הדקויות של בחירת אבוקדו

אבוקדו הפרי האקזוטי מוכר כפרי המזין ביותר, ועל כך הוא זכה באזכור בספר השיאים של גינס. הוא מכיל כל כך הרבה ויטמינים ומינרלים עד שהוא הפך למכונה סופר פוד. אבל הם התאהבו בפרי שמעבר לים לא רק בגלל היתרונות שלו, אלא גם בגלל הטעם והארומה הייחודיים שלו. לחלקם הוא דומה לאגוזים, לאחרים הוא דומה לעשבי תיבול חריפים, לאחרים הוא דומה למחטי אורן. אם עדיין לא ניסיתם אבוקדו, כדאי בהחלט לעשות זאת.

איך לבחור פרי ממש בשל כדי להרגיש את כל פלטת הטעם העשירה. שקול את התכונות העיקריות המייחדות פרי בשל באמת, כמו גם ניואנסים אחרים של בחירת אבוקדו.

פרי אקזוטי זה, הגדל על עצי פרסאוס אמריקנה, יכול להיראות אחרת: בעל צורה אליפסה, כדורית או בצורת אגס. גווני הקליפה שונים ותלויים במקום הצמיחה: מירוק חיוור ועד כמעט שחור. בחתך נראית אבן שיכולה לתפוס כמחצית מכלל הפרי, ועיסה צהובה בהירה במרקם שמנוני.

הפירות מכילים סיבים, ויטמינים K, E, ריבופלבין, חומצה אסקורבית, תיאמין, רטינול, חומצה פנטותנית וחומצה פולית, ניאצין. ויסודות הקורט שבו הם רק מחסן: ברזל, סידן, נחושת, זרחן, אשלגן, יוד, וזו אינה רשימה מלאה.

ישנן שלוש קבוצות שאליהן מחולקים כל האבוקדו: מקסיקני, גואטמלה, מערב הודי.מתוך 400 הזנים של פרי אקזוטי זה, רק שלושה זנים נמצאים בדרך כלל על המדפים של ארצנו: "קליפורניה", "פלורידה" ו"פינקרטון". הראשון מייצג את קבוצת גואטמלה. אלה אותם אבוקדו כמעט שחורים של האס עם תוכן רך ושמנוני מאוד.

זן "פלורידה" או "הול" מתייחס לקבוצת הודו המערבית. לעתים קרובות יורד גשם במולדתו, ולכן לפירות כאלה יש טעם רענן ומתוק יותר, והעיסה מימית יותר. חלקים, ירוקים בהירים, קשים לקילוף, בעלי גרעין בינוני, ואחוז העיסה בהם גבוה למדי. עיסת הול אינה מתפרקת בעת חיתוך, ולכן היא מצוינת להכנת לחמניות וסלטים. הם נמכרים בדרך כלל בחורף.

"פינקרטון" בתכונותיו הוא הכלאה בין שני הזנים האחרים. מכינים ממנו מרקים, שייקים, קינוחים. לחלקם טעמו דומה לבשר, וזו הסיבה שהוא צבר פופולריות בקרב צמחונים. הפרי משמש במקום בשר בתבשילים שונים. יתרונות חשובים של פינקרטון הם העצם הקטנה שלו וקלות הניקוי; ניתן להסיר את הקליפה מפרי בשל בעזרת הידיים.

כפי שכבר למדתם, בחירת האבוקדו תלויה במידה רבה באיזה מאכל תרצו לבשל ממנו. לזנים שונים יש תכונות שונות. עכשיו בואו נחליט איך להבין כשקונים פרי בשל מולנו או לא.

• הדבר הראשון שצריך לעשות הוא ללחוץ על קליפת הפרי. זה אמור להתכווץ מעט, ואז לחזור לצורתו המקורית.אם הפרי בוסר, אז בלחיצה, הקליפה לא מתכופפת - יהיה צורך להחזיק אותה במשך מספר ימים עד להבשלה. על פירות בשלים מדי, להיפך, נשארים שקעים.

• אם מנערים את הפרי, אפשר לשמוע את הקול מהעצם. אם לא שמעתם דבר כזה, זה אומר שהפרי עדיין לא בשל או באיכות ירודה.
• אנו קובעים את איכות הפרי במראה. בדוק את העור של "אגס התנין". זה צריך להיות בצבע אחיד ללא כתמים ונקודות. גם נזק חיצוני אינו רצוי.

זכרו את הכללים הפשוטים הללו – בעזרתם תבחרו רק את האבוקדו הטעים ביותר.

מציאת אבוקדו בשל, אך עדיין לא מקולקל, היא הצלחה גדולה. לרוב, דגימות לא בשלות נמצאות על המדפים, כך שהמוכרים מבטחים את עצמם מפני הפסדים, מכיוון שפירות בשלים מתדרדרים במהירות. בבית, יש לשמור אותם במקום קריר במשך כמה ימים כדי להבשיל.

רבים לא מנסים לבדוק את מצב העובר כשהם קונים אותו, ואפילו כשהם מתחילים לנקות אותו. העובדה שהפרי בוסר מתבררת רק בתהליך האכילה. עיסה קשה מדי וטעמה המר מעידים שהפרי בבירור לא הגיע למצב הרצוי.

אם הפרי נראה מוארך במקום הגבעול, אז הוא הבשיל על העץ, בתנאים טבעיים, ויהיה טוב מאוד. אכלו אותו מיד לפני שהוא מתקלקל, ושמרו רק פירות בוסר לאחסון.

הנה עוד כמה טריקים שחובבי אגסי תנין צריכים לדעת.

• כשאתה רואה שהפרי צריך לשכב עוד יום-יומיים, אבל אתה רוצה לאכול או לבשל אותו כבר עכשיו, הכניסו אותו לתנור לכמה דקות. אז העיסה תהפוך רכה וטעימה יותר. לפני כן חותכים אותו לחתיכות גדולות, מפזרים לימון כדי שלא יתכהה וממליחים.
• אם יש לך לילה להבשיל, אז יש דרך כל כך פשוטה: לשים את האבוקדו בשקית נייר יחד עם בננות. מתאימים גם תפוחים ואגסים. הוא האמין כי הם יכולים להאיץ את ההתבגרות, שכן הם משחררים גז - אתילן.

• איך לאחסן פירות חתוכים. מניחים את הנתחים במקרר בכלי אטום עם חצי בצל לשמירה על טריות וצבע. אתה יכול גם לשפשף אותם עם מיץ לימון או חומץ תפוחים. זה יאריך את חיי הפרוסות לפחות ליום. חשוב לא לאחסן אותם בקערות מים - זה יוביל לקלקול מהיר.
• האבוקדו שלך בשל מדי ואינו אכיל עוד. אל תמהר לזרוק אותו. מהעיסה אתה יכול לעשות מסכת שיער מעולה. אספו אותו והפיצו אותו בשיער עם מסרק דליל. לאחר מכן, שטפו את השיער ביסודיות עם שמפו.

לחובבי אורח חיים בריא ואפילו לצמחונים, אבוקדו הוא מוצר בעל ערך. למרות שזה פרי, הוא מכיל הרבה חלבון. אם אנחנו מדברים על אנשים בדיאטה, אז הפרי מעבר לים הופך לאחד המוצרים המועדפים עבורם. אחרי הכל, בהקפדה על תזונה צנועה, הם מקבלים לעתים קרובות פחות ויטמינים וחומרים מזינים.

האס ופינקרטון הם הכי עתירי קלוריות - ערכם התזונתי יכול להגיע ל-380 קק"ל ל-100 גרם מוצר.למרות העובדה שלכל זני האבוקדו יש אינדקס גליקמי נמוך (10 יחידות), תכולת קלוריות כזו לא תקרב אותך ליעד שלך - גוף רזה. עמיתיהם בפלורידה מתאימים ביותר לתזונה תזונתית. מימיים, עדינים ומתקתקים, הם מרווים את הצמא בצורה מושלמת ומרווים את הגוף בויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

בדרך כלל חותכים אבוקדו לאורכו לשני חלקים ואת החצאים הופכים לכיוון ההפוך. לאחר מכן, העצם מוסרת ממנה מיד, מכיוון שהיא מכילה רעלים רבים, ובזמן אינטראקציה עם אוויר, הם משתחררים באופן פעיל לעיסה של העובר. ניתן לאכול דגימה בשלה ישירות מה"סירות" המתקבלות בעזרת כפית.

כמו כן, ניתן לקלף פרי בשל כך: חורצים חתכים בחצאים המגיעים לקליפה, אך לא מחוררים אותו דרכם. לאחר מכן, החצאים הופכים בקלות מבפנים החוצה, ומקלפים את העיסה לצלחת.

ראו את הסרטון הבא כיצד לקלף ולחתוך אבוקדו.

כולם כבר שמעו על סלטים קרים וחמים עם המוצר האקזוטי הזה. אנו מביאים לידיעתכם גרסה של אוליבייה צמחונית, יוצאת דופן בתוכן ובעיצוב, המוגש ישירות בחצאי אבוקדו. זה יעזור לגוון את התפריט הבריא שלך ויהיה שימושי במהלך הצום, כי הוא אינו מכיל בשר או פירות ים. להכנתו עדיף לבחור באבוקדו "פלורידה".

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 4 יח';
• גזר - 2 יח';
• מלפפונים כבושים - 2 יח';
• אבוקדו - 2 יח'. (אחד לרוטב);
• אפונה משומרת - 100 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוח - 1 יחידה;
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם;
• מיץ לימון - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

קוצצים דק תפוחי אדמה מבושלים, גזר, כמו גם מלפפון, בצל ואבוקדו. חתכנו את התפוח דק מאוד. מפזרים פירות עם מיץ לימון כדי למנוע השחמה. מערבבים אותם בקערה ומוסיפים אפונה. עכשיו נכין את הרוטב.

לאחר שחותכים את האבוקדו השני לשניים, מסירים ממנו את כל העיסה בעזרת כף, מבלי לפגוע בעור. שמים בבלנדר, מוסיפים מלח ומיץ לימון, אפשר להמתיק מעט בסוכר ולהקציף. כעת הוסף שמן צמחי וחזור על ההליך. מאחדים את החומרים עם הרוטב שנוצר ומכניסים את הסלט ל"סירות" של קליפת הפרי.

אם כבר מדברים על מנות אבוקדו, אי אפשר להתעלם ממתכון הרוטב, שכל כך פופולרי במולדתו של הפרי הזה - במקסיקו. הגוואקמולי הזה הוא רב תכליתי ומגוון בהרכבו. לא קשה להכין אותו, מספיק להצטייד בפירות בשלים. גואקמולי אוכלים עם טורטיות (טורטיות תירס), צ'יפס, קרקרים. בנוסף, מדובר בתוספת יוצאת דופן לבשר ודגים, רוטב לפירה ופסטה.

רכיבים:

• שמן זית - 5 כפות. ל.;
• פלפל צ'ילי - 2 יח';
• אבוקדו - 6 יח';
• תבלינים - לפי הטעם;
• שאלוט - 2 יח';
• ליים - 2 יח';
• כוסברה - 2 צרורות.

מחלקים את האבוקדו לשני חצאים וגורפים את העיסה בעזרת כף. מקציפים במיקסר עד שנוצר פירה. מוציאים את הזרעים מהצ'ילי וקוצצים בסכין. קוצצים דק גם את הבצל ועשבי התיבול. יוצקים את מיץ הליים לתוך המסה שנוצרה ומשלבים אותו עם שמן זית ומערבבים היטב.

מתאבן מקורי, מעודן ויפהפה - ג'וליאנה באבוקדו. אתה לא יכול לקרוא לזה מנה דיאטטית, אבל זו אופציה נהדרת לחגים ולאירועים מיוחדים.לא תזדקקו להרבה זמן להכין אותו, אבל הוא בוודאי ירשים את בני הבית או האורחים שלכם.

רכיבים:

• אבוקדו - 1 יחידה;
• שמפיניון - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת 20% - 150 מ"ל;
• גבינה מגוררת ותבלינים לפי הטעם.

חותכים את הפרי בשלות בינונית לשתי "סירות" ומסירים את הליבה. שולפים בזהירות את העיסה עם סכין או כף קטנה ומועכים קלות. מטגנים את הבצל, הפטריות ותכולת האבוקדו בשמן 5 דקות, יוצקים על השמנת. ממליחים ומפלפלים, משאירים את המסה לדעוך על אש נמוכה כ-5 דקות.

נשאר לשים הכל לחצאים, לפזר גבינה מגוררת ולאפות בתנור בחום של 180 מעלות. תוך 10 דקות, הג'וליאנה האקזוטית תהיה מוכנה.

הוא מתוק מאוד אבל דל בקלוריות. הכל בזכות תותים ודבש - הם הופכים את המשקה הזה למעורר תיאבון כמו קינוח. כדי לשמור על רזה, שתו אותו במקום ארוחת בוקר בכל בוקר.

רכיבים:

• ליים - 1 יחידה;
• יוגורט ללא שומן, חלב - 2 כוסות;
• מנטה - 8 גיליונות;
• תותים - 600 גרם;
• דבש - 2 כפיות;
• אבוקדו - 2 חתיכות;
• מיץ לימון - 4 כפות. ל.;
• דומדמניות - 0.2 ק"ג.

מכינים עיסת אבוקדו בשל ומכניסים אותו יחד עם פירות היער בבלנדר. מקציפים את התערובת במהירות נמוכה, יוצקים בהדרגה את היוגורט. כעת סוחטים את מיץ הליים ומשלבים עם הקוקטייל. שמים שם את הנענע ומוסיפים דבש לטעם, אם היא קשה ממיסים אותה מעט לפני שמוסיפים. שוב, מקציפים הכל ביסודיות עד לקבלת עקביות הומוגנית.