קלוריות חציל וערך תזונתי

חצילים כבר מזמן הפסיקו להיות מעדן מעבר לים, שאיוון ואסילביץ' התכבד בו בסרט באותו השם. ועכשיו ניתן למצוא אותם במטבחים של עקרות בית רבות. וזה לא מקרי, כי הירק מאוד טעים ומכיל הרבה חומרים שימושיים.

החצילים שייכים למשפחת סלי הלילה. ברוסיה, תרבות זו הופיעה במאות ה-17-18 ונקראה אחרת בזמנים שונים. באזורי הדרום עדיין משתמשים בשם "כחול", שמקורו בצבע קליפת הפרי. למעשה, פרי החציל הוא ברי, אבל בחיי היום יום ובבישול נהוג לקרוא לו ירק. תכולת הקלוריות של החצילים נמוכה במיוחד, מה שהופך אותם לאטרקטיביים לאנשים שרוצים לרדת במשקל. ירק חי מכיל רק 24 קק"ל ל-100 גרם.

כמובן, אף אחד לא אוכל אותם גולמיים, והמוצר המעובד תרמית הופך למשביע ומזין יותר. תכולת הקלוריות של הירק המבושל עולה ל-41 קק"ל. בחציל שנאפה בתנור יש כבר 69 קק"ל. כדי להפחית את כמות הקלוריות, מומלץ לבשל ירק ללא שמן ושומנים נוספים כמו גבינה. האפשרות הטובה ביותר היא בישול בקיטור. מבושל זה גם לא רע: עם מלח - 33 קק"ל, ללא מלח - 35 קק"ל. אבל המוצר המטוגן הוא מנה לא דיאטטית לחלוטין (96 קק"ל), מכיוון שבתהליך הטיגון נדרשת כמות גדולה מאוד של שמן צמחי.

ההרכב של BJU ב-100 גרם של מוצר גלם הוא כדלקמן:

• חלבונים - 1.2 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 4.5 גרם;
• 91 גרם נופל על מים;
• 0.5 גרם הוא אפר;
• 0.2 גרם נופל על חומצות אורגניות.

הערך התזונתי של המוצר המעובד תרמית משתנה. חציל מבושל מכיל:

• חלבונים - 1.8 גרם;
• שומנים - 12 גרם;
• פחמימות - 6.3 גרם.

בירק אפוי, ההרכב יהיה כדלקמן:

• חלבונים - 1.4 גרם;
• שומנים - 2.2 גרם;
• פחמימות - 4.4 גרם.

חציל בגריל מכיל:

• 1.3 גרם חלבונים;
• 4.7 גרם פחמימות;
• היעדר כמעט מוחלט של שומן.

אחוז הפחמימות במוצר גבוה למדי, אך אל דאגה.

ההרכב הכימי של המוצר נבדל על ידי מגוון מאקרו ומיקרו-אלמנטים. 100 גרם של ירקות חיים מכילים את המרכיבים הבאים:

• אשלגן - 238 מ"ג;
• כלור - 47 מ"ג;
• זרחן - 37 מ"ג;
• סידן וגופרית - 15 מ"ג כל אחד;
• מגנזיום - 9 מ"ג;
• נתרן - 6 מ"ג;
• ברזל - 0.4 מ"ג;
• אבץ - 0.29 מ"ג;
• מנגן - 0.21 מ"ג;
• נחושת - 135 מק"ג;
• יוד - 2 מק"ג;
• 14 מק"ג כל אחד של פלואור, מוליבדן, קובלט ואלומיניום.

אשלגן ונתרן תומכים בחילוף החומרים של מים ומלחים בגוף. וגם לאשלגן יש השפעה מיטיבה על הלב. הנוכחות של אלמנטים אלה הופכת את המוצר לשימושי עבור בצקת - מסיר עודף נוזלים, מסייע במחלות לב וכלי דם, מכיוון שהוא משפר את עבודת שריר הלב. ברזל מקדם hematopoiesis ויביא יתרונות ללא ספק במקרה של אנמיה. חציל בשל פעולת הפקטין עוזר להפחית את רמת הכולסטרול ה"רע" ולנרמל את רמת ה"שימושי". כתוצאה מכך, הסיכון לפתח טרשת עורקים מופחת ומקל על מהלך של מחלה שכבר נרכשה.

גם הרכב הוויטמין של החציל עשיר. עבור 100 גרם של מוצר גלם יש:

• ויטמין C (חומצה אסקורבית) - מ-0.89 עד 19 מ"ג (כ-5 בממוצע);
• ויטמין B1 (תיאמין) - 0.04 מ"ג;
• ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.005 מ"ג;
• ויטמין B6 (פירידוקסין) - 0.02 מ"ג;
• ויטמין B9 (חומצה פולית) - 18.5 מ"ג;
• ויטמין PP - 0.6 מ"ג;
• בטא קרוטן - 0.02 מ"ג.

חומצה אסקורבית מחזקת את מערכת החיסון, מהווה תרופה מונעת להצטננות ומחלות ויראליות. ויטמינים מקבוצת B משפיעים לטובה על מערכת העצבים. חצילים הם גם נוגד דיכאון קל. ויטמין PP הכלול יהיה שימושי עבור אלה שמפסיקים לעשן. עוזר להתגבר על התשוקות לסיגריות. כדי שהחציל לא יאבד את תכונותיו המועילות, מומלץ לאחסן ירקות חיים לכל היותר שבועיים-שלושה בטמפרטורה צוננת. במקרר יש תא מיוחד לירקות. בצורת שימורים, הערך התזונתי של המוצר נשמר או אובד מעט.

חציל הוא מוצר דל קלוריות ולכן הוא מסווג כמוצר דיאטטי ומומלץ לכלול אותו בתזונה לאנשים שרוצים לרדת במשקל. בנוסף, החציל מכיל חומרים המעודדים פירוק שומן. כמובן שלאכילת ירקות תהיה השפעה הפוכה בדיוק אם הם מבושלים בצורה לא נכונה. יש צורך אחת ולתמיד לנטוש את הטיגון במחבת, אפייה עם גבינות שומניות וגבינת קוטג'. בחציל מטוגן נהרסים סיבים, מצטברים רעלים. לכן, כדאי לבשל אותו לזוג, לצלות, לתבשיל יחד עם ירקות אחרים, פטריות, בשר רזה.

אם אתה לא יכול בלי שמן, אתה יכול להחליף את הירק בשמן זית. גם תוספת של תבלינים כמו פלפל שחור, קינמון וכורכום תועיל. הם מפחיתים את התיאבון. היתרון הבלתי מעורער לירידה במשקל הוא התוכן של כמות גדולה של סיבים במוצר. זה עוזר להסיר רעלים מהגוף, מונע עצירות, משפר את תפקוד מערכת העיכול בכללותה.דיאטת החצילים היא די פשוטה.

עם זאת, עבור אנשים עם עיכול רגיש, דלקת קיבה וכיבים, צריכה מופרזת של חצילים עלולה להזיק. יש להיזהר מהחמרה של מחלות כרוניות ושלשולים. לכן, אם מתרחשת אי נוחות, כדאי לנטוש זמנית את המוצר ולהגביל את השימוש בו בעתיד. כמו כן, לעיתים מתבטאת אי סבילות אישית למוצר. אין מה לעשות עם זה, אתה חייב להפסיק לאכול ירקות.

בקנייה כדאי לשים לב למראה הירק. אסור שזה יהיה בשל יתר על המידה. לפרי כזה יש צבע עור חום, זרעים גדולים וגבעול מעופש. הסכנה טמונה בעובדה שהם צוברים חומר מסוכן לאדם - סולנין. להרעלה דרגות חומרה שונות: מבחילות ושלשולים ועד עוויתות ובלבול. לפרי טוב יש קליפה מבריקה כחולה-שחורה בצבע עשיר, בשר בהיר, זרעים קטנים ורכים בוסר. למרות שלחצילים מזנים שונים ובשלות יכולים להיות צבעי עור שונים (מלבן ועד סגול כהה), מקובל בדרך כלל שפירות כחולים-שחורים הם הטעימים מכולם.

בדרך זו, חציל הוא מוצר מצוין המכיל את כל המרכיבים המועילים לבני אדם, ולכן הירק חייב להיות נוכח בתזונה של אנשים המנהלים אורח חיים בריא.

תוכלו ללמוד עוד על הרכב החציל בסרטון הבא.