האם בננה היא פרי, פירות יער או ירק?

חלפו הימים שבהם בננות נחשבו למאכל נדיר. לדור הצעיר יהיה קשה להאמין באמיתות המילים הללו, כי כעת בננות נמכרות באופן חופשי בחנויות ונחשבות לנורמה עבורנו.

תרבות זו נמצאת במדינות אסיה רבות, היא נפוצה גם בדרום אמריקה, ברזיל, הודו, אקוודור והפיליפינים. הצמח אוהב לחות גבוהה, שמש וחום. בתנאים אופטימליים, הצמח יכול לגדול לעץ בוגר גם בעוד שנה ולהגיע לגובה של 15 מטר.

לצמח עלים גדולים מאוד, המתאפיינים בצורת מניפה. פרחי סגול נקשרים בין העלים, המזכירים במראה שלהם כליה גדולה. מברשות ממוקמות בתוך הפרח - פירות מתוקים יופיעו במקומם בעתיד.

לפרי גדול עם קליפה עבה ועיסה מתוקה בשרנית יש כל סיכוי להיקרא פרי. אבל זה לא כך, כי הצמח עצמו, שעליו גדלים הפירות הללו, אינו עץ. אולי הבננה היא ירק, כי האסיאתים מרבים להגיש אותה מטוגנת או מבושלת כתוספת. גם הגדרה זו תהיה שגויה, מנקודת מבט בוטנית.

למעשה, הפרי המתוק שכולם אהבו הוא לא ירק או פרי, אלא פירות יער, כי הוא מאופיין בנוכחות של שלוש שכבות שונות:

• קליפה צפופה, השומרת על עיסת רכה ומספקת ניידות גבוהה;
• באמצע - הוא בשרני, רך, מתוק וריחני;
• חלק פנימי.

להלן ההרכב והערך התזונתי, המצוינים לכל 100 גרם פרי:

• כמות החלבונים נעה בין 0.8 ל-4.1 גרם;
• שומן יכול להכיל בין 0.016 ל-1.4 גרם;
• כמות הפחמימות היא בטווח של 19-84 גרם;
• אשלגן עשוי להכיל בין 0.6 ל-2.8 מ"ג;
• זרחן הוא חלק מהבננה בכמות של 16-65 מ"ג;
• ניתן להכיל ברזל עד 2.7 מ';
• ויטמין B1 או תיאמין - מ 0.04 עד 0.5 מ"ג;
• ויטמין C עשוי להיות כלול בכמות של 5.6 עד 36.5 מ"ג;
• כמות הליזין יכולה להגיע ל-76 מ"ג, הנתון המינימלי הוא ברמה של 35 מ"ג.

מספר הרכיבים משתנה בהתאם לזן הצמח. למשל, בננות מיובשות ובוסרות מזן Platano מכילות הכי הרבה חלבונים, שומנים ופחמימות. הכי פחות חלבון נמצא בבננות בשלות מאותו זן. פירות כאלה צריכים טיפול בחום.

יש הרבה עובדות מעניינות ואפילו מדהימות הקשורות למוצר זה. כל אחד מהם מדהים.

• כפי שכבר גילינו, בננה היא דשא, ופירותיה הם פירות יער. זה לא כל כך קל להשלים עם הנסיבות האלה, במיוחד אם אתה מייחס אותה לפירות כל חייך, כפי שעושים אנשים רבים.
• שיח אחד יכול להניב עד 300 פירות. משקלם של מספר כזה של פירות בשלים הוא כ-500 ק"ג. וזה רק משיח אחד.
• בננה צהובה היא נורמה שנפוצה לא רק בקרב הרוסים. אבל זה לא הצבע היחיד שאופייני למוצר אקזוטי. בננות יכולות להיות אדומות, שחורות, זהב וכסף. מוצר עם צבע זהוב גדל רק באיי סיישל, ולכן זה דבר נדיר.
• למקומיים, בננות משמשות כתוספת – אפשר להגיש אותן מבושלות או מטוגנות.
• רק שלושה גידולים עיקריים פופולריים יותר מהמוצר הזה: אורז, תירס, חיטה.
• האנושות אוכלת כ-100 מיליארד בננות בשנה.

• בננות קשורות קשר בל יינתק לאפריקה. לפחות, קשר כזה נוצר באדם המודרני. זה לא נכון, שכן הגידול של מוצר זה מפותח ביותר בהודו ובברזיל. עם מדינות אלה יש לקשר בננות.
• כמות ומגוון החומרים התזונתיים המצויים בבננות הם מהגדולים ביותר. אפילו תפוחי אדמה מפסידים לפרי המתוק הזה. פירות יער כאלה גורמים במקרים נדירים מאוד לתגובות אלרגיות, ולכן מומלץ לתת אותם לילדים כמזונות המשלימים הראשונים.
• בננה אחת בשלה בינונית מהווה מקור ל-320 מ"ג אשלגן עם צריכה יומית של 3 גרם של חומר זה. לאשלגן יש השפעה מיטיבה על הלב ויכול להוריד את לחץ הדם.
• כשהבננה מיובשת, הופכת למזינה פי 5 מפרי טרי.
• גם פרח הבננה אכיל - ניתן לאכול אותו ללא טיפול חום מוקדם. מספר רב של סלטים טעימים ניתן להכין מפרח בננה.
• האנושות מכירה כ-450 מינים של ברי זה, אך רק 100 מהם מתאימים לייצוא. זנים אחרים גדלים לשימוש מקומי.
• בננות שימושיות מאוד עבור ספורטאים.עדיף לצרוך את הגרגיר הזה לאחר פעילות גופנית, שתסגור את חלון החלבון-פחמימות.

• יש לכלול את פירות היער הצהוב בתזונה של אדם עם בעיות במערכת העיכול. למוצר כזה תהיה השפעה מורכבת על הגוף, ימנע התפתחות של החמרות, וגם יגדיל את יעילות הטיפול.
• למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, ברי יכול להיות הבסיס של דיאטה מונו, שמהותה היא שימוש במוצר אחד בלבד. דיאטת הבננה אינה יעילה כמו דיאטת המלפפונים, אך היא עדינה יותר לגוף.
• בקוסמטיקה נעשה שימוש פעיל בבננות. על בסיסם נוצרים מוצרי טיפוח לפנים ושיער. פירות אלה הם בסיס תזונתי, ולכן הם משמשים באופן פעיל במתכונים למוצרים שונים שניתן להכין בבית.

ראה למטה לפרטים.