איך לבשל בננות אפויות?

בננות הן אולי הפירות הטרופיים הפופולריים ביותר בארצנו. זאת בשל הטעימות הגבוהה של המוצר, כמו גם מחיר נוח בהשוואה למשל לאננס או מנגו.

זאת בשל קלות ההובלה ואיכות השמירה הגבוהה של הפרי. בנוסף, באקלים המשווני, פרי זה גדל כל השנה, ולכן בננות אינן מוצרי חתיכה, ומחירן מקובל בכל עונה.

כמובן, כמו כל פרי, בננה שימושית ביותר בצורתה הגולמית. מבלי לעבור טיפול בחום, הפירות שומרים על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים.

בננות מוגשות לשולחן, חתוכות לפרוסות, מוצעות בקליפה על מגש פירות, משמשות כקישוט לעוגות, מתווספות לקוקטיילים, גלידה, סלטי פירות ופירה.

אבל כדי לגוון את התפריט, שפים לעתים קרובות נוקטים בטיפול בחום ויוצרים יצירות מופת של טעם מהפרי הטרופי הזה. הדרך הטובה ביותר לבשל בננות ובו זמנית לשמר את חלק הארי של יסודות קורט שימושיים היא אפייה. בנוסף, פירות אפויים שומרים היטב על טעמם וצורתם, בניגוד לתבשילי בננה מבושלים ומטוגנים.

קינוח פירות אפויים יכול להוות חלופה למוצרי קמח אם השולחן החגיגי היה משביע למדי ואתה צריך משהו קל יותר במקום אפייה. וגם המנה אידיאלית לבישול ממהר לטפל באורחים שמגיעים פתאום.

ניתן לאפות בננות בתנור, במיקרוגל או בסיר איטי, זה לא חשוב לטעם. אבל תווים וארומה מיוחדים יעניקו לבננות מרכיבים שונים שנוספו למנה. שקול את שיטות הבישול והמתכונים המהירים ביותר שייקחו מינימום זמן.

• במולטי-קוקר. עבור מכשיר מטבח זה, עדיף לקחת בננות ירקרקות בוסר כדי שבמהלך העיבוד הן לא יאבדו את צורתן ויהפכו לדייסה. פירות קלופים נחתכים לחתיכות עגולות עבות. בתערובת של חצי כוס חלב, שלוש כפות קמח וביצה אחת, עוטפים כל חתיכה ומכניסים לקערה מחוממת משומנת בשמן. התצוגה מציגה את מצב האפייה. לוקח כחמש דקות לכל צד לפני השטח של הפרי להזהיב. ואז הבננות מונחות על משטח נייר - זה יספוג עודפי שמן. מגישים עם יוגורט, דבש או קצפת.
• בתנור. דרך קלה להכין תבשיל בננה מזין. בננות קלופות נחתכות לאורך, מורחים על תבנית עם נייר אפייה ויוצקים במסה מתוקה. הרכב המסה ל-3 בננות גדולות: 1 ביצה, 300 גרם גבינת קוטג', חצי כוס יוגורט ללא תוספים, 2 כפות. כפיות סוכר או דבש, מיץ מחצי לימון. את המסה מערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית ללא גושים, יוצקים על בננות. המנה נאפה עד להזהבה כ-20 דקות.
• במיקרוגל. מעדן אוריינטלי אמיתי במיקרוגל יכול להתבשל תוך 5-7 דקות בלבד. למנה אחת, קולפים את הבננה, חותכים לטבעות גדולות, שמים על צלחת.מערבבים אבקת סוכר עם קינמון ומפזרים את החתיכות בשכבה עבה. מכסים במכסה ואופים 2 דקות. בהגשה ניתן למזוג את המנה עם כף דבש, שמנת או מיץ לימון.

בנוסף לשימוש במכשירי חשמל למטבח, כדאי לשים לב לדרכים השונות של צליית הבננות.

• בנייר כסף. מקלפים וחתוכים לאורך הפירות, מפזרים סוכר, פירורי אגוזים או קינמון. עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-10 דקות. הוא מוגש לשולחן בצורה חמימה עטופה - כך המעדן הוא הכי ריחני. וילדים צעירים ייהנו לפרוק נייר כסף מבריק עם "הפתעה" במהלך ארוחת הבוקר.
• בעור. את הקינוח המקורי אפשר להכין בצורה של סירה. לשם כך, בצד אחד של הבננה, מבצעים חתך לאורך הקליפה כך שרק חלק מהקליפה יוסר. עלה הכותרת לא נתלש לגמרי, אלא מקובע בעזרת שיפוד או קיסם בבסיס - מתקבל מעין מפרש. מבצעים חתך בעיסה של הפרי, בוזקים אגוזים מגוררים, קינמון או יוצקים בכף דבש. אופים בתנור כ-20 דקות עד שעור הבננה מקבל צבע עץ כהה.
• במבחן. המנה המתוקה הזו מוכנה באנלוגיה עם נקניקיות בבצק. בצק עלים (0.5 ק"ג) חתוך לרצועות צרות וארוכות. בננות (4 חתיכות) מקולפים, אך לא חותכים. כל פרי עוטף ברצועות בצק מלמעלה למטה, העטיפה חוזרת על עצמה ב-2-3 שכבות. לפרוס על נייר אפייה במרחק אחד מהשני, כיוון שהבצק יגדל בנפחו במהלך האפייה. כל פרי נמרח בחמאה או חלבון ביצה. אופים 40-45 דקות בחום של 200 מעלות.
• מוזלי. הדרך המקורית להכנת עוגיות דיאט מתאימה לנשנוש בעבודה או לנשנוש ילדים אחר הצהריים.תצטרך בננה 1, שליש כוס חלב, כוס שיבולת שועל, 50 גרם אגוזי קשיו מגוררים. לבחירה אפשר להוסיף חצי כפית סוכר/ונילין/גרידת לימון, 50 גר' צימוקים. בננה מועכת בעזרת מזלג, מוסיפים חלב, שיבולת שועל ועוד מרכיבים. לאחר 10 דקות, כשהפתיתים תופחים היטב, מגלגלים כדורים-עוגות קטנות מהבצק שנוצר ואופים בתנור 15-20 דקות עד לקבלת קרום מטוגן.

כאשר קונים מעדן אקזוטי, מעטים חושבים שבננות מכילות כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים שימושיים לגוף.

מתנות הטבע המעוצבות בצורה מדהימה מכילות כמות גדולה של חלבון, סיבים שימושיים לחילוף חומרים, סידן, זרחן, אשלגן וברזל. עשיר בויטמינים C, PP וקבוצה B.

באקלים הקר של ארצנו, בננות הופכות למקור הכרחי לבריאות ואנרגיה. במיוחד בחורף הארוך, כאשר קשה למצוא פירות קיץ-סתיו "טבעיים" על מדפי החנויות ללא תוספים וממריצי צמיחה.

כמובן שבננות אפויות מאבדות חלק מהרכיבים התזונתיים שלהן במהלך טיפול בחום, אך בשל תכולת הליקופן יש להן יכולת "לאסוף" כולסטרול ורעלים מדפנות המעיים ולהוציאם מהגוף.

בננות משביעות היטב את הרעב, ממריצות את פעילות שריר הלב וכלי הדם, ומשפיעות לטובה על בריאות האישה במהלך ההריון וההנקה. עבור גברים, פרי זה הוא מקור לכוח מיני.

בננות מקדמות את ייצור הורמון הסרוטונין, משפרות את מצב הרוח ומקלות על מתחים.מיועד לשימוש על ידי אנשים הסובלים מדיכאון ממושך והפרעות במערכת העצבים.

כמו כל הצמחים המכילים כמות גדולה של מינרלים, לבננות יש מספר התוויות נגד. לכן, עודף סוכר עלול לגרום נזק משמעותי לגוף, ולכן חולי סוכרת צריכים להיות זהירים יותר עם פרי זה. אבל גם אל תשכח את תכולת הקלוריות המוגברת של פינוקי בננה לאנשים שמנים. לדיאטנים חשוב לחשב נכון את תכולת הקלוריות של הפרי, במיוחד במתכונים עם מוצרים אחרים המכילים סוכר.

צפו בסרטונים בנושא.