יש צבע ירוק בהיר, והבשר קשה ומר. כשלוחצים על הקליפה היא לא נלחצת. פרי כזה יכול להבשיל על אדן החלון תוך מספר ימים.

פרי מעט לא בשל הוא רך יותר במבנהו, אך בעת חיתוך, הסרת חלקו בצורה גרועה, והטעם נשאר מר. במקרה זה, יש צורך לסגור את הפירות החתוכים עם סרט ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך יום.

פרי בשל צריך להיות בעל מרקם שמנוני עדין (לעיתים קרמי) וטעם נעים מתקתק. לחלק מהזנים של אבוקדו יש הדים אגוזים וטעמם כמו שקדים, בעוד שאחרים נראים כמו צנוברים ומריחים כמו מחטי אורן. יש אנשים שניסו אבוקדו בפעם הראשונה שמשווים את טעמו לתפוחי אדמה, עוף מבושל, קישואים ואפילו תפוח מגורר עם גרעיני דלעת.

כמה המלצות יעזרו לכם לבחור אבוקדו בשל בחנות.

• לפירות אקזוטיים בוגרים גוון עור כהה, והצבע אחיד. על הקליפה לא אמורים להיות עקבות גלויים של שימוש בפרפין או מוצרים מיוחדים המשמשים לשימור המצגת.
• בלחיצה על הפרי נוצרים שקעים, אך נעלמים במהירות מעל פני האבוקדו. מוצקות היא סימן נוסף לפינוק מוכן לאכילה.
• אבוקדו בשל מדיף ארומה אופיינית. אם לפרי אין ריח של שום דבר, אז הוא עלול להיות לא בוגר או גדל באמצעות כימיקלים.
• כאשר מנערים דגימה בשלה, העצם שבתוכה צריכה לעשות נקישה אופיינית. אם לא נשמעת דפיקה, אז פרי כזה עדיין לא מוכן לצריכה.

ניתן לבחור לפי הידית: הידית של פרי בשל צריכה להיות חומה בהירה. הצבע השחור מעיד על בשלות יתר של הפרי, ובדגימות בוסר, לגבעול עשוי להיות גוון צהוב-ירוק.

והכי חשוב, פרי אקזוטי מתגלה בשילוב עם מוצרים אחרים, שכן אין לו טעם בולט בפני עצמו. בחשיפה לטמפרטורות גבוהות, אבוקדו יכול להתחיל לטעום מעט מר, ולכן נהוג לאכול את הפרי הזה נא.

עם זאת, לרוב אבוקדו הוא מרכיב במתאבנים קרים, סלטים, רטבים למנות עיקריות. אפשר להכין כריך עם זני אבוקדו רכים פשוט על ידי מריחה על פרוסת לחם.

עוד יש לציין שפרי זה הוא מרכיב חשוב ושימושי ביותר בתזונה נכונה ונפרדת, שכן הוא מרווה את הגוף במהירות ולתמיד.

לאחר בחירת פרי בשל בחנות ולפני אכילתו, יש לשטוף את האבוקדו במים זורמים. אז אתה צריך להסיר בזהירות את הקליפה. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את הפרי לאורכו, להתכופף סביב העצם בתוך הפרי. לאחר מכן, כדאי לשבור את האבוקדו לאורך החתך ולהסיר את העצם. עכשיו אתה יכול לחתוך את הפירות לחתיכות.

פרי אקזוטי מכיל כמות גדולה של ויטמינים (C, A, E ו-B6) ומינרלים (זרחן, סידן, ברזל, נתרן, אשלגן ואבץ), כמו גם חומצה פולית, סיבים וחומרים שימושיים רבים אחרים.

הודות להרכב כימי עשיר כל כך, אבוקדו מסייע בירידה במשקל, שכן הוא מאיץ את חילוף החומרים ומשפר את תפקוד מערכת העיכול. בשל היכולת להוריד את רמות הסוכר והכולסטרול בדם, אבוקדו יכול להיות שימושי בסוכרת מסוג 2. תכונות שימושיות של אבוקדו יהיו תוספת מצוינת לתזונה של נשים הרות ומניקות.

למעדן אקזוטי יש השפעה מועילה על הזיכרון, עוזר להקל על מתח עצבי ונפשי, כפי שמעידים ביקורות רבות. אבוקדו הורג תאים סרטניים ומקדם תיקון רקמות.

עבור גברים, היתרונות של פירות הם השפעה מועילה על העוצמה. בנוסף, אבוקדו עוזר להאיץ את הזרע, מה שמוביל להתעברות מוקדמת.

עם זאת, כמו מוצרים אחרים, לאבוקדו יש מספר התוויות נגד ומגבלות:

• אתה לא יכול לאכול פרי זה בנוכחות אלרגיה לפירות הדר ועם אי סבילות אישית;
• אין להתעלל בהם במהלך הדיאטה, מכיוון שהפרי מכיל 160 קק"ל ל-100 גרם;
• אין לטעום את עצם העובר, כיוון שהיא מכילה רעלים ומסוכנת לבני אדם (יש להיזהר בהוצאתה כדי לא לפגוע בה).

אבוקדו משולב במוצרים רבים המעניקים למנה טעם ספציפי. אחד השימושים הפופולריים הוא להוסיף אותו לסלטים שונים. פרי אקזוטי יוצר הרכב טעם טוב עם מלפפונים ועגבניות, פלפלים מתוקים וגזר, תירס ובצל, כרוב סיני ושאר ירקות.

למקוריות מסוימת יש שילוב טעמים של אבוקדו עם פירות. אז מלון עם אבוקדו יכול להפוך לסלט קינוח נפלא אם תוסיפו להם מעט פטל שחור ובזיליקום, ותשתמשו ביוגורט טבעי ומיץ לימון כרוטב.

שילוב אשכולית ואבוקדו מתובל בחומץ תפוחים במנה אחת, ניתן לקבל מוצר רזה מצוין. שילוב זה שימושי עבור חולי סוכרת שצריכים לשמור על רמות הסוכר בדם ולנטר משקל. בחלק מהמנות עם פינוקים אקזוטיים מוסיפים תפוח רגיל במקום חומץ.

אבוקדו משלים מנות פירות ים. סלטים וחטיפים אידיאליים מתקבלים מזנים אצילים של דגים אדומים - סלמון ופורל מומלח קלות, כמו גם משרימפס, מולים או דיונונים.

בשילוב עם שמנת חמוצה, חרדל, שמן צמחי ודבש, אתה יכול להכין רוטב מצוין לסלט רוסי וסלטים אחרים. וכשמערבבים אבוקדו עם שום ובצל ירוק מקבלים ממרח פשוט וטעים לכריכים.

ראה את הסרטון הבא כיצד אוכלים אבוקדו.